蒜頭大(da)(da)、皮色白(bai)、肉(rou)質(zhi)脆、辣味(wei)適中、蒜瓣(ban)少、形狀整齊、耐儲運、商品(pin)(pin)性佳等特點，被譽為白(bai)蒜中的上品(pin)(pin)，深受國內外商青睞，“宿羊(yang)山(shan)白(bai)蒜”、“車夫山(shan)大(da)(da)蒜”、“黎明牌(pai)(pai)大(da)(da)蒜”等優質(zhi)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)更是享譽國內外，其(qi)中黎明大(da)(da)蒜先后(hou)被評為中國名(ming)牌(pai)(pai)農(nong)產品(pin)(pin)、江蘇省名(ming)牌(pai)(pai)產品(pin)(pin)。
蒜頭大(da)、皮色白(bai)、肉質脆、辣味適中(zhong)、蒜瓣少、形(xing)狀整(zheng)齊、耐儲運、商(shang)品性佳等(deng)特點，被譽(yu)為(wei)白(bai)蒜中(zhong)的上品。
邳州大蒜產區主(zhu)要在以宿羊山(shan)鎮(zhen)為(wei)首的(de)泇口(kou)鄉(xiang)，車夫山(shan)鎮(zhen)等區域。
該鎮礦產(chan)資源豐富，主(zhu)要(yao)有陶土(tu)等，儲(chu)量(liang)達1億噸(dun)以(yi)上。
鎮(zhen)內水(shui)資源豐富，不老河(he)天然(ran)淡水(shui)養殖水(shui)面(mian)達8000余畝，泇口鄉(xiang)屬(shu)黃泛沙土平(ping)原半(ban)濕潤暖溫帶季風氣候，日照和雨量充足，年平(ping)均氣溫13.9攝氏度(du)，降雨量903.6毫米，水(shui)土潮濕，為農作物的生產提供了(le)充足的資源，特(te)別(bie)是大(da)蒜在此環境中生中特(te)別(bie)好。非(fei)常適(shi)合大(da)蒜生長。
抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長：可(ke)提(ti)高魚、蝦、蟹及其它水產動(dong)物抗病能力(li)和(he)(he)采食(shi)能力(li)，同時攝取后可(ke)增強消(xiao)化液分(fen)泌和(he)(he)消(xiao)化道蠕動(dong)，促進消(xiao)化，加(jia)快健康生(sheng)長速(su)度，可(ke)使日增重提(ti)高8—12%，顯著提(ti)高飼(si)料報酬;
解毒保健：有效降低汞、氰化(hua)物、亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)等有害(hai)物的毒性。緩解水質惡化(hua)帶來的副作(zuo)用，增(zeng)強免疫(yi)功能，提高抗病力和成(cheng)活率。
健康腸道：動(dong)物攝取(qu)后，皮毛光亮，體(ti)質健壯，增(zeng)強抗病(bing)能力，提高成活率(lv)(lv)，具有理想(xiang)的保健功能，大菱鲆等養(yang)殖魚類后期飼喂(wei)(冰)鮮魚時(shi)，定期適量添加本品能有效降低(di)細菌性腸(chang)炎和刺激性腸(chang)道疾病(bing)的發病(bing)率(lv)(lv)。
替代抗菌藥：無(wu)毒、無(wu)副(fu)作(zuo)用，無(wu)藥物(wu)殘留(liu)，無(wu)耐藥性，能減少(shao)抗(kang)生(sheng)素的(de)用量，有效控(kong)制水產品中(zhong)的(de)藥物(wu)殘留(liu)，是(shi)替代(dai)抗(kang)生(sheng)素，生(sheng)產安(an)全無(wu)公害產品最佳添(tian)加劑;
去除雜味：可有效刺(ci)激動(dong)物體內產(chan)生香味(wei)的(de)氨基酸的(de)形成(cheng)，增(zeng)加(jia)肉中的(de)香味(wei)成(cheng)分03H5S(O)基因(yin)，減輕產(chan)品中的(de)泥腥味(wei)等，改善肉質(zhi)(zhi)，提高產(chan)品質(zhi)(zhi)量。
大蒜研發
邳州是全國(guo)4大(da)大(da)蒜(suan)(suan)主產(chan)區(qu)之一。種植、銷售優質原(yuan)(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)成為當地一項重要(yao)的富民產(chan)業，“邳州白蒜(suan)(suan)”、“宿羊山大(da)蒜(suan)(suan)”、“車夫山白蒜(suan)(suan)”、“黎明(ming)大(da)蒜(suan)(suan)”等優質原(yuan)(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)曾暢銷20多個國(guo)家和地區(qu)，年出口(kou)量超過30萬噸。受市場因素的影響，原(yuan)(yuan)(yuan)蒜(suan)(suan)收購價格從高峰期的每噸4000元猛跌至700元左右，大(da)蒜(suan)(suan)“賣難(nan)”導致農(nong)民增收乏(fa)力。
邳州市(shi)還與清華大(da)學生(sheng)物(wu)工(gong)程研究所合(he)作，開工(gong)建(jian)設集生(sheng)物(wu)檢(jian)測、理化(hua)分析(xi)及新產(chan)品(pin)開發(fa)于一體的大(da)蒜研發(fa)中心，將整合(he)當地(di)農產(chan)品(pin)加工(gong)技(ji)術資源，開發(fa)一批現(xian)代生(sheng)物(wu)技(ji)術保健食品(pin)。
大蒜素加工
大蒜素是(shi)從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物(wu)，可作(zuo)為飼(si)料添加劑，是(shi)二(er)烯丙(bing)(bing)基(ji)三(san)硫化(hua)物(wu)、二(er)烯丙(bing)(bing)基(ji)二(er)硫化(hua)物(wu)以及甲基(ji)烯丙(bing)(bing)基(ji)二(er)硫化(hua)物(wu)等的混合物(wu)，其中的三(san)硫化(hua)物(wu)對病原微生(sheng)物(wu)有較(jiao)強(qiang)的抑制和殺滅作(zuo)用。
自(zi)2002起即(ji)被批準(zhun)建(jian)設(she)的邳州國家級白(bai)蒜農(nong)業(ye)標準(zhun)化示(shi)范(fan)(fan)區是邳州市農(nong)業(ye)標準(zhun)化示(shi)范(fan)(fan)區建(jian)設(she)成(cheng)就的縮影。經(jing)過多年的大力建(jian)設(she)，邳州白(bai)蒜標準(zhun)化示(shi)范(fan)(fan)區面(mian)積已(yi)超過5萬公頃(qing)，無公害(hai)示(shi)范(fan)(fan)基(ji)地達22個，年產量95萬噸，年產值逾45億元 [2] 。
2008年底，國(guo)家質檢總局正(zheng)式批(pi)準對“邳州(zhou)白(bai)蒜”實(shi)施地(di)理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)。地(di)理標志產(chan)(chan)(chan)品(pin)保(bao)護(hu)是地(di)理標志區域內申請主(zhu)體(ti)成員所(suo)共有(you)的(de)知識產(chan)(chan)(chan)權(quan)，是一塊金字招牌，等同于國(guo)際護(hu)照(zhao)。邳州(zhou)白(bai)蒜產(chan)(chan)(chan)品(pin)由此成為徐州(zhou)市(shi)歷(li)史(shi)上一個(ge)地(di)理標志保(bao)護(hu)產(chan)(chan)(chan)品(pin)，獲得了一張(zhang)打開外(wai)銷市(shi)場的(de)“國(guo)際綠(lv)色通行證”。
2009年(nian)底，邳(pi)州(zhou)白(bai)蒜標準化示范(fan)區被江蘇省外(wai)經貿廳(ting)、財政廳(ting)認定為江蘇省大(da)蒜出(chu)(chu)(chu)(chu)口基(ji)地。時至今日，邳(pi)州(zhou)白(bai)蒜產品已(yi)遠銷歐(ou)美、東南亞、日韓(han)等40多個國家(jia)和地區，銷售量(liang)和出(chu)(chu)(chu)(chu)口量(liang)均居全國之冠(guan)，出(chu)(chu)(chu)(chu)口產品占中東大(da)蒜制品市(shi)場(chang)70%的份額，成(cheng)為全國大(da)蒜產品出(chu)(chu)(chu)(chu)口示范(fan)區。
2013年優質(zhi)邳(pi)州大(da)蒜(suan)蒜(suan)薹(tai)即(ji)將上市(shi)，先下手為強(qiang)，提(ti)前(qian)布(bu)局大(da)蒜(suan)的(de)收購無疑會(hui)(hui)把握市(shi)場先機。2013大(da)蒜(suan)總(zong)(zong)體產量因(yin)大(da)蒜(suan)紋枯病的(de)大(da)面積發生(sheng)，總(zong)(zong)產量會(hui)(hui)比2012年有(you)所減少，因(yin)此國(guo)際市(shi)場大(da)蒜(suan)價格總(zong)(zong)體看漲。各家大(da)的(de)大(da)蒜(suan)貿易公司(si)為了保證(zheng)貨源(yuan)充足，已經(jing)有(you)客商開(kai)始采用包地的(de)方式，即(ji)在(zai)大(da)蒜(suan)還沒有(you)從(cong)地里挖出便(bian)把農戶的(de)大(da)蒜(suan)買下來，這無疑把握了大(da)蒜(suan)收購的(de)先機。
2020年7月20日(ri)，邳州大蒜入選中歐地理(li)標志首批保護清單。
愛吃不胖
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