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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫熱水浸泡至軟，去蒂，去沙，至無雜質即可。

2、紅棗洗凈，如果是比(bi)較大顆，可以用刀(dao)在紅棗上劃(hua)幾下。

3、鍋里放水，放入擇洗干凈(jing)的銀耳用大火煮開，然后小(xiao)火熬制半(ban)小(xiao)時。

4、放入洗(xi)凈(jing)的紅(hong)棗(zao)，中火(huo)熬制至湯(tang)成膠(jiao)質(zhi)液體(ti)。

5、加(jia)入冰糖(tang)，溶(rong)化后即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健胃(wei)：銀(yin)耳是(shi)一味(wei)滋(zi)補良藥，特點是(shi)滋(zi)潤而(er)不(bu)(bu)膩滯，具有(you)補脾開胃(wei)、益(yi)氣清(qing)腸、安眠(mian)健胃(wei)、補腦、養(yang)陰清(qing)熱、潤燥之功，對于陰虛火(huo)旺不(bu)(bu)受參茸等溫熱滋(zi)補的病(bing)人，是(shi)一種良好的補品。

2.美容祛(qu)斑：銀耳富有(you)天然特性膠(jiao)質，加上其滋陰作用，長期服(fu)用可以潤膚，并有(you)祛(qu)除臉(lian)部黃褐斑、雀斑的功(gong)效。

3.減肥(fei)：銀耳含膳食纖維，可助胃腸蠕動(dong)，減少脂肪(fang)吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的銀耳(er)耳(er)片(pian)色澤鮮白僅帶微(wei)黃，有光澤，朵大(da)體輕疏松，肉(rou)質肥厚(hou)，堅韌而(er)有彈性，蒂頭無耳(er)腳、黑點，無雜質等(deng)。干耳(er)浸水后，膨脹率可達(da)15倍以上。

二聞(wen)：品(pin)質(zhi)新鮮的(de)銀(yin)耳(er)(er)，應無酸(suan)、臭、異味等。存放時間較(jiao)久的(de)陳銀(yin)耳(er)(er)，不僅色澤(ze)會(hui)漸變(bian)黃，而且能因蛋白(bai)質(zhi)、脂肪成分(fen)的(de)變(bian)性而有(you)酸(suan)氣或(huo)其他不爽(shuang)的(de)異味。銀(yin)耳(er)(er)若有(you)霉(mei)味，說明已經(jing)受潮(chao)，發霉(mei)變(bian)質(zhi)。輕度霉(mei)的(de)銀(yin)耳(er)(er)應經(jing)晾(liang)曬并除去發霉(mei)部分(fen)，仍可(ke)(ke)食用(yong)(yong)；嚴(yan)重發霉(mei)變(bian)質(zhi)的(de)，不宜再(zai)供食用(yong)(yong)。銀(yin)耳(er)(er)具有(you)焦味，大多數系因鮮銀(yin)耳(er)(er)在加工(gong)脫水時烘干過火所致(zhi)，雖可(ke)(ke)食用(yong)(yong)，但品(pin)質(zhi)、風味均(jun)較(jiao)差(cha)。

三(san)嘗：銀(yin)耳本身應無(wu)味道，選購時可取(qu)少許試嘗，如對舌有(you)刺激(ji)或辣的感覺，就可證明(ming)這種銀(yin)耳是用硫磺熏制做了假的。