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涼粉是(shi)一(yi)種在夏(xia)天食用，來開胃爽口的(de)消暑小(xiao)吃。

在湖南(nan)湘西少數民族地區包括鳳凰等地，這(zhe)里的(de)人們吃(chi)涼粉(fen)的(de)歷史已經無從追溯(su)和(he)考證了，每逢夏天，這(zhe)邊大街小巷便到(dao)處都是(shi)，成品涼粉(fen)為晶瑩剔(ti)透的(de)塊狀物，簡單一點說就是(shi)和(he)大家常見的(de)果凍(dong)一般，不過(guo)比(bi)果凍(dong)又要軟一些(xie)。

鳳凰(huang)的涼粉和其他地方(fang)的涼粉都不相同，形狀(zhuang)類(lei)似(si)果凍(dong)，但是又比果凍(dong)還要(yao)軟(ruan)，晶瑩剔透(tou)，似(si)水(shui)一樣，一般添(tian)加紅(hong)糖水(shui)后即可食(shi)用。

價格也不貴(gui)，甜甜的(de)，酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的(de)，又(you)滑(hua)又(you)涼，還帶點清(qing)香，吃起來非常爽口。

涼(liang)粉是鳳凰(huang)特色(se)的小吃之(zhi)一(yi)，當地民眾愛(ai)吃，不(bu)僅味(wei)美(mei)，而且(qie)可以消暑，更含有豐富的維(wei)生素和其(qi)他營養，是一(yi)種低(di)熱能高膳食纖維(wei)的健康食品(pin)。

根(gen)據《中藥大(da)辭(ci)典(dian)》載：綠(lv)豆涼粉有“清(qing)熱解毒(du)，治痛疽(ju)瘡腫(zhong)初起(qi)，燙傷，跌外傷，并解熱藥及酒食(shi)諸毒(du)。”