延(yan)安小米亦稱粟,是陜西省延(yan)安市的(de)一種農產品。
盛(sheng)產于黃土高原(yuan),因其(qi)地(di)理(li)位置及氣候因素(su),營養豐(feng)富。其(qi)中香(xiang)小(xiao)米是陜(shan)北三(san)大雜糧(liang)(延安香(xiang)小(xiao)米、吳起蕎麥面(mian)、榆林(lin)大明綠豆,魏塔村小(xiao)米,魏塔村苦蕎)系列之一。
陜(shan)西省(sheng)延安市(shi)光熱資源(yuan)充足(zu),晝夜溫差大,小米蛋白質(zhi)含(han)量達13%,還含(han)有維生素和礦(kuang)物質(zhi),同時含(han)有人體需(xu)要的賴(lai)氨酸(suan)和蛋氨酸(suan)。
延安小米(mi)長期食用(yong)對人(ren)體有益,宜豆類(lei)、肉類(lei)食物混合(he)食用(yong),使營養均衡攝入。
延安小米(mi)色澤金黃,顆粒渾圓,晶瑩明亮,粘糯芳香,油脂豐(feng)富,久貯(zhu)不變。
小米(mi)因(yin)富含維生(sheng)素B1.B12等,有防止消(xiao)化不良及口角生(sheng)瘡作用。
小(xiao)米具(ju)有(you)防止泛胃、嘔(ou)吐(tu)的(de)作用。
有滋陰養血的作用,可以使產婦虛寒的體質得(de)到調養,幫助她們恢復體力。
小(xiao)米具(ju)有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功(gong)效(xiao)。
小米(mi)可蒸飯、煮(zhu)粥、磨成粉(fen)后可單獨或與其他(ta)面粉(fen)摻和制(zhi)做(zuo)餅(bing)、窩頭、絲糕、發糕等,糯性小米(mi)也可釀酒、釀醋、制(zhi)糖等。
谷子又稱(cheng)(cheng)粟(su),去(qu)殼后稱(cheng)(cheng)小(xiao)米(mi),在陜(shan)北約有7000年(nian)的種植歷(li)史,是延(yan)安主要秋糧作物(wu)。品(pin)種眾(zhong)多,有“千糜(mi)萬(wan)谷”之說(shuo)。延(yan)安屬半干(gan)旱(han)(han)山區,十年(nian)九旱(han)(han),而谷子適應能力極強(qiang),耐(nai)(nai)旱(han)(han),耐(nai)(nai)瘠薄(bo),耐(nai)(nai)酸,耐(nai)(nai)堿(jian),耐(nai)(nai)貯藏,且高產(chan),糧草兼用,營(ying)養(yang)價(jia)值高。