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固原銀耳怎么做好吃

1、銀(yin)耳(er)用溫(wen)熱水浸泡至軟(ruan)，去(qu)(qu)蒂，去(qu)(qu)沙，至無(wu)雜質即可。

2、紅(hong)棗洗凈，如(ru)果是比較大顆(ke)，可以用刀在紅(hong)棗上劃幾下。

3、鍋(guo)里(li)放水，放入擇洗干凈的銀耳用大火(huo)煮開，然后小火(huo)熬(ao)制半小時。

4、放(fang)入(ru)洗凈的(de)紅(hong)棗，中火熬制至湯(tang)成(cheng)膠質液體。

5、加入冰糖，溶化后即可食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)(qing)熱(re)健胃(wei)：銀耳(er)是一(yi)味滋(zi)補良藥(yao)，特(te)點(dian)是滋(zi)潤而不(bu)膩(ni)滯，具有補脾開胃(wei)、益氣清(qing)(qing)腸、安(an)眠健胃(wei)、補腦(nao)、養陰清(qing)(qing)熱(re)、潤燥之功，對于陰虛火旺不(bu)受(shou)參茸等溫熱(re)滋(zi)補的(de)病人，是一(yi)種良好的(de)補品。

2.美容祛(qu)斑：銀耳富(fu)有天然特(te)性膠質，加上(shang)其滋陰(yin)作(zuo)用，長期服(fu)用可以潤膚，并有祛(qu)除臉部黃褐斑、雀斑的功效(xiao)。

3.減(jian)肥：銀耳含(han)膳食纖維，可(ke)助胃腸蠕動(dong)，減(jian)少脂(zhi)肪吸(xi)收(shou)。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片色(se)澤鮮白僅(jin)帶微(wei)黃，有光澤，朵大體輕疏松(song)，肉質(zhi)肥厚，堅韌而有彈(dan)性，蒂頭(tou)無耳(er)腳、黑點，無雜質(zhi)等。干耳(er)浸水后，膨脹率可達15倍以(yi)上(shang)。

二聞(wen)：品(pin)質(zhi)新鮮的(de)(de)銀(yin)(yin)耳(er)，應(ying)無酸、臭、異(yi)味(wei)(wei)等。存(cun)放(fang)時間較久(jiu)的(de)(de)陳銀(yin)(yin)耳(er)，不僅色澤會漸變(bian)黃(huang)，而且能因(yin)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪成分的(de)(de)變(bian)性而有(you)酸氣或其他不爽的(de)(de)異(yi)味(wei)(wei)。銀(yin)(yin)耳(er)若有(you)霉(mei)(mei)味(wei)(wei)，說明已經受潮，發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)(mei)的(de)(de)銀(yin)(yin)耳(er)應(ying)經晾曬并除去發(fa)霉(mei)(mei)部分，仍可(ke)食(shi)(shi)用；嚴重發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)質(zhi)的(de)(de)，不宜再供食(shi)(shi)用。銀(yin)(yin)耳(er)具有(you)焦味(wei)(wei)，大多(duo)數(shu)系因(yin)鮮銀(yin)(yin)耳(er)在加(jia)工脫水時烘干過火(huo)所(suo)致，雖(sui)可(ke)食(shi)(shi)用，但品(pin)質(zhi)、風味(wei)(wei)均(jun)較差(cha)。

三(san)嘗：銀(yin)(yin)耳本身應無(wu)味道(dao)，選(xuan)購時可(ke)取少(shao)許試嘗，如(ru)對(dui)舌(she)有刺激(ji)或辣的感覺，就可(ke)證(zheng)明(ming)這種銀(yin)(yin)耳是用(yong)硫磺熏(xun)制做了假(jia)的。