芒果视频下载

鄧城葉氏豬蹄的歷史

說(shuo)起(qi)鄧城豬蹄，還得從(cong)三國時期的魏國大將軍鄧艾屯(tun)田說(shuo)起(qi)。

據說，鄧(deng)艾大將(jiang)軍愛吃豬蹄(ti)，在鄧(deng)城屯田期間(jian)，每有閑暇(xia)時刻(ke)，便令手下燒制(zhi)豬蹄(ti)下酒，燒制(zhi)的豬蹄(ti)以(yi)肥而(er)不膩、香脆爽口而(er)聞(wen)名，后流傳于民間(jian)，成(cheng)為(wei)深受百姓(xing)喜愛的美食。

鄧城葉氏豬蹄做法及配方

準備材料：

豬(zhu)蹄(ti)、啤(pi)酒、醬油、紅燒醬油、開水、冰(bing)糖、蔥白、姜、香(xiang)蔥、八(ba)角。

制作步驟：

1、將(jiang)豬蹄(ti)洗凈，剁開。

2、鍋(guo)中(zhong)加入姜片(pian)，料(liao)酒燒沸(fei)，下入豬蹄(ti)略煮10分鐘撈出(chu)。

3、撈出后迅速將豬蹄(ti)丟入(ru)準備好(hao)的涼水中沖洗片刻，使其更富有彈性。

4、待豬蹄涼透(tou)，下入六七成熱(re)油鍋內(nei)煎(jian)炸。

5、待顏色(se)略變后，轉(zhuan)中(zhong)小火加冰糖炒至上色(se)，加姜片、蔥段、八(ba)角煸炒出香味。

6、加入少量的開水煮(zhu)至再次沸騰。

7、加入啤酒，使材料剛剛沒及豬(zhu)蹄。

8、調入2勺(shao)醬油、紅燒(shao)醬油2勺(shao)攪勻，將湯汁煮沸。

9、轉至砂鍋調(diao)成小(xiao)火，加入香(xiang)蔥結(jie)慢燜1-1.5小(xiao)時(shi)。

10、待(dai)豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火(huo)(huo)收汁(zhi)，直到湯汁(zhi)粘稠，關火(huo)(huo)撒上蔥花(hua)即可(ke)。