樺甸黃牛肉：顏(yan)色(se)鮮紅(hong)有光澤，脂肪呈(cheng)白色(se)或微黃色(se)；纖維清(qing)晰，富有彈性，肉外(wai)表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤，指(zhi)壓后(hou)凹陷立(li)即恢復肌間脂肪含(han)量適中(zhong)，脂肪顆粒明顯，肉質細嫩，味美(mei)純香。
樺(hua)甸黃牛肉農產品地理標志生產地域范圍為(wei)：吉(ji)林省樺(hua)甸市現轄區(qu)域內的紅石(shi)砬子(zi)(zi)鎮(zhen)、夾皮溝鎮(zhen)、二道甸子(zi)(zi)鎮(zhen)、八道河子(zi)(zi)鎮(zhen)、金沙鎮(zhen)、常(chang)山(shan)鎮(zhen)、橫道河子(zi)(zi)鄉(xiang)、公吉(ji)鄉(xiang)、樺(hua)郊鄉(xiang)、永(yong)吉(ji)街道，共10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)（街道）156個(ge)行政村。
地理坐標為(wei)北緯(wei)42°34′至43°29′，東經126°16′至127°45′之(zhi)間(jian)。現養殖規模(mo)13.39萬頭(tou)，年(nian)產肉量1.1萬噸。
外在感官特(te)征(zheng)：樺甸黃(huang)牛肉：顏色鮮(xian)紅有光澤，脂肪呈白(bai)色或微黃(huang)色；纖維(wei)清晰(xi)，富有彈(dan)性，肉外表面微干或潮(chao)濕，不粘(zhan)手，切面濕潤，指壓后(hou)凹陷(xian)立(li)即(ji)恢復(fu)肌間(jian)脂肪含量適(shi)中，脂肪顆粒明顯，肉質細嫩，味美(mei)純香。
內在品質(zhi)指標：蛋白質(zhi)≥21.5g/100g，脂肪(fang)≤1.5g/100g，膽固醇≤100mg/100g，氨基酸總量≥18g/100g。
質量安(an)(an)全規定(ding)：執行國家(jia)畜產品質量安(an)(an)全相(xiang)關標準。
產區地(di)(di)域位(wei)于吉林(lin)省東(dong)南(nan)部(bu)(bu)(bu)，地(di)(di)處第(di)二松花江上游(you)，龍崗(gang)山(shan)(shan)脈北側，長白山(shan)(shan)區向松遼(liao)平(ping)原過渡的前緣(yuan)，地(di)(di)勢(shi)兩翼高，中間低，東(dong)南(nan)和(he)西(xi)北向中部(bu)(bu)(bu)傾斜，分為山(shan)(shan)地(di)(di)、低山(shan)(shan)丘陵、溝(gou)川溝(gou)谷(gu)平(ping)地(di)(di)三(san)部(bu)(bu)(bu)分。
產區四季(ji)分明，常年平均氣溫(wen)3.9℃，年平均日照2379小時，年平均降水(shui)748.1毫米，屬于溫(wen)帶大陸(lu)性季(ji)風氣候區。域(yu)內森林(lin)(lin)覆蓋率70.2%，草地面積(ji)(ji)60.9萬畝(mu)，林(lin)(lin)地面積(ji)(ji)769.3萬畝(mu)，植(zhi)被豐(feng)富，飼(si)草資源眾多。
境(jing)內有二道松(song)花江(jiang)、第二松(song)花江(jiang)、輝發(fa)河三大水系，連接251條中小河流，豐(feng)富的水資源豐(feng)富，優質(zhi)的天然草場資源，為樺甸黃牛肉生(sheng)產(chan)提供了得天獨厚的自(zi)然生(sheng)態(tai)環境(jing)。
牛(niu)(niu)舍(she)選在地勢高燥(zao)、采光充足和排(pai)水良好、隔離條件好的區域，牛(niu)(niu)場(chang)周圍(wei)3km內(nei)無(wu)大型(xing)化工(gong)廠、礦廠等污染源，距離其他(ta)畜牧場(chang)至(zhi)少(shao)1km以上；牛(niu)(niu)場(chang)距離干線(xian)公路、村和鎮居民(min)點至(zhi)少(shao)1km以上；牛(niu)(niu)場(chang)不(bu)應建在飲用水源、食品廠上游。牛(niu)(niu)場(chang)周圍(wei)有圍(wei)墻或防(fang)疫溝，并(bing)建立綠化隔離帶。
樺甸(dian)黃牛(niu)，以延(yan)邊牛(niu)為母本、與(yu)西門塔爾(er)牛(niu)、利木贊(zan)牛(niu)三元高代次(ci)雜交固定而成。
人員管理：飼養(yang)員應定期(qi)進行(xing)健康檢(jian)查(cha)，傳染(ran)病患(huan)者不(bu)能從(cong)事養(yang)牛工(gong)作(zuo)。場內(nei)獸醫人員不(bu)準對(dui)(dui)外(wai)診療牛及其他動物的疾病，牛場配(pei)種人員不(bu)準對(dui)(dui)外(wai)開展(zhan)牛的配(pei)種工(gong)作(zuo)。
飼養管理：根據飼養工藝進(jin)行分(fen)群(qun)時，按(an)體(ti)重大小強弱分(fen)群(qun)，單獨栓系，分(fen)別進(jin)行飼養，飼養密度要適(shi)宜，保證牛(niu)(niu)只有充足(zu)的躺臥空(kong)間。每天打掃牛(niu)(niu)舍衛生(sheng)，保持料(liao)槽(cao)、水槽(cao)用具干(gan)凈，地面清(qing)潔(jie)。飼料(liao)每次(ci)添加量要適(shi)當，少(shao)喂(wei)勤(qin)添，防止(zhi)飼料(liao)污染腐敗(bai)。經常檢查飲水設備(bei)，觀察牛(niu)(niu)群(qun)健(jian)康狀(zhuang)態。
飼養方式：實(shi)行(xing)穿鼻(bi)脛、栓系(xi)的(de)飼養(yang)方法(fa)。小(xiao)肥牛喂飼，白日晴天舍外栓系(xi)不運(yun)動，體(ti)重(zhong)達(da)標（一般500kg以上）出欄。種牛運(yun)動（公牛拉(la)車、奶(nai)牛驅(qu)趕）2～3h/天。
種牛(niu)飼(si)養：種牛(niu)飼(si)養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規(gui)定。
飼(si)養條(tiao)件：育肥牛和種牛均(jun)應栓系飼(si)養。
飼(si)料(liao)質量及(ji)飼(si)料(liao)控制：飼(si)料(liao)應(ying)使用符(fu)合NY/T 471要求的(de)飼(si)料(liao)及(ji)飼(si)料(liao)添加劑，在牛(niu)的(de)不同生長時期和生理階段及(ji)配制的(de)飼(si)料(liao)應(ying)符(fu)合NY/T471的(de)要求。
飲水：經常保持有充足(zu)的(de)飲水(shui)，水(shui)質符合NY/T 391的(de)規定。
免疫：牛群(qun)的(de)(de)免(mian)(mian)疫應符(fu)合GB 16549的(de)(de)規(gui)定。免(mian)(mian)疫用(yong)具在免(mian)(mian)疫前后(hou)應徹底消(xiao)毒。剩(sheng)余或廢棄的(de)(de)疫苗(miao)以及使用(yong)過的(de)(de)疫苗(miao)包裝物(wu)要做(zuo)(zuo)無(wu)害(hai)(hai)化(hua)處理(li)，不得(de)亂扔 3.3.6 滅鼠驅蟲(chong) 采用(yong)物(wu)理(li)滅鼠方法進(jin)行滅鼠，并做(zuo)(zuo)無(wu)害(hai)(hai)化(hua)處理(li)；選擇高(gao)效、完全 的(de)(de)抗寄生蟲(chong)藥(yao)進(jin)行寄生蟲(chong)控制，應符(fu)合NY/T472的(de)(de)規(gui)定。
商品牛(niu)上市出售(shou)，應(ying)經(jing)獸(shou)醫衛生檢(jian)疫部門(men)根(gen)據(ju)GB 16549檢(jian)疫，并出具檢(jian)疫證(zheng)明，合格(ge)者(zhe)方可上市屠宰。運輸(shu)車輛在運輸(shu)前和使用后要用消毒液徹(che)底消毒。運輸(shu)途中，不應(ying)在疫區(qu)、城(cheng)鎮和集(ji)市停(ting)留(liu)、飲水和飼喂(wei)。
需(xu)要(yao)淘汰、處(chu)(chu)死的可疑(yi)病(bing)(bing)(bing)牛(niu)，應(ying)采取(qu)不會把血液和浸(jin)出(chu)物散播的方法進(jin)行(xing)撲殺，防染(ran)病(bing)(bing)(bing)牛(niu)尸體應(ying)按GB 16548進(jin)行(xing)處(chu)(chu)理。牛(niu)場不得出(chu)售病(bing)(bing)(bing)牛(niu)、死牛(niu)。有(you)治(zhi)療價值的病(bing)(bing)(bing)牛(niu)應(ying)隔(ge)離飼養，由獸醫進(jin)行(xing)診治(zhi)。
整個生(sheng)產全過程建立生(sheng)產檔案(an)，對進(jin)出欄時間、數量、品種等(deng)生(sheng)產情況(kuang)、防疫信(xin)息、檢疫情況(kuang)、獸藥飼料使用及消毒情況(kuang)進(jin)行(xing)全面記載，檔案(an)妥善保(bao)管(guan)，至少保(bao)存3年(nian)，以備查閱。
樺甸黃牛肉(rou)地(di)域范圍內的地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)品(pin)生產(chan)(chan)經營者(zhe)，在產(chan)(chan)品(pin)或包裝上使(shi)用已(yi)獲登記保(bao)護的農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)，須向樺甸肉(rou)牛產(chan)(chan)業(ye)協會提出書面申請(qing)，并按照相(xiang)關要求規范生產(chan)(chan)和使(shi)用標(biao)(biao)志(zhi)，統一采(cai)用樺甸黃牛肉(rou)和農產(chan)(chan)品(pin)地(di)理(li)標(biao)(biao)志(zhi)公共標(biao)(biao)識(shi)相(xiang)結合的標(biao)(biao)識(shi)標(biao)(biao)注方法。
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