子(zi)長(chang)(chang)洋芋產自(zi)于陜(shan)西(xi)省延安市(shi)子(zi)長(chang)(chang)市(shi)，子(zi)長(chang)(chang)被(bei)命名為唯一的“中國洋芋之鄉”，子(zi)長(chang)(chang)洋芋也是陜(shan)西(xi)省延安市(shi)子(zi)長(chang)(chang)縣特(te)色農產品。
子長馬(ma)鈴(ling)薯薯皮光滑、薯形(xing)正(zheng)規，大而整齊(qi)，芽眼淺，薯肉細密，淀粉含量高，有適口(kou)性好、抗病性強、生(sheng)理退化(hua)慢(man)、富含營養(yang)等特(te)點。
從(cong)營養角度(du)來看，土豆比大(da)米、面(mian)粉具有更多的(de)優點，能供給人體大(da)量的(de)熱能，可(ke)稱為“十全十美的(de)食(shi)物”。
人只靠馬(ma)鈴薯和全(quan)脂牛奶就足(zu)以維(wei)持生命和健康。因為馬(ma)鈴薯的營(ying)(ying)養成分非常全(quan)面(mian)，營(ying)(ying)養結構也較合(he)理，只是蛋白質、鈣和維(wei)生素A的量稍(shao)低，而(er)這正好用全(quan)脂牛奶來補充。
馬鈴(ling)薯塊(kuai)莖水分多、脂肪少、單(dan)位體積(ji)的熱量(liang)相當(dang)低(di)，所含(han)的維生(sheng)素C是(shi)蘋果(guo)的10倍，B族(zu)維生(sheng)素是(shi)蘋果(guo)的4倍，各種礦物質是(shi)蘋果(guo)的幾倍至幾十倍不等，食用后有很好(hao)的飽(bao)腹(fu)感。
主料
洋芋，土豆
配料
蒜苗（或(huo)蔥）、姜、鹽、五(wu)香粉(fen)、花椒(jiao)、姜末(mo)、胡(hu)椒(jiao)、味精(jing)、辣(la)椒(jiao)油(you)（潑(po)辣(la)椒(jiao)面的(de)油(you)不能過高）、自制(zhi)的(de)西紅柿醬。
做法
取洋(yang)芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，同面(mian)粉攪勻，上鍋蒸熟。食用時，盛入(ru)大碗，調入(ru)蒜泥、辣面(mian)、醬、醋和蔥熗(qiang)清油再拌入(ru)花椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬。
把(ba)土(tu)豆切(qie)粗(cu)絲（沒(mei)有擦子(zi)的就切(qie)吧(ba)）。然后泡(pao)在水(shui)里，泡(pao)一(yi)會，控水(shui)，然后裹上面(mian)粉(fen)。過好面(mian)粉(fen)的土(tu)豆上蒸(zheng)(zheng)鍋蒸(zheng)(zheng)，注(zhu)意，屜(ti)布(bu)上抹(mo)點油，防止粘。蒸(zheng)(zheng)上大約30分鐘(zhong)。
其吃法主(zhu)要分為(wei)炒(chao)、拌(ban)兩種(zhong)，前者(zhe)是用肉、辣椒(jiao)(jiao)等炒(chao)吃，后者(zhe)是把洋蔥，柿子椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)面，孜然粉(fen)，一(yi)些肉餡，蔥，蒜(suan)瓣。放(fang)在鍋(guo)里炒(chao)到(dao)八成熟，然后放(fang)入(ru)剛才蒸好的土豆絲，一(yi)起拌(ban)著(zhu)吃，放(fang)醬油，放(fang)鹽，放(fang)孜然粉(fen)，放(fang)辣椒(jiao)(jiao)粉(fen)就可(ke)以起鍋(guo)了。
巧笑倩兮
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