蒜頭大、皮色白、肉(rou)質脆、辣(la)味適(shi)中、蒜瓣少、形狀整(zheng)齊、耐儲運、商(shang)(shang)品性佳等特點(dian),被譽為(wei)白蒜中的上品,深受國(guo)內外(wai)商(shang)(shang)青睞,“宿羊山(shan)白蒜”、“車(che)夫(fu)山(shan)大蒜”、“黎明(ming)牌大蒜”等優(you)質品牌更是(shi)享(xiang)譽國(guo)內外(wai),其(qi)中黎明(ming)大蒜先后被評為(wei)中國(guo)名(ming)牌農產(chan)品、江(jiang)蘇省名(ming)牌產(chan)品。
蒜頭大(da)、皮色白、肉質脆、辣味適中、蒜瓣少、形(xing)狀整齊、耐儲運、商品(pin)性佳等(deng)特點(dian),被(bei)譽為(wei)白蒜中的上品(pin)。
邳州大蒜產(chan)區主要(yao)在以宿羊山(shan)鎮為首的泇口鄉,車(che)夫山(shan)鎮等區域。
該鎮礦產(chan)資源豐富,主要有陶土等,儲量達1億噸以上。
鎮內水資源(yuan)豐富(fu),不老河天然(ran)淡(dan)水養殖水面達(da)8000余畝,泇(jia)口鄉(xiang)屬黃泛沙土(tu)平原半濕(shi)潤暖(nuan)溫帶季風氣候,日照和雨(yu)量充足,年(nian)平均氣溫13.9攝(she)氏(shi)度(du),降雨(yu)量903.6毫米,水土(tu)潮濕(shi),為農作物的生(sheng)產提供了充足的資源(yuan),特別(bie)是大蒜(suan)在此環(huan)境中生(sheng)中特別(bie)好(hao)。非常適合(he)大蒜(suan)生(sheng)長(chang)。
抑毒殺菌:能夠抑制水環境中病毒的傳播,有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌,對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用,對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長:可(ke)提高(gao)魚、蝦、蟹及其它水產動物抗病能力和(he)(he)采食能力,同時(shi)攝(she)取后可(ke)增強消化(hua)液分(fen)泌和(he)(he)消化(hua)道蠕(ru)動,促進(jin)消化(hua),加(jia)快健康(kang)生長速度,可(ke)使日增重提高(gao)8—12%,顯著提高(gao)飼料報(bao)酬(chou);
解毒保健:有效降低汞、氰化物(wu)、亞硝酸鹽(yan)等有害物(wu)的毒性。緩(huan)解水質惡化帶來的副作用(yong),增強免疫功能,提高抗(kang)病力和成活率。
健康腸道:動(dong)物攝取后(hou),皮(pi)毛(mao)光亮,體(ti)質(zhi)健壯,增強抗(kang)病(bing)能力,提高(gao)成活率,具有理想(xiang)的(de)保健功能,大(da)菱鲆(ping)等養殖(zhi)魚(yu)類后(hou)期飼喂(冰)鮮魚(yu)時,定期適量添加本品能有效降低(di)細菌性腸炎和(he)刺激性腸道疾病(bing)的(de)發病(bing)率。
替代抗菌藥:無(wu)(wu)(wu)毒、無(wu)(wu)(wu)副作用(yong),無(wu)(wu)(wu)藥(yao)(yao)物(wu)殘(can)留(liu),無(wu)(wu)(wu)耐藥(yao)(yao)性,能減少抗(kang)生(sheng)素的用(yong)量(liang),有效控(kong)制(zhi)水產品中(zhong)的藥(yao)(yao)物(wu)殘(can)留(liu),是替代(dai)抗(kang)生(sheng)素,生(sheng)產安全(quan)無(wu)(wu)(wu)公(gong)害產品最(zui)佳添加劑;
去除雜味:可(ke)有(you)效刺(ci)激動物體內產生香味的氨(an)基(ji)酸的形成,增加肉中的香味成分03H5S(O)基(ji)因,減(jian)輕產品中的泥腥味等,改善肉質(zhi),提(ti)高產品質(zhi)量。
大蒜研發
邳州是全國4大大蒜(suan)主產區(qu)之(zhi)一(yi)。種植、銷(xiao)(xiao)售優質原(yuan)蒜(suan)成為當地一(yi)項(xiang)重(zhong)要的富民產業,“邳州白蒜(suan)”、“宿羊山大蒜(suan)”、“車夫(fu)山白蒜(suan)”、“黎明(ming)大蒜(suan)”等優質原(yuan)蒜(suan)曾(ceng)暢銷(xiao)(xiao)20多個國家和地區(qu),年出口量超過30萬噸(dun)。受(shou)市場因素的影響,原(yuan)蒜(suan)收購價格從高峰(feng)期的每噸(dun)4000元(yuan)猛跌至700元(yuan)左右,大蒜(suan)“賣(mai)難(nan)”導(dao)致農民增收乏力。
邳(pi)州市還與清華大學生物工(gong)程研究(jiu)所合(he)作,開工(gong)建設集生物檢測、理化分析及新產(chan)品(pin)開發(fa)于(yu)一體的大蒜研發(fa)中(zhong)心,將整合(he)當地農(nong)產(chan)品(pin)加工(gong)技術(shu)資源,開發(fa)一批現(xian)代生物技術(shu)保健(jian)食品(pin)。
大蒜素加工
大蒜(suan)素是從蒜(suan)的(de)球形鱗莖中(zhong)提取的(de)揮發性(xing)油狀物,可作(zuo)為(wei)飼料添(tian)加(jia)劑,是二(er)烯丙基(ji)(ji)三(san)(san)硫(liu)化物、二(er)烯丙基(ji)(ji)二(er)硫(liu)化物以及甲(jia)基(ji)(ji)烯丙基(ji)(ji)二(er)硫(liu)化物等的(de)混(hun)合物,其中(zhong)的(de)三(san)(san)硫(liu)化物對病原微生物有較強的(de)抑制(zhi)和殺滅(mie)作(zuo)用。
自(zi)2002起即被批準建設的邳州國家級白(bai)蒜(suan)農業標(biao)(biao)準化(hua)示范區是邳州市農業標(biao)(biao)準化(hua)示范區建設成就(jiu)的縮影(ying)。經過多年的大(da)力(li)建設,邳州白(bai)蒜(suan)標(biao)(biao)準化(hua)示范區面積(ji)已超過5萬公頃,無公害(hai)示范基地達22個(ge),年產(chan)量95萬噸,年產(chan)值逾45億元 [2] 。
2008年(nian)底,國(guo)家質檢總局(ju)正式批準對“邳州(zhou)(zhou)白蒜”實施地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。地(di)理(li)標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)是(shi)地(di)理(li)標(biao)(biao)志區域內申請主(zhu)體成員所(suo)共有(you)的知(zhi)識(shi)產(chan)(chan)權,是(shi)一(yi)塊金字招牌,等同于(yu)國(guo)際護(hu)照(zhao)。邳州(zhou)(zhou)白蒜產(chan)(chan)品(pin)由此成為徐州(zhou)(zhou)市(shi)(shi)歷史上一(yi)個地(di)理(li)標(biao)(biao)志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)品(pin),獲得了一(yi)張(zhang)打開外銷市(shi)(shi)場的“國(guo)際綠(lv)色通(tong)行證”。
2009年(nian)底,邳州(zhou)白(bai)蒜標準(zhun)化(hua)示范(fan)區(qu)被江蘇省外經貿廳(ting)、財政廳(ting)認定為江蘇省大蒜出口(kou)(kou)基地(di)。時至今日,邳州(zhou)白(bai)蒜產品已(yi)遠銷(xiao)歐美、東南亞、日韓等40多個國(guo)(guo)家和地(di)區(qu),銷(xiao)售量(liang)和出口(kou)(kou)量(liang)均居(ju)全國(guo)(guo)之冠,出口(kou)(kou)產品占中東大蒜制品市場70%的份額,成為全國(guo)(guo)大蒜產品出口(kou)(kou)示范(fan)區(qu)。
2013年優質邳州大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)薹即(ji)(ji)將上市,先(xian)下(xia)(xia)手(shou)為強,提前布局大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的(de)(de)收購無疑(yi)會(hui)把握(wo)市場先(xian)機。2013大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)總體(ti)產(chan)量因大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)紋枯病的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)面積發(fa)生,總產(chan)量會(hui)比2012年有(you)(you)所減(jian)少,因此(ci)國際市場大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)價格總體(ti)看漲。各家大(da)(da)(da)(da)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)貿易公司為了保證貨源充(chong)足,已(yi)經有(you)(you)客商開始(shi)采用包地的(de)(de)方式,即(ji)(ji)在大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)還沒有(you)(you)從地里挖出便(bian)把農戶的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)買下(xia)(xia)來,這無疑(yi)把握(wo)了大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)收購的(de)(de)先(xian)機。
2020年7月20日,邳州(zhou)大蒜入(ru)選中歐(ou)地理標(biao)志首批保護清單。