膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜(gua)干(gan)(gan)是膠東半島的特色食(shi)品，純人工(gong)純天然加工(gong)晾曬，放(fang)置久了，表面就(jiu)容易(yi)產生糖分的結(jie)晶，形成白白的薯霜，跟柿(shi)餅(bing)一個道理。而變質的地瓜(gua)干(gan)(gan)長的是綠毛(mao)棕毛(mao)，聞起(qi)來(lai)有(you)股(gu)刺鼻發霉的味(wei)道。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬(shu)丘陵地(di)，但沿海岸有一條(tiao)較平(ping)穩的帶形平(ping)地(di)，良田沃野，氣(qi)候溫和，物產(chan)豐富，主產(chan)小(xiao)麥、豆(dou)類和桑麻，丘陵地(di)盛產(chan)各種水(shui)果。

在山東膠東半島(dao)，尤其是(shi)榮成乳山一(yi)帶(dai)，農人(ren)們會曬(shai)(shai)很(hen)好吃的(de)地(di)(di)瓜干(gan)。這種(zhong)(zhong)地(di)(di)瓜干(gan)不是(shi)生切(qie)曬(shai)(shai)成的(de)那(nei)種(zhong)(zhong)，而(er)是(shi)用熟地(di)(di)瓜曬(shai)(shai)制的(de)，叫做陰干(gan)地(di)(di)瓜。

膠東地瓜干的營養價值

膠東地(di)瓜(gua)干地(di)瓜(gua)本身是(shi)低(di)熱食(shi)品， 地(di)瓜(gua)含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)粘液(ye)多(duo)(duo)糖(tang)，能(neng)夠提高人(ren)體的(de)免疫力，而且在人(ren)體內不(bu)容(rong)易(yi)被轉化為脂肪，加上地(di)瓜(gua)本身的(de)膳食(shi)纖維(wei)豐(feng)(feng)富(fu)，還(huan)含(han)有(you)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)維(wei)生素微量元素， 因此多(duo)(duo)吃地(di)瓜(gua)不(bu)但(dan)能(neng)排(pai)毒養顏，還(huan)能(neng)減(jian)肥，對人(ren)身體是(shi)很有(you)好處的(de)

紅薯(shu)營(ying)養十(shi)分豐富(fu)，是糧(liang)菜兼用的(de)(de)天然滋補食品，含有豐富(fu)的(de)(de)能促(cu)進(jin)人(ren)體新陳代(dai)謝、助長發(fa)(fa)育的(de)(de)賴氨酸。紅薯(shu)還含有大量粘液(ye)(ye)物質，包括粘液(ye)(ye)蛋白、粘液(ye)(ye)多糖等。它們能保(bao)持(chi)人(ren)體心血管壁的(de)(de)彈性，防止動(dong)脈粥(zhou)樣硬化的(de)(de)發(fa)(fa)生，還能保(bao)持(chi)呼吸道、消化道、關節(jie)腔的(de)(de)潤滑。另外(wai)，紅薯(shu)所含的(de)(de)淀粉和纖維素在腸道內(nei)可吸附大量水分，增大糞(fen)便(bian)體積。

番薯干的養生價值

紅薯(shu)含(han)有大量不易被消化酶破壞的纖維素(su)和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dong)，從而起到(dao)通便作(zuo)用(yong)。

李時珍的《本草綱(gang)目》記載，紅(hong)薯(shu)有“補(bu)虛乏、益(yi)氣力(li)、健胃、強腎陰的功效。“紅(hong)薯(shu)蒸(zheng)、切、曬(shai)、收，充作糧(liang)食，稱作薯(shu)糧(liang)（就是我們所說的地瓜干(gan)），使人長壽少疾。

膠東地瓜干怎么做

秋天收(shou)獲(huo)的(de)地(di)瓜，要經(jing)過窖藏一(yi)段(duan)時間后， 洗凈(jing)去皮蒸煮。

煮好(hao)的地瓜(gua)切(qie)(qie)片或者(zhe)切(qie)(qie)條，然后就放在(zai)網(wang)架或者(zhe)竹(zhu)匾(bian)上(shang)攤開晾曬(shai)。曬(shai)幾天就要翻面，反復晾曬(shai)。

遇(yu)到(dao)大風天氣需(xu)要用塑料布(bu)或者紗布(bu)罩著， 曬(shai)到(dao)一定程度， 地(di)瓜干基(ji)本成(cheng)型了，就可以食(shi)用了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的番(fan)薯(shu)干，儲藏在隔潮的大(da)缸或壇子(zi)里(li)，置(zhi)放于不太(tai)(tai)冷也不太(tai)(tai)熱的空屋子(zi)里(li)。

上(shang)面覆(fu)蓋以包(bao)袱毛巾等，外面蓋上(shang)棉被等保暖材料。

經過一個月左(zuo)右的“捂”的過程，地瓜干兒就變成了(le)裹著(zhu)一層白白的霜了(le)。

膠東地瓜干怎么保存

直接置于(yu)密封容器里保存，放在陰(yin)涼處(chu)即可。