膠東地瓜干的基本介紹

膠(jiao)東地(di)瓜(gua)干(gan)是膠(jiao)東半島的(de)特色食(shi)品，純(chun)(chun)人工純(chun)(chun)天然加工晾曬，放置久了(le)，表面就容易產生糖分的(de)結(jie)晶，形成白白的(de)薯(shu)霜，跟(gen)柿餅一個道理。而變質的(de)地(di)瓜(gua)干(gan)長的(de)是綠(lv)毛(mao)棕毛(mao)，聞起來有股(gu)刺鼻發霉(mei)的(de)味道。

膠東地瓜干的來歷

膠(jiao)東多屬(shu)丘(qiu)陵(ling)地(di)，但沿海岸有(you)一(yi)條(tiao)較平(ping)穩的帶形(xing)平(ping)地(di)，良田沃野，氣候溫(wen)和(he)，物產豐富(fu)，主(zhu)產小麥、豆類(lei)和(he)桑麻，丘(qiu)陵(ling)地(di)盛產各(ge)種水果。

在(zai)山東膠東半島(dao)，尤(you)其是榮(rong)成乳山一帶，農(nong)人們(men)會曬很好吃的(de)地瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)。這種地瓜(gua)(gua)干(gan)(gan)不是生(sheng)切曬成的(de)那種，而是用熟地瓜(gua)(gua)曬制的(de)，叫(jiao)做陰干(gan)(gan)地瓜(gua)(gua)。

膠東地瓜干的營養價值

膠東(dong)地(di)瓜(gua)干(gan)地(di)瓜(gua)本身是低熱食品(pin)， 地(di)瓜(gua)含有(you)(you)豐富的(de)(de)粘液多(duo)糖，能(neng)夠提高人(ren)體(ti)的(de)(de)免(mian)疫力，而且在人(ren)體(ti)內(nei)不容(rong)易被轉化為(wei)脂肪，加上地(di)瓜(gua)本身的(de)(de)膳食纖維(wei)豐富，還(huan)含有(you)(you)豐富的(de)(de)維(wei)生素微量元素， 因此(ci)多(duo)吃地(di)瓜(gua)不但能(neng)排毒養顏，還(huan)能(neng)減肥，對(dui)人(ren)身體(ti)是很有(you)(you)好處(chu)的(de)(de)

紅(hong)薯(shu)營(ying)養十分豐富(fu)，是糧菜兼用的天然(ran)滋補食品(pin)，含(han)有(you)豐富(fu)的能促進人體(ti)新陳代謝、助長發(fa)育(yu)的賴氨酸。紅(hong)薯(shu)還含(han)有(you)大量粘液物質，包括粘液蛋白、粘液多(duo)糖等。它們能保(bao)持人體(ti)心(xin)血管(guan)壁的彈性，防(fang)止動脈粥樣硬化的發(fa)生，還能保(bao)持呼吸(xi)道、消化道、關節腔的潤滑。另外，紅(hong)薯(shu)所含(han)的淀粉(fen)和纖(xian)維素(su)在腸道內可吸(xi)附大量水(shui)分，增大糞便體(ti)積。

番薯干的養生價值

紅薯(shu)含有大量不易被消化酶破壞(huai)的纖維素和果膠(jiao)，能刺激消化液分泌及(ji)腸(chang)胃蠕動，從而(er)起到(dao)通便(bian)作用。

李時珍的(de)《本草綱(gang)目》記載，紅薯(shu)有“補虛(xu)乏、益(yi)氣(qi)力、健胃、強腎陰的(de)功效。“紅薯(shu)蒸、切、曬、收，充(chong)作糧食，稱作薯(shu)糧（就是我(wo)們所說的(de)地瓜干(gan)），使人長壽少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲的(de)地瓜，要經(jing)過窖(jiao)藏一段時(shi)間后， 洗(xi)凈(jing)去皮蒸煮。

煮好的地瓜切(qie)片(pian)或者切(qie)條，然后就放在網架或者竹(zhu)匾上攤(tan)開(kai)晾曬。曬幾天就要(yao)翻(fan)面，反(fan)復晾曬。

遇(yu)到大(da)風天氣需要用塑料(liao)布或者紗布罩著， 曬到一定程(cheng)度(du)， 地瓜干基本成型了，就可以食用了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把(ba)自然晾干的(de)(de)番薯干，儲(chu)藏在隔潮的(de)(de)大缸或壇子(zi)里，置放于不(bu)太冷(leng)也不(bu)太熱的(de)(de)空(kong)屋子(zi)里。

上面覆蓋以包(bao)袱毛巾等，外面蓋上棉被等保暖材料。

經過(guo)一個月左右(you)的(de)(de)(de)“捂”的(de)(de)(de)過(guo)程，地瓜干兒(er)就(jiu)變成了裹著一層白白的(de)(de)(de)霜了。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于密封容器里(li)保存，放在陰涼(liang)處即可。