芒果视频下载

南京臭豆腐的歷史

據說(shuo)朱元(yuan)璋(zhang)出身貧寒，年少時當(dang)過乞丐和(he)和(he)尚，有(you)一(yi)(yi)次因餓得(de)無法忍受，拾起人家丟棄的(de)過期豆腐，不管三(san)七二十一(yi)(yi)，以油煎之，一(yi)(yi)口塞進嘴(zui)里，那種(zhong)味道(dao)刻骨銘心。后來(lai)他(ta)當(dang)了軍事統帥，軍隊一(yi)(yi)路(lu)勝利地打(da)到安(an)徽，高興之余，朱元(yuan)璋(zhang)命令全軍共吃(chi)臭豆腐慶(qing)祝一(yi)(yi)番，臭豆腐之美名終于廣為流(liu)傳。

南京臭豆腐和長沙臭豆腐的區別

1、外形上的差異

長沙臭(chou)豆腐，又被當地(di)(di)人稱為“臭(chou)干子”，其色墨黑，外焦(jiao)里嫩，是很受當地(di)(di)老(lao)百姓歡迎的一道小(xiao)吃。

南(nan)京臭(chou)豆(dou)腐，外(wai)形上可分為兩種，一(yi)種是灰白(bai)的嫩(nen)豆(dou)腐，一(yi)種是瓦灰的豆(dou)腐干。將灰白(bai)豆(dou)腐塊用鐵(tie)板澆油(you)煎制而(er)成，油(you)炸成金黃色(se)。比起長(chang)沙的臭(chou)豆(dou)腐，南(nan)京臭(chou)豆(dou)腐的臭(chou)味很(hen)淡，不會(hui)特別臭(chou)。

2、味道上的差異

長(chang)沙臭(chou)豆腐，吃起(qi)來焦脆而(er)不糊、細嫩而(er)不膩，第一次聞的時候(hou)，就能感覺到一股明顯的臭(chou)味(wei)，可吃起(qi)來卻是很(hen)香(xiang)的。嘗(chang)過一口之后，這股臭(chou)味(wei)都(dou)變得(de)濃香(xiang)誘人了起(qi)來。

南京(jing)臭豆(dou)腐，嘗起(qi)來外脆(cui)內(nei)酥，搭(da)配上辣(la)椒醬(jiang)、香菜、小蔥等(deng)佐料(liao)，味道是(shi)十(shi)分濃郁的。對比(bi)長(chang)沙的臭豆(dou)腐，不少人(ren)覺得南京(jing)臭豆(dou)腐多了(le)(le)一股甘甜，少了(le)(le)些(xie)辛辣(la)。

南京臭豆腐的制作方法

準備材料：

南京(jing)糟鹵臭豆腐1塊、肉(rou)末少許、干辣椒、蔥姜(jiang)蒜末適量(liang)、調味料精鹽(yan)1小匙、高(gao)湯(tang)適量(liang)。

制作方法：

1、糟鹵臭豆腐洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)后切成塊，干(gan)(gan)辣椒切碎后放入小盤中備用(yong)。

2、鍋內油燒(shao)熱，爆(bao)香姜、蒜，炒(chao)香肉末后盛(sheng)出。

3、砂鍋燒熱，加高湯燒滾，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后(hou)加蔥花(hua)和辣椒碎即可。