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固原銀耳怎么做好吃

1、銀耳用溫熱水浸(jin)泡至軟，去(qu)(qu)蒂，去(qu)(qu)沙，至無(wu)雜質(zhi)即可(ke)。

2、紅棗(zao)洗凈，如果是比較大顆，可以用刀在(zai)紅棗(zao)上劃幾下。

3、鍋里放水(shui)，放入(ru)擇洗干(gan)凈(jing)的銀耳(er)用大(da)火(huo)煮開，然后小(xiao)火(huo)熬制半小(xiao)時。

4、放入洗凈的紅棗，中火熬制至湯成膠質液體。

5、加入冰糖，溶化后(hou)即可食用。

銀耳的功效與作用

1.清(qing)熱健胃(wei)：銀(yin)耳是(shi)一味滋(zi)(zi)補(bu)良藥(yao)，特點是(shi)滋(zi)(zi)潤(run)而不膩(ni)滯，具(ju)有補(bu)脾開胃(wei)、益氣清(qing)腸、安眠健胃(wei)、補(bu)腦、養(yang)陰清(qing)熱、潤(run)燥(zao)之功，對于(yu)陰虛火(huo)旺不受參(can)茸等(deng)溫熱滋(zi)(zi)補(bu)的(de)病(bing)人，是(shi)一種良好的(de)補(bu)品。

2.美容(rong)祛斑(ban)：銀耳(er)富(fu)有天(tian)然特性膠(jiao)質，加(jia)上其(qi)滋(zi)陰(yin)作用，長期服用可以(yi)潤膚，并(bing)有祛除臉部黃褐斑(ban)、雀斑(ban)的功(gong)效(xiao)。

3.減肥：銀耳含膳食纖維，可(ke)助胃腸蠕動，減少脂(zhi)肪吸收。

銀耳的鑒別方法

一看(kan)：好的銀耳(er)(er)耳(er)(er)片色(se)澤(ze)(ze)鮮(xian)白僅帶微黃，有(you)光澤(ze)(ze)，朵(duo)大體輕疏(shu)松，肉質肥(fei)厚，堅韌(ren)而有(you)彈(dan)性(xing)，蒂(di)頭無耳(er)(er)腳、黑點(dian)，無雜質等(deng)。干(gan)耳(er)(er)浸(jin)水后(hou)，膨脹(zhang)率可達15倍以上。

二聞：品質(zhi)(zhi)新鮮(xian)的(de)銀(yin)耳(er)，應(ying)無酸(suan)、臭、異味(wei)(wei)等。存放時間(jian)較久的(de)陳(chen)銀(yin)耳(er)，不僅色澤會漸變黃，而且能因(yin)蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪成分的(de)變性而有酸(suan)氣(qi)或其他不爽的(de)異味(wei)(wei)。銀(yin)耳(er)若有霉(mei)(mei)味(wei)(wei)，說明已經受潮(chao)，發霉(mei)(mei)變質(zhi)(zhi)。輕(qing)度霉(mei)(mei)的(de)銀(yin)耳(er)應(ying)經晾曬(shai)并除去發霉(mei)(mei)部分，仍可食用(yong)；嚴重發霉(mei)(mei)變質(zhi)(zhi)的(de)，不宜再供食用(yong)。銀(yin)耳(er)具有焦味(wei)(wei)，大多(duo)數(shu)系因(yin)鮮(xian)銀(yin)耳(er)在加工脫(tuo)水時烘干過火所致，雖可食用(yong)，但品質(zhi)(zhi)、風(feng)味(wei)(wei)均較差。

三(san)嘗(chang)：銀(yin)耳本身應無味道(dao)，選購時可取少許(xu)試嘗(chang)，如(ru)對(dui)舌有刺激或辣的感覺，就可證明(ming)這(zhe)種銀(yin)耳是用硫磺熏制做了假的。