子長(chang)洋(yang)芋(yu)產自(zi)于陜西(xi)省延安市(shi)(shi)子長(chang)市(shi)(shi)，子長(chang)被(bei)命(ming)名(ming)為唯一的(de)“中國洋(yang)芋(yu)之鄉”，子長(chang)洋(yang)芋(yu)也是(shi)陜西(xi)省延安市(shi)(shi)子長(chang)縣(xian)特(te)色農產品。
子(zi)長馬鈴薯薯皮光滑、薯形(xing)正規，大而整齊，芽眼(yan)淺(qian)，薯肉細密，淀粉含量高(gao)，有適口性好、抗病性強、生理退化(hua)慢、富含營(ying)養等(deng)特點。
從營(ying)養角(jiao)度來(lai)看，土(tu)豆(dou)比大(da)米、面粉(fen)具有更多的優點，能供給(gei)人體大(da)量(liang)的熱(re)能，可稱(cheng)為“十全十美(mei)的食物(wu)”。
人只靠馬(ma)鈴薯和全脂(zhi)牛奶(nai)就(jiu)足以(yi)維(wei)持生命和健康。因為馬(ma)鈴薯的(de)營養成分非常全面，營養結構也較(jiao)合理，只是蛋白質、鈣和維(wei)生素(su)A的(de)量稍低，而這正好用全脂(zhi)牛奶(nai)來補(bu)充。
馬鈴薯塊莖水分多、脂肪少、單(dan)位體積(ji)的(de)熱(re)量(liang)相當低，所含(han)的(de)維(wei)生(sheng)素C是(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)10倍(bei)，B族維(wei)生(sheng)素是(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)4倍(bei)，各種礦物質是(shi)蘋(pin)果(guo)的(de)幾倍(bei)至幾十倍(bei)不等，食(shi)用后有很(hen)好(hao)的(de)飽腹感。
主料
洋芋，土豆
配料
蒜苗（或蔥）、姜、鹽、五香(xiang)粉、花椒(jiao)(jiao)、姜末、胡椒(jiao)(jiao)、味精(jing)、辣椒(jiao)(jiao)油（潑辣椒(jiao)(jiao)面的油不能過高）、自制(zhi)的西紅柿醬。
做法
取洋芋(yu)若干，用(yong)擦子擦成寸長的薄(bo)片兒，同(tong)面粉攪勻(yun)，上鍋蒸熟(shu)。食用(yong)時，盛入大(da)碗，調入蒜泥(ni)、辣(la)面、醬(jiang)、醋和蔥熗清油再(zai)拌入花(hua)椒、蔥絲、姜粉、鹽和西紅柿醬(jiang)。
把(ba)土豆(dou)切粗絲（沒有(you)擦子的就(jiu)切吧）。然后泡在水(shui)里，泡一會，控水(shui)，然后裹上(shang)(shang)面粉(fen)。過好(hao)面粉(fen)的土豆(dou)上(shang)(shang)蒸鍋(guo)蒸，注意，屜布上(shang)(shang)抹(mo)點(dian)油，防止粘。蒸上(shang)(shang)大約30分鐘。
其吃(chi)法(fa)主要(yao)分為炒、拌(ban)兩種，前者(zhe)是用肉、辣椒(jiao)(jiao)等炒吃(chi)，后者(zhe)是把洋蔥(cong)，柿子椒(jiao)(jiao)，辣椒(jiao)(jiao)面，孜然(ran)粉，一(yi)些(xie)肉餡，蔥(cong)，蒜瓣。放在鍋里炒到八成熟(shu)，然(ran)后放入剛才蒸好的(de)土豆絲，一(yi)起拌(ban)著吃(chi)，放醬油，放鹽，放孜然(ran)粉，放辣椒(jiao)(jiao)粉就可以起鍋了。
巧笑倩兮(xi)
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