1980年,揚州五泉酒廠根據地方(fang)(fang)志和史籍(ji)有關資料(liao),發掘古代釀造術,恢復(fu)宋代傳統配方(fang)(fang),并加以改(gai)進,復(fu)釀了這一(yi)歷(li)史名(ming)酒。"水為酒(jiu)之(zhi)血(xue),曲是酒(jiu)之(zhi)魂",而今五泉酒(jiu)廠(chang)采用大明(ming)寺五泉水為釀酒(jiu)之(zhi)水,及當地優質原料,加上精(jing)良的(de)工藝釀制的(de)濃香(xiang)型優質五泉大曲為酒(jiu)基,加靈(ling)芝、蜂蜜、蜂王(wang)漿、枸(gou)杞、芍藥等珍(zhen)貴補品,精(jing)心釀造出瓊花(hua)露酒(jiu),酒(jiu)液色澤似琥珀,晶(jing)瑩透明(ming),酒(jiu)質醇厚,味綿(mian)長(chang)而甘美,芬芳(fang)宜人,酒(jiu)精(jing)度18度(du),糖度(du)16度。
1981年,瓊(qiong)花露酒(jiu)獲得江蘇省四新(xin)產品獎;1982年,瓊花露(lu)酒(jiu)獲地區優質酒(jiu)稱(cheng)號;1984年,瓊花(hua)露酒列為省優質產品。
據(ju)《維揚志(zhi)》記載(zai),歷史發展到了宋代,揚州便(bian)有(you)名牌酒(jiu)"瓊花(hua)露",其是采瓊花中露珠為液,取(qu)平山堂大明寺之泉(quan)水釀酒,故取(qu)名"瓊花露(lu)",其味(wei)極美,當時極負盛名,來(lai)(lai)來(lai)(lai)往(wang)往(wang)的騷(sao)人詞客,在揚州喝的都是"瓊花露",而且對其大加贊譽。宋(song)人周(zhou)密(mi)所著的《武林(lin)舊事(shi)宋(song)詩(shi)中》中記載:瓊花釀"味(wei)極甘美","名聞(wen)全國"。宋代(dai)文(wen)豪貢奎在《揚州瓊(qiong)花(hua)集》稱(cheng)贊瓊(qiong)花(hua)釀,"維(wei)揚城里花(hua)名酒(jiu),對酒(jiu)卻思花(hua)盛時(shi)。一笑東風八仙處,月輪空掛最(zui)高(gao)枝"。
元代(dai)翰林(lin)學士王惲曾寫過一首(shou)《瓊(qiong)花(hua)露酒歌》"酒(jiu)之(zhi)為齊釀法先,曲(qu)生(sheng)玉粒聽(ting)自然"。元代詩人(ren)薩都刺對(dui)揚(yang)州(zhou)瓊(qiong)花露也情有獨鐘,"揚州酒力(li)四十里,睡到瓜洲始渡(du)江",舟中(zhong)飲酒(jiu),喝夠(gou)了(le)(le)瓊(qiong)花(hua)露(lu),美美地做(zuo)了(le)(le)一場揚州(zhou)夢,才(cai)戀戀地告別古城。到明代時,瓊(qiong)花(hua)釀名(ming)聲(sheng)更著(zhu),明代大畫家唐伯虎寫詩贊嘆:"飲(yin)盡(jin)(jin)瓊花釀,觀盡(jin)(jin)景渺茫,覽盡(jin)(jin)一段秋(qiu)光。"