蒜(suan)頭大、皮色白、肉質脆、辣味適中(zhong)、蒜(suan)瓣少、形狀整齊、耐儲運、商(shang)品(pin)性(xing)佳等特點，被譽(yu)為(wei)(wei)白蒜(suan)中(zhong)的(de)上品(pin)，深受國內(nei)外商(shang)青(qing)睞(lai)，“宿(su)羊山白蒜(suan)”、“車(che)夫山大蒜(suan)”、“黎明牌(pai)大蒜(suan)”等優質品(pin)牌(pai)更是(shi)享譽(yu)國內(nei)外，其中(zhong)黎明大蒜(suan)先(xian)后被評(ping)為(wei)(wei)中(zhong)國名(ming)牌(pai)農產品(pin)、江蘇省名(ming)牌(pai)產品(pin)。
蒜頭大、皮色白、肉質脆、辣味適中(zhong)、蒜瓣少、形狀(zhuang)整齊、耐儲運、商品性佳等特點，被譽為白蒜中(zhong)的上品。
邳州大(da)蒜產區主要在(zai)以宿(su)羊山(shan)鎮為首(shou)的(de)泇口鄉，車夫山(shan)鎮等區域。
該(gai)鎮(zhen)礦產資源豐富，主要有陶土等，儲量達1億噸以上。
鎮內水(shui)資源豐富，不老河天(tian)然淡水(shui)養殖水(shui)面(mian)達8000余(yu)畝(mu)，泇(jia)口鄉屬黃泛(fan)沙土(tu)平原(yuan)半濕潤暖溫帶季(ji)風氣(qi)候(hou)，日照(zhao)和雨量充足，年平均氣(qi)溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫米，水(shui)土(tu)潮濕，為農作(zuo)物的生(sheng)產提供了充足的資源，特別(bie)是大(da)蒜(suan)在(zai)此環(huan)境中(zhong)生(sheng)中(zhong)特別(bie)好。非常適合(he)大(da)蒜(suan)生(sheng)長。
抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長：可(ke)提高魚、蝦、蟹及其它水產動物抗(kang)病(bing)能(neng)力和采食能(neng)力，同時(shi)攝取后可(ke)增強消化液(ye)分泌和消化道(dao)蠕動，促進消化，加快健(jian)康生長速(su)度，可(ke)使日(ri)增重提高8—12%，顯(xian)著提高飼料報酬;
解毒保健：有效降低汞(gong)、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。緩(huan)解水質(zhi)惡(e)化帶來的副作用，增強免疫功能，提高(gao)抗病力和成(cheng)活率。
健康腸道：動(dong)物攝(she)取后，皮毛(mao)光亮，體質健(jian)壯(zhuang)，增強抗病能(neng)力，提高成活率，具有理想的(de)保(bao)健(jian)功能(neng)，大菱鲆等養(yang)殖魚類后期(qi)飼(si)喂(冰)鮮魚時，定期(qi)適量添加本品能(neng)有效降低細(xi)菌性腸炎和刺激性腸道疾病的(de)發病率。
替代抗菌藥：無毒、無副作用，無藥物(wu)殘留，無耐藥性，能減(jian)少抗(kang)生素(su)的用量，有效控(kong)制水(shui)產品中的藥物(wu)殘留，是替(ti)代(dai)抗(kang)生素(su)，生產安全(quan)無公害產品最(zui)佳(jia)添加劑;
去除雜味：可有效刺激動物體內產生香味(wei)的氨基酸的形(xing)成，增(zeng)加肉(rou)中(zhong)的香味(wei)成分03H5S(O)基因(yin)，減輕產品中(zhong)的泥腥味(wei)等，改善肉(rou)質，提(ti)高產品質量。
大蒜研發
邳州(zhou)是(shi)全國4大大蒜(suan)主產(chan)區之一(yi)。種植、銷售優質(zhi)原(yuan)蒜(suan)成(cheng)為當(dang)地一(yi)項重要的富(fu)民(min)產(chan)業，“邳州(zhou)白蒜(suan)”、“宿(su)羊山(shan)大蒜(suan)”、“車夫山(shan)白蒜(suan)”、“黎明大蒜(suan)”等優質(zhi)原(yuan)蒜(suan)曾(ceng)暢銷20多(duo)個國家和(he)地區，年(nian)出口量(liang)超過(guo)30萬噸。受市場(chang)因(yin)素的影響(xiang)，原(yuan)蒜(suan)收(shou)購價(jia)格從高(gao)峰期的每(mei)噸4000元猛(meng)跌至700元左右，大蒜(suan)“賣難”導致農民(min)增收(shou)乏力(li)。
邳(pi)州市還與清(qing)華大學(xue)生物工(gong)程研究所合作，開(kai)工(gong)建(jian)設集生物檢測、理化分析及新產品開(kai)發(fa)于一體的大蒜研發(fa)中心，將整合當地(di)農產品加工(gong)技術(shu)資源，開(kai)發(fa)一批現代生物技術(shu)保健食品。
大蒜素加工
大蒜素是從蒜的(de)(de)球(qiu)形(xing)鱗莖中提(ti)取的(de)(de)揮發性油狀物(wu)，可作為飼料添加劑，是二(er)烯丙(bing)基(ji)(ji)三硫化(hua)物(wu)、二(er)烯丙(bing)基(ji)(ji)二(er)硫化(hua)物(wu)以及(ji)甲基(ji)(ji)烯丙(bing)基(ji)(ji)二(er)硫化(hua)物(wu)等的(de)(de)混合(he)物(wu)，其中的(de)(de)三硫化(hua)物(wu)對病原微(wei)生物(wu)有較強的(de)(de)抑(yi)制和殺滅作用(yong)。
自2002起即被批準(zhun)建(jian)(jian)設的(de)邳(pi)州(zhou)國家(jia)級(ji)白蒜(suan)(suan)農(nong)業標(biao)準(zhun)化示范區是邳(pi)州(zhou)市農(nong)業標(biao)準(zhun)化示范區建(jian)(jian)設成就的(de)縮影。經(jing)過多(duo)年的(de)大力建(jian)(jian)設，邳(pi)州(zhou)白蒜(suan)(suan)標(biao)準(zhun)化示范區面積已超過5萬公頃，無公害示范基地(di)達22個，年產量(liang)95萬噸(dun)，年產值逾45億(yi)元 [2] 。
2008年底，國(guo)家質檢總局(ju)正(zheng)式(shi)批(pi)準對“邳(pi)州(zhou)白蒜”實施地理標志產(chan)品保(bao)護(hu)(hu)。地理標志產(chan)品保(bao)護(hu)(hu)是(shi)地理標志區(qu)域(yu)內(nei)申請(qing)主體成員所共(gong)有的(de)知識產(chan)權，是(shi)一塊金字招牌，等同于國(guo)際(ji)護(hu)(hu)照。邳(pi)州(zhou)白蒜產(chan)品由此成為徐州(zhou)市(shi)歷史上一個地理標志保(bao)護(hu)(hu)產(chan)品，獲得了一張(zhang)打開外銷市(shi)場(chang)的(de)“國(guo)際(ji)綠色(se)通行證(zheng)”。
2009年底，邳州白蒜(suan)(suan)標準化示(shi)范區(qu)被江蘇(su)省外經貿廳、財政廳認定(ding)為江蘇(su)省大蒜(suan)(suan)出口(kou)(kou)基地。時(shi)至今日(ri)，邳州白蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)品已遠銷(xiao)(xiao)歐美、東南亞、日(ri)韓(han)等40多個國(guo)家(jia)和地區(qu)，銷(xiao)(xiao)售(shou)量(liang)和出口(kou)(kou)量(liang)均居全(quan)國(guo)之冠，出口(kou)(kou)產(chan)(chan)品占中東大蒜(suan)(suan)制品市場70%的份(fen)額(e)，成為全(quan)國(guo)大蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)品出口(kou)(kou)示(shi)范區(qu)。
2013年(nian)優質(zhi)邳州大(da)蒜(suan)蒜(suan)薹即將(jiang)上市，先下(xia)手為強，提(ti)前布局(ju)大(da)蒜(suan)的(de)收購(gou)無疑(yi)會(hui)把握(wo)市場先機。2013大(da)蒜(suan)總(zong)體產量(liang)因(yin)大(da)蒜(suan)紋枯病的(de)大(da)面(mian)積發生，總(zong)產量(liang)會(hui)比2012年(nian)有(you)所減少，因(yin)此國際市場大(da)蒜(suan)價格總(zong)體看(kan)漲。各家大(da)的(de)大(da)蒜(suan)貿(mao)易公司為了(le)保證貨(huo)源充足(zu)，已經有(you)客(ke)商開(kai)始采(cai)用包地的(de)方式，即在大(da)蒜(suan)還沒有(you)從(cong)地里挖出便(bian)把農戶的(de)大(da)蒜(suan)買下(xia)來，這(zhe)無疑(yi)把握(wo)了(le)大(da)蒜(suan)收購(gou)的(de)先機。
2020年7月20日(ri)，邳州(zhou)大蒜入選中歐地理標志(zhi)首批保護清單。
愛吃不胖
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