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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫熱水浸泡(pao)至軟，去蒂(di)，去沙，至無雜(za)質即可。

2、紅棗洗凈(jing)，如(ru)果是比較大顆，可以用刀在紅棗上劃幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈的銀耳用大(da)火(huo)煮開，然后(hou)小火(huo)熬制半小時(shi)。

4、放(fang)入洗凈的紅棗，中(zhong)火熬制至湯成膠(jiao)質液體。

5、加入(ru)冰糖(tang)，溶(rong)化后(hou)即可(ke)食用。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)健(jian)(jian)胃：銀耳是(shi)一味滋補(bu)良藥(yao)，特點是(shi)滋潤而不膩滯(zhi)，具(ju)有補(bu)脾開胃、益氣清腸、安眠健(jian)(jian)胃、補(bu)腦、養(yang)陰(yin)清熱(re)、潤燥之功(gong)，對于陰(yin)虛火旺不受參茸(rong)等溫熱(re)滋補(bu)的病人，是(shi)一種良好的補(bu)品。

2.美容祛斑：銀耳富有天然特(te)性(xing)膠(jiao)質，加(jia)上其(qi)滋陰作用(yong)，長期服(fu)用(yong)可以潤(run)膚，并(bing)有祛除臉部(bu)黃褐(he)斑、雀斑的(de)功效。

3.減肥：銀耳(er)含膳食纖維，可助胃腸蠕(ru)動，減少脂肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片色(se)澤鮮白僅帶微黃，有光澤，朵大體輕疏松，肉(rou)質肥厚，堅韌而有彈性，蒂(di)頭(tou)無耳(er)腳、黑點，無雜(za)質等。干耳(er)浸(jin)水后，膨脹(zhang)率可(ke)達15倍(bei)以上。

二聞(wen)：品(pin)質(zhi)(zhi)新鮮的(de)銀(yin)耳(er)，應無酸(suan)(suan)、臭、異(yi)味(wei)(wei)等。存(cun)放時間較(jiao)久的(de)陳銀(yin)耳(er)，不僅色澤會漸(jian)變黃(huang)，而且能因蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪成分的(de)變性(xing)而有酸(suan)(suan)氣或其他不爽的(de)異(yi)味(wei)(wei)。銀(yin)耳(er)若有霉(mei)味(wei)(wei)，說明已(yi)經受(shou)潮，發(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀(yin)耳(er)應經晾曬并除去發(fa)霉(mei)部分，仍可食(shi)(shi)用；嚴重發(fa)霉(mei)變質(zhi)(zhi)的(de)，不宜再供食(shi)(shi)用。銀(yin)耳(er)具有焦味(wei)(wei)，大多數系因鮮銀(yin)耳(er)在(zai)加工(gong)脫(tuo)水時烘干過火所(suo)致，雖可食(shi)(shi)用，但品(pin)質(zhi)(zhi)、風味(wei)(wei)均較(jiao)差。

三嘗：銀耳本身(shen)應(ying)無味道，選購時可取少許(xu)試嘗，如對舌(she)有(you)刺(ci)激(ji)或辣的(de)感覺，就可證明(ming)這種銀耳是用硫(liu)磺(huang)熏制做了(le)假的(de)。