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觀廟鋪臭豆腐卷的由來

據傳，清(qing)朝末年(nian)，觀廟(miao)鋪有(you)一(yi)(yi)家姓易的(de)豆腐郎(lang)，把(ba)沒賣完的(de)幾(ji)條(tiao)(tiao)豆腐卷(juan)放在(zai)家里忘了(le)(le)，過(guo)了(le)(le)幾(ji)日想起來(lai)(lai)，拿出一(yi)(yi)看，上面長滿(man)了(le)(le)灰色的(de)絨毛(mao)，同(tong)時還(huan)伴隨著一(yi)(yi)種酸臭味(wei)，想把(ba)它扔掉又(you)怕別人(ren)看見(jian)，說他糟踐(jian)糧食，于是他就拿了(le)(le)一(yi)(yi)條(tiao)(tiao)變味(wei)的(de)豆腐卷(juan)用油煎了(le)(le)自己(ji)吃，誰(shui)知這聞起來(lai)(lai)臭臭的(de)豆腐卷(juan)，此刻散發(fa)出人(ren)們(men)從沒聞過(guo)的(de)香(xiang)味(wei)，到了(le)(le)嘴(zui)里更是酥香(xiang)可口。不(bu)久(jiu)這種豆腐制品就開始在(zai)坊間流傳，觀廟(miao)臭豆腐卷(juan)也就應運而生，成為(wei)人(ren)們(men)餐(can)桌上一(yi)(yi)道美(mei)食。

觀廟鋪臭豆腐卷的制作方法

食材：臭豆腐、腐皮(pi)、豬絞肉、 香(xiang)菜、花生粉、太白粉、小黃瓜片(pian)、面煳、中筋面粉、鹽、糖、胡椒粉、米酒。

制作步驟：

1、將腐(fu)皮(pi)對折(zhe)成(cheng)大三角形剪開，再(zai)對折(zhe)成(cheng)小三角形剪開備用。

2、臭豆腐洗(xi)凈，瀝(li)干水分后切片備用。

3、豬絞肉放入碗中(zhong)，加入所(suo)有調味料(liao)拌勻并腌約15分鐘，香(xiang)菜洗凈、切段備用。

4、取1張作法(fa)1三角(jiao)形(xing)腐皮(pi)攤開(kai)，放上1片(pian)作法(fa)2臭豆腐片(pian)，抹上少許太(tai)白粉(fen)。

5、再將作法4依序放入適(shi)量作法3豬(zhu)絞肉(rou)、香(xiang)菜段和花生(sheng)粉(fen)。

6、將作法4左右兩(liang)端多出的腐(fu)皮向(xiang)中央折入，再向(xiang)前推滾(gun)卷起。

7、將(jiang)作(zuo)法5末端的(de)腐皮抹(mo)上少許調勻的(de)面煳材料后(hou)黏緊(jin)。

8、將作(zuo)法6表面(mian)完(wan)全沾上調(diao)勻的面(mian)煳材料，放入溫(wen)油鍋中小火(huo)炸(zha)至略呈(cheng)金(jin)黃色，轉大火(huo)續炸(zha)至表面(mian)酥脆，撈出(chu)瀝干油分即可(ke)。