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麗水臭豆腐怎么做

準備材料：

野莧菜(cai)、老豆腐(fu)(fu)、清水(shui)、壓板豆腐(fu)(fu)。

制作步驟：

1、除去莧菜(cai)葉子(zi)，只留較(jiao)為粗壯(zhuang)的(de)(de)莖桿(gan)，再切成手指長的(de)(de)一段一段，洗凈(jing)，放(fang)(fang)入砂鍋內(nei)，放(fang)(fang)滿干凈(jing)的(de)(de)清(qing)水。

2、蓋上蓋子(zi)，放(fang)在(zai)戶外陽光暴曬(shai)的地方擱(ge)置(zhi)一天，第二(er)天揭(jie)開蓋子(zi)看到(dao)原先的清水里冒(mao)起了白色的泡泡，這時就可以把(ba)莧菜梗撈起來了。

3、將(jiang)老豆腐碾碎(sui)倒入母(mu)液中，再蓋上砂鍋蓋靜置2到3天。

4、再(zai)次打開(kai)蓋(gai)子的時候，原先浸泡過(guo)莧菜梗的湯水由紅(hong)色(se)已經變(bian)成了(le)淡綠色(se)，聞起來(lai)很(hen)臭。

5、把(ba)壓板(ban)豆(dou)腐放(fang)入臭豆(dou)腐水(shui)中浸泡一(yi)夜，第(di)二天(tian)撈起來用清(qing)水(shui)沖洗干凈，切成小塊(kuai)，下(xia)油鍋炸。

6、吃(chi)的時(shi)候可(ke)以(yi)蘸點(dian)辣椒醬(jiang)，也可(ke)以(yi)直接(jie)吃(chi)。

麗水臭豆腐和長沙臭豆腐的區別

麗(li)水臭豆腐一般是(shi)白(bai)豆腐，長沙臭豆腐一般是(shi)黑色的。

麗水(shui)臭(chou)豆(dou)腐(fu)可以不沾任(ren)何醬(jiang)料(liao)直接吃，而長沙臭(chou)豆(dou)腐(fu)一般會(hui)放秘制汁水(shui)和醬(jiang)料(liao)。