膠東地瓜干的基本介紹

膠東地瓜干(gan)是膠東半島的特(te)色食品，純人工純天然加工晾曬，放置久了，表(biao)面就(jiu)容(rong)易(yi)產(chan)生(sheng)糖分的結晶，形(xing)成白白的薯霜，跟柿(shi)餅一個道(dao)理(li)。而變(bian)質的地瓜干(gan)長(chang)的是綠毛棕毛，聞起來有股(gu)刺鼻發霉的味道(dao)。

膠東地瓜干的來歷

膠東多屬丘陵地，但沿海(hai)岸有(you)一條較平穩(wen)的帶形平地，良(liang)田沃野(ye)，氣候溫和，物(wu)產(chan)豐(feng)富，主產(chan)小麥(mai)、豆類(lei)和桑麻，丘陵地盛產(chan)各種水果。

在(zai)山東膠東半島，尤其是榮成(cheng)乳山一(yi)帶(dai)，農人們會曬很(hen)好(hao)吃的地瓜(gua)干(gan)(gan)。這種(zhong)地瓜(gua)干(gan)(gan)不(bu)是生切曬成(cheng)的那種(zhong)，而是用熟(shu)地瓜(gua)曬制的，叫做陰干(gan)(gan)地瓜(gua)。

膠東地瓜干的營養價值

膠東地(di)瓜(gua)(gua)(gua)干地(di)瓜(gua)(gua)(gua)本身(shen)(shen)是低熱食品， 地(di)瓜(gua)(gua)(gua)含有豐富的(de)(de)粘液多糖，能(neng)夠提高人(ren)體的(de)(de)免疫力，而(er)且在(zai)人(ren)體內不容(rong)易被轉化為脂肪，加上地(di)瓜(gua)(gua)(gua)本身(shen)(shen)的(de)(de)膳食纖維豐富，還含有豐富的(de)(de)維生素微量元素， 因此(ci)多吃(chi)地(di)瓜(gua)(gua)(gua)不但能(neng)排毒養顏(yan)，還能(neng)減肥，對(dui)人(ren)身(shen)(shen)體是很有好處的(de)(de)

紅(hong)薯(shu)營養(yang)十分豐富，是糧菜兼用的(de)天然滋補食品，含有豐富的(de)能促進人(ren)體新陳代謝、助長(chang)發(fa)育的(de)賴氨酸。紅(hong)薯(shu)還含有大量粘液物質(zhi)，包括粘液蛋白、粘液多糖等。它們(men)能保(bao)持(chi)人(ren)體心血管壁的(de)彈性(xing)，防(fang)止動脈粥(zhou)樣硬化的(de)發(fa)生，還能保(bao)持(chi)呼(hu)吸(xi)(xi)道、消(xiao)化道、關節腔的(de)潤滑。另外，紅(hong)薯(shu)所含的(de)淀粉(fen)和纖維素在腸道內可吸(xi)(xi)附大量水(shui)分，增(zeng)大糞便體積。

番薯干的養生價值

紅薯含(han)有(you)大量(liang)不易被消化(hua)酶(mei)破壞的纖維素和果膠，能(neng)刺激消化(hua)液分(fen)泌(mi)及(ji)腸胃蠕(ru)動，從(cong)而(er)起(qi)到通便作(zuo)用(yong)。

李時珍的(de)《本草綱目》記載(zai)，紅(hong)(hong)薯有“補虛(xu)乏、益氣力、健胃、強腎陰的(de)功效。“紅(hong)(hong)薯蒸、切、曬、收，充作糧食，稱(cheng)作薯糧（就是我們所說的(de)地瓜干(gan)），使人長壽(shou)少疾(ji)。

膠東地瓜干怎么做

秋天收獲的(de)地瓜，要(yao)經(jing)過窖藏(zang)一(yi)段時間后(hou)， 洗凈去(qu)皮蒸煮。

煮好的地(di)瓜切片(pian)或者切條，然后就放在網(wang)架或者竹匾上攤開晾曬。曬幾天就要翻面，反復晾曬。

遇到(dao)大(da)風(feng)天氣需要用(yong)塑料布(bu)或者紗(sha)布(bu)罩著， 曬到(dao)一定程(cheng)度， 地(di)瓜干基本成型了，就(jiu)可以食用(yong)了。

膠東地瓜干怎樣出白霜

把自然晾干的(de)番薯干，儲藏在隔(ge)潮的(de)大(da)缸或壇(tan)子里(li)，置(zhi)放(fang)于(yu)不太冷也不太熱的(de)空屋子里(li)。

上(shang)面覆蓋以包袱(fu)毛(mao)巾等，外面蓋上(shang)棉被(bei)等保暖材料。

經過(guo)一個月左右(you)的“捂”的過(guo)程(cheng)，地瓜干兒(er)就變成了裹(guo)著(zhu)一層(ceng)白白的霜(shuang)了。

膠東地瓜干怎么保存

直(zhi)接置于密封容器里保存(cun)，放在陰(yin)涼處即可。