蒜頭(tou)大、皮色白(bai)、肉質脆、辣(la)味(wei)適中、蒜瓣少、形(xing)狀(zhuang)整齊、耐儲運、商品(pin)性佳等(deng)特點(dian)，被譽為白(bai)蒜中的上品(pin)，深受國內外商青睞，“宿羊山白(bai)蒜”、“車夫山大蒜”、“黎明(ming)牌(pai)大蒜”等(deng)優質品(pin)牌(pai)更是享(xiang)譽國內外，其中黎明(ming)大蒜先后被評為中國名牌(pai)農產(chan)品(pin)、江蘇省名牌(pai)產(chan)品(pin)。
蒜(suan)(suan)(suan)頭大、皮(pi)色白、肉質(zhi)脆、辣味(wei)適中(zhong)、蒜(suan)(suan)(suan)瓣少、形狀整齊(qi)、耐儲運、商品(pin)(pin)性佳(jia)等特(te)點，被譽為白蒜(suan)(suan)(suan)中(zhong)的(de)上品(pin)(pin)。
邳州大蒜(suan)產(chan)區主要在以宿羊山(shan)鎮為(wei)首的泇口(kou)鄉(xiang)，車夫山(shan)鎮等區域。
該鎮礦產資源豐(feng)富，主(zhu)要有陶土等，儲(chu)量達(da)1億噸以上(shang)。
鎮內水資源(yuan)(yuan)豐富，不老河天然淡(dan)水養殖水面達8000余畝(mu)，泇口鄉屬(shu)黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶(dai)季風氣候，日照和雨(yu)量充足，年(nian)平均氣溫13.9攝氏度，降雨(yu)量903.6毫米(mi)，水土潮濕，為農作物的生(sheng)產提供(gong)了充足的資源(yuan)(yuan)，特(te)別是大(da)(da)蒜在此環境中生(sheng)中特(te)別好。非常適合大(da)(da)蒜生(sheng)長。
抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;
誘食促長：可提高魚、蝦(xia)、蟹及其(qi)它水產動物抗病能力和采食(shi)能力，同時攝(she)取后可增強消化液(ye)分(fen)泌和消化道蠕動，促進(jin)消化，加快(kuai)健康(kang)生長速度，可使日增重(zhong)提高8—12%，顯(xian)著提高飼(si)料報酬(chou);
解毒保健：有(you)效降低汞、氰化物、亞(ya)硝酸鹽等有(you)害物的毒性(xing)。緩解水質惡化帶來(lai)的副作用，增強免疫功能，提高抗(kang)病力(li)和成活率。
健康腸道：動物攝取(qu)后，皮毛光亮，體質健(jian)壯，增強抗病(bing)能力(li)，提高成活率，具(ju)有理想的保健(jian)功能，大菱鲆等養殖(zhi)魚類(lei)后期(qi)飼喂(wei)(冰)鮮魚時，定(ding)期(qi)適(shi)量添加本品(pin)能有效降低細(xi)菌(jun)性(xing)腸炎和刺激性(xing)腸道(dao)疾病(bing)的發病(bing)率。
替代抗菌藥：無(wu)(wu)毒(du)、無(wu)(wu)副作用，無(wu)(wu)藥物(wu)殘留(liu)，無(wu)(wu)耐藥性，能減少抗(kang)(kang)生(sheng)素的用量(liang)，有效(xiao)控制水(shui)產品中的藥物(wu)殘留(liu)，是替代抗(kang)(kang)生(sheng)素，生(sheng)產安全(quan)無(wu)(wu)公害產品最佳(jia)添加劑;
去除雜味：可有效刺(ci)激動物體內產(chan)(chan)生香(xiang)(xiang)味的氨基(ji)(ji)酸的形成，增(zeng)加肉中的香(xiang)(xiang)味成分03H5S(O)基(ji)(ji)因，減輕產(chan)(chan)品中的泥腥味等(deng)，改善肉質(zhi)，提高(gao)產(chan)(chan)品質(zhi)量。
大蒜研發
邳州(zhou)是全國(guo)4大(da)大(da)蒜(suan)主產(chan)區(qu)之(zhi)一(yi)。種植、銷售優(you)質原蒜(suan)成(cheng)為(wei)當地一(yi)項(xiang)重要的富民產(chan)業，“邳州(zhou)白蒜(suan)”、“宿羊(yang)山大(da)蒜(suan)”、“車夫山白蒜(suan)”、“黎明大(da)蒜(suan)”等(deng)優(you)質原蒜(suan)曾(ceng)暢銷20多個國(guo)家和地區(qu)，年出口(kou)量超過(guo)30萬噸(dun)。受市場因素的影響，原蒜(suan)收購價格從(cong)高峰期的每噸(dun)4000元猛跌(die)至700元左右，大(da)蒜(suan)“賣難”導致農民增收乏力(li)。
邳州市還與清(qing)華(hua)大(da)學生(sheng)物工程研究所合(he)作，開(kai)工建設集生(sheng)物檢測、理化分析(xi)及新(xin)產品開(kai)發(fa)于(yu)一體(ti)的大(da)蒜研發(fa)中心(xin)，將整(zheng)合(he)當地農產品加工技術(shu)資源，開(kai)發(fa)一批現代生(sheng)物技術(shu)保(bao)健食品。
大蒜素加工
大蒜(suan)素是(shi)從蒜(suan)的球形(xing)鱗莖中(zhong)提取的揮發性(xing)油狀物(wu)，可(ke)作(zuo)為飼料(liao)添加劑，是(shi)二烯(xi)丙(bing)基(ji)三硫化物(wu)、二烯(xi)丙(bing)基(ji)二硫化物(wu)以(yi)及甲(jia)基(ji)烯(xi)丙(bing)基(ji)二硫化物(wu)等的混合物(wu)，其中(zhong)的三硫化物(wu)對病原微生物(wu)有(you)較強的抑制(zhi)和殺滅(mie)作(zuo)用。
自2002起即(ji)被批準(zhun)建設的(de)(de)邳州(zhou)(zhou)國家級白蒜(suan)農業標準(zhun)化示(shi)范區(qu)(qu)是(shi)邳州(zhou)(zhou)市農業標準(zhun)化示(shi)范區(qu)(qu)建設成(cheng)就的(de)(de)縮影(ying)。經過多(duo)年(nian)(nian)的(de)(de)大(da)力建設，邳州(zhou)(zhou)白蒜(suan)標準(zhun)化示(shi)范區(qu)(qu)面積已超過5萬公(gong)頃，無公(gong)害(hai)示(shi)范基地達(da)22個，年(nian)(nian)產(chan)量95萬噸，年(nian)(nian)產(chan)值逾45億元(yuan) [2] 。
2008年底，國(guo)(guo)(guo)家質檢總局正式批準對(dui)“邳(pi)州(zhou)白(bai)蒜”實施地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產品保護(hu)。地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產品保護(hu)是(shi)地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)區(qu)域(yu)內申請主(zhu)體成員所共有(you)的知識(shi)產權，是(shi)一(yi)(yi)塊金字招牌，等同于(yu)國(guo)(guo)(guo)際護(hu)照(zhao)。邳(pi)州(zhou)白(bai)蒜產品由此成為徐(xu)州(zhou)市(shi)歷史上一(yi)(yi)個地理(li)(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)保護(hu)產品，獲(huo)得了一(yi)(yi)張打開外銷市(shi)場的“國(guo)(guo)(guo)際綠色通行證”。
2009年底，邳州白蒜(suan)標(biao)準化示范(fan)(fan)區(qu)被江蘇省外經貿廳(ting)、財政廳(ting)認(ren)定為(wei)江蘇省大蒜(suan)出(chu)口(kou)基(ji)地(di)。時至今(jin)日，邳州白蒜(suan)產(chan)品(pin)已遠銷(xiao)歐美(mei)、東(dong)南亞、日韓(han)等(deng)40多(duo)個國家和地(di)區(qu)，銷(xiao)售量(liang)和出(chu)口(kou)量(liang)均居全國之(zhi)冠，出(chu)口(kou)產(chan)品(pin)占中東(dong)大蒜(suan)制(zhi)品(pin)市場(chang)70%的份額，成(cheng)為(wei)全國大蒜(suan)產(chan)品(pin)出(chu)口(kou)示范(fan)(fan)區(qu)。
2013年(nian)優質邳州大(da)(da)(da)蒜蒜薹即將上(shang)市(shi)，先(xian)下手為(wei)強，提前布局大(da)(da)(da)蒜的(de)收購(gou)無疑會把(ba)(ba)握市(shi)場先(xian)機。2013大(da)(da)(da)蒜總體(ti)產量(liang)因(yin)大(da)(da)(da)蒜紋枯病(bing)的(de)大(da)(da)(da)面(mian)積發生，總產量(liang)會比2012年(nian)有所(suo)減少(shao)，因(yin)此國(guo)際市(shi)場大(da)(da)(da)蒜價格總體(ti)看漲。各(ge)家(jia)大(da)(da)(da)的(de)大(da)(da)(da)蒜貿易公(gong)司為(wei)了保證貨源充足，已(yi)經(jing)有客商開始采(cai)用(yong)包地的(de)方(fang)式，即在大(da)(da)(da)蒜還沒有從地里(li)挖出便把(ba)(ba)農戶(hu)的(de)大(da)(da)(da)蒜買下來(lai)，這無疑把(ba)(ba)握了大(da)(da)(da)蒜收購(gou)的(de)先(xian)機。
2020年7月20日，邳(pi)州大蒜(suan)入選中歐地理標(biao)志首(shou)批保護(hu)清單。
愛(ai)吃不(bu)胖(pang)
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