樺甸(dian)黃牛肉(rou)(rou)：顏(yan)色(se)鮮(xian)紅有光(guang)澤(ze)，脂(zhi)肪(fang)呈白色(se)或微(wei)黃色(se)；纖(xian)維(wei)清晰(xi)，富有彈(dan)性，肉(rou)(rou)外表面微(wei)干或潮濕，不粘手，切面濕潤，指(zhi)壓(ya)后凹陷立(li)即(ji)恢復肌間脂(zhi)肪(fang)含量適(shi)中(zhong)，脂(zhi)肪(fang)顆粒明顯(xian)，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，味美(mei)純香。
樺(hua)甸(dian)(dian)黃牛肉農產品地理(li)標志生產地域(yu)范圍(wei)為：吉林省樺(hua)甸(dian)(dian)市現(xian)轄(xia)區域(yu)內的紅石砬(la)子鎮(zhen)(zhen)、夾(jia)皮溝鎮(zhen)(zhen)、二道(dao)甸(dian)(dian)子鎮(zhen)(zhen)、八道(dao)河子鎮(zhen)(zhen)、金(jin)沙(sha)鎮(zhen)(zhen)、常山鎮(zhen)(zhen)、橫道(dao)河子鄉(xiang)、公吉鄉(xiang)、樺(hua)郊鄉(xiang)、永吉街道(dao)，共10個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)（街道(dao)）156個行政村。
地理坐標為北(bei)緯42°34′至43°29′，東經126°16′至127°45′之間。現養殖規模(mo)13.39萬頭，年(nian)產肉量1.1萬噸。
外(wai)在感官特征：樺甸(dian)黃(huang)牛肉(rou)(rou)：顏色鮮紅有(you)光澤(ze)，脂肪呈白色或微黃(huang)色；纖維清晰，富有(you)彈性，肉(rou)(rou)外(wai)表面(mian)微干或潮濕，不粘手，切面(mian)濕潤(run)，指壓(ya)后凹陷立即恢復肌間(jian)脂肪含(han)量適(shi)中，脂肪顆粒(li)明(ming)顯，肉(rou)(rou)質細嫩，味美純香。
內在品質指標：蛋白(bai)質≥21.5g/100g，脂(zhi)肪≤1.5g/100g，膽固(gu)醇≤100mg/100g，氨基酸總量(liang)≥18g/100g。
質量安全(quan)規定：執行國家畜產品質量安全(quan)相關(guan)標準。
產區地域(yu)位于吉林省(sheng)東南部(bu)，地處(chu)第二松花江(jiang)上游，龍崗山脈北側，長白(bai)山區向松遼平原過渡的前緣，地勢(shi)兩翼高，中間低，東南和(he)西(xi)北向中部(bu)傾斜，分(fen)為(wei)山地、低山丘陵、溝(gou)川溝(gou)谷(gu)平地三部(bu)分(fen)。
產區(qu)四季(ji)分明(ming)，常年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)溫3.9℃，年(nian)(nian)平(ping)均日照(zhao)2379小時，年(nian)(nian)平(ping)均降水748.1毫米，屬于(yu)溫帶(dai)大(da)陸性季(ji)風氣(qi)候區(qu)。域(yu)內(nei)森(sen)林(lin)(lin)覆蓋率70.2%，草(cao)地(di)面積(ji)60.9萬畝(mu)(mu)，林(lin)(lin)地(di)面積(ji)769.3萬畝(mu)(mu)，植(zhi)被豐(feng)富(fu)，飼草(cao)資(zi)源(yuan)眾(zhong)多。
境內有二(er)道(dao)松(song)花江(jiang)(jiang)、第二(er)松(song)花江(jiang)(jiang)、輝發河三(san)大水(shui)系，連接251條中小河流，豐富的水(shui)資源豐富，優質的天(tian)然(ran)草場資源，為樺甸黃牛肉生(sheng)產提供了得天(tian)獨厚的自然(ran)生(sheng)態環境。
牛(niu)(niu)舍選(xuan)在地勢高燥(zao)、采光充(chong)足和(he)(he)排(pai)水良好(hao)、隔離條(tiao)件好(hao)的區域，牛(niu)(niu)場(chang)周圍(wei)(wei)3km內無大型(xing)化工廠、礦廠等污染源(yuan)，距(ju)離其他畜牧場(chang)至少1km以(yi)上(shang)；牛(niu)(niu)場(chang)距(ju)離干(gan)線公路、村和(he)(he)鎮居民點至少1km以(yi)上(shang)；牛(niu)(niu)場(chang)不應建(jian)(jian)在飲用水源(yuan)、食品(pin)廠上(shang)游。牛(niu)(niu)場(chang)周圍(wei)(wei)有圍(wei)(wei)墻或防疫(yi)溝，并建(jian)(jian)立綠化隔離帶。
樺甸(dian)黃(huang)牛，以延邊(bian)牛為母(mu)本、與西門(men)塔(ta)爾牛、利木贊(zan)牛三元高代(dai)次雜交固(gu)定而成(cheng)。
人員管理：飼養員應(ying)定(ding)期進行健康檢查，傳染病(bing)患(huan)者不能(neng)從事養牛(niu)(niu)(niu)工(gong)(gong)作。場內獸(shou)醫人員不準對外診療牛(niu)(niu)(niu)及其他(ta)動物(wu)的(de)疾病(bing)，牛(niu)(niu)(niu)場配(pei)種人員不準對外開(kai)展牛(niu)(niu)(niu)的(de)配(pei)種工(gong)(gong)作。
飼養管理：根據飼(si)養(yang)工(gong)藝進行分(fen)群(qun)時，按體(ti)重大(da)小強弱分(fen)群(qun)，單獨(du)栓系，分(fen)別進行飼(si)養(yang)，飼(si)養(yang)密度要適(shi)宜(yi)，保證牛只有(you)充(chong)足的躺臥(wo)空(kong)間。每天(tian)打掃牛舍衛生，保持料槽、水槽用具干凈，地面清(qing)潔。飼(si)料每次添(tian)(tian)加量要適(shi)當，少(shao)喂勤(qin)添(tian)(tian)，防(fang)止(zhi)飼(si)料污染(ran)腐敗。經常檢查飲水設(she)備，觀察牛群(qun)健康狀態。
飼養方式：實(shi)行穿鼻脛、栓(shuan)系的飼養(yang)方法。小肥(fei)牛喂(wei)飼，白日晴(qing)天舍外栓(shuan)系不運(yun)動，體(ti)重達標（一般500kg以上）出欄。種牛運(yun)動（公牛拉車、奶牛驅(qu)趕）2～3h/天。
種牛飼養(yang)(yang)：種牛飼養(yang)(yang)執(zhi)行NY/T 471、NY/T 472、NY/T 473的規定。
飼養(yang)條件(jian)：育肥牛和(he)種(zhong)牛均(jun)應(ying)栓系飼養(yang)。
飼(si)(si)料(liao)質量及飼(si)(si)料(liao)控制：飼(si)(si)料(liao)應使用符合NY/T 471要求(qiu)的飼(si)(si)料(liao)及飼(si)(si)料(liao)添加劑，在牛的不同生長時(shi)期和生理階段及配制的飼(si)(si)料(liao)應符合NY/T471的要求(qiu)。
飲水：經常保持有充足的(de)飲水，水質符合NY/T 391的(de)規定。
免疫：牛(niu)群(qun)的(de)(de)(de)(de)免(mian)疫應(ying)符合(he)GB 16549的(de)(de)(de)(de)規定。免(mian)疫用(yong)具在免(mian)疫前(qian)后應(ying)徹底消毒。剩余或廢棄(qi)的(de)(de)(de)(de)疫苗以(yi)及使用(yong)過的(de)(de)(de)(de)疫苗包裝物(wu)要做無(wu)害(hai)(hai)化(hua)處理，不(bu)得亂(luan)扔(reng) 3.3.6 滅(mie)鼠(shu)驅蟲 采用(yong)物(wu)理滅(mie)鼠(shu)方法進(jin)行(xing)滅(mie)鼠(shu)，并做無(wu)害(hai)(hai)化(hua)處理；選擇高效、完全 的(de)(de)(de)(de)抗(kang)寄生蟲藥(yao)進(jin)行(xing)寄生蟲控(kong)制，應(ying)符合(he)NY/T472的(de)(de)(de)(de)規定。
商品牛上市出售，應經獸醫衛生檢疫(yi)(yi)部門根據GB 16549檢疫(yi)(yi)，并出具檢疫(yi)(yi)證(zheng)明，合格者方可(ke)上市屠(tu)宰。運輸車輛在運輸前和(he)使用(yong)后要用(yong)消毒液徹底(di)消毒。運輸途中，不應在疫(yi)(yi)區、城鎮和(he)集市停留、飲水和(he)飼喂。
需要淘汰、處(chu)(chu)死的可疑病牛(niu)(niu)，應采(cai)取不會把血液和浸出(chu)物散播的方(fang)法(fa)進(jin)行(xing)撲(pu)殺，防染病牛(niu)(niu)尸體應按GB 16548進(jin)行(xing)處(chu)(chu)理。牛(niu)(niu)場不得出(chu)售病牛(niu)(niu)、死牛(niu)(niu)。有治(zhi)療價值(zhi)的病牛(niu)(niu)應隔(ge)離飼養，由獸醫(yi)進(jin)行(xing)診治(zhi)。
整個生(sheng)產(chan)全(quan)過程(cheng)建立生(sheng)產(chan)檔(dang)案(an)，對進出欄時間、數量(liang)、品種等(deng)生(sheng)產(chan)情(qing)況(kuang)、防疫信息、檢(jian)疫情(qing)況(kuang)、獸藥飼料使用及消毒情(qing)況(kuang)進行全(quan)面記載，檔(dang)案(an)妥(tuo)善(shan)保(bao)管，至(zhi)少保(bao)存3年，以備查閱(yue)。
樺甸(dian)黃(huang)牛肉地域范圍內的(de)地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)農產品生(sheng)產經營者(zhe)，在產品或(huo)包裝上使(shi)用已獲(huo)登記保(bao)護的(de)農產品地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，須向樺甸(dian)肉牛產業協會提出書(shu)面申請，并按照相(xiang)關要求規范生(sheng)產和(he)使(shi)用標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)，統一(yi)采(cai)用樺甸(dian)黃(huang)牛肉和(he)農產品地理標(biao)(biao)志(zhi)(zhi)公共標(biao)(biao)識相(xiang)結合的(de)標(biao)(biao)識標(biao)(biao)注方(fang)法。
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