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基本介紹

五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)又名明代(dai)(dai)黑(hei)(hei)(hei)毛烏骨雞(ji)，是我(wo)國稀(xi)有珍(zhen)禽。現有1300多年(nian)的養(yang)殖歷(li)(li)史。外型(xing)具(ju)有黑(hei)(hei)(hei)冠、黑(hei)(hei)(hei)羽、黑(hei)(hei)(hei)皮(pi)、黑(hei)(hei)(hei)肉、黑(hei)(hei)(hei)骨的特性(xing)，故(gu)名為五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)；內含豐(feng)富的黑(hei)(hei)(hei)色(se)素、氨(an)基酸和黑(hei)(hei)(hei)色(se)膠體，被謂“中國黑(hei)(hei)(hei)寶”、“雞(ji)中珍(zhen)品”和“藥(yao)食(shi)兼用型(xing)的黑(hei)(hei)(hei)色(se)營養(yang)保健(jian)食(shi)品”之稱(cheng)，受到歷(li)(li)代(dai)(dai)醫藥(yao)家(jia)的關注和重視。據(ju)明代(dai)(dai)李時珍(zhen)《本草(cao)綱目》中的歷(li)(li)史記載：“五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)對慢性(xing)營養(yang)不良型(xing)水腫(zhong)、肝炎、胃炎、十二指腸潰瘍(yang)、宮(gong)頸炎、赤白(bai)帶、產后虛弱、 風濕(shi)性(xing)關節(jie)炎、哮喘及腦神經痛等(deng)疾病有顯著療(liao)效。

飼養方法

雞場場址建筑

場址選擇

既在考慮防疫安全，又要為生產的正常運(yun)轉提供方便。要求地勢高干燥，排水良好，水源(yuan)要充(chong)足，水質好，最好有自(zi)然山林生態環境(jing)，更利于雞群(qun)散養。

雞舍的類型

密(mi)閉(bi)型和開放型。

雞舍的布局

根據飼養量(liang)決定，要有(you)利于疾病(bing)控制。

飼養設備的選擇

因地制宜(yi)（供暖、通風、供水、喂料、籠具、光(guang)照(zhao)等設備）

雞(ji)(ji)(ji)舍(she)在養(yang)雞(ji)(ji)(ji)業中，通常把(ba)剛出(chu)殼(ke)至六周齡(ling)的(de)(de)(de)(de)小雞(ji)(ji)(ji)稱為雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)，這一階段(duan)的(de)(de)(de)(de)飼(si)養(yang)管(guan)理工作就叫育(yu)雛(chu)(chu)(chu)。雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)特別是剛出(chu)殼(ke)的(de)(de)(de)(de)幼雛(chu)(chu)(chu)，體質(zhi)(zhi)嬌(jiao)弱(ruo)，對外界環境的(de)(de)(de)(de)適應能力差，一切(qie)生(sheng)(sheng)理機(ji)能都處于(yu)逐步發展階段(duan)，這期(qi)間飼(si)養(yang)管(guan)理的(de)(de)(de)(de)好壞，不僅直接影響雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育(yu)和(he)成活率，而(er)且(qie)還(huan)與以后雞(ji)(ji)(ji)群的(de)(de)(de)(de)體質(zhi)(zhi)健康狀況和(he)生(sheng)(sheng)產性(xing)能的(de)(de)(de)(de)高低都有密(mi)切(qie)關系。因此，必須根據雛(chu)(chu)(chu)雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)理特點，創造(zao)適宜的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)活環境，做好育(yu)雛(chu)(chu)(chu)階段(duan)的(de)(de)(de)(de)工作。

雛雞的生理特點

小(xiao)雞對溫度的反(fan)應比較敏感(gan)，因為剛(gang)出殼的雛(chu)雞神經系統發育(yu)不(bu)健(jian)全(quan)，缺(que)乏調節(jie)體溫和御寒保(bao)溫的能(neng)力，既(ji)怕(pa)冷又(you)怕(pa)熱(re)，在(zai)育(yu)雛(chu)工作上必須嚴格掌握(wo)好(hao)溫度。以后隨著日(ri)齡(ling)的增加(jia)，小(xiao)雞的神經系統發育(yu)逐(zhu)漸健(jian)全(quan)，體溫調節(jie)機能(neng)才逐(zhu)漸趨于完善，21日(ri)齡(ling)以后才具(ju)有適應外(wai)界環境(jing)變化的能(neng)力，所以做好(hao)育(yu)雛(chu)期的保(bao)溫工作至(zhi)關(guan)重要。

初生(sheng)(sheng)雛雞胃(wei)腸(chang)容(rong)積小，但生(sheng)(sheng)長(chang)發育(yu)快。五(wu)黑雞6周齡的(de)(de)(de)體重是剛出殼(ke)時的(de)(de)(de)10-12倍，所(suo)以在雛雞的(de)(de)(de)日糧中，必須供給營(ying)養(yang)豐富(fu)、易啄(zhuo)食(shi)和(he)易消化的(de)(de)(de)全價飼料(liao)，否則就要影響小雞的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)和(he)患各種營(ying)養(yang)性疾(ji)病。

雛雞的自衛(wei)能(neng)力弱，易(yi)受驚(jing)和(he)受鼠害侵襲(xi)，要求雞舍環境安靜；雛雞體小嬌弱，對(dui)外界環境的適應性差，對(dui)各(ge)種疾病(bing)的抵抗(kang)力也弱，稍不(bu)注意，極易(yi)患病(bing)，在飼養(yang)中必須(xu)貫徹“預防(fang)為主(zhu)，防(fang)重于治”的方針。

育雛的方式

育(yu)雛可分為自然育(yu)雛和人工育(yu)雛兩(liang)種。

自然育雛

利用抱窩(wo)母雞育雛叫(jiao)自然育雛。

人工育雛

根據雛(chu)雞(ji)的(de)(de)生理特點，人為地創造(zao)適合幼(you)雛(chu)生長(chang)的(de)(de)環(huan)境(jing)的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)叫人工育(yu)雛(chu)。人工育(yu)雛(chu)常用的(de)(de)方(fang)(fang)法(fa)有以下幾種：

煤爐育雛：用(yong)煤爐直接置于育雛舍內加(jia)溫，重點(dian)是(shi)防煤氣中毒。

電(dian)熱(re)保(bao)(bao)姆(mu)傘育(yu)雛(chu)(chu)：保(bao)(bao)姆(mu)傘內安裝有(you)電(dian)熱(re)源(yuan)并(bing)能自動(dong)控溫，每個保(bao)(bao)姆(mu)傘可育(yu)雛(chu)(chu)500羽。

燈炮或(huo)紅外線燈育雛：將燈懸掛(gua)于離地面50-60厘(li)米處，利用(yong)紅外線燈散發的熱量育雛。缺點是育雛成本(ben)較高并要有電源保證。

煤爐(lu)加紅(hong)外(wai)線燈育(yu)雛：將育(yu)雛室(shi)做成(cheng)炕，炕用煤爐(lu)加熱以提高室(shi)溫，炕上裝有自動溫控(kong)的(de)紅(hong)外(wai)線燈加溫的(de)一種方法，此法可(ke)保持(chi)溫度(du)的(de)相(xiang)對穩(wen)定，且(qie)較經濟實用。

育雛前的準備工作

雞舍和用具的準備和清洗消毒

育雛(chu)前要準(zhun)備好育雛(chu)室(shi)，育雛(chu)室(shi)要求保溫(wen)、不透風、不漏雨。進(jin)雛(chu)前1周，育雛(chu)舍應(ying)打掃、清洗(xi)干凈(jing)，用(yong)福爾馬林和高(gao)錳酸鉀熏蒸(zheng)或(huo)用(yong)消特靈水(shui)噴灑(sa)消毒。

提前預熱

育雛室在進(jin)雞前1-2天，鋪好墊料進(jin)行(xing)加溫預(yu)熱，要求室溫達到27-29℃，并維(wei)持溫度平穩(wen)。

準備好器(qi)具、飼料和藥(yao)物

備(bei)足飼料(liao)槽(cao)、飲水器(qi)等器(qi)具，選擇營(ying)養全面的優(you)質飼料(liao)，小雞常用(yong)的藥(yao)(yao)(yao)物如(ru)防白痢藥(yao)(yao)(yao)、抗球蟲藥(yao)(yao)(yao)和消毒藥(yao)(yao)(yao)等要準備(bei)充足。

價值及其他

五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)，特(te)征為五(wu)黑(hei)(hei)(hei)——綠，毛(mao)、皮、肉(rou)(rou)、骨、內臟(zang)黑(hei)(hei)(hei)，蛋(dan)殼綠。它(ta)是我國獨一無二的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)，屬于國內外均(jun)罕見的(de)雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。“綠殼蛋(dan)五(wu)黑(hei)(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)”具(ju)有(you)(you)獨特(te)的(de)營養、滋(zi)(zi)補(bu)、藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)、食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)和(he)(he)觀(guan)賞(shang)(shang)價值(zhi)。“綠殼蛋(dan)五(wu)黑(hei)(hei)(hei)烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)”肉(rou)(rou)質細嫩，清香甘(gan)潤，味道(dao)鮮(xian)美，類似于甲(jia)(jia)魚，優于鴿(ge)肉(rou)(rou)。尤以(yi)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)、滋(zi)(zi)補(bu)、觀(guan)賞(shang)(shang)而聞(wen)名于世，是馳名中外的(de)多用(yong)(yong)(yong)途(tu)優良雞(ji)(ji)(ji)(ji)種(zhong)(zhong)。它(ta)含有(you)(you)極高的(de)滋(zi)(zi)補(bu)、藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)價值(zhi)的(de)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)素(su)，具(ju)有(you)(you)滋(zi)(zi)陰(yin)、補(bu)腎(shen)、添精、抗癌等獨特(te)功效，是傳統(tong)的(de)名貴中藥(yao)(yao)(yao)材(cai)，備(bei)受歷代(dai)醫(yi)藥(yao)(yao)(yao)家(jia)(jia)所(suo)重視(shi)，自古被(bei)譽為“滋(zi)(zi)補(bu)勝(sheng)甲(jia)(jia)魚，養傷(shang)賽白(bai)鴿(ge)，美容如(ru)珍(zhen)珠”。尤其適合(he)適孕(yun)人(ren)群，孕(yun)婦(fu)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)，對產婦(fu)的(de)術后(hou)修復也起良好作用(yong)(yong)(yong)。實屬藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)滋(zi)(zi)補(bu)俱佳的(de)烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)珍(zhen)稀品種(zhong)(zhong)。江西五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)是完全生(sheng)態散(san)養，是吃稻谷、草、蟲(chong)子(zi)等長大。購買五(wu)黑(hei)(hei)(hei)雞(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)買家(jia)(jia)也多是以(yi)滋(zi)(zi)補(bu)為主要目(mu)的(de)，這樣(yang)完全生(sheng)態散(san)養的(de)方式，很少有(you)(you)，只有(you)(you)在江西特(te)有(you)(you)的(de)山(shan)林環境(jing)中才得以(yi)實現。該雞(ji)(ji)(ji)(ji)還含有(you)(you)各種(zhong)(zhong)微(wei)量元素(su)和(he)(he)多種(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)，膽固(gu)醇(chun)含量極低(di)，是高蛋(dan)白(bai)、低(di)脂肪的(de)高級或營養滋(zi)(zi)補(bu)、強身保健、防病治病肉(rou)(rou)食(shi)(shi)品，其滋(zi)(zi)補(bu)和(he)(he)藥(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)功能(neng)為烏雞(ji)(ji)(ji)(ji)之最。此(ci)雞(ji)(ji)(ji)(ji)所(suo)產的(de)綠蛋(dan)并非色(se)(se)素(su)添加劑的(de)影響，屬純天然，蛋(dan)白(bai)濃厚(hou)，蛋(dan)黃(huang)呈桔黃(huang)色(se)(se)，含有(you)(you)大量的(de)卵(luan)磷(lin)脂、維生(sheng)素(su)和(he)(he)微(wei)量元素(su)。

吃法做法

原料

五(wu)黑雞一只，西洋(yang)參20片，蔥(cong)姜10克(ke)(ke)，礦泉(quan)水1000克(ke)(ke)，鹽20克(ke)(ke)，枸杞(qi)20粒。

制作

五黑雞剁成小塊兒，蔥姜切(qie)成大(da)片(pian)兒，西(xi)洋參洗凈備用，枸(gou)杞溫水泡發。

鍋(guo)內燒水(shui)五(wu)黑雞(ji)塊兒涼(liang)水(shui)下鍋(guo)，燒開后撇去浮沫(mo)，撈出(chu)溫水(shui)洗凈備(bei)用。

砂鍋(guo)洗凈(jing)，放(fang)入礦泉水，加(jia)鹽蔥姜片(pian)、西洋參片(pian)，再下入洗好的(de)五黑雞塊，蓋好蓋子上籠整兩個小時撒上枸(gou)杞即可(ke)。