平涼紅牛是指在甘肅東部高原特殊的自然環境(jing)和氣候條件下，經過幾(ji)千年黃(huang)河流域農耕文明的發展，被(bei)當地世代農民用特定的傳統飼養(yang)方法精心選育而成的全身被(bei)毛紅色的本土牛種(zhong)。
經專家鑒定，平涼紅(hong)牛(niu)風味獨特(te)，肉質(zhi)細(xi)嫩，肌內雪花(hua)沉淀豐(feng)富，富含軛亞油酸，肌紅(hong)蛋白含量高，補血、攜氧效果明顯，口感(gan)足以和(he)"日本和(he)牛(niu)"媲美。于(yu)2018年(nian)，經(jing)國家(jia)工商總(zong)局注冊(ce)，"平(ping)涼紅牛"成為國內唯一(yi)活牛證明類商標(biao)，并連續(xu)兩(liang)次入選甘肅省著名商標(biao)，目 前(qian)正 在爭創(chuang)全國馳名商標(biao)。
平涼紅牛主(zhu)要分布于平涼市東部(bu)崆峒(tong)區、涇川、靈臺、崇信(xin)、華亭四縣及周邊地區。目前飼養量有(you)50多(duo)萬頭。
外貌特征:
被毛紅(hong)色，體格較大，體質結實，結構勻稱，骨骼粗壯，肌肉(rou)發(fa)育良好;公(gong)(gong)母(mu)牛(niu)都有角(jiao)，角(jiao)呈(cheng)扁圓(yuan)型，小而鈍(dun)，俗稱"蘿卜角(jiao)"、"疙(ge)瘩角(jiao)"，角(jiao)、蹄、鼻(bi)鏡(jing)呈(cheng)肉(rou)紅(hong)色;公(gong)(gong)牛(niu)有明顯的肩峰；成(cheng)(cheng)年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)平均體高140厘(li)(li)米(mi)，母(mu)牛(niu)124厘(li)(li)米(mi)；成(cheng)(cheng)年(nian)公(gong)(gong)牛(niu)平均體重550公(gong)(gong)斤，母(mu)牛(niu)430公(gong)(gong)斤。
生產性能:
適應性(xing)強，耐粗飼，抗(kang)病力強，性(xing)情溫(wen)馴(xun)，好管理(li)。
生(sheng)長(chang)發育快，初(chu)生(sheng)重公(gong)(gong)犢(du)27.4公(gong)(gong)斤，母犢(du)25公(gong)(gong)斤，18月齡公(gong)(gong)牛活重450公(gong)(gong)斤，母牛410公(gong)(gong)斤。
肥育快，瘦肉(rou)率高。體重550公斤(jin)以上的(de)育肥牛(niu)屠宰率和凈(jing)肉(rou)率分別為64%和54%，高檔肉(rou)塊(kuai)產(chan)量占活(huo)重的(de)5.2%，優(you)質肉(rou)塊(kuai)產(chan)量占活(huo)重的(de)9.3%。
皮(pi)、肉加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)好。"平涼(liang)紅牛"皮(pi)質厚，韌度強，加(jia)工(gong)性(xing)能(neng)上乘;肉質細嫩味(wei)美(mei)， 大理石花紋明顯，必(bi)需(xu)氨(an)基酸含量高，營養(yang)豐(feng)富。
平涼橫跨隴山(關山)，位(wei)于(yu)甘肅(su)東部，陜甘寧(ning)三省區(qu)交匯處，地處北緯34°54'至35°43'，東經105°43'至107°45'。屬黃土高原溝(gou)壑(he)區(qu)和黃土丘陵溝(gou)壑(he)區(qu)，山、川、塬兼(jian)有。轄崆峒區(qu)和涇(jing)川、靈臺、崇信、華亭(ting)、莊浪、靜寧(ning)6縣。
總土地(di)面積1.11萬平(ping)方(fang)公里，海拔(ba)在1100-2000米(mi)之間(jian)，最低890米(mi)，最高2857米(mi)，年均氣(qi)溫8.5℃，降雨量500-700毫(hao)米(mi)，日照(zhao)總時數(shu)2239時，無霜期175天。涇、渭兩(liang)大水域15條河流經(jing)本區總流量15億立方(fang)，地(di)下水貯(zhu)藏量25億立方(fang)。總人(ren)口220萬人(ren)。有漢、回、滿、蒙、藏等18個民(min)族(zu)。
市內土地寬廣，土質肥(fei)沃，自然(ran)資(zi)源豐(feng)富(fu)，勞動資(zi)源充沛，盛產(chan)小麥、玉米、谷(gu)類、蕎麥、油菜、胡(hu)麻、瓜類、蔬菜及林果，糧食自給(gei)有余。飼草(cao)(cao)資(zi)源雄(xiong)厚，全市有草(cao)(cao)地面積390萬畝(mu)，其(qi)中天然(ran)草(cao)(cao)場280萬畝(mu)，人工(gong)草(cao)(cao)地110萬畝(mu)，特別(bie)是紫花苜蓿經過長期繁衍和栽培(pei)馴化(hua)，已形(xing)成獨(du)特的"隴東紫花苜蓿"優(you)勢(shi)品系，品質優(you)，產(chan)量高，粗蛋白含量高達17%-21%。
養(yang)牛是平涼農民的(de)傳統產業，積累(lei)了以苜(mu)蓿(xu)、麥秸(jie)和玉米(mi)秸(jie)作(zuo)粗飼(si)草，用玉米(mi)、麥麩、油渣作(zuo)精飼(si)料(liao)，舍飼(si)養(yang)牛的(de)祖(zu)傳經驗。
在養牛(niu)品種上，由于(yu)與陜(shan)西接(jie)壤，甘、陜(shan)之間傳統的(de)牲畜交易(yi)頻繁，秦川(chuan)牛(niu)順市傳入并與本地牛(niu)雜(za)(za)配(pei)，形(xing)成了不同代(dai)數的(de)雜(za)(za)種牛(niu)和(he)(he)適應本地環境條件的(de)秦川(chuan)牛(niu)，兩種群體(ti)經過長(chang)期混交繁殖和(he)(he)當地群眾(zhong)精心選育(yu)，形(xing)成了獨特的(de)"平涼紅牛(niu)"的(de)基(ji)礎群體(ti)。
平(ping)涼橫跨隴山(關山)，位于甘(gan)肅東(dong)部，陜甘(gan)寧三省區交匯處，地處北緯34°54'至35°43'，東(dong)經105°43'至107°45'。屬黃土高原(yuan)溝(gou)壑(he)(he)區和(he)黃土丘陵(ling)溝(gou)壑(he)(he)區，山、川、塬(yuan)兼有。轄崆(kong)峒區和(he)涇川、靈臺(tai)、崇(chong)信、華亭、莊浪、靜寧6縣。
總土地(di)面積1.11萬平方(fang)公里，海拔在1100-2000米(mi)(mi)(mi)之間，最低890米(mi)(mi)(mi)，最高(gao)2857米(mi)(mi)(mi)，年(nian)均氣溫8.5℃，降雨量500-700毫米(mi)(mi)(mi)，日(ri)照總時數2239時，無霜期175天。涇(jing)、渭兩(liang)大水域15條(tiao)河(he)流經本區總流量15億立(li)方(fang)，地(di)下水貯藏(zang)量25億立(li)方(fang)。
從1990年以來，經(jing)過定位為農(nong)村經(jing)濟支柱產(chan)(chan)業(ye)(ye)和全市經(jing)濟主導產(chan)(chan)業(ye)(ye)兩個(ge)(ge)階段的(de)努(nu)力推(tui)進，平涼紅(hong)牛產(chan)(chan)業(ye)(ye)在飼養規(gui)模(mo)、加(jia)工、流(liu)通各(ge)個(ge)(ge)環節上都有(you)長足的(de)發展，形成了(le)養、加(jia)、貿一體(ti)化經(jing)營的(de)基本框架，進入了(le)產(chan)(chan)業(ye)(ye)化經(jing)營的(de)初級階段。
基地建設形成區域化和規模化格局
崆峒、涇川、靈臺、崇信、華亭五縣(xian)(區)為重點開發區域，養(yang)(yang)牛(niu)(niu)占(zhan)(zhan)全市的90%以上，建(jian)成了(le)24個(ge)萬(wan)頭養(yang)(yang)牛(niu)(niu)鄉、71個(ge)千頭養(yang)(yang)牛(niu)(niu)村(cun)、249個(ge)百頭養(yang)(yang)牛(niu)(niu)社和3900個(ge)十頭以上養(yang)(yang)牛(niu)(niu)大戶。規模(mo)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)總(zong)(zong)數24.6萬(wan)頭,占(zhan)(zhan)五縣(xian)(區)養(yang)(yang)牛(niu)(niu)總(zong)(zong)量(liang)的 50%以上。
產品加工能力提升
形(xing)成了牛(niu)肉、食(shi)品(pin)(pin)、皮(pi)革(ge)、革(ge)制(zhi)品(pin)(pin)、骨制(zhi)品(pin)(pin)、生化藥品(pin)(pin)六(liu)個系列60多(duo)種(zhong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的加工(gong)能力(li)。屠宰總能力(li)達(da)到20萬(wan)頭(tou)；皮(pi)革(ge)加工(gong)能力(li)達(da)到60萬(wan)標張。創出了"旭康牌"系列食(shi)品(pin)(pin)、"景興牌"牛(niu)骨髓油(you)茶和"涇河牌"骨制(zhi)品(pin)(pin)等(deng)品(pin)(pin)牌。產(chan)(chan)品(pin)(pin)供不應(ying)求。
市場銷路不斷拓寬
初步形(xing)成(cheng)了(le)(le)三個(ge)層次的市(shi)場(chang)(chang)營(ying)銷(xiao)體(ti)系(xi)：市(shi)內形(xing)成(cheng)了(le)(le)以崆(kong)峒區牛肉批(pi)發市(shi)場(chang)(chang)、皮毛市(shi)場(chang)(chang)和(he)活(huo)牛交易(yi)市(shi)場(chang)(chang)為核(he)心，縣(xian)鄉30多個(ge)活(huo)牛交易(yi)市(shi)場(chang)(chang)為骨干(gan)的營(ying)銷(xiao)網絡;國內立足西北、華(hua)北地區，形(xing)成(cheng)了(le)(le)輻(fu)射全國20多個(ge)省區的固定銷(xiao)售渠道，部(bu)分產品已(yi)打入了(le)(le)香港和(he)俄羅斯(si)及中東地區等國外市(shi)場(chang)(chang)。
技術含量有所提高
品種優(you)化，肉牛(niu)短期育肥，飼草(cao)料科學調制飼喂，牛(niu)溫棚(peng)建設，牛(niu)病(bing)防制，肉品衛(wei)生(sheng)檢驗等常規技術和牛(niu)胚胎(tai)移(yi)植、高(gao)檔肉牛(niu)生(sheng)產(chan)、優(you)質牛(niu)肉加工等先進(jin)技術應(ying)用推廣，提高(gao)了牛(niu)產(chan)業(ye)的技術含量，重點(dian)養牛(niu)戶平均應(ying)用技術3項以上(shang)。平涼(liang)紅牛(niu)聲譽傳遍國內外。
產業效益日益突出
2001年牛產(chan)業養加貿總收入(ru)達到6.5億元(yuan),純收入(ru)2.7億元(yuan),產(chan)業總納稅2500萬(wan)元(yuan)。
面對現狀，瞻望未(wei)來，平涼紅牛的開(kai)發(fa)前(qian)景十(shi)分(fen)廣闊，發(fa)展潛(qian)力巨大。
從基(ji)礎(chu)條(tiao)件看，平涼(liang)位于(yu)黃(huang)土高原地區(qu)的中心和陜(shan)甘寧(ning)三省(sheng)(區(qu))交(jiao)匯(hui)處，有(you)畜產(chan)品集散交(jiao)易的傳統(tong)和區(qu)位優(you)勢，特別是廣大回族群(qun)眾有(you)以牛(niu)為業、靠牛(niu)維生、廣做(zuo)牛(niu)生意的祖傳;氣(qi)候適宜，草(cao)資源豐(feng)(feng)富，號稱"隴東苜蓿帶"和"西(xi)北肉牛(niu)帶";交(jiao)通(tong)、通(tong)訊及能(neng)源基(ji)礎(chu)設施比較完備，裝機120萬千瓦的平涼(liang)電廠已投入運營，312國道、寶中鐵路(lu)橫(heng)貫全市，正(zheng)在(zai)規劃中的"銀(yin)武高速公路(lu)"途經平涼(liang)。移(yi)動通(tong)訊網絡健全，地、縣、鄉、村與外界通(tong)訊便捷(jie);環境污染小(xiao)，水、土資源豐(feng)(feng)富有(you)利于(yu)生產(chan)"綠色食品"。
從發(fa)展程度看，紅牛(niu)產業已(yi)初步進入(ru)產業化的初級階段。飼養基地(di)、加(jia)工企業、流通市場(chang)各環節功能基本(ben)配套(tao)，養加(jia)貿一體化經營(ying)機制初步建立;區域化布(bu)局和(he)規模(mo)化生產格局基本(ben)形成，肉、皮、骨、藥(yao)加(jia)工企業已(yi)初具規模(mo)，產品(pin)暢(chang)銷(xiao)國內20多個省(sheng)區，市場(chang)銷(xiao)路不斷拓寬。
從(cong)大背(bei)景(jing)看(kan)，國家產業政策導向、實施西部大開發(fa)戰略(lve)、農業和農村經(jing)濟結構戰略(lve)性調整、應對加(jia)入WTO的挑戰，畜牧業都是重點發(fa)展的優(you)勢產業。
從認識上(shang)看，1999年(nian)中(zhong)國科(ke)學(xue)院和(he)中(zhong)國工程院的(de)(de)(de)院士考(kao)察平涼(liang)時，對農業(ye)(ye)發(fa)展方(fang)向(xiang)定位為"自(zi)給型(xing)農業(ye)(ye)、生(sheng)態型(xing)林業(ye)(ye)、商(shang)品型(xing)畜牧業(ye)(ye)"。特別是任繼周(zhou)先生(sheng)總結多年(nian)的(de)(de)(de)研究成果和(he)實踐經驗，利用系(xi)統(tong)耦合原(yuan)(yuan)(yuan)理研究分析，提(ti)出了以平涼(liang)為中(zhong)心(xin)建立(li)黃土(tu)高原(yuan)(yuan)(yuan)巨型(xing)畜牧業(ye)(ye)基地的(de)(de)(de)設(she)想(xiang)，即(ji)發(fa)揮平涼(liang)地處黃土(tu)高原(yuan)(yuan)(yuan)中(zhong)心(xin)位置和(he)業(ye)(ye)已形成的(de)(de)(de)畜產(chan)品加工貿易優(you)勢(shi)的(de)(de)(de)作用，聯(lian)系(xi)河西走廊、青藏高原(yuan)(yuan)(yuan)、內蒙(meng)古(gu)高原(yuan)(yuan)(yuan)和(he)華北平原(yuan)(yuan)(yuan)，把(ba)這些地區不同生(sheng)態經濟(ji)系(xi)統(tong)間生(sheng)產(chan)經營(ying)活動密切配合起來，形成從種(zhong)草養畜到畜牧業(ye)(ye)機具、產(chan)品深加工等一條很長的(de)(de)(de)產(chan)業(ye)(ye)鏈。
可(ke)以大(da)幅度(du)(du)提(ti)高(gao)社會生(sheng)產力(li)，農區利用(yong)豐富的飼料(liao)糧和秸稈育肥牧區的家畜，可(ke)使相關(guan)的經(jing)濟(ji)效(xiao)益提(ti)高(gao)10倍。同(tong)時，改變牧區粗(cu)放的經(jing)營方式，可(ke)提(ti)高(gao)6倍的經(jing)濟(ji)效(xiao)益。可(ke)見平涼開發牛(niu)產業(ye)，是一(yi)項關(guan)聯度(du)(du)大(da)、輻射面廣(guang)的戰略(lve)性舉(ju)措，各(ge)級已形成(cheng)共識。近年來，外商(shang)、市內私營企業(ye)投(tou)資(zi)發展牛(niu)產業(ye)形成(cheng)熱潮。
基本思路:
平(ping)(ping)涼紅牛(niu)產(chan)(chan)(chan)業化(hua)示(shi)范基地建(jian)設(she)，要(yao)緊(jin)緊(jin)抓住實施(shi)西(xi)部大開(kai)發(fa)戰(zhan)略的(de)歷史機(ji)遇，積極應(ying)對加(jia)(jia)入WTO的(de)挑戰(zhan)，圍(wei)繞全市(shi)(shi)"三增一(yi)穩"、"五個(ge)加(jia)(jia)快"、"一(yi)個(ge)保(bao)證"的(de)總體(ti)思路，充分利(li)用國內外市(shi)(shi)場(chang)(chang)和市(shi)(shi)內外資源(yuan)優勢，以(yi)(yi)飼草料生產(chan)(chan)(chan)為(wei)基礎(chu)，以(yi)(yi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)需求為(wei)導向(xiang)，以(yi)(yi)加(jia)(jia)工企業為(wei)龍頭(tou)，以(yi)(yi)農戶養(yang)牛(niu)為(wei)主體(ti)，以(yi)(yi)科技為(wei)動(dong)力，以(yi)(yi)項目為(wei)支撐，突(tu)(tu)出結構調整和機(ji)制創新(xin)，擴(kuo)大規模，突(tu)(tu)破加(jia)(jia)工，實施(shi)無公害化(hua)生產(chan)(chan)(chan)，爭創精品(pin)名(ming)牌(pai)，搞活銷售(shou)流通，建(jian)立起適應(ying)市(shi)(shi)場(chang)(chang)、產(chan)(chan)(chan)銷緊(jin)密結合、收(shou)入分配合理、高(gao)(gao)效(xiao)運(yun)行的(de)產(chan)(chan)(chan)業化(hua)開(kai)發(fa)體(ti)系(xi)。建(jian)成以(yi)(yi)平(ping)(ping)涼為(wei)中心(xin)，帶動(dong)西(xi)北，輻射黃土高(gao)(gao)原的(de)現(xian)代牛(niu)產(chan)(chan)(chan)業基地。
任務目標：分兩個階段實施。
2005年以前是(shi)打(da)基(ji)礎階(jie)段。重點是(shi)整合市內資源，建(jian)成一百(bai)萬畝(mu)紫花苜(mu)蓿基(ji)地，一百(bai)萬畝(mu)飼(si)(si)用玉米基(ji)地，擴大(da)飼(si)(si)養規(gui)模(mo)，提高加(jia)工(gong)能(neng)力(li)，牛飼(si)(si)養量(liang)達到100萬頭(tou)(包括異地販(fan)入(ru))。擴建(jian)、新建(jian)一批(pi)龍頭(tou)企業，擴大(da)加(jia)工(gong)規(gui)模(mo)，牛屠宰能(neng)力(li)達到40萬頭(tou)，牛皮(pi)加(jia)工(gong)能(neng)力(li)達到100萬標張，鮮(xian)骨處理能(neng)力(li)1萬噸，啟動生化制藥，加(jia)工(gong)增(zeng)值率達到3倍。
健全市(shi)場體(ti)(ti)系，擴(kuo)張國內(nei)營銷網絡，擴(kuo)大產(chan)(chan)品出口。建成養加(jia)貿(mao)一體(ti)(ti)化(hua)(hua)的(de)產(chan)(chan)業化(hua)(hua)經(jing)營體(ti)(ti)系。 2006-2010年是加(jia)工增值階段(duan)。穩定(ding)市(shi)內(nei)飼養規模(mo)，草(cao)畜總(zong)量(liang)保持相對(dui)穩定(ding)。主要任(ren)務是提高肉牛質量(liang)和(he)個體(ti)(ti)生產(chan)(chan)能力，以市(shi)內(nei)自(zi)繁自(zi)育(yu)為主，吸引周邊地區牛源，擴(kuo)大加(jia)工規模(mo)，延(yan)長產(chan)(chan)業鏈(lian)條，提高產(chan)(chan)品質量(liang)標準，按照產(chan)(chan)品終(zhong)端化(hua)(hua)和(he)效益最大化(hua)(hua)的(de)目標，進行深度加(jia)工，實現(xian)多(duo)層(ceng)次增值。
到(dao)(dao)2010年，牛屠(tu)宰(zai)能(neng)力(li)達(da)到(dao)(dao)50萬頭，牛皮加(jia)工能(neng)力(li)穩定在100萬標張(zhang)，鮮骨處理能(neng)力(li)達(da)到(dao)(dao)2萬噸，擴大(da)生化(hua)制藥，努(nu)力(li)實(shi)現(xian)產(chan)品(pin)(pin)終(zhong)端化(hua)，加(jia)工增(zeng)值率達(da)到(dao)(dao)5倍(bei)，提高(gao)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)國內市場占有份額，積極開辟外銷渠道(dao)，增(zeng)加(jia)產(chan)品(pin)(pin)出口量，建立高(gao)效運行的(de)(de)種、養、加(jia)、貿(mao)一體化(hua)經營的(de)(de)大(da)型產(chan)業鏈(lian)。預(yu)期產(chan)業總(zong)(zong)收入(ru)達(da)到(dao)(dao)30億(yi)元，財政收入(ru)3億(yi)元，產(chan)業總(zong)(zong)利潤8億(yi)元，人均純收入(ru)400元。
2010年以后(hou)，繼續穩(wen)定市(shi)內飼養規模，利用(yong)市(shi)內和黃土高原地區(qu)資(zi)源，進(jin)一(yi)步提高加(jia)(jia)(jia)工能力，再(zai)延伸產(chan)(chan)業(ye)(ye)鏈(lian)。按照國際質量(liang)標準，進(jin)行深加(jia)(jia)(jia)工，把平涼紅牛(niu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)逐步發展為西(xi)部地區(qu)重要的牛(niu)產(chan)(chan)業(ye)(ye)生產(chan)(chan)、加(jia)(jia)(jia)工、出口基地。
平(ping)(ping)涼(liang)是一塊富饒的(de)地方(fang)，開(kai)發(fa)平(ping)(ping)涼(liang)紅牛具有雄厚(hou)的(de)資(zi)源(yuan)潛力。200多(duo)萬(wan)平(ping)(ping)涼(liang)人民將在市委(wei)、市政府(fu)的(de)正確領(ling)導下，充分利用有利條件，把牛產業做大做強，促(cu)進全市經濟超常規、跨越(yue)式、快發(fa)展。同時(shi)，以(yi)誠(cheng)摯的(de)情誼、寬松的(de)環(huan)境，歡迎國內外有識之士來(lai)(lai)平(ping)(ping)涼(liang)投資(zi)開(kai)發(fa)，共(gong)同開(kai)創平(ping)(ping)涼(liang)美好的(de)未來(lai)(lai)，共(gong)享平(ping)(ping)涼(liang)的(de)繁榮。
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