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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫熱(re)水(shui)浸(jin)泡至軟，去蒂，去沙，至無(wu)雜(za)質即可。

2、紅棗洗凈，如果是比(bi)較大顆(ke)，可以用刀在紅棗上劃(hua)幾下。

3、鍋里放(fang)水(shui)，放(fang)入擇洗干凈的銀耳用大火煮開，然后小火熬制半小時。

4、放入洗(xi)凈(jing)的紅棗，中(zhong)火(huo)熬制至(zhi)湯成膠質(zhi)液體。

5、加(jia)入(ru)冰(bing)糖，溶化后(hou)即可食用(yong)。

銀耳的功效與作用

1.清熱(re)健胃：銀耳是一(yi)味滋(zi)補(bu)良藥，特點是滋(zi)潤而(er)不(bu)膩滯，具有補(bu)脾開胃、益(yi)氣清腸、安眠健胃、補(bu)腦、養陰清熱(re)、潤燥之功，對于陰虛火旺不(bu)受參茸等溫熱(re)滋(zi)補(bu)的病(bing)人，是一(yi)種(zhong)良好(hao)的補(bu)品。

2.美容祛斑：銀耳(er)富有天然特(te)性膠質，加(jia)上其滋陰作用，長期服用可(ke)以潤膚，并有祛除臉部(bu)黃褐(he)斑、雀斑的(de)功效(xiao)。

3.減(jian)肥：銀耳含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維，可助胃腸(chang)蠕動(dong)，減(jian)少脂(zhi)肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片色澤鮮白(bai)僅帶微(wei)黃，有光澤，朵大體輕(qing)疏(shu)松(song)，肉質肥厚(hou)，堅韌而(er)有彈性，蒂(di)頭無耳(er)腳、黑點，無雜質等。干耳(er)浸(jin)水后，膨脹率可達(da)15倍以上。

二聞：品質(zhi)(zhi)新鮮(xian)的(de)銀(yin)耳，應(ying)無酸(suan)、臭、異味(wei)等(deng)。存放時間較久的(de)陳銀(yin)耳，不(bu)僅色澤會(hui)漸變(bian)(bian)(bian)黃，而且能因蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、脂肪成分(fen)(fen)的(de)變(bian)(bian)(bian)性而有(you)酸(suan)氣或其他(ta)不(bu)爽(shuang)的(de)異味(wei)。銀(yin)耳若有(you)霉味(wei)，說明已經受潮，發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。輕度霉的(de)銀(yin)耳應(ying)經晾(liang)曬并(bing)除去發(fa)(fa)霉部分(fen)(fen)，仍可食用(yong)(yong)；嚴重(zhong)發(fa)(fa)霉變(bian)(bian)(bian)質(zhi)(zhi)的(de)，不(bu)宜(yi)再供食用(yong)(yong)。銀(yin)耳具(ju)有(you)焦味(wei)，大多數系因鮮(xian)銀(yin)耳在(zai)加工脫(tuo)水時烘干(gan)過火所(suo)致，雖可食用(yong)(yong)，但品質(zhi)(zhi)、風味(wei)均較差。

三嘗：銀耳本身應無味道(dao)，選(xuan)購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或辣的(de)感(gan)覺，就(jiu)可證(zheng)明這種(zhong)銀耳是用硫磺熏制(zhi)做了假的(de)。