膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干是膠東半島的特色食品，純(chun)人工純(chun)天然加工晾曬，放置(zhi)久了，表面(mian)就容易產(chan)生糖(tang)分的結(jie)晶，形成白白的薯霜(shuang)，跟(gen)柿餅一個道理。而變質的地瓜干長的是綠毛(mao)棕毛(mao)，聞起(qi)來有股(gu)刺鼻發霉(mei)的味道。

膠東地瓜干的來歷

膠(jiao)東多屬丘陵(ling)地，但沿海岸有一條較平穩的帶(dai)形平地，良田沃野(ye)，氣候(hou)溫和，物產豐富，主(zhu)產小麥、豆類和桑麻，丘陵(ling)地盛產各種水(shui)果。

在山(shan)東膠東半島，尤其是榮成(cheng)乳(ru)山(shan)一(yi)帶(dai)，農人們會曬(shai)很好(hao)吃的地(di)瓜(gua)(gua)干。這種地(di)瓜(gua)(gua)干不(bu)是生切曬(shai)成(cheng)的那(nei)種，而是用熟(shu)地(di)瓜(gua)(gua)曬(shai)制的，叫做陰干地(di)瓜(gua)(gua)。

膠東地瓜干的營養價值

膠(jiao)東地瓜干地瓜本身(shen)是低熱食品， 地瓜含有(you)豐富的粘液多(duo)糖，能夠提高人(ren)體(ti)的免疫力，而且在人(ren)體(ti)內不容易被轉化(hua)為脂(zhi)肪，加上地瓜本身(shen)的膳食纖(xian)維豐富，還(huan)含有(you)豐富的維生素微量元素， 因此多(duo)吃地瓜不但能排毒養顏(yan)，還(huan)能減肥，對(dui)人(ren)身(shen)體(ti)是很有(you)好處的

紅薯營養(yang)十分豐(feng)富，是糧菜(cai)兼用的(de)(de)(de)天然滋補食(shi)品，含(han)有(you)豐(feng)富的(de)(de)(de)能(neng)(neng)促(cu)進人(ren)體(ti)(ti)(ti)新(xin)陳代謝、助(zhu)長發育的(de)(de)(de)賴氨酸。紅薯還含(han)有(you)大(da)量(liang)(liang)粘(zhan)液物質，包括粘(zhan)液蛋白、粘(zhan)液多(duo)糖等。它們(men)能(neng)(neng)保持人(ren)體(ti)(ti)(ti)心血管壁的(de)(de)(de)彈性，防止動脈粥樣硬化(hua)的(de)(de)(de)發生(sheng)，還能(neng)(neng)保持呼(hu)吸(xi)道(dao)、消化(hua)道(dao)、關節腔的(de)(de)(de)潤(run)滑(hua)。另外(wai)，紅薯所含(han)的(de)(de)(de)淀粉和纖(xian)維素在腸(chang)道(dao)內可吸(xi)附大(da)量(liang)(liang)水分，增大(da)糞便(bian)體(ti)(ti)(ti)積(ji)。

番薯干的養生價值

紅薯含有大量不易被消(xiao)化酶(mei)破壞的(de)纖維素和果膠，能刺激消(xiao)化液分泌及腸胃蠕動，從(cong)而起到(dao)通便作用。

李時珍的(de)《本草綱(gang)目》記載，紅薯(shu)(shu)有“補虛乏、益氣力、健(jian)胃、強腎陰的(de)功效。“紅薯(shu)(shu)蒸、切、曬(shai)、收(shou)，充作(zuo)糧食，稱作(zuo)薯(shu)(shu)糧（就是我們所說(shuo)的(de)地瓜干），使人長壽(shou)少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲(huo)的(de)地瓜(gua)，要經過(guo)窖藏一段時間后， 洗凈(jing)去皮蒸煮。

煮好的地(di)瓜切片(pian)或者切條(tiao)，然后就(jiu)放(fang)在網架或者竹匾上攤(tan)開(kai)晾(liang)曬。曬幾天(tian)就(jiu)要翻面(mian)，反復晾(liang)曬。

遇到大風天氣需要用塑料布或(huo)者紗布罩著， 曬到一(yi)定程度， 地(di)瓜干(gan)基本成型了，就可以食用了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然(ran)晾干的番薯干，儲藏在(zai)隔潮的大(da)缸或壇子里，置放于不太(tai)冷也不太(tai)熱的空屋子里。

上面(mian)覆蓋以包袱毛巾等(deng)，外(wai)面(mian)蓋上棉被等(deng)保暖材料。

經過一個月左右(you)的“捂(wu)”的過程，地(di)瓜干(gan)兒就變(bian)成了裹(guo)著一層(ceng)白白的霜(shuang)了。

膠東地瓜干怎么保存

直接置(zhi)于(yu)密(mi)封(feng)容器里保存，放在(zai)陰涼處即可。