清(qing)光(guang)緒十年(1884)秋(qiu)，四川總督丁寶楨攜“蓬溪(xi)姜(jiang)糕(gao)”返(fan)京，于養心殿敬獻西太后(hou)。太后(hou)品嘗之后(hou)，大加稱贊，封為“玉(yu)糕(gao)”，并評曰(yue)：“有油不(bu)(bu)膩，有糖不(bu)(bu)傷，潔如脂玉(yu)，軟似秋(qiu)云”；“與京城乳糕(gao)比，雖香韻各具特色(se)，而素潔卓雅，有過之而無(wu)不(bu)(bu)及(ji)”。
光(guang)緒(xu)年間，曾任四川總督趙爾豐來(lai)蓬溪，品贊“蓬溪姜糕(gao)”為：“人神(shen)共(gong)喜(xi)之品”。
民國初年，北川宣慰使，后曾任新(xin)中國首屆中央人(ren)民政府(fu)副主席張(zhang)瀾，品贊蓬溪姜糕為“蓬萊(lai)佳點”。
蓬(peng)溪(xi)姜糕(gao)糯米(mi)養胃溫中，姜汁(zhi)散寒祛痰(tan)，蜂蜜養陰益壽，麻油(you)潤腸保肝，為素食(shi)之(zhi)(zhi)妙品，病家之(zhi)(zhi)餐食(shi)，老幼(you)食(shi)用(yong)滋(zi)補營養。如果有(you)人(ren)問蓬(peng)溪(xi)縣的(de)特色食(shi)品是(shi)什么(me)，很(hen)多(duo)蓬(peng)溪(xi)人(ren)都會不(bu)假思索地告訴你——姜糕(gao)。蓬(peng)溪(xi)姜糕(gao)始創于清同(tong)治年間，吃起來有(you)油(you)不(bu)膩，有(you)糖(tang)不(bu)傷；潔如脂玉，軟似秋(qiu)云。
蓬溪姜(jiang)糕(gao)由清朝道光、同治年間技師江正品(pin)研制。精(jing)心選料(liao)、精(jing)工(gong)制作的(de)這一(yi)糕(gao)點(dian)(dian)，力求做到：色形悅于(yu)(yu)目，芳(fang)香爽于(yu)(yu)鼻，佳味適于(yu)(yu)口，質地益于(yu)(yu)胃，服用(yong)健于(yu)(yu)身——“五韻并重，健康營養”，的(de)姜(jiang)制品(pin)糕(gao)點(dian)(dian)。
姜，位居五(wu)辛(xin)之(zhi)首(shou)。古諺云：一天三片姜，不(bu)用醫(yi)生開處(chu)方，可(ke)治感(gan)冒、祛風寒(han)、治霍亂、止嘔吐(tu)、理脾(pi)胃、溫三焦、殺諸毒、調五(wu)味。久服無(wu)弊，長服不(bu)傷，為甜后生津之(zhi)良藥。（《神農本(ben)草》《食物本(ben)草》）
稻，五千(qian)(qian)年(nian)國人之主食，食材萬(wan)千(qian)(qian)莫(mo)能奪其尊。糯稻則為(wei)稻中嘉禾，因甘淡平而滋養營(ying)衛，爽口利腹；因晚熟而盛注金秋之氣，能養胃(wei)溫中。（《神農本草》）
蜜，為(wei)百花精髓。益臟腑、生(sheng)津血、扶陰陽、功再造、解諸毒(du)、除風濕、利九竅(qiao)，兼外治毒(du)螯(ao)火傷。久服，可長壽(shou)健身袪諸疾。（《本草(cao)綱目》《藥(yao)典》）
油(you)(you)(you)，血(xue)肉之(zhi)品，因脂(zhi)膏而(er)質(zhi)細(xi)；疏果之(zhi)物，因佐油(you)(you)(you)而(er)生香(xiang)。廚界有云：“珍饈玉食(shi)，無(wu)油(you)(you)(you)不(bu)細(xi)，無(wu)細(xi)不(bu)酥(su)，無(wu)油(you)(you)(you)不(bu)軟。”芝麻油(you)(you)(you)為食(shi)物油(you)(you)(you)之(zhi)王(wang)，質(zhi)地明潔，蓄(xu)有異香(xiang)；油(you)(you)(you)味甘醇，不(bu)膩不(bu)澀；能耐低寒，雖冬不(bu)凍。久服(fu)，可補肝(gan)腎、潤(run)燥結、滋五陰，明目(mu)清心。兼外(wai)治(zhi)瘡疥火(huo)傷，內治(zhi)臟(zang)腑(fu)諸疾(ji)。（《神農本草(cao)》、《本草(cao)綱(gang)目(mu)》）
“姜(jiang)以作導，蜜(mi)嘉(jia)其(qi)(qi)味(wei)，油(you)潤其(qi)(qi)燥(zao)，糯固(gu)其(qi)(qi)體。”江正品在(zai)精選上(shang)述四物的同(tong)時，在(zai)制作工(gong)藝上(shang)進(jin)行(xing)了近乎嚴苛的把關：力(li)凈四物濁色穢質，務(wu)使糕(gao)(gao)色素潔如雪；力(li)求精工(gong)研磨糕(gao)(gao)粉，務(wu)使糕(gao)(gao)質細軟如綿；力(li)爭制糕(gao)(gao)四物水份降(jiang)低，務(wu)使糕(gao)(gao)體不(bu)僵不(bu)腐(fu)；其(qi)(qi)四，力(li)主四物配料得(de)當，確保糕(gao)(gao)點正味(wei)歸(gui)宗。
精(jing)料、精(jing)工而制，色、香、味、形、質“五韻(yun)”齊備的蓬溪姜糕，讓養(yang)心殿里的老佛(fo)爺圣心大悅(yue)，欣然御賜(si)其名：玉糕。并作為皇家(jia)御用之(zhi)糕點，須年年來(lai)貢，歲歲來(lai)朝。
歲月靜好
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