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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳(er)用溫熱水(shui)浸泡至(zhi)軟，去蒂，去沙，至(zhi)無雜質即可。

2、紅棗洗凈，如(ru)果是比較大顆，可以用刀在紅棗上劃幾下。

3、鍋里放水(shui)，放入擇洗干凈的銀(yin)耳用大火(huo)煮開，然后小火(huo)熬制半小時(shi)。

4、放入洗凈的(de)紅棗，中火熬制(zhi)至湯(tang)成膠質液(ye)體。

5、加入(ru)冰糖，溶化后即(ji)可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健(jian)胃：銀耳是(shi)一(yi)味滋(zi)補良藥，特點是(shi)滋(zi)潤而(er)不(bu)(bu)膩滯，具有(you)補脾開胃、益氣清(qing)腸、安眠健(jian)胃、補腦、養陰清(qing)熱、潤燥之功，對于陰虛(xu)火旺不(bu)(bu)受參茸等溫熱滋(zi)補的病人(ren)，是(shi)一(yi)種良好的補品(pin)。

2.美容(rong)祛斑：銀耳富有天然特性膠質(zhi)，加上其(qi)滋陰(yin)作用，長期(qi)服用可以潤膚(fu)，并有祛除臉部(bu)黃(huang)褐斑、雀斑的(de)功(gong)效。

3.減肥：銀耳含(han)膳(shan)食纖維，可助胃腸蠕(ru)動，減少脂肪(fang)吸收。

銀耳的鑒別方法

一看：好的(de)銀(yin)耳(er)耳(er)片色(se)澤鮮白僅帶微黃，有光(guang)澤，朵大(da)體輕(qing)疏松，肉質(zhi)(zhi)肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳(er)腳、黑點(dian)，無雜質(zhi)(zhi)等。干(gan)耳(er)浸水后，膨脹率可達15倍以上。

二聞：品(pin)質(zhi)(zhi)新鮮(xian)的銀(yin)(yin)耳(er)，應(ying)無酸、臭、異(yi)味(wei)(wei)等。存(cun)放時間較久的陳銀(yin)(yin)耳(er)，不(bu)僅(jin)色澤(ze)會漸變(bian)(bian)黃，而且能因(yin)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪成分的變(bian)(bian)性而有(you)酸氣或其(qi)他不(bu)爽的異(yi)味(wei)(wei)。銀(yin)(yin)耳(er)若有(you)霉(mei)(mei)味(wei)(wei)，說明已經受潮(chao)，發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)。輕(qing)度霉(mei)(mei)的銀(yin)(yin)耳(er)應(ying)經晾曬(shai)并除去發(fa)霉(mei)(mei)部分，仍可(ke)食用；嚴重發(fa)霉(mei)(mei)變(bian)(bian)質(zhi)(zhi)的，不(bu)宜再供食用。銀(yin)(yin)耳(er)具有(you)焦味(wei)(wei)，大多數系因(yin)鮮(xian)銀(yin)(yin)耳(er)在加(jia)工脫(tuo)水時烘(hong)干過火所致，雖可(ke)食用，但品(pin)質(zhi)(zhi)、風(feng)味(wei)(wei)均較差(cha)。

三嘗(chang)：銀(yin)耳本身(shen)應無味道，選購(gou)時(shi)可(ke)(ke)取少許試嘗(chang)，如對(dui)舌有刺激(ji)或辣的(de)感覺，就可(ke)(ke)證明這種(zhong)銀(yin)耳是用硫磺熏制做了假的(de)。