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云南臭豆腐的制作方法

1、準備(bei)好帶篦子的鍋一(yi)個，將(jiang)豆腐(fu)切塊。

2、將菌(jun)種和涼水按(an)照10克(ke)兌100ml比例，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、用過濾網將毛豆腐菌液里面的載體過濾掉。

4、然后將切好的豆腐塊放菌液(ye)里面蘸一下。

5、蘸好菌液的(de)豆腐塊均(jun)勻有間隙的(de)放在(zai)篦(bi)子上。

6、蓋(gai)好蓋(gai)子放在房間里(li)面(mian)溫度15-25之間最(zui)適合。

7、一天之后就可以看到，表面開始生(sheng)長白色的菌絲(si)。

云南臭豆腐怎么吃

1、市(shi)場買臭豆(dou)腐一塊，洗凈瀝水。

2、青蒜一根，洗凈切細(xi)，把臭(chou)豆腐弄成小塊(kuai)鋪在碗里。

3、臭(chou)豆腐(fu)上面放(fang)青蒜，豬油，辣椒面和(he)油辣椒，撒上適量鹽。

4、放入(ru)蒸鍋，大火蒸20分鐘左右(you)。

5、待臭豆腐蒸融化放(fang)入味精，就可以(yi)出鍋開吃。