界(jie)址(zhi)鎮地處(chu)南雄(xiong)市東北部(bu),距(ju)離市區(qu)56公(gong)里(li),因位于南雄(xiong)與江西省信豐(feng)縣交(jiao)界(jie)處(chu)而(er)得名。魚(yu)干(gan)(gan)是(shi)界(jie)址(zhi)的(de)特色美(mei)食(shi),代表(biao)年(nian)年(nian)有余,逢(feng)年(nian)過節是(shi)一定要吃(chi)這(zhe)道(dao)菜的(de)。看似普(pu)通的(de)魚(yu)干(gan)(gan),吃(chi)到(dao)嘴里(li)便能品嘗到(dao)特別的(de)滋(zi)味(wei),不僅肉質(zhi)細(xi)膩、味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)、還有豐(feng)富的(de)口感(gan)層次。
江鲅(ba)子(zi),生長在水質(zhi)優(you)良的河流(liu)、水庫(ku)之(zhi)中,是一種(zhong)較為常見的小魚,界址人把它稱為鲅(ba)子(zi),從(cong)水里捕撈回來之(zhi)后就晾(liang)干,自家食用或(huo)是拿到(dao)集市上賣。
界址魚干(gan)的(de)(de)配(pei)料有(you)姜(jiang)、蒜(suan)、辣(la)椒(jiao)和酸筍。先把(ba)配(pei)料炒香(xiang),裝盤備(bei)用(yong)。下油(you),把(ba)魚干(gan)煎香(xiang)。再(zai)加入食(shi)鹽、醬油(you)、啤酒(jiu)和辣(la)椒(jiao)粉。像魚干(gan)這樣天然的(de)(de)食(shi)材,不需要很多的(de)(de)烹飪技巧,簡(jian)單加工一下就(jiu)是(shi)一道美味(wei)。