中國最好吃的十大臭豆腐

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2023-06-02 ★★★ 0

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，湖南隱形地標美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。據了解，長沙臭豆腐屬于非發酵臭豆腐，用豆豉、純堿、香菇、冬筍和鹽等佐料制作鹵水，將做好的豆腐放入鹵水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起來，長沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合著辣椒的香氣和蘿卜干的脆爽，吃完回味無窮。詳細

2.紹興臭豆腐

紹興臭豆腐是紹興著名“三臭”之一，選用莧菜梗汁腌制，自然發酵制成，可蒸可炸，配上特制辣醬，味道麻辣酥脆。紹興臭豆腐與長沙臭豆腐的區別是臭豆腐是金黃色的，做法是豆腐切方塊后入霉覓菜梗配制鹵中侵泡后撈出，洗凈晾干，炸至外脆里松，顏色變黃，可蘸辣椒醬吃。據了解，紹興臭豆腐雖惡臭但純粹，讓人躁動不安同時又無比可口。詳細

3.徽州毛豆腐

毛豆腐是安徽特有的一種臭豆腐，口感綿軟，別有一番風味。徽州毛豆腐的做法是豆腐塊切好后，放在竹條上發酵，即是毛豆腐，據Maigoo網編了解，做好后的毛豆腐，植物蛋白被轉化成多種氨基酸，味道特別鮮美。食用的時候，將毛豆腐用油煎至兩面金黃，澆上辣椒醬等調料，撒上香菜和蔥即可。除了油煎，毛豆腐還可以醬燴、紅燒、清燉等，吃法很多。詳細

4.南京臭豆腐

南京臭豆腐是南京的風味小吃，屬金陵小吃。據了解，南京臭豆腐有兩種，一種是灰白色的嫩豆腐，白色，在油里炸至金黃即可，吃的時候澆上一些辣椒醬、芝麻醬、蒜汁、香菜、小蔥、姜末，吃起來外脆內酥軟。還有一種是瓦灰色的豆腐干，黑灰色，在油里炸的時間需稍久一些，炸到浮起表面起泡就行。在鹵水的選擇上，南京的兩種臭豆腐均選用隔年留下的咸菜水腌制，味道更為醇厚。詳細

5.北京臭豆腐

北京臭豆腐屬于發酵型臭豆腐，是在豆腐的基礎上接入毛霉菌種而成。北京臭豆腐是眾多老北京愛吃的小吃，實為臭豆腐乳，即為青方腐乳，顏色呈灰色，質地綿軟，有的臭味沖到嗆鼻。與其它臭豆腐不同，北京臭豆腐乳主要是用來做咸菜下飯用的，尤其與炸饅頭、炸窩頭，臭味夾雜著炸窩頭的香氣，味道可謂一絕。詳細

6.云南臭豆腐

云南臭豆腐是云南的特色美食之一，吃法比較特別，在云南紅河州以烤臭豆腐出名，當地叫燒豆腐，臭豆腐發酵后，切成小方塊，烤得外焦里嫩，搭配醬油、鹵腐汁、椒麻油、辣椒、蒜泥等調成的蘸水吃；在昆明的臭豆腐，相對更臭一些，吃法也更多樣臭豆腐上撒上豬油、辣椒、蒜末和鹽，上鍋蒸熟，就是紅油蒸臭豆腐，還可以用臭豆腐做臭豆腐魚火鍋、臭豆腐米線等。詳細

7.臺灣臭豆腐

臺灣臭豆腐是和南京臭豆腐比較像的一種臭豆腐，不過調料是用特制的酸菜和辣椒醬，因此具有自身的特色。據maigoo網編了解，臺灣臭豆腐在不斷改良過程中，出現了很多種吃法，比如巨無霸臭豆腐，表面酥脆，孔洞也更多，搭配甜不辣，非常受歡迎；此外，還有的吃法是將臭豆腐加入火鍋底料中，稱之為“臭臭鍋”；還有將臭豆腐入麻辣鍋，的新式臭豆腐料理，這樣做的臭豆腐與傳統炸的臭豆腐相比更臭。詳細

8.香港臭豆腐

香港臭豆腐是香港的美食之一。香港臭豆腐的鹵水比較特別，一般用老姜連皮和海蝦連皮等，加入香料做成鹵水，豆腐在發酵好的臭鹵中浸泡即可。香港臭豆腐是厚厚的四方型，比較大塊，一般一份就是一個，非常臭，香港臭豆腐的吃法是從頂部的中間挖開，倒入甜醬、海鮮醬或者辣醬，外皮厚脆，內里嫩滑，搭配著醬料吃，愛吃的人就會覺得非常美味。詳細

9.畢節臭豆腐

畢節臭豆腐是貴州畢節傳統小吃，內容豐富，種類繁多，而且吃法多樣，富有特色。畢節臭豆腐的吃法比較多，常見的有碳火烤和油炸。碳火烤臭豆腐是將豆腐放在碳火上燒烤或者放烙鍋中烙，開始膨脹得很厲害，表面還冒小泡就差不多了，拌上辣椒、花椒、鹽末等佐料就可以吃了。油炸臭豆腐干就是放油鍋里炸，炸得好的臭豆腐可以干吃，皮是脆的，里是嫩的，還有一點點特別的味道，也可以蘸調料一起吃，更是美味。詳細

10.邢營臭豆腐

邢營臭豆腐是廊坊香河的一道特色小吃，初聞臭味濃，吃起來卻是滿口清香，而且質地柔軟，是人們冬季喜愛的調味小菜兒，也是當地一道特色小吃。據了解，邢營臭豆腐是青灰色，內外色澤一致，外包一層粘稠的菌毛，像用紙裹著一樣。吃邢營臭豆腐的時候，可以油炸然后搭配辣椒芝麻等一起吃，或者用它拌米飯吃也不錯。詳細

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