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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳(chuan)，清(qing)朝(chao)末年，觀廟(miao)鋪有一家姓易的豆(dou)(dou)腐(fu)郎，把(ba)沒賣完的幾(ji)條豆(dou)(dou)腐(fu)卷(juan)放在(zai)家里忘了，過了幾(ji)日想起(qi)來(lai)，拿出一看，上面(mian)長滿了灰色的絨毛，同時還伴隨(sui)著一種酸(suan)臭(chou)(chou)味，想把(ba)它扔掉(diao)又怕別人(ren)看見(jian)，說他糟(zao)踐糧食，于(yu)是他就(jiu)拿了一條變味的豆(dou)(dou)腐(fu)卷(juan)用油煎了自己吃(chi)，誰知這(zhe)聞起(qi)來(lai)臭(chou)(chou)臭(chou)(chou)的豆(dou)(dou)腐(fu)卷(juan)，此刻散發(fa)出人(ren)們從沒聞過的香味，到了嘴里更是酥香可口。不久這(zhe)種豆(dou)(dou)腐(fu)制品就(jiu)開始在(zai)坊間流傳(chuan)，觀廟(miao)臭(chou)(chou)豆(dou)(dou)腐(fu)卷(juan)也就(jiu)應運而生，成(cheng)為人(ren)們餐桌上一道美食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐、腐皮、豬絞肉(rou)、 香菜、花生(sheng)粉(fen)、太白粉(fen)、小黃瓜(gua)片(pian)、面(mian)煳(hu)、中筋面(mian)粉(fen)、鹽、糖、胡椒粉(fen)、米酒(jiu)。

制作步驟：

1、將腐皮對(dui)折成(cheng)大三角形剪開(kai)，再對(dui)折成(cheng)小三角形剪開(kai)備用。

2、臭豆腐洗凈，瀝干水分后切片備用(yong)。

3、豬絞肉放入碗(wan)中，加入所(suo)有調味料(liao)拌勻并腌約15分(fen)鐘，香菜(cai)洗凈、切段備用(yong)。

4、取1張作法1三角形腐(fu)皮攤開(kai)，放上(shang)1片作法2臭豆(dou)腐(fu)片，抹上(shang)少(shao)許太白粉。

5、再將(jiang)作法(fa)(fa)4依序放入適量(liang)作法(fa)(fa)3豬絞肉、香菜段和(he)花生(sheng)粉。

6、將作法4左(zuo)右兩端(duan)多出的腐皮(pi)向中(zhong)央(yang)折入，再(zai)向前(qian)推滾卷起。

7、將作法5末端(duan)的(de)腐皮抹上少(shao)許(xu)調勻的(de)面煳材料后黏緊。

8、將作法6表面(mian)完(wan)全(quan)沾(zhan)上(shang)調勻(yun)的面(mian)煳(hu)材料，放入溫(wen)油鍋中小火(huo)炸至略呈金黃色，轉大火(huo)續(xu)炸至表面(mian)酥脆，撈出瀝干油分即可。