1980年，揚州五泉酒(jiu)廠根據(ju)地(di)方志(zhi)和(he)史(shi)籍有(you)關資料，發掘(jue)古代(dai)釀造術，恢復宋代(dai)傳統配方，并加(jia)以改進，復釀了這一歷(li)史(shi)名酒(jiu)。"水為酒(jiu)之血，曲是酒(jiu)之魂(hun)"，而今(jin)五泉(quan)酒(jiu)廠采用大明寺五泉(quan)水為釀酒(jiu)之水，及當(dang)地優質(zhi)原(yuan)料(liao)，加上精良的工藝釀制的濃(nong)香型優質(zhi)五泉(quan)大曲為酒(jiu)基，加靈芝、蜂(feng)(feng)蜜、蜂(feng)(feng)王漿、枸杞(qi)、芍(shao)藥(yao)等珍貴補品，精心釀造(zao)出瓊花露酒(jiu)，酒(jiu)液色澤似琥珀，晶瑩透明，酒(jiu)質(zhi)醇(chun)厚，味(wei)綿長(chang)而甘美，芬芳宜(yi)人，酒(jiu)精度18度，糖度16度。
1981年，瓊(qiong)花露酒獲得(de)江蘇(su)省四新產品(pin)獎(jiang)；1982年，瓊花(hua)露酒獲地(di)區優質酒稱號；1984年(nian)，瓊(qiong)花露酒(jiu)列為省(sheng)優質(zhi)產品。
據《維揚志》記載，歷史發展(zhan)到了宋代(dai)，揚州便有名牌酒(jiu)"瓊花露(lu)"，其是采瓊花中(zhong)露珠為液，取平山堂大明寺(si)之泉水釀酒，故取名(ming)"瓊(qiong)花露"，其味(wei)極美,當時極(ji)負盛(sheng)名，來(lai)來(lai)往(wang)往(wang)的騷人詞客，在(zai)揚(yang)州喝(he)的都是"瓊花露"，而且對其大(da)加贊譽(yu)。宋(song)人周(zhou)密所(suo)著的《武林舊事宋(song)詩中(zhong)》中(zhong)記載(zai)：瓊花(hua)釀"味極甘(gan)美(mei)"，"名聞全國"。宋代文豪貢(gong)奎在《揚州瓊花集》稱贊瓊花釀，"維揚城里花名酒，對酒卻思花盛(sheng)時。一笑(xiao)東風八(ba)仙處，月輪空掛最高枝"。
元代翰(han)林(lin)學士王惲(yun)曾寫過一(yi)首《瓊花露酒歌》"酒之為齊釀法先，曲生玉粒(li)聽自然"。元(yuan)代詩人薩都刺對揚州(zhou)瓊花露也(ye)情有獨鐘(zhong)，"揚州酒力四十里，睡到瓜洲(zhou)始渡(du)江"，舟(zhou)中(zhong)飲酒(jiu)，喝夠了(le)瓊(qiong)花露，美(mei)美(mei)地(di)(di)做了(le)一場揚州(zhou)夢，才戀(lian)戀(lian)地(di)(di)告(gao)別古城。到明代時，瓊(qiong)花釀名聲(sheng)更著，明代大(da)畫家唐伯(bo)虎(hu)寫(xie)詩贊嘆："飲盡瓊花釀(niang)，觀盡景渺茫，覽盡一段秋光。"
詩酒趁(chen)年(nian)華
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