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基本介紹

延安(an)小(xiao)米亦稱粟，是陜西省延安(an)市的一種農產(chan)品。

盛產于黃(huang)土高原，因(yin)其地理位置及氣候因(yin)素(su)，營養豐(feng)富(fu)。其中香小(xiao)(xiao)米(mi)是(shi)陜(shan)北三大雜糧（延安香小(xiao)(xiao)米(mi)、吳起蕎麥面、榆林大明綠豆(dou)，魏(wei)塔(ta)(ta)村(cun)小(xiao)(xiao)米(mi)，魏(wei)塔(ta)(ta)村(cun)苦蕎）系列之一。

陜(shan)西省延安市光熱資源充(chong)足，晝夜溫(wen)差大，小米蛋(dan)白質(zhi)含量達13%，還含有維生素(su)和(he)(he)礦物質(zhi)，同(tong)時(shi)含有人體需要的賴氨酸和(he)(he)蛋(dan)氨酸。

延安小米長期(qi)食(shi)(shi)用對人體有(you)益，宜豆(dou)類、肉類食(shi)(shi)物混合(he)食(shi)(shi)用，使營養(yang)均(jun)衡攝入。

品質特點

延安小米色澤金黃，顆粒渾圓，晶(jing)瑩明亮(liang)，粘糯(nuo)芳香，油脂豐富，久(jiu)貯不變。

價值功效

小米(mi)因(yin)富含維生(sheng)素B1.B12等，有防止(zhi)消(xiao)化不良及口角生(sheng)瘡作用。

小米具有(you)防(fang)止泛胃、嘔吐的作用。

有滋(zi)陰養血的作用，可以使產(chan)婦虛寒(han)的體質得到調養，幫(bang)助(zhu)她們恢(hui)復體力(li)。

小米具有減輕皺(zhou)紋、色斑(ban)、色素(su)沉著的功(gong)效(xiao)。

制作方法

小米(mi)可蒸飯、煮粥、磨(mo)成粉后可單獨或(huo)與(yu)其他(ta)面(mian)粉摻和制做餅、窩頭、絲(si)糕、發糕等，糯性小米(mi)也(ye)可釀酒、釀醋(cu)、制糖等。

歷史起源

谷子又稱粟(su)，去(qu)殼后稱小米，在陜北約有(you)7000年的種(zhong)植歷史，是(shi)延安(an)主(zhu)要(yao)秋糧作物。品種(zhong)眾多，有(you)“千糜萬谷”之說。延安(an)屬半干(gan)旱山區，十年九(jiu)旱，而谷子適(shi)應能力極(ji)強，耐(nai)旱，耐(nai)瘠薄(bo)，耐(nai)酸，耐(nai)堿(jian)，耐(nai)貯(zhu)藏，且高產，糧草兼用，營養價(jia)值高。