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基本介紹

延安小米亦稱粟，是陜(shan)西省延安市的一種(zhong)農產(chan)品。

盛產(chan)于黃土高(gao)原，因(yin)其地(di)理位置及氣候因(yin)素，營養豐富(fu)。其中香(xiang)小(xiao)米(mi)是(shi)陜北三大雜糧（延安香(xiang)小(xiao)米(mi)、吳起蕎(qiao)麥(mai)面(mian)、榆林大明綠(lv)豆，魏塔村(cun)小(xiao)米(mi)，魏塔村(cun)苦蕎(qiao)）系列之一。

陜西省延安(an)市光熱(re)資(zi)源充足，晝夜溫差(cha)大，小米(mi)蛋白質含(han)量(liang)達(da)13%，還含(han)有維(wei)生素和(he)礦物質，同時含(han)有人體需要的(de)賴氨酸和(he)蛋氨酸。

延安小米長期(qi)食(shi)用對人體有(you)益(yi)，宜豆類、肉(rou)類食(shi)物混合食(shi)用，使營(ying)養(yang)均衡攝入。

品質特點

延安小米色澤金黃，顆粒(li)渾圓(yuan)，晶瑩明亮，粘糯芳香，油脂豐富，久貯不變(bian)。

價值功效

小米因富含維生素B1.B12等，有(you)防止(zhi)消化不良及(ji)口角生瘡作用。

小米具(ju)有防止泛胃、嘔(ou)吐的(de)作用。

有滋(zi)陰養(yang)血(xue)的作用，可(ke)以使產婦虛寒的體質得到(dao)調養(yang)，幫助她們恢復(fu)體力。

小米具有減輕(qing)皺(zhou)紋(wen)、色斑、色素沉著的功效。

制作方法

小(xiao)米(mi)可(ke)蒸飯、煮粥、磨成粉后可(ke)單獨或與其他面粉摻和制做餅、窩頭(tou)、絲糕、發糕等，糯性小(xiao)米(mi)也(ye)可(ke)釀酒、釀醋、制糖等。

歷史起源

谷(gu)子(zi)又稱粟，去殼(ke)后(hou)稱小米，在陜北約有(you)7000年(nian)的(de)種植歷史，是延安主要(yao)秋糧作物。品種眾(zhong)多，有(you)“千糜萬谷(gu)”之(zhi)說。延安屬半干旱(han)山區(qu)，十年(nian)九旱(han)，而(er)谷(gu)子(zi)適應(ying)能(neng)力極強，耐(nai)旱(han)，耐(nai)瘠薄，耐(nai)酸，耐(nai)堿(jian)，耐(nai)貯藏，且高(gao)產，糧草兼用(yong)，營養價值高(gao)。