1980年，揚州五泉酒廠根據地(di)方志(zhi)和史籍有關資料，發掘(jue)古代釀(niang)造(zao)術，恢復宋代傳(chuan)統配方，并加(jia)以改進，復釀(niang)了這一歷史名(ming)酒。"水(shui)為(wei)酒之血(xue)，曲是酒之魂"，而今五(wu)(wu)泉酒(jiu)(jiu)廠(chang)采(cai)用大明(ming)寺五(wu)(wu)泉水(shui)為(wei)釀酒(jiu)(jiu)之水(shui)，及(ji)當(dang)地優(you)(you)質原料，加上(shang)精(jing)良的工(gong)藝釀制的濃香型優(you)(you)質五(wu)(wu)泉大曲為(wei)酒(jiu)(jiu)基，加靈芝、蜂蜜(mi)、蜂王漿、枸(gou)杞(qi)、芍藥(yao)等珍貴補品，精(jing)心釀造出瓊花露酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)液色(se)澤似琥珀，晶瑩(ying)透明(ming)，酒(jiu)(jiu)質醇厚，味綿(mian)長而甘美(mei)，芬芳(fang)宜人，酒(jiu)(jiu)精(jing)度18度，糖(tang)度16度(du)。
1981年，瓊(qiong)花露酒獲得江蘇省四新產品(pin)獎；1982年，瓊(qiong)花(hua)露酒獲地區優質酒稱號；1984年(nian)，瓊花露(lu)酒列為省優(you)質產品。
據《維揚(yang)志》記載，歷史發展到了宋代，揚(yang)州(zhou)便有名牌(pai)酒"瓊花露"，其是采(cai)瓊花(hua)中露珠為(wei)液(ye)，取(qu)平山堂大明寺(si)之泉水釀酒(jiu)，故取(qu)名"瓊花露"，其味極美,當時(shi)極負盛名，來來往往的騷(sao)人詞客，在揚州喝(he)的都(dou)是"瓊花露"，而且對其大加贊譽。宋人周密所(suo)著的《武林舊(jiu)事宋詩中》中記載：瓊花釀"味極甘美"，"名聞(wen)全國"。宋(song)代文豪貢(gong)奎在《揚州瓊(qiong)花集》稱贊瓊(qiong)花釀，"維揚城里(li)花(hua)名酒，對酒卻思(si)花(hua)盛時。一笑東風八仙處，月輪空(kong)掛最高枝"。
元代翰林(lin)學士王惲曾(ceng)寫過(guo)一首《瓊(qiong)花露酒歌》"酒(jiu)之(zhi)為(wei)齊釀法先，曲生玉(yu)粒聽自然"。元代詩人(ren)薩都(dou)刺對揚(yang)州(zhou)瓊花露也情有獨鐘(zhong)，"揚州酒力(li)四十(shi)里，睡到(dao)瓜洲始渡(du)江"，舟中飲酒，喝夠了(le)瓊(qiong)花露，美(mei)美(mei)地做了(le)一場揚州夢，才戀(lian)戀(lian)地告(gao)別古城。到明(ming)代(dai)時，瓊(qiong)花釀名(ming)聲(sheng)更(geng)著(zhu)，明(ming)代(dai)大畫家唐伯虎寫(xie)詩贊嘆(tan)："飲盡瓊花釀，觀盡景(jing)渺茫(mang)，覽盡一段秋光(guang)。"
詩酒趁(chen)年(nian)華
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