芒果视频下载

基本介紹

太和(he)黑豬是安徽省阜陽市太和(he)縣的特色豬，太和(he)黑豬的吃法(fa)有紅(hong)燒(shao)獅子頭、梅干菜扣肉、家常紅(hong)燒(shao)肉等。

地域產地

安徽省(sheng)阜陽市太和縣三塔鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、郭廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、宮集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、苗老集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、高廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、胡總鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、清淺(qian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、五(wu)星鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、李興(xing)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙集(ji)(ji)鄉(xiang)、二郎(lang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、馬集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、阮橋鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、洪山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、桑營(ying)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、肖口鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大新(xin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、趙廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、三堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、稅鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、墳臺鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙浮(fu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、原墻鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、皮條孫鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、倪(ni)邱鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雙廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、城關鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、開發區、舊縣鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蔡廟(miao)(miao)(miao)(miao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、關集(ji)(ji)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)。

品質特點

太和黑(hei)豬被(bei)毛(mao)黑(hei)色，凹(ao)背垂腹，四肢健壯，適應性強；豬肉(rou)質地(di)緊密彈性好，用手(shou)指按(an)壓(ya)凹(ao)陷后(hou)會復原；脂肪(fang)呈乳白色；肌(ji)肉(rou)部(bu)分(fen)為鮮紅色，有光(guang)澤，切斷面少濕，不粘手(shou)。大理石花紋較明顯。

煮熟后，肉湯透明澄清(qing)，肉質緊實，鮮美醇香。

生長環境

太(tai)和縣位(wei)于安徽(hui)省西北部(bu)，古黃(huang)河沖積平原，黃(huang)泛(fan)平原是地貌類型的主體，地勢平坦，排水良好。

氣(qi)候為東(dong)部(bu)季(ji)風(feng)暖溫(wen)帶(dai)(dai)半溫(wen)潤地區又接近北亞(ya)熱帶(dai)(dai)氣(qi)候，實質是兩種(zhong)氣(qi)候的緩(huan)沖區。

其特點(dian)是季風氣候(hou)明顯，四季分明，光(guang)照(zhao)充足，氣候(hou)溫和，雨量適中。年降水量820多毫米，平(ping)均氣溫14.9℃，≥10℃有(you)效活動積溫4818.5℃，≥0℃有(you)效積溫5407.5℃，年平(ping)均日照(zhao)數2274.5h，無霜期220天。

土(tu)壤肥力中等(deng)偏上，適宜小(xiao)麥、大豆(dou)、玉米等(deng)農(nong)作(zuo)物生長，全國(guo)綠(lv)色(se)食品原(yuan)料(liao)標準(zhun)化生產基地(di)小(xiao)麥40萬畝(mu)(mu)，大豆(dou)20萬畝(mu)(mu)，提供了優(you)質飼(si)料(liao)資源。

貯藏方法

冷藏

新鮮(xian)豬肉用保鮮(xian)袋包裝(zhuang)好，在4-5℃的條件(jian)下，可存(cun)放2-3天。

冷凍

新鮮(xian)豬肉(rou)在-5℃以下(xia)，可保存(cun)3個(ge)月。

制作方法

紅燒獅子頭

材料

五花肉500g，桂皮(pi)2塊，黃酒1勺，蔥姜蒜適(shi)(shi)量，料(liao)酒1勺，白砂糖(tang)(tang)1勺，醬油、鹽適(shi)(shi)量，淀粉2勺，蠔油1勺，十(shi)三香 1/2勺，干辣椒2個，八角(jiao)2個，雞蛋1個，雞精1勺，冰糖(tang)(tang)1塊，生菜心4顆。

做法

1.肉攪(jiao)碎成肉糜(mi)，放鹽、糖、蠔油、海鮮(xian)醬油、十三香、蔥、姜、蒜末、黃酒攪(jiao)拌均勻，腌制備(bei)用。

2.肉糜里放入雞(ji)蛋、雞(ji)精、淀粉，攪拌均(jun)勻。

3.取適量餡(xian)，揉(rou)成球狀(zhuang)。

4.鍋(guo)里(li)放油(you)，8成熱時候放入肉球炸制，炸成金(jin)黃色即可撈出(chu)瀝油(you)。

5.鍋里少(shao)許底(di)油，油熱后放入(ru)八(ba)角、桂皮、干(gan)辣椒、香葉、冰糖，蔥姜(jiang)蒜少(shao)許，炒香。放入(ru)適(shi)量的水、鹽、老抽、料酒(jiu)、蠔(hao)油、醬油，水熱后放入(ru)獅子頭(tou)燜煮30分鐘以上。

6.生菜葉洗(xi)凈瀝水，平鋪在盤(pan)底。獅(shi)子(zi)頭(tou)(tou)取出(chu)擺盤(pan)。鍋里的湯汁用(yong)(yong)淀粉(fen)勾芡，淋(lin)上獅(shi)子(zi)頭(tou)(tou)即可食(shi)用(yong)(yong)。

梅干菜扣肉

材料

梅菜干(gan)100g，五(wu)花肉(rou)450g，冰糖五(wu)六粒(li)，大蒜兩瓣，姜(jiang)兩片，八角一個，桂皮(pi)一根，生抽、老抽、油(you)、鹽、雞精、料酒。

做法

1.梅菜(cai)干發(fa)兩個小時，洗凈切碎，大蒜和姜切碎，備用。

2.五花肉冷水放入鍋里，加入姜、桂皮、八角，燉半個小時。

3.鍋(guo)里放(fang)適量(liang)冰(bing)糖，小火慢慢燉化。把五花肉(rou)搽干水份，放(fang)入鍋(guo)里，放(fang)適量(liang)的料酒、生抽、老抽上色。豬皮炸到(dao)金(jin)黃(huang)即可。

4.用鍋里剩余的油炒(chao)梅菜干(gan)，加(jia)鹽和(he)雞精(jing)調味。

5.肉切片，放(fang)在深碗里(li)，梅菜干(gan)鋪在表面(mian)、壓平，放(fang)入高壓鍋(guo)里(li)燜燉。

6.蒸好的扣肉用(yong)一個碗蓋在上(shang)面，倒扣過(guo)來即可。

家常紅燒肉

材料

五(wu)花(hua)肉500g，食用油適量，精鹽適量，冰糖6-8粒(li)，生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)各(ge)適量，生(sheng)姜(jiang)去皮一(yi)塊，八角2個，花(hua)椒適量。

做法

1.五花肉洗干凈切(qie)塊(kuai)（1cm左右），生姜切(qie)片。

2.五(wu)花肉冷水(shui)下鍋，放(fang)入(ru)姜片、料酒。冷水(shui)煮開以后(hou)，用熱水(shui)洗(xi)去浮(fu)末備用。

3.鍋(guo)燒溫(wen)熱(re)，倒油(you)，然(ran)后(hou)放入(ru)冰(bing)糖，小火(huo)炒至(zhi)冰(bing)糖全部融(rong)化，開中火(huo)，放入(ru)五(wu)花肉快(kuai)速(su)翻炒至(zhi)包裹上糖色，然(ran)后(hou)再放入(ru)生姜片翻炒。

4.加入適量的熱水、兩(liang)勺醬(jiang)油、一(yi)勺鹽、一(yi)個花(hua)椒(jiao)、一(yi)勺老(lao)抽，中火(huo)(huo)燉40分(fen)鐘后開大火(huo)(huo)收汁即(ji)可。