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基本介紹

子(zi)長(chang)洋(yang)芋(yu)產自于陜(shan)西省(sheng)延安(an)市(shi)子(zi)長(chang)市(shi)，子(zi)長(chang)被(bei)命名為(wei)唯一的“中國洋(yang)芋(yu)之(zhi)鄉”，子(zi)長(chang)洋(yang)芋(yu)也是陜(shan)西省(sheng)延安(an)市(shi)子(zi)長(chang)縣特色(se)農產品。

品質特點

子長馬鈴薯(shu)薯(shu)皮(pi)光滑、薯(shu)形正規，大而整齊，芽眼淺，薯(shu)肉細密(mi)，淀(dian)粉含量高，有適口(kou)性(xing)好(hao)、抗病性(xing)強、生理(li)退化慢(man)、富含營養(yang)等特點(dian)。

營養價值

從營養角(jiao)度來(lai)看，土豆(dou)比大(da)米(mi)、面粉具有更多(duo)的優(you)點(dian)，能供(gong)給人體大(da)量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

人只靠馬鈴薯和(he)全脂牛奶就足以維持生(sheng)命和(he)健康。因為馬鈴薯的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分非常全面，營(ying)養(yang)結構(gou)也較合理，只是蛋白質、鈣和(he)維生(sheng)素A的(de)量稍低(di)，而(er)這(zhe)正好用全脂牛奶來補(bu)充。

馬鈴薯塊莖水分(fen)多、脂肪(fang)少(shao)、單(dan)位體(ti)積的熱(re)量相當低，所(suo)含的維生(sheng)素(su)C是(shi)蘋果的10倍，B族維生(sheng)素(su)是(shi)蘋果的4倍，各種礦(kuang)物(wu)質是(shi)蘋果的幾(ji)倍至幾(ji)十(shi)倍不等，食用后(hou)有很好(hao)的飽腹感(gan)。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗(miao)（或蔥）、姜、鹽、五香粉、花椒(jiao)、姜末、胡椒(jiao)、味精、辣(la)椒(jiao)油（潑(po)辣(la)椒(jiao)面的油不能過高）、自制的西紅柿(shi)醬。

做法

取洋芋若(ruo)干(gan)，用擦(ca)子擦(ca)成寸長的(de)薄片兒，同面粉攪勻，上鍋蒸熟。食(shi)用時(shi)，盛入(ru)大碗，調入(ru)蒜泥、辣面、醬、醋和蔥(cong)熗清油再拌入(ru)花椒(jiao)、蔥(cong)絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。

把(ba)土豆切粗絲(si)（沒有擦(ca)子的就切吧(ba)）。然(ran)后(hou)泡在水(shui)里(li)，泡一會，控(kong)水(shui)，然(ran)后(hou)裹上(shang)面(mian)粉。過好面(mian)粉的土豆上(shang)蒸鍋蒸，注意，屜(ti)布(bu)上(shang)抹點油(you)，防止(zhi)粘。蒸上(shang)大約30分(fen)鐘。

其吃(chi)法主要分(fen)為(wei)炒、拌兩種(zhong)，前者是(shi)用(yong)肉(rou)、辣椒(jiao)(jiao)等炒吃(chi)，后(hou)者是(shi)把洋蔥(cong)，柿(shi)子(zi)椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)面，孜然粉(fen)，一(yi)些肉(rou)餡，蔥(cong)，蒜瓣。放(fang)(fang)在鍋(guo)里炒到八成熟，然后(hou)放(fang)(fang)入剛才蒸(zheng)好的土豆絲，一(yi)起(qi)拌著吃(chi)，放(fang)(fang)醬油，放(fang)(fang)鹽，放(fang)(fang)孜然粉(fen)，放(fang)(fang)辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)就可以起(qi)鍋(guo)了。