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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清(qing)朝末年，觀廟鋪有一(yi)(yi)家姓易的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)郎，把沒賣完的(de)(de)幾(ji)條(tiao)(tiao)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)卷(juan)放在家里忘了(le)(le)，過(guo)了(le)(le)幾(ji)日想起(qi)來，拿(na)出一(yi)(yi)看，上面長滿了(le)(le)灰色的(de)(de)絨毛，同時還(huan)伴隨著一(yi)(yi)種(zhong)酸(suan)臭(chou)味(wei)，想把它(ta)扔掉又怕別人看見(jian)，說(shuo)他糟踐糧食(shi)(shi)，于(yu)是他就(jiu)拿(na)了(le)(le)一(yi)(yi)條(tiao)(tiao)變(bian)味(wei)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)卷(juan)用(yong)油煎了(le)(le)自己吃，誰知這聞(wen)起(qi)來臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)卷(juan)，此刻散(san)發出人們(men)從(cong)沒聞(wen)過(guo)的(de)(de)香味(wei)，到了(le)(le)嘴里更是酥香可口(kou)。不久(jiu)這種(zhong)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)制品就(jiu)開(kai)始在坊(fang)間(jian)流傳，觀廟臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)(fu)卷(juan)也就(jiu)應運而生(sheng)，成為人們(men)餐(can)桌上一(yi)(yi)道美食(shi)(shi)。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食(shi)材：臭豆腐(fu)、腐(fu)皮、豬絞肉、 香菜、花生粉、太白粉、小黃瓜片、面(mian)煳、中筋面(mian)粉、鹽(yan)、糖、胡椒粉、米酒。

制作步驟：

1、將腐(fu)皮對折(zhe)成大三(san)角(jiao)形(xing)剪(jian)開，再對折(zhe)成小三(san)角(jiao)形(xing)剪(jian)開備用。

2、臭豆腐(fu)洗凈，瀝干水分后(hou)切片備(bei)用。

3、豬絞肉(rou)放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)所有調味料拌勻(yun)并(bing)腌約15分鐘(zhong)，香菜洗凈、切段備用。

4、取1張作(zuo)法(fa)1三角形腐(fu)(fu)皮攤開(kai)，放上1片(pian)作(zuo)法(fa)2臭(chou)豆(dou)腐(fu)(fu)片(pian)，抹(mo)上少許太白粉。

5、再將作(zuo)法(fa)4依序放(fang)入適(shi)量(liang)作(zuo)法(fa)3豬絞(jiao)肉、香菜段和花生粉。

6、將作法4左右兩端多出的腐皮向(xiang)中央折(zhe)入(ru)，再向(xiang)前推(tui)滾(gun)卷(juan)起。

7、將(jiang)作法5末端的腐皮抹上少許調勻的面煳材(cai)料(liao)后(hou)黏緊。

8、將作(zuo)法6表面(mian)(mian)完(wan)全沾上調勻的面(mian)(mian)煳材(cai)料，放入(ru)溫油鍋(guo)中小火炸至(zhi)略呈金黃色，轉大火續炸至(zhi)表面(mian)(mian)酥脆，撈出瀝(li)干(gan)油分即可。