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基本介紹

子(zi)長(chang)(chang)洋(yang)芋(yu)產自于陜西省延安市子(zi)長(chang)(chang)市，子(zi)長(chang)(chang)被命名(ming)為唯一的“中國洋(yang)芋(yu)之鄉”，子(zi)長(chang)(chang)洋(yang)芋(yu)也是陜西省延安市子(zi)長(chang)(chang)縣(xian)特色(se)農產品。

品質特點

子長馬(ma)鈴薯(shu)(shu)薯(shu)(shu)皮(pi)光滑、薯(shu)(shu)形正(zheng)規，大而整(zheng)齊，芽(ya)眼淺(qian)，薯(shu)(shu)肉細密(mi)，淀粉含量(liang)高，有適口性好、抗病(bing)性強、生理退化慢、富(fu)含營養(yang)等特點。

營養價值

從(cong)營(ying)養角度來看，土豆比大米、面粉具有更多(duo)的優點，能供給人體大量的熱能，可稱(cheng)為“十全十美的食(shi)物”。

人只靠馬鈴薯和(he)(he)全(quan)脂牛奶(nai)就足以維持生命和(he)(he)健康。因為馬鈴薯的營(ying)養(yang)成分非常全(quan)面(mian)，營(ying)養(yang)結構也較(jiao)合(he)理，只是蛋(dan)白質(zhi)、鈣和(he)(he)維生素A的量(liang)稍低，而這正好用(yong)全(quan)脂牛奶(nai)來(lai)補(bu)充。

馬鈴薯塊莖水分多、脂(zhi)肪少(shao)、單位體(ti)積的熱(re)量(liang)相(xiang)當(dang)低，所含的維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C是蘋果的10倍(bei)(bei)，B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)是蘋果的4倍(bei)(bei)，各(ge)種礦物(wu)質是蘋果的幾(ji)倍(bei)(bei)至幾(ji)十倍(bei)(bei)不等(deng)，食用后有很好的飽(bao)腹感。

制作方法

洋芋擦擦

主料

洋芋，土豆

配料

蒜苗（或(huo)蔥）、姜(jiang)、鹽、五香粉、花(hua)椒(jiao)(jiao)、姜(jiang)末、胡椒(jiao)(jiao)、味(wei)精、辣椒(jiao)(jiao)油(you)（潑(po)辣椒(jiao)(jiao)面的油(you)不(bu)能過高）、自(zi)制(zhi)的西紅柿醬。

做法

取(qu)洋芋(yu)若干(gan)，用擦(ca)(ca)子擦(ca)(ca)成(cheng)寸長的薄片兒，同(tong)面粉攪勻，上鍋(guo)蒸熟(shu)。食用時，盛入大(da)碗，調入蒜泥、辣面、醬(jiang)、醋和蔥熗清油(you)再拌入花椒(jiao)、蔥絲、姜粉、鹽(yan)和西紅柿醬(jiang)。

把土(tu)豆(dou)切(qie)粗(cu)絲（沒(mei)有擦子的(de)就切(qie)吧）。然后泡在(zai)水(shui)里(li)，泡一(yi)會，控水(shui)，然后裹上(shang)面粉。過好面粉的(de)土(tu)豆(dou)上(shang)蒸(zheng)鍋蒸(zheng)，注意(yi)，屜(ti)布上(shang)抹點油，防(fang)止粘。蒸(zheng)上(shang)大約30分鐘。

其吃法主要分為炒(chao)、拌(ban)兩種，前者是用肉、辣椒(jiao)等炒(chao)吃，后者是把(ba)洋蔥，柿子椒(jiao)，辣椒(jiao)面，孜然(ran)(ran)粉，一(yi)些肉餡，蔥，蒜瓣。放(fang)(fang)在鍋(guo)里炒(chao)到八成熟(shu)，然(ran)(ran)后放(fang)(fang)入剛才(cai)蒸(zheng)好的土豆(dou)絲(si)，一(yi)起拌(ban)著吃，放(fang)(fang)醬(jiang)油，放(fang)(fang)鹽(yan)，放(fang)(fang)孜然(ran)(ran)粉，放(fang)(fang)辣椒(jiao)粉就可以起鍋(guo)了。