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基本介紹

五(wu)黑(hei)雞(ji)又名明代黑(hei)毛烏骨(gu)雞(ji)，是我國(guo)稀(xi)有珍禽。現有1300多(duo)年(nian)的養(yang)殖歷(li)(li)史(shi)。外型具有黑(hei)冠、黑(hei)羽、黑(hei)皮、黑(hei)肉、黑(hei)骨(gu)的特性，故名為五(wu)黑(hei)雞(ji)；內含豐富的黑(hei)色(se)素(su)、氨基酸和(he)黑(hei)色(se)膠體，被謂“中(zhong)國(guo)黑(hei)寶”、“雞(ji)中(zhong)珍品”和(he)“藥(yao)食(shi)兼用型的黑(hei)色(se)營養(yang)保健食(shi)品”之稱，受到歷(li)(li)代醫(yi)藥(yao)家的關(guan)注(zhu)和(he)重視。據明代李時珍《本草綱目》中(zhong)的歷(li)(li)史(shi)記載：“五(wu)黑(hei)雞(ji)對(dui)慢性營養(yang)不良型水(shui)腫(zhong)、肝(gan)炎(yan)、胃炎(yan)、十(shi)二指腸(chang)潰瘍、宮頸(jing)炎(yan)、赤白帶(dai)、產后虛弱、 風濕性關(guan)節炎(yan)、哮喘(chuan)及腦神經痛等疾(ji)病有顯著(zhu)療效。

飼養方法

雞場場址建筑

場址選擇

既在(zai)考(kao)慮防疫安全(quan)，又要為生產的(de)正常運轉(zhuan)提供方便。要求地勢高(gao)干燥，排水(shui)良好(hao)，水(shui)源(yuan)要充足，水(shui)質好(hao)，最(zui)好(hao)有自(zi)然山林生態環境，更利于雞(ji)群(qun)散養。

雞舍的類型

密閉型(xing)和開放型(xing)。

雞舍的布局

根據飼(si)養量決定，要(yao)有利于疾病控制。

飼養設備的選擇

因地制(zhi)宜（供暖、通風、供水、喂料(liao)、籠具(ju)、光(guang)照等(deng)設備(bei)）

雞(ji)(ji)舍在養(yang)雞(ji)(ji)業中(zhong)，通常把剛出殼至六周齡的(de)(de)(de)小雞(ji)(ji)稱為雛(chu)雞(ji)(ji)，這一階段的(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管(guan)理工作就叫育雛(chu)。雛(chu)雞(ji)(ji)特別是剛出殼的(de)(de)(de)幼(you)雛(chu)，體(ti)質(zhi)嬌弱，對外界環境的(de)(de)(de)適(shi)(shi)應(ying)能(neng)力差，一切(qie)生(sheng)理機能(neng)都處于(yu)逐步(bu)發展階段，這期間飼(si)養(yang)管(guan)理的(de)(de)(de)好壞(huai)，不僅直接(jie)影響雛(chu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)生(sheng)長發育和成活(huo)率，而且還與以后雞(ji)(ji)群的(de)(de)(de)體(ti)質(zhi)健(jian)康狀(zhuang)況(kuang)和生(sheng)產性能(neng)的(de)(de)(de)高低都有密切(qie)關(guan)系。因此，必須根據(ju)雛(chu)雞(ji)(ji)的(de)(de)(de)生(sheng)理特點(dian)，創造適(shi)(shi)宜的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)環境，做好育雛(chu)階段的(de)(de)(de)工作。

雛雞的生理特點

小(xiao)(xiao)雞(ji)(ji)對溫(wen)度的(de)(de)反應(ying)比(bi)較敏感，因為剛出殼的(de)(de)雛雞(ji)(ji)神經系統發育不健全(quan)，缺乏調節(jie)體溫(wen)和(he)御寒(han)保溫(wen)的(de)(de)能力，既怕冷又怕熱，在育雛工作上(shang)必須(xu)嚴格(ge)掌握好溫(wen)度。以(yi)后隨(sui)著日(ri)齡的(de)(de)增加，小(xiao)(xiao)雞(ji)(ji)的(de)(de)神經系統發育逐(zhu)漸健全(quan)，體溫(wen)調節(jie)機能才(cai)逐(zhu)漸趨于完善，21日(ri)齡以(yi)后才(cai)具有適(shi)應(ying)外界(jie)環境變化的(de)(de)能力，所以(yi)做好育雛期的(de)(de)保溫(wen)工作至關(guan)重要(yao)。

初生(sheng)雛雞(ji)(ji)胃腸容(rong)積小(xiao)，但生(sheng)長發育快。五黑(hei)雞(ji)(ji)6周齡的(de)體重是剛出殼時(shi)的(de)10-12倍，所以在雛雞(ji)(ji)的(de)日糧中，必須供給營(ying)養(yang)豐富、易啄食和易消化(hua)的(de)全價(jia)飼(si)料，否則就(jiu)要影響小(xiao)雞(ji)(ji)的(de)生(sheng)長和患各種營(ying)養(yang)性疾病。

雛(chu)雞的(de)自(zi)衛能力(li)弱，易受驚(jing)和受鼠害侵襲，要求(qiu)雞舍環(huan)(huan)境安靜(jing)；雛(chu)雞體(ti)小(xiao)嬌弱，對(dui)(dui)外界環(huan)(huan)境的(de)適應性差，對(dui)(dui)各(ge)種疾病的(de)抵抗力(li)也弱，稍不注意(yi)，極易患病，在飼(si)養中必(bi)須(xu)貫徹“預防(fang)為主，防(fang)重于治”的(de)方針。

育雛的方式

育雛(chu)可(ke)分為自然(ran)育雛(chu)和人(ren)工育雛(chu)兩(liang)種(zhong)。

自然育雛

利用(yong)抱窩母雞(ji)育(yu)雛叫自(zi)然育(yu)雛。

人工育雛

根據(ju)雛(chu)(chu)雞的生(sheng)理(li)特點，人為地創造適合幼雛(chu)(chu)生(sheng)長的環境的方法(fa)(fa)叫人工(gong)育雛(chu)(chu)。人工(gong)育雛(chu)(chu)常用的方法(fa)(fa)有以下幾種：

煤爐育雛：用(yong)煤爐直接置于育雛舍內加溫，重點是防煤氣中毒(du)。

電熱保(bao)(bao)姆傘育雛(chu)(chu)：保(bao)(bao)姆傘內安裝有(you)電熱源并能自動控溫，每個保(bao)(bao)姆傘可育雛(chu)(chu)500羽(yu)。

燈炮或紅(hong)(hong)外線(xian)燈育雛：將燈懸掛于(yu)離地(di)面50-60厘米處，利(li)用紅(hong)(hong)外線(xian)燈散發的(de)熱(re)量育雛。缺點是育雛成本較高(gao)并要有電源保證。

煤爐(lu)加紅(hong)外(wai)線(xian)燈(deng)育雛(chu)(chu)：將(jiang)育雛(chu)(chu)室做(zuo)成炕(kang)，炕(kang)用(yong)煤爐(lu)加熱以提高室溫，炕(kang)上裝有(you)自(zi)動(dong)溫控的(de)紅(hong)外(wai)線(xian)燈(deng)加溫的(de)一種方法，此(ci)法可保(bao)持(chi)溫度的(de)相(xiang)對穩定，且較(jiao)經(jing)濟(ji)實用(yong)。

育雛前的準備工作

雞舍和用具的準備和清洗消毒

育(yu)雛(chu)前要(yao)準備好育(yu)雛(chu)室，育(yu)雛(chu)室要(yao)求(qiu)保溫、不透風、不漏雨。進雛(chu)前1周，育(yu)雛(chu)舍應打掃、清洗干凈(jing)，用(yong)福(fu)爾馬林和(he)高錳(meng)酸鉀熏蒸(zheng)或用(yong)消(xiao)特靈水(shui)噴灑消(xiao)毒。

提前預熱

育雛(chu)室(shi)(shi)在進雞前1-2天，鋪好墊料進行加溫預熱，要(yao)求室(shi)(shi)溫達到(dao)27-29℃，并維(wei)持溫度平穩。

準(zhun)備(bei)好器具(ju)、飼料和(he)藥(yao)物

備(bei)足飼料(liao)槽、飲水器等(deng)器具，選擇營養全面(mian)的(de)優質飼料(liao)，小雞常用的(de)藥(yao)物如防(fang)白痢(li)藥(yao)、抗(kang)球(qiu)蟲藥(yao)和消毒藥(yao)等(deng)要(yao)準備(bei)充足。

價值及其他

五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)，特征為(wei)五(wu)(wu)黑(hei)——綠，毛(mao)、皮(pi)、肉、骨、內(nei)臟黑(hei)，蛋(dan)殼綠。它是(shi)(shi)(shi)(shi)我國獨(du)一無二的(de)(de)(de)雞(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)，屬(shu)于國內(nei)外(wai)均罕見的(de)(de)(de)雞(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)。“綠殼蛋(dan)五(wu)(wu)黑(hei)烏雞(ji)”具(ju)有(you)(you)(you)獨(du)特的(de)(de)(de)營養(yang)、滋(zi)(zi)補、藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)、食用(yong)(yong)(yong)(yong)和觀(guan)賞價(jia)值。“綠殼蛋(dan)五(wu)(wu)黑(hei)烏雞(ji)”肉質細嫩，清香(xiang)甘潤，味道鮮美，類似于甲魚，優于鴿肉。尤(you)以(yi)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)、滋(zi)(zi)補、觀(guan)賞而聞(wen)名于世，是(shi)(shi)(shi)(shi)馳名中外(wai)的(de)(de)(de)多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)途優良雞(ji)種(zhong)(zhong)(zhong)。它含(han)有(you)(you)(you)極(ji)高的(de)(de)(de)滋(zi)(zi)補、藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)價(jia)值的(de)(de)(de)黑(hei)色素(su)(su)，具(ju)有(you)(you)(you)滋(zi)(zi)陰、補腎、添精(jing)、抗癌(ai)等獨(du)特功(gong)效，是(shi)(shi)(shi)(shi)傳統(tong)的(de)(de)(de)名貴中藥(yao)(yao)材，備受歷(li)代醫藥(yao)(yao)家所(suo)重(zhong)視(shi)，自古被(bei)譽為(wei)“滋(zi)(zi)補勝甲魚，養(yang)傷賽(sai)白鴿，美容(rong)如珍(zhen)珠(zhu)”。尤(you)其適(shi)合適(shi)孕人群(qun)，孕婦食用(yong)(yong)(yong)(yong)，對(dui)產(chan)婦的(de)(de)(de)術(shu)后(hou)修復也起(qi)良好作用(yong)(yong)(yong)(yong)。實屬(shu)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)滋(zi)(zi)補俱佳(jia)的(de)(de)(de)烏雞(ji)珍(zhen)稀品種(zhong)(zhong)(zhong)。江西五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)是(shi)(shi)(shi)(shi)完全生態散養(yang)，是(shi)(shi)(shi)(shi)吃稻谷、草、蟲子等長大(da)。購買五(wu)(wu)黑(hei)雞(ji)的(de)(de)(de)買家也多(duo)是(shi)(shi)(shi)(shi)以(yi)滋(zi)(zi)補為(wei)主要目(mu)的(de)(de)(de)，這樣完全生態散養(yang)的(de)(de)(de)方式，很(hen)少有(you)(you)(you)，只(zhi)有(you)(you)(you)在江西特有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)山林環境中才得以(yi)實現。該雞(ji)還含(han)有(you)(you)(you)各種(zhong)(zhong)(zhong)微量元素(su)(su)和多(duo)種(zhong)(zhong)(zhong)維(wei)生素(su)(su)，膽(dan)固醇含(han)量極(ji)低，是(shi)(shi)(shi)(shi)高蛋(dan)白、低脂(zhi)肪的(de)(de)(de)高級(ji)或營養(yang)滋(zi)(zi)補、強(qiang)身保健(jian)、防(fang)病治病肉食品，其滋(zi)(zi)補和藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)功(gong)能為(wei)烏雞(ji)之最。此雞(ji)所(suo)產(chan)的(de)(de)(de)綠蛋(dan)并非色素(su)(su)添加劑的(de)(de)(de)影響，屬(shu)純天然(ran)，蛋(dan)白濃(nong)厚，蛋(dan)黃呈桔黃色，含(han)有(you)(you)(you)大(da)量的(de)(de)(de)卵磷脂(zhi)、維(wei)生素(su)(su)和微量元素(su)(su)。

吃法做法

原料

五黑雞一只(zhi)，西洋(yang)參20片，蔥姜10克(ke)(ke)，礦泉水1000克(ke)(ke)，鹽20克(ke)(ke)，枸(gou)杞20粒。

制作

五黑(hei)雞剁成小塊兒，蔥姜切成大(da)片兒，西洋參洗凈備用(yong)，枸(gou)杞溫水泡發。

鍋內燒(shao)水(shui)五黑雞塊兒涼水(shui)下鍋，燒(shao)開后撇(pie)去浮沫(mo)，撈出溫(wen)水(shui)洗凈備用。

砂(sha)鍋洗(xi)凈，放入礦泉水(shui)，加鹽蔥姜(jiang)片、西洋參片，再下入洗(xi)好(hao)的五黑雞塊，蓋好(hao)蓋子上(shang)籠(long)整兩個小(xiao)時撒上(shang)枸杞即可。