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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳(chuan)，清朝末年(nian)，觀廟(miao)鋪有一(yi)家姓易的(de)(de)豆(dou)腐郎，把沒賣完的(de)(de)幾(ji)條豆(dou)腐卷放在家里忘(wang)了(le)(le)，過(guo)了(le)(le)幾(ji)日想起(qi)來，拿(na)(na)出一(yi)看，上面長滿(man)了(le)(le)灰色的(de)(de)絨(rong)毛，同時還伴隨著一(yi)種酸臭(chou)味(wei)，想把它扔掉又怕別人看見，說他糟踐糧食，于是他就拿(na)(na)了(le)(le)一(yi)條變味(wei)的(de)(de)豆(dou)腐卷用(yong)油(you)煎了(le)(le)自己吃，誰知這(zhe)聞(wen)起(qi)來臭(chou)臭(chou)的(de)(de)豆(dou)腐卷，此刻(ke)散(san)發出人們從沒聞(wen)過(guo)的(de)(de)香味(wei)，到(dao)了(le)(le)嘴里更是酥香可(ke)口。不久這(zhe)種豆(dou)腐制(zhi)品(pin)就開(kai)始在坊間流傳(chuan)，觀廟(miao)臭(chou)豆(dou)腐卷也就應運而(er)生(sheng)，成為人們餐(can)桌上一(yi)道美食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐(fu)、腐(fu)皮、豬絞肉、 香菜、花(hua)生粉(fen)、太白粉(fen)、小(xiao)黃瓜片、面(mian)(mian)煳(hu)、中筋面(mian)(mian)粉(fen)、鹽、糖、胡椒粉(fen)、米酒。

制作步驟：

1、將(jiang)腐皮對折成(cheng)大三(san)角形(xing)剪開，再(zai)對折成(cheng)小(xiao)三(san)角形(xing)剪開備用。

2、臭豆(dou)腐(fu)洗凈，瀝干水分后切片備用。

3、豬絞肉放入(ru)碗中，加(jia)入(ru)所有調(diao)味料拌勻并腌約15分鐘，香菜(cai)洗凈、切段備用。

4、取1張(zhang)作法(fa)1三角(jiao)形腐皮攤開，放上1片作法(fa)2臭豆腐片，抹上少許太白粉。

5、再(zai)將(jiang)作(zuo)法(fa)4依序放入適量作(zuo)法(fa)3豬絞肉、香菜段和花(hua)生粉。

6、將作法4左(zuo)右兩端多出的(de)腐皮向中央折入，再(zai)向前推滾卷起。

7、將作法5末端的腐皮抹上少許調勻的面(mian)煳材料后黏緊(jin)。

8、將作法6表面(mian)完(wan)全沾上(shang)調勻的面(mian)煳(hu)材(cai)料，放入溫油(you)(you)鍋中小火(huo)炸至(zhi)略呈金黃色，轉大火(huo)續(xu)炸至(zhi)表面(mian)酥脆(cui)，撈出瀝(li)干油(you)(you)分(fen)即可(ke)。