蒜(suan)頭(tou)大、皮(pi)色白、肉質(zhi)脆、辣味適中、蒜(suan)瓣(ban)少(shao)、形(xing)狀整(zheng)齊、耐儲運、商品性(xing)佳等特點(dian)，被譽為白蒜(suan)中的上品，深受(shou)國(guo)內外(wai)商青睞，“宿羊山白蒜(suan)”、“車夫山大蒜(suan)”、“黎明(ming)牌大蒜(suan)”等優質(zhi)品牌更是享譽國(guo)內外(wai)，其中黎明(ming)大蒜(suan)先后被評為中國(guo)名牌農產品、江蘇省名牌產品。
蒜頭(tou)大、皮色白、肉(rou)質脆(cui)、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運、商(shang)品性佳(jia)等特點，被譽為白蒜中的上(shang)品。
邳州大蒜產區(qu)主要在以宿羊山鎮為(wei)首的泇口鄉，車夫山鎮等區(qu)域(yu)。
該鎮礦產資源豐富，主要有陶土(tu)等，儲量達1億噸以上。
鎮內水(shui)資(zi)源豐富，不老河天然淡水(shui)養殖水(shui)面達8000余畝，泇口鄉屬黃泛沙土(tu)平原半濕潤暖溫帶季風氣候，日照和雨量(liang)充(chong)足(zu)，年平均氣溫13.9攝氏度，降(jiang)雨量(liang)903.6毫米，水(shui)土(tu)潮濕，為農作(zuo)物的生(sheng)(sheng)產提供(gong)了充(chong)足(zu)的資(zi)源，特(te)別是大蒜在此環境中生(sheng)(sheng)中特(te)別好。非常適合大蒜生(sheng)(sheng)長。
抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長：可提高魚、蝦、蟹(xie)及其它水產動(dong)物抗病能(neng)力和(he)采食(shi)能(neng)力，同時攝取后可增強消(xiao)化(hua)(hua)液(ye)分泌和(he)消(xiao)化(hua)(hua)道蠕動(dong)，促進(jin)消(xiao)化(hua)(hua)，加快健康(kang)生長速度，可使日增重提高8—12%，顯著提高飼(si)料報酬;
解毒保健：有(you)效降低汞、氰(qing)化物、亞硝(xiao)酸(suan)鹽等(deng)有(you)害物的毒(du)性。緩(huan)解水質惡化帶來(lai)的副作用，增強免疫功能(neng)，提(ti)高抗(kang)病(bing)力和成活率。
健康腸道：動物攝(she)取后(hou)，皮(pi)毛光亮，體質健壯，增強抗病(bing)能力，提高(gao)成活率，具有理想的保健功(gong)能，大(da)菱鲆等養殖(zhi)魚類(lei)后(hou)期飼喂(wei)(冰)鮮魚時，定期適量(liang)添加本品能有效降低(di)細菌性腸炎(yan)和刺激性腸道(dao)疾病(bing)的發病(bing)率。
替代抗菌藥：無毒、無副作(zuo)用(yong)，無藥(yao)物殘留，無耐(nai)藥(yao)性，能減少抗生素的用(yong)量(liang)，有效(xiao)控制水產品(pin)中的藥(yao)物殘留，是替代(dai)抗生素，生產安全無公害(hai)產品(pin)最佳添加劑;
去除雜味：可有效(xiao)刺(ci)激動物體內產(chan)(chan)生香(xiang)味的(de)氨(an)基酸的(de)形(xing)成，增(zeng)加肉中的(de)香(xiang)味成分03H5S(O)基因，減輕產(chan)(chan)品(pin)中的(de)泥腥味等，改善肉質，提高(gao)產(chan)(chan)品(pin)質量。
大蒜研發
邳州(zhou)(zhou)是全國(guo)4大(da)(da)大(da)(da)蒜(suan)主產(chan)區(qu)之(zhi)一。種植、銷售優質原(yuan)蒜(suan)成為(wei)當地一項(xiang)重要的(de)富民(min)產(chan)業(ye)，“邳州(zhou)(zhou)白蒜(suan)”、“宿羊(yang)山大(da)(da)蒜(suan)”、“車夫山白蒜(suan)”、“黎明大(da)(da)蒜(suan)”等優質原(yuan)蒜(suan)曾暢銷20多個國(guo)家(jia)和地區(qu)，年出口量超過30萬噸(dun)。受(shou)市場因素的(de)影響，原(yuan)蒜(suan)收購價格從高峰期的(de)每噸(dun)4000元(yuan)猛跌至700元(yuan)左右(you)，大(da)(da)蒜(suan)“賣(mai)難(nan)”導致農民(min)增收乏力(li)。
邳(pi)州市還與清華大學(xue)生(sheng)物工(gong)程研(yan)(yan)究所合作，開工(gong)建設集生(sheng)物檢測、理化分析及(ji)新產品開發于一體(ti)的大蒜研(yan)(yan)發中心，將整合當(dang)地農產品加工(gong)技(ji)(ji)術(shu)資源(yuan)，開發一批現代生(sheng)物技(ji)(ji)術(shu)保健(jian)食品。
大蒜素加工
大蒜(suan)素是(shi)從蒜(suan)的(de)(de)球(qiu)形鱗莖中提(ti)取(qu)的(de)(de)揮發性油狀物(wu)，可作為飼料添(tian)加(jia)劑，是(shi)二烯丙(bing)基(ji)三(san)(san)硫(liu)化物(wu)、二烯丙(bing)基(ji)二硫(liu)化物(wu)以及甲基(ji)烯丙(bing)基(ji)二硫(liu)化物(wu)等的(de)(de)混合物(wu)，其中的(de)(de)三(san)(san)硫(liu)化物(wu)對病原微生物(wu)有較強的(de)(de)抑(yi)制和殺滅作用。
自2002起即被批準建設的邳州國(guo)家級(ji)白(bai)蒜(suan)農業(ye)(ye)標(biao)(biao)準化示范區(qu)是邳州市農業(ye)(ye)標(biao)(biao)準化示范區(qu)建設成就的縮影。經過(guo)多年的大(da)力建設，邳州白(bai)蒜(suan)標(biao)(biao)準化示范區(qu)面(mian)積已超過(guo)5萬(wan)公頃，無公害示范基地(di)達(da)22個(ge)，年產量(liang)95萬(wan)噸，年產值(zhi)逾45億元 [2] 。
2008年底(di)，國(guo)家(jia)質檢總局正式批準對“邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)”實施地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保護(hu)。地(di)理標(biao)志(zhi)產品(pin)(pin)保護(hu)是地(di)理標(biao)志(zhi)區(qu)域(yu)內申請(qing)主(zhu)體成員所共有的知識產權，是一塊金字招牌，等(deng)同(tong)于國(guo)際護(hu)照。邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)產品(pin)(pin)由此成為徐州(zhou)市(shi)歷史上(shang)一個地(di)理標(biao)志(zhi)保護(hu)產品(pin)(pin)，獲得了(le)一張打(da)開外(wai)銷市(shi)場(chang)的“國(guo)際綠(lv)色通行證”。
2009年底，邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)標準化示(shi)范區被江(jiang)(jiang)蘇省外經貿廳(ting)、財政廳(ting)認定為江(jiang)(jiang)蘇省大蒜(suan)(suan)出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)基地。時至今日，邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)產(chan)品(pin)(pin)已遠銷(xiao)歐美、東南亞、日韓等(deng)40多個國(guo)家和地區，銷(xiao)售(shou)量(liang)和出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)量(liang)均居全(quan)國(guo)之冠，出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)產(chan)品(pin)(pin)占中東大蒜(suan)(suan)制品(pin)(pin)市場(chang)70%的份額，成(cheng)為全(quan)國(guo)大蒜(suan)(suan)產(chan)品(pin)(pin)出(chu)(chu)口(kou)(kou)(kou)示(shi)范區。
2013年優(you)質邳(pi)州大(da)(da)蒜蒜薹(tai)即將上市，先(xian)下手(shou)為強(qiang)，提前(qian)布局大(da)(da)蒜的收(shou)購(gou)無疑(yi)會(hui)把握市場先(xian)機。2013大(da)(da)蒜總(zong)體(ti)產量(liang)因(yin)大(da)(da)蒜紋枯病的大(da)(da)面積(ji)發生，總(zong)產量(liang)會(hui)比2012年有(you)所(suo)減少，因(yin)此國際市場大(da)(da)蒜價格(ge)總(zong)體(ti)看漲。各家大(da)(da)的大(da)(da)蒜貿易公司為了保證(zheng)貨(huo)源充足，已經有(you)客商開始采用包(bao)地的方式，即在大(da)(da)蒜還沒(mei)有(you)從地里挖出便把農戶的大(da)(da)蒜買下來，這無疑(yi)把握了大(da)(da)蒜收(shou)購(gou)的先(xian)機。
2020年7月20日，邳州(zhou)大(da)蒜(suan)入選中(zhong)歐地理標志首批保護清(qing)單。
愛吃不胖(pang)
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