利辛(xin)撒湯流行于皖北民(min)間(jian),起源(yuan)于古潁州的黃(huang)湖(hu),即現在安徽省(sheng)亳(bo)州市利辛(xin)縣。
撒湯是以牛羊肉(rou)、雞肉(rou)為原料,配以蔥、姜、辣椒、胡椒、味精、食(shi)鹽熬制(zhi)而成的一種(zhong)美食(shi)。
傳說乾隆(long)皇(huang)帝下(xia)江(jiang)南時,喝了(le)此(ci)湯(tang)大加贊賞,并欣(xin)然(ran)命(ming)筆提寫“撒湯(tang)”二字,從(cong)此(ci)撒湯(tang)便成(cheng)為風糜大江(jiang)南北(bei)的(de)一道名吃。
1、將牛羊肉、雞肉洗凈,放入(ru)砂(sha)鍋(guo)內,注(zhu)入(ru)清(qing)水(shui),放入(ru)各種(zhong)佐料,大火煮至水(shui)開,將淀粉攪(jiao)拌(ban)均勻,做成(cheng)芡汁(zhi),一起兌入(ru)湯鍋(guo)中。
2、小(xiao)火將(jiang)雞(ji)湯燉開,將(jiang)雞(ji)蛋打散、倒入湯里拌成蛋花,至(zhi)雞(ji)蛋熟(shu),盛出即可。
3、可(ke)以(yi)根據(ju)個人喜好放入(ru)香菜(cai)碎,醋,荊芥,麻油及黑胡椒粉等佐(zuo)料。
1、適(shi)量喝雞肉(rou)和麥仁制作成的撒湯,可(ke)以補(bu)充人體(ti)所需的營養物質(zhi),為人體(ti)提供能量。
2、撒湯屬于半(ban)流質食物,具有易于消化、吸(xi)收的好處,感冒、胃(wei)腸功(gong)能弱、手術后的人群也可以適量(liang)喝糝(san)湯,不(bu)會(hui)明(ming)顯(xian)增(zeng)加胃(wei)腸道負擔(dan)。
3、撒湯中含有(you)水分和膳食纖(xian)維(wei),喝了以(yi)后能(neng)夠潤滑胃(wei)腸(chang)道黏膜(mo),以(yi)及刺(ci)激胃(wei)腸(chang)道蠕動,從(cong)而(er)有(you)助于促進(jin)腸(chang)道內容(rong)物(wu)的(de)排出,適量喝對改善便秘有(you)一(yi)定好處。