樺甸黃(huang)牛肉(rou)：顏色鮮(xian)紅有光澤，脂肪(fang)(fang)呈白色或(huo)微黃(huang)色；纖維清晰，富有彈性(xing)，肉(rou)外表面微干(gan)或(huo)潮濕(shi)，不粘手(shou)，切面濕(shi)潤(run)，指壓后(hou)凹(ao)陷立即恢復肌(ji)間脂肪(fang)(fang)含量適中，脂肪(fang)(fang)顆粒(li)明顯，肉(rou)質細嫩(nen)，味(wei)美純(chun)香(xiang)。
樺(hua)甸(dian)(dian)黃牛肉農產品地理標(biao)志生產地域范圍為：吉(ji)林(lin)省樺(hua)甸(dian)(dian)市現轄區域內的紅(hong)石砬(la)子鎮(zhen)、夾皮溝鎮(zhen)、二(er)道甸(dian)(dian)子鎮(zhen)、八(ba)道河(he)子鎮(zhen)、金(jin)沙(sha)鎮(zhen)、常山鎮(zhen)、橫道河(he)子鄉(xiang)(xiang)、公吉(ji)鄉(xiang)(xiang)、樺(hua)郊鄉(xiang)(xiang)、永吉(ji)街道，共10個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)（街道）156個行政村(cun)。
地理坐標為北緯42°34′至(zhi)43°29′，東經126°16′至(zhi)127°45′之間(jian)。現養殖(zhi)規模13.39萬頭，年(nian)產(chan)肉(rou)量(liang)1.1萬噸。
外在(zai)感官特征：樺(hua)甸黃牛肉：顏色(se)鮮紅有(you)光澤，脂(zhi)(zhi)肪(fang)呈白(bai)色(se)或微黃色(se)；纖維(wei)清晰，富有(you)彈性(xing)，肉外表面微干或潮濕，不粘手，切面濕潤，指壓(ya)后凹(ao)陷(xian)立即恢復肌間脂(zhi)(zhi)肪(fang)含量適中，脂(zhi)(zhi)肪(fang)顆粒明顯，肉質細嫩，味(wei)美(mei)純(chun)香。
內(nei)在品質指標：蛋白質≥21.5g/100g，脂(zhi)肪≤1.5g/100g，膽固醇≤100mg/100g，氨基酸(suan)總量(liang)≥18g/100g。
質量(liang)安(an)全規(gui)定：執行國家畜產品質量(liang)安(an)全相關標準。
產區地(di)域位于吉林省東南(nan)部(bu)(bu)，地(di)處第二(er)松花江(jiang)上游，龍崗(gang)山(shan)(shan)脈北側，長白山(shan)(shan)區向(xiang)(xiang)松遼平(ping)原過(guo)渡的(de)前緣，地(di)勢兩(liang)翼(yi)高，中間低，東南(nan)和西北向(xiang)(xiang)中部(bu)(bu)傾斜(xie)，分為(wei)山(shan)(shan)地(di)、低山(shan)(shan)丘(qiu)陵、溝川溝谷平(ping)地(di)三部(bu)(bu)分。
產區(qu)四(si)季分明，常年(nian)平(ping)均氣(qi)溫3.9℃，年(nian)平(ping)均日(ri)照2379小時，年(nian)平(ping)均降水748.1毫米，屬于溫帶大陸性季風氣(qi)候區(qu)。域內森林(lin)覆蓋率70.2%，草(cao)地面(mian)積60.9萬畝(mu)，林(lin)地面(mian)積769.3萬畝(mu)，植被豐(feng)富，飼草(cao)資(zi)源眾多。
境(jing)內有二道松(song)花(hua)江(jiang)、第二松(song)花(hua)江(jiang)、輝發河(he)三大(da)水(shui)系(xi)，連(lian)接251條(tiao)中(zhong)小河(he)流(liu)，豐富的水(shui)資源(yuan)豐富，優質的天(tian)然(ran)草(cao)場資源(yuan)，為樺(hua)甸(dian)黃牛肉(rou)生產提供了得天(tian)獨厚的自然(ran)生態環境(jing)。
牛(niu)舍選在(zai)地勢(shi)高(gao)燥(zao)、采光(guang)充(chong)足和排水良好、隔離(li)(li)條件(jian)好的區(qu)域，牛(niu)場(chang)(chang)(chang)周(zhou)圍(wei)3km內無大(da)型化工(gong)廠、礦(kuang)廠等(deng)污染源(yuan)，距離(li)(li)其他畜(chu)牧場(chang)(chang)(chang)至(zhi)少(shao)1km以(yi)上；牛(niu)場(chang)(chang)(chang)距離(li)(li)干線公路、村和鎮居民(min)點至(zhi)少(shao)1km以(yi)上；牛(niu)場(chang)(chang)(chang)不應(ying)建在(zai)飲(yin)用水源(yuan)、食(shi)品廠上游。牛(niu)場(chang)(chang)(chang)周(zhou)圍(wei)有圍(wei)墻或防疫(yi)溝，并建立(li)綠化隔離(li)(li)帶。
樺甸黃牛，以延邊(bian)牛為母本、與西門塔(ta)爾牛、利木贊牛三元高代次雜(za)交固定而成。
人員管理：飼養員(yuan)應定期進行健康檢(jian)查，傳染病患者不能從(cong)事養牛(niu)(niu)工作(zuo)。場內獸醫人員(yuan)不準對外(wai)診療牛(niu)(niu)及(ji)其他動物的疾病，牛(niu)(niu)場配(pei)種人員(yuan)不準對外(wai)開展牛(niu)(niu)的配(pei)種工作(zuo)。
飼養管理：根(gen)據飼(si)養(yang)工藝(yi)進(jin)(jin)行分(fen)群時，按體(ti)重大小強弱分(fen)群，單(dan)獨(du)栓系(xi)，分(fen)別進(jin)(jin)行飼(si)養(yang)，飼(si)養(yang)密度要適(shi)宜，保(bao)證牛只有充足的躺臥(wo)空間。每天打掃(sao)牛舍衛(wei)生，保(bao)持(chi)料槽(cao)、水(shui)槽(cao)用(yong)具干(gan)凈(jing)，地面(mian)清潔。飼(si)料每次添加量要適(shi)當，少喂勤添，防(fang)止(zhi)飼(si)料污染腐敗。經(jing)常檢查飲水(shui)設備，觀察牛群健康狀態。
飼養方式：實行穿鼻脛、栓系的飼養方法。小肥(fei)牛喂(wei)飼，白日(ri)晴(qing)天(tian)舍外栓系不運(yun)動，體(ti)重達標（一般500kg以(yi)上）出欄。種牛運(yun)動（公牛拉車、奶牛驅趕）2～3h/天(tian)。
種牛飼(si)養：種牛飼(si)養執行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規定(ding)。
飼(si)(si)養條件：育肥牛(niu)和種牛(niu)均(jun)應栓系飼(si)(si)養。
飼(si)(si)(si)料質量及飼(si)(si)(si)料控制：飼(si)(si)(si)料應使用(yong)符(fu)合NY/T 471要(yao)求(qiu)的(de)飼(si)(si)(si)料及飼(si)(si)(si)料添(tian)加劑(ji)，在牛的(de)不同生長時期和生理階段及配制的(de)飼(si)(si)(si)料應符(fu)合NY/T471的(de)要(yao)求(qiu)。
飲水：經(jing)常(chang)保(bao)持(chi)有充足的(de)飲水，水質符合NY/T 391的(de)規定。
免疫：牛群的(de)(de)免疫應符(fu)合(he)GB 16549的(de)(de)規定。免疫用具在免疫前后應徹底消毒。剩余或廢棄的(de)(de)疫苗以及(ji)使(shi)用過的(de)(de)疫苗包裝物要(yao)做(zuo)無害(hai)(hai)化處(chu)理(li)(li)，不(bu)得亂扔 3.3.6 滅鼠(shu)驅(qu)蟲 采用物理(li)(li)滅鼠(shu)方法進行滅鼠(shu)，并做(zuo)無害(hai)(hai)化處(chu)理(li)(li)；選擇高效、完全 的(de)(de)抗(kang)寄(ji)生蟲藥進行寄(ji)生蟲控制(zhi)，應符(fu)合(he)NY/T472的(de)(de)規定。
商品(pin)牛上市出(chu)售，應經獸(shou)醫衛生檢(jian)疫(yi)(yi)部門根據GB 16549檢(jian)疫(yi)(yi)，并出(chu)具檢(jian)疫(yi)(yi)證明，合格者方可(ke)上市屠宰(zai)。運輸車輛(liang)在運輸前和使(shi)用后要(yao)用消(xiao)毒液徹底消(xiao)毒。運輸途中，不應在疫(yi)(yi)區、城鎮和集市停留、飲水和飼(si)喂(wei)。
需要淘汰、處死的可疑病(bing)牛，應(ying)采取不(bu)會把(ba)血液(ye)和(he)浸出(chu)物散播的方(fang)法進(jin)(jin)行(xing)撲殺，防染病(bing)牛尸體應(ying)按(an)GB 16548進(jin)(jin)行(xing)處理。牛場(chang)不(bu)得出(chu)售病(bing)牛、死牛。有治療價值的病(bing)牛應(ying)隔離飼養，由獸醫進(jin)(jin)行(xing)診治。
整個生(sheng)產(chan)全過程建立生(sheng)產(chan)檔(dang)案，對進(jin)出欄(lan)時(shi)間、數量、品種等生(sheng)產(chan)情況、防疫信息、檢疫情況、獸藥飼料使用及(ji)消毒情況進(jin)行全面(mian)記(ji)載(zai)，檔(dang)案妥善保(bao)管，至少(shao)保(bao)存3年，以備查閱。
樺(hua)甸(dian)(dian)黃牛肉(rou)(rou)地域范(fan)圍內(nei)的地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營者，在產(chan)(chan)(chan)品或包裝上使用(yong)已獲登記保護的農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向樺(hua)甸(dian)(dian)肉(rou)(rou)牛產(chan)(chan)(chan)業協(xie)會(hui)提出書面申請，并按照相(xiang)關(guan)要(yao)求規范(fan)生產(chan)(chan)(chan)和(he)使用(yong)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一采(cai)用(yong)樺(hua)甸(dian)(dian)黃牛肉(rou)(rou)和(he)農產(chan)(chan)(chan)品地理(li)標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)識相(xiang)結(jie)合(he)的標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注(zhu)方法。
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