1980年，揚州五泉酒廠根據地方志(zhi)和史(shi)(shi)籍有關資料，發掘(jue)古代釀造(zao)術，恢復宋代傳(chuan)統配(pei)方，并(bing)加以改進(jin)，復釀了(le)這(zhe)一歷史(shi)(shi)名(ming)酒。"水(shui)為酒(jiu)之血，曲(qu)是酒(jiu)之魂"，而今五(wu)泉(quan)酒(jiu)(jiu)廠采用大(da)明寺五(wu)泉(quan)水為(wei)(wei)釀酒(jiu)(jiu)之(zhi)水，及(ji)當地(di)優(you)質(zhi)原料，加上(shang)精良(liang)的工藝釀制的濃香型優(you)質(zhi)五(wu)泉(quan)大(da)曲為(wei)(wei)酒(jiu)(jiu)基，加靈芝、蜂蜜、蜂王漿(jiang)、枸杞、芍(shao)藥(yao)等珍(zhen)貴補品，精心(xin)釀造出瓊花(hua)露酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液色澤似琥珀(po)，晶瑩透明，酒(jiu)(jiu)質(zhi)醇厚，味綿長而甘美，芬芳宜人，酒(jiu)(jiu)精度18度，糖度16度。
1981年，瓊花露酒獲得(de)江蘇省四新產品獎；1982年，瓊花(hua)露(lu)酒獲地(di)區優(you)質酒稱(cheng)號(hao)；1984年，瓊花露酒列為省優質產品(pin)。
據(ju)《維揚志》記(ji)載(zai)，歷史發展到(dao)了宋代，揚州便(bian)有名(ming)牌酒"瓊(qiong)花露"，其是(shi)采瓊花中(zhong)露珠為(wei)液(ye)，取平山堂大(da)明寺之(zhi)泉(quan)水(shui)釀酒(jiu)，故(gu)取名(ming)"瓊花(hua)露"，其味極美(mei),當時(shi)極負盛名，來來往(wang)往(wang)的騷人詞客，在揚(yang)州喝(he)的都是"瓊花露(lu)"，而且對其(qi)大加贊譽。宋人周密(mi)所(suo)著的《武林(lin)舊(jiu)事宋詩中(zhong)》中(zhong)記(ji)載：瓊花(hua)釀(niang)"味極(ji)甘美"，"名(ming)聞全國"。宋代文豪(hao)貢(gong)奎在《揚州(zhou)瓊(qiong)花(hua)集》稱贊(zan)瓊(qiong)花(hua)釀，"維揚城里花(hua)名酒，對酒卻(que)思花(hua)盛(sheng)時。一笑東風八仙處，月輪空(kong)掛(gua)最高枝"。
元代翰林學(xue)士王惲曾(ceng)寫過一首(shou)《瓊花露酒歌》"酒之為齊釀法先，曲生玉粒(li)聽自然"。元代詩人薩都刺(ci)對揚州瓊花露也(ye)情有獨鐘，"揚州酒(jiu)力四十(shi)里，睡到瓜洲始渡江"，舟中飲酒，喝夠了瓊花露，美美地做了一場揚州夢(meng)，才戀戀地告別古城。到(dao)明(ming)代時，瓊花釀(niang)名聲更著，明(ming)代大畫(hua)家唐伯(bo)虎寫詩贊嘆："飲盡(jin)瓊(qiong)花釀，觀盡(jin)景渺(miao)茫，覽盡(jin)一段秋(qiu)光。"
詩酒趁年(nian)華
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