五黑雞(ji)又名明代(dai)黑毛(mao)烏骨(gu)雞(ji)，是(shi)我國稀有(you)(you)(you)珍禽。現有(you)(you)(you)1300多年的(de)(de)養殖歷史。外型(xing)具有(you)(you)(you)黑冠、黑羽(yu)、黑皮、黑肉、黑骨(gu)的(de)(de)特性(xing)，故(gu)名為五黑雞(ji)；內含豐富(fu)的(de)(de)黑色(se)(se)素、氨基酸和黑色(se)(se)膠(jiao)體，被謂“中國黑寶”、“雞(ji)中珍品”和“藥食兼用(yong)型(xing)的(de)(de)黑色(se)(se)營養保(bao)健(jian)食品”之稱，受到歷代(dai)醫(yi)藥家的(de)(de)關注和重視。據明代(dai)李時(shi)珍《本草綱目》中的(de)(de)歷史記載：“五黑雞(ji)對慢性(xing)營養不良型(xing)水腫、肝炎、胃炎、十二指(zhi)腸潰瘍、宮頸炎、赤白帶、產后(hou)虛弱、 風(feng)濕性(xing)關節炎、哮喘及腦神經痛等疾病有(you)(you)(you)顯(xian)著(zhu)療(liao)效。
場址選擇
既在(zai)考(kao)慮防疫安全，又要為生(sheng)產的正(zheng)常運轉提(ti)供(gong)方(fang)便(bian)。要求地勢高(gao)干燥，排水良(liang)好(hao)，水源(yuan)要充足(zu)，水質(zhi)好(hao)，最好(hao)有自然(ran)山林(lin)生(sheng)態環境，更(geng)利(li)于雞群散養(yang)。
雞舍的類型
密閉型和開(kai)放型。
雞舍的布局
根據飼養量(liang)決定，要有利(li)于(yu)疾病控制。
飼養設備的選擇
因(yin)地制宜（供暖、通風(feng)、供水、喂料、籠具、光照等設備）
雞(ji)舍(she)在養雞(ji)業中(zhong)，通(tong)常把剛出殼至六周齡的(de)(de)(de)(de)小雞(ji)稱為雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)，這一階段(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)飼(si)養管(guan)理(li)工作就(jiu)叫育(yu)雛(chu)(chu)(chu)。雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)特別是剛出殼的(de)(de)(de)(de)幼(you)雛(chu)(chu)(chu)，體(ti)質嬌弱(ruo)，對外界環境的(de)(de)(de)(de)適應能(neng)(neng)力差，一切生(sheng)理(li)機能(neng)(neng)都(dou)處于逐(zhu)步發展(zhan)階段(duan)(duan)，這期間飼(si)養管(guan)理(li)的(de)(de)(de)(de)好壞，不僅直接影響雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)發育(yu)和成(cheng)活率，而且還與以后(hou)雞(ji)群的(de)(de)(de)(de)體(ti)質健康狀(zhuang)況和生(sheng)產性能(neng)(neng)的(de)(de)(de)(de)高低都(dou)有密切關系。因(yin)此(ci)，必(bi)須根(gen)據(ju)雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)理(li)特點(dian)，創造適宜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)活環境，做好育(yu)雛(chu)(chu)(chu)階段(duan)(duan)的(de)(de)(de)(de)工作。
小雞對溫(wen)度的(de)反應比(bi)較敏感，因(yin)為剛出殼(ke)的(de)雛雞神(shen)經系統發育(yu)不健全(quan)，缺乏調(diao)節(jie)體溫(wen)和御寒保(bao)溫(wen)的(de)能力，既怕(pa)冷又怕(pa)熱，在育(yu)雛工(gong)作(zuo)上(shang)必(bi)須嚴格掌(zhang)握好溫(wen)度。以后(hou)隨著日(ri)齡(ling)的(de)增加，小雞的(de)神(shen)經系統發育(yu)逐漸健全(quan)，體溫(wen)調(diao)節(jie)機能才(cai)逐漸趨于完(wan)善(shan)，21日(ri)齡(ling)以后(hou)才(cai)具(ju)有適(shi)應外界環境變(bian)化的(de)能力，所以做(zuo)好育(yu)雛期的(de)保(bao)溫(wen)工(gong)作(zuo)至關重要。
初生雛雞胃腸容積小，但生長發育快(kuai)。五黑(hei)雞6周齡的(de)體重(zhong)是剛出殼時的(de)10-12倍(bei)，所以在雛雞的(de)日糧中，必須(xu)供給營(ying)養豐富(fu)、易啄食和易消化的(de)全(quan)價(jia)飼料，否則就(jiu)要影響(xiang)小雞的(de)生長和患(huan)各種營(ying)養性疾病(bing)。
雛雞的(de)(de)自(zi)衛(wei)能力(li)弱，易受(shou)驚和(he)受(shou)鼠害侵襲(xi)，要求雞舍環(huan)境安靜；雛雞體(ti)小嬌(jiao)弱，對外界環(huan)境的(de)(de)適應性差，對各種疾(ji)病的(de)(de)抵抗(kang)力(li)也(ye)弱，稍不注意，極易患病，在飼(si)養中必須(xu)貫徹“預(yu)防為(wei)主(zhu)，防重于治”的(de)(de)方針。
育雛可分為(wei)自然育雛和人(ren)工(gong)育雛兩種。
自然育雛
利用抱窩母(mu)雞育雛(chu)叫自(zi)然(ran)育雛(chu)。
人工育雛
根據(ju)雛(chu)(chu)雞的(de)生理特點(dian)，人為地創造(zao)適合(he)幼雛(chu)(chu)生長的(de)環境(jing)的(de)方法叫人工(gong)育雛(chu)(chu)。人工(gong)育雛(chu)(chu)常(chang)用的(de)方法有以下幾種：
煤爐(lu)育雛：用煤爐(lu)直接置于育雛舍內(nei)加溫(wen)，重點是防煤氣(qi)中毒。
電熱保姆傘(san)(san)育雛：保姆傘(san)(san)內安裝有電熱源并(bing)能(neng)自動控溫(wen)，每(mei)個保姆傘(san)(san)可育雛500羽。
燈炮或紅(hong)外線(xian)燈育(yu)雛：將燈懸掛于離地面50-60厘米處，利(li)用紅(hong)外線(xian)燈散發的熱量育(yu)雛。缺點是育(yu)雛成本較(jiao)高并(bing)要有電源(yuan)保證。
煤(mei)爐(lu)加(jia)(jia)紅(hong)外線(xian)燈育雛：將育雛室(shi)做成炕(kang)(kang)(kang)，炕(kang)(kang)(kang)用煤(mei)爐(lu)加(jia)(jia)熱以提高室(shi)溫，炕(kang)(kang)(kang)上裝有自動溫控的紅(hong)外線(xian)燈加(jia)(jia)溫的一種方法(fa)，此法(fa)可保持溫度的相對穩(wen)定(ding)，且(qie)較(jiao)經濟實(shi)用。
雞舍和用具的準備和清洗消毒
育雛(chu)前要準備好育雛(chu)室(shi)，育雛(chu)室(shi)要求保溫、不透風、不漏雨。進(jin)雛(chu)前1周，育雛(chu)舍應打掃、清(qing)洗(xi)干凈，用(yong)福爾(er)馬林和高錳酸鉀熏蒸或用(yong)消特靈水噴灑(sa)消毒。
提前預熱
育雛(chu)室(shi)在進雞前1-2天，鋪(pu)好墊(dian)料進行加溫預(yu)熱，要求室(shi)溫達(da)到27-29℃，并維(wei)持溫度平穩。
準備好器具(ju)、飼料和藥物(wu)
備(bei)足飼料槽、飲水器(qi)等(deng)器(qi)具，選擇營養(yang)全面的優(you)質(zhi)飼料，小雞(ji)常用的藥(yao)物如防白痢藥(yao)、抗球(qiu)蟲藥(yao)和消毒藥(yao)等(deng)要準(zhun)備(bei)充足。
五(wu)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)，特(te)征為五(wu)黑(hei)(hei)——綠(lv)(lv)(lv)，毛(mao)、皮、肉(rou)、骨、內臟黑(hei)(hei)，蛋殼(ke)綠(lv)(lv)(lv)。它(ta)(ta)是(shi)(shi)我(wo)國(guo)獨(du)一(yi)無二的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)，屬(shu)(shu)于國(guo)內外均罕見的(de)(de)(de)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。“綠(lv)(lv)(lv)殼(ke)蛋五(wu)黑(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)”具(ju)有(you)(you)(you)獨(du)特(te)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)(yang)、滋補(bu)(bu)、藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)、食用(yong)(yong)(yong)(yong)和(he)(he)觀賞(shang)價(jia)值。“綠(lv)(lv)(lv)殼(ke)蛋五(wu)黑(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)”肉(rou)質細嫩，清香甘潤(run)，味道鮮(xian)美(mei)，類(lei)似(si)于甲魚(yu)(yu)，優于鴿(ge)肉(rou)。尤以(yi)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)、滋補(bu)(bu)、觀賞(shang)而聞(wen)名(ming)于世，是(shi)(shi)馳名(ming)中外的(de)(de)(de)多(duo)用(yong)(yong)(yong)(yong)途優良(liang)雞(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。它(ta)(ta)含有(you)(you)(you)極高(gao)的(de)(de)(de)滋補(bu)(bu)、藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)價(jia)值的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)色(se)素(su)(su)，具(ju)有(you)(you)(you)滋陰、補(bu)(bu)腎、添精、抗癌(ai)等(deng)獨(du)特(te)功(gong)效，是(shi)(shi)傳統的(de)(de)(de)名(ming)貴(gui)中藥(yao)(yao)材，備(bei)受歷代醫藥(yao)(yao)家(jia)所重視(shi)，自古(gu)被譽為“滋補(bu)(bu)勝甲魚(yu)(yu)，養(yang)(yang)傷賽(sai)白(bai)鴿(ge)，美(mei)容如珍珠”。尤其適(shi)合(he)適(shi)孕人群，孕婦食用(yong)(yong)(yong)(yong)，對產婦的(de)(de)(de)術后修復也起良(liang)好作用(yong)(yong)(yong)(yong)。實屬(shu)(shu)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)滋補(bu)(bu)俱佳的(de)(de)(de)烏雞(ji)(ji)(ji)珍稀品種(zhong)(zhong)。江西五(wu)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)完(wan)全生(sheng)態(tai)散養(yang)(yang)，是(shi)(shi)吃稻谷、草、蟲子等(deng)長大(da)。購(gou)買(mai)五(wu)黑(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)買(mai)家(jia)也多(duo)是(shi)(shi)以(yi)滋補(bu)(bu)為主要目的(de)(de)(de)，這樣完(wan)全生(sheng)態(tai)散養(yang)(yang)的(de)(de)(de)方(fang)式，很少有(you)(you)(you)，只有(you)(you)(you)在(zai)江西特(te)有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)山林環境中才得(de)以(yi)實現。該(gai)雞(ji)(ji)(ji)還含有(you)(you)(you)各種(zhong)(zhong)微量元素(su)(su)和(he)(he)多(duo)種(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)(su)，膽(dan)固醇(chun)含量極低，是(shi)(shi)高(gao)蛋白(bai)、低脂肪(fang)的(de)(de)(de)高(gao)級(ji)或營(ying)養(yang)(yang)滋補(bu)(bu)、強(qiang)身保(bao)健、防病治病肉(rou)食品，其滋補(bu)(bu)和(he)(he)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)功(gong)能為烏雞(ji)(ji)(ji)之(zhi)最。此雞(ji)(ji)(ji)所產的(de)(de)(de)綠(lv)(lv)(lv)蛋并非(fei)色(se)素(su)(su)添加(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)影(ying)響，屬(shu)(shu)純(chun)天(tian)然，蛋白(bai)濃厚，蛋黃呈桔黃色(se)，含有(you)(you)(you)大(da)量的(de)(de)(de)卵磷脂、維(wei)生(sheng)素(su)(su)和(he)(he)微量元素(su)(su)。
五(wu)黑雞一只，西(xi)洋(yang)參20片，蔥姜(jiang)10克，礦(kuang)泉水1000克，鹽20克，枸杞20粒(li)。
五黑雞剁(duo)成小塊兒，蔥姜切成大(da)片兒，西(xi)洋參洗凈備用(yong)，枸杞溫水(shui)泡(pao)發。
鍋內燒水五黑雞塊兒(er)涼(liang)水下鍋，燒開后撇去(qu)浮沫，撈(lao)出溫(wen)水洗凈備用。
砂鍋洗凈，放入(ru)礦(kuang)泉水(shui)，加鹽蔥姜片(pian)、西洋(yang)參片(pian)，再(zai)下(xia)入(ru)洗好的五黑雞塊，蓋好蓋子上籠整兩個小時撒上枸(gou)杞即(ji)可。
巧笑倩兮
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