1、銀耳用溫熱水(shui)浸泡至軟,去蒂(di),去沙(sha),至無(wu)雜質(zhi)即可。
2、紅棗洗凈,如果是比較(jiao)大顆(ke),可以用刀在紅棗上(shang)劃幾下(xia)。
3、鍋里放水,放入擇洗干凈的銀耳(er)用大(da)火煮開,然后小火熬制(zhi)半小時。
4、放入洗凈(jing)的紅棗,中火熬制至湯(tang)成膠質液體。
5、加入(ru)冰(bing)糖(tang),溶化后(hou)即可食用。
1.清熱(re)健胃:銀耳是一(yi)味滋(zi)補(bu)良藥,特點(dian)是滋(zi)潤而(er)不膩滯,具有補(bu)脾開胃、益(yi)氣清腸、安眠健胃、補(bu)腦、養陰清熱(re)、潤燥之功,對于陰虛(xu)火旺不受參茸等溫熱(re)滋(zi)補(bu)的病人,是一(yi)種良好(hao)的補(bu)品。
2.美容祛斑:銀(yin)耳富有天然特性膠(jiao)質,加(jia)上其滋陰作(zuo)用,長期(qi)服用可以潤膚(fu),并有祛除臉部黃(huang)褐斑、雀斑的(de)功效。
3.減肥(fei):銀耳含(han)膳食纖維,可助胃(wei)腸蠕(ru)動,減少(shao)脂肪(fang)吸收(shou)。
一看:好的(de)銀耳(er)耳(er)片色(se)澤鮮白(bai)僅帶微黃,有光澤,朵大(da)體輕疏松,肉質肥(fei)厚,堅韌而(er)有彈性,蒂頭(tou)無(wu)(wu)耳(er)腳、黑點(dian),無(wu)(wu)雜質等。干耳(er)浸水后,膨脹率可達15倍以上。
二(er)聞:品質(zhi)新鮮的銀(yin)耳(er),應無酸、臭、異(yi)味等。存(cun)放(fang)時(shi)間較(jiao)久的陳銀(yin)耳(er),不(bu)(bu)(bu)僅色澤會漸變(bian)黃,而且能因蛋白質(zhi)、脂肪成分的變(bian)性而有酸氣或(huo)其他不(bu)(bu)(bu)爽的異(yi)味。銀(yin)耳(er)若有霉(mei)味,說明已經(jing)受潮,發霉(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的銀(yin)耳(er)應經(jing)晾曬并(bing)除(chu)去發霉(mei)部分,仍可食(shi)用(yong);嚴(yan)重發霉(mei)變(bian)質(zhi)的,不(bu)(bu)(bu)宜(yi)再供食(shi)用(yong)。銀(yin)耳(er)具有焦味,大多數系因鮮銀(yin)耳(er)在(zai)加(jia)工(gong)脫(tuo)水時(shi)烘干過火所致,雖可食(shi)用(yong),但品質(zhi)、風味均較(jiao)差。
三嘗(chang):銀(yin)耳(er)本身(shen)應無(wu)味道,選購時(shi)可取(qu)少許試嘗(chang),如對舌有刺激或(huo)辣的(de)感(gan)覺,就(jiu)可證(zheng)明這(zhe)種銀(yin)耳(er)是(shi)用硫磺熏(xun)制做了假的(de)。