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基本介紹

蒜(suan)(suan)頭(tou)大、皮(pi)色白(bai)、肉質(zhi)脆、辣味適中(zhong)(zhong)、蒜(suan)(suan)瓣少(shao)、形狀整齊、耐儲運、商品(pin)(pin)性佳(jia)等特(te)點，被譽(yu)為(wei)白(bai)蒜(suan)(suan)中(zhong)(zhong)的上(shang)品(pin)(pin)，深受國(guo)內外商青睞，“宿羊山白(bai)蒜(suan)(suan)”、“車夫(fu)山大蒜(suan)(suan)”、“黎(li)明牌(pai)大蒜(suan)(suan)”等優(you)質(zhi)品(pin)(pin)牌(pai)更是(shi)享(xiang)譽(yu)國(guo)內外，其中(zhong)(zhong)黎(li)明大蒜(suan)(suan)先(xian)后被評為(wei)中(zhong)(zhong)國(guo)名牌(pai)農(nong)產品(pin)(pin)、江(jiang)蘇省名牌(pai)產品(pin)(pin)。

品質特點

蒜(suan)(suan)頭大、皮色白(bai)、肉(rou)質脆、辣(la)味適中、蒜(suan)(suan)瓣少、形狀整齊(qi)、耐儲運(yun)、商品(pin)性佳等特點，被譽為白(bai)蒜(suan)(suan)中的(de)上(shang)品(pin)。

生長環境

邳州大蒜產區主要在以宿羊山鎮為首的泇口鄉，車夫山鎮等區域。

該鎮礦產資源豐富，主(zhu)要有陶土等，儲(chu)量達1億噸以(yi)上。

鎮內水(shui)(shui)資源豐富，不(bu)老河天然淡(dan)水(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)水(shui)(shui)面達8000余(yu)畝，泇口鄉屬(shu)黃泛沙土平原半濕潤暖溫帶季風氣(qi)候(hou)，日照和雨量充(chong)足(zu)，年(nian)平均氣(qi)溫13.9攝氏度，降雨量903.6毫(hao)米，水(shui)(shui)土潮濕，為農作物的(de)生產提供(gong)了充(chong)足(zu)的(de)資源，特別(bie)是大蒜(suan)(suan)在此環境(jing)中生中特別(bie)好。非常(chang)適合大蒜(suan)(suan)生長。

價值功效

抑毒殺菌：能夠抑制水環境中病毒的傳播，有效殺滅嗜水氣單胞菌、鰻弧菌、哈氏弧菌、創傷弧菌、愛德華氏菌、耶爾森氏菌等水產養殖主要致病菌，對有益菌如干酪乳桿菌則無抑制作用，對草魚腸炎病、爛鰓病、赤皮病和鰱魚的出血病以及海淡水魚類的暴發性出血病都特別有效;

誘食促長：可(ke)(ke)提(ti)高魚、蝦、蟹(xie)及其它水(shui)產動物(wu)抗病能力和采(cai)食能力，同(tong)時攝取后可(ke)(ke)增強消(xiao)化(hua)(hua)液分泌和消(xiao)化(hua)(hua)道蠕動，促進消(xiao)化(hua)(hua)，加快健康生長速度(du)，可(ke)(ke)使日增重(zhong)提(ti)高8—12%，顯著提(ti)高飼料報酬;

解毒保健：有(you)效降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有(you)害物的(de)毒(du)性(xing)。緩解水質(zhi)惡(e)化帶來(lai)的(de)副(fu)作用(yong)，增強免(mian)疫(yi)功能，提高(gao)抗病力和成活率。

健康腸道：動物攝取后，皮(pi)毛光亮，體質健壯，增強抗(kang)病(bing)能力，提(ti)高成活率，具(ju)有(you)(you)理想的保健功能，大菱(ling)鲆等養殖魚類后期飼喂(冰)鮮魚時，定期適量(liang)添加本品能有(you)(you)效降(jiang)低細菌性腸炎和刺激性腸道疾病(bing)的發病(bing)率。

替代抗菌藥：無(wu)毒、無(wu)副(fu)作(zuo)用，無(wu)藥物殘留(liu)(liu)，無(wu)耐藥性(xing)，能減(jian)少抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)的(de)用量，有效控(kong)制水(shui)產(chan)品中的(de)藥物殘留(liu)(liu)，是替代抗(kang)(kang)生(sheng)素(su)(su)，生(sheng)產(chan)安全無(wu)公害產(chan)品最佳添加(jia)劑;

去除雜味：可有效(xiao)刺激動物體內(nei)產生香味的(de)(de)氨基(ji)(ji)酸的(de)(de)形(xing)成(cheng)，增加肉(rou)中(zhong)的(de)(de)香味成(cheng)分03H5S(O)基(ji)(ji)因，減輕產品中(zhong)的(de)(de)泥腥味等(deng)，改善肉(rou)質，提高產品質量(liang)。

制作方法

大蒜研發

邳州是全(quan)國(guo)4大(da)(da)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)主產(chan)區之一(yi)。種植、銷(xiao)售(shou)優質(zhi)(zhi)原(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)成為當(dang)地(di)一(yi)項重(zhong)要的富民產(chan)業，“邳州白蒜(suan)(suan)(suan)”、“宿羊山(shan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)”、“車夫山(shan)白蒜(suan)(suan)(suan)”、“黎明大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)”等優質(zhi)(zhi)原(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)曾暢銷(xiao)20多個國(guo)家和(he)地(di)區，年出口量超過30萬噸。受市場因素的影響，原(yuan)蒜(suan)(suan)(suan)收購價格從高峰期的每(mei)噸4000元(yuan)猛跌至700元(yuan)左右，大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)“賣難”導(dao)致農(nong)民增收乏(fa)力。

邳州市還與(yu)清華大學生(sheng)物工(gong)程(cheng)研究所合作，開(kai)(kai)工(gong)建設集(ji)生(sheng)物檢測、理化分析及新產品開(kai)(kai)發于一(yi)體的大蒜研發中(zhong)心，將整合當(dang)地(di)農產品加(jia)工(gong)技術資源，開(kai)(kai)發一(yi)批現代生(sheng)物技術保(bao)健食品。

大蒜素加工

大(da)蒜素是(shi)從蒜的球形鱗莖中提取的揮發性油狀物(wu)，可作為飼料添加劑(ji)，是(shi)二烯丙(bing)基三硫化物(wu)、二烯丙(bing)基二硫化物(wu)以及(ji)甲基烯丙(bing)基二硫化物(wu)等的混合物(wu)，其中的三硫化物(wu)對(dui)病原微生物(wu)有較強的抑(yi)制和殺滅(mie)作用。

生產情況

自(zi)2002起即被批準建設的邳(pi)州(zhou)國家級白蒜農業標(biao)(biao)準化(hua)示范區(qu)(qu)是(shi)邳(pi)州(zhou)市農業標(biao)(biao)準化(hua)示范區(qu)(qu)建設成就的縮影(ying)。經過多年(nian)的大力建設，邳(pi)州(zhou)白蒜標(biao)(biao)準化(hua)示范區(qu)(qu)面積已超過5萬公(gong)頃，無公(gong)害(hai)示范基(ji)地達(da)22個，年(nian)產量95萬噸，年(nian)產值逾45億元 [2] 。

2008年(nian)底(di)，國家質檢總局正式批(pi)準對“邳(pi)州白蒜”實施(shi)地理(li)(li)標(biao)志產品保(bao)護(hu)。地理(li)(li)標(biao)志產品保(bao)護(hu)是(shi)(shi)地理(li)(li)標(biao)志區域(yu)內申請主體成員所(suo)共有的知識產權，是(shi)(shi)一(yi)塊金字招牌，等同(tong)于國際護(hu)照(zhao)。邳(pi)州白蒜產品由(you)此(ci)成為徐州市歷史上一(yi)個地理(li)(li)標(biao)志保(bao)護(hu)產品，獲得了一(yi)張打開外(wai)銷(xiao)市場(chang)的“國際綠色(se)通行證”。

2009年(nian)底，邳州白(bai)蒜(suan)標(biao)準(zhun)化示(shi)范區被江蘇省外(wai)經貿廳、財(cai)政廳認定為(wei)江蘇省大(da)蒜(suan)出(chu)口(kou)基地。時至今日，邳州白(bai)蒜(suan)產(chan)品已遠銷(xiao)歐(ou)美、東南亞、日韓等40多個國家和(he)地區，銷(xiao)售量和(he)出(chu)口(kou)量均(jun)居全(quan)國之冠，出(chu)口(kou)產(chan)品占中東大(da)蒜(suan)制品市場70%的份(fen)額，成(cheng)為(wei)全(quan)國大(da)蒜(suan)產(chan)品出(chu)口(kou)示(shi)范區。

2013年優質邳州大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)蒜(suan)(suan)薹(tai)即將(jiang)上(shang)市，先下手為強，提前(qian)布局大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)的收購無疑會(hui)把(ba)握市場先機(ji)。2013大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)總(zong)體(ti)產(chan)量(liang)因(yin)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)紋(wen)枯病的大(da)(da)(da)面積(ji)發生，總(zong)產(chan)量(liang)會(hui)比(bi)2012年有(you)所減少(shao)，因(yin)此國際市場大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)價(jia)格(ge)總(zong)體(ti)看漲。各家大(da)(da)(da)的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)貿易公司為了(le)保(bao)證貨源充足，已經有(you)客(ke)商開始(shi)采用包地的方式，即在大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)還(huan)沒有(you)從地里挖(wa)出便把(ba)農(nong)戶(hu)的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)買下來，這(zhe)無疑把(ba)握了(le)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)收購的先機(ji)。

榮譽認證

2020年(nian)7月20日(ri)，邳(pi)州大蒜入選中(zhong)歐地理標(biao)志首(shou)批(pi)保護清(qing)單。