子(zi)(zi)長(chang)(chang)洋(yang)芋(yu)產(chan)自于陜西省延安(an)市子(zi)(zi)長(chang)(chang)市,子(zi)(zi)長(chang)(chang)被(bei)命名(ming)為唯一的“中國(guo)洋(yang)芋(yu)之鄉”,子(zi)(zi)長(chang)(chang)洋(yang)芋(yu)也是陜西省延安(an)市子(zi)(zi)長(chang)(chang)縣特色農產(chan)品。
子長馬(ma)鈴薯(shu)(shu)薯(shu)(shu)皮光滑、薯(shu)(shu)形正規,大而整齊,芽眼(yan)淺(qian),薯(shu)(shu)肉(rou)細密,淀粉含量(liang)高,有適口性(xing)好、抗病性(xing)強、生理(li)退化慢、富含營養等特點。
從營(ying)養(yang)角(jiao)度來看,土豆(dou)比大米、面粉具有更多的優點,能供給人體大量的熱(re)能,可稱為(wei)“十全十美(mei)的食物”。
人只靠馬鈴薯(shu)(shu)和(he)全脂(zhi)牛奶就足以(yi)維(wei)持生(sheng)命和(he)健康。因為馬鈴薯(shu)(shu)的營(ying)養成分非常全面,營(ying)養結構也較合理,只是蛋白(bai)質、鈣和(he)維(wei)生(sheng)素(su)A的量稍低,而(er)這正好用全脂(zhi)牛奶來(lai)補充。
馬鈴(ling)薯塊(kuai)莖(jing)水分多、脂肪少、單位體積(ji)的(de)(de)熱量(liang)相(xiang)當低,所含(han)的(de)(de)維(wei)生(sheng)素C是(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)10倍,B族維(wei)生(sheng)素是(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)4倍,各(ge)種礦物質(zhi)是(shi)(shi)蘋果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)幾倍至(zhi)幾十倍不(bu)等,食用后有很好的(de)(de)飽腹感。
主料
洋芋,土豆
配料
蒜苗(或蔥)、姜、鹽、五香粉、花椒(jiao)、姜末、胡(hu)椒(jiao)、味精、辣椒(jiao)油(潑辣椒(jiao)面的(de)油不(bu)能過高)、自制的(de)西紅柿醬。
做法
取(qu)洋芋若干,用擦(ca)子擦(ca)成寸長的薄片兒,同面粉攪勻,上鍋蒸熟。食用時,盛(sheng)入大(da)碗,調入蒜泥(ni)、辣(la)面、醬(jiang)、醋和蔥熗清(qing)油再(zai)拌入花椒、蔥絲、姜粉、鹽(yan)和西紅柿醬(jiang)。
把土豆切粗絲(si)(沒有擦子(zi)的就切吧)。然后泡在水里,泡一(yi)會,控水,然后裹上(shang)面(mian)粉。過好(hao)面(mian)粉的土豆上(shang)蒸鍋(guo)蒸,注意,屜(ti)布上(shang)抹(mo)點油,防(fang)止粘。蒸上(shang)大約30分鐘。
其吃(chi)(chi)法(fa)主要分為炒(chao)、拌兩種(zhong),前者是(shi)用(yong)肉、辣(la)椒(jiao)等(deng)炒(chao)吃(chi)(chi),后者是(shi)把洋蔥(cong),柿(shi)子(zi)椒(jiao),辣(la)椒(jiao)面,孜然(ran)(ran)粉,一(yi)些(xie)肉餡,蔥(cong),蒜瓣(ban)。放(fang)(fang)(fang)在鍋(guo)里炒(chao)到八成熟(shu),然(ran)(ran)后放(fang)(fang)(fang)入剛才(cai)蒸好的土豆絲,一(yi)起(qi)拌著(zhu)吃(chi)(chi),放(fang)(fang)(fang)醬油,放(fang)(fang)(fang)鹽,放(fang)(fang)(fang)孜然(ran)(ran)粉,放(fang)(fang)(fang)辣(la)椒(jiao)粉就可以(yi)起(qi)鍋(guo)了。