涼粉是一種在(zai)夏(xia)天食(shi)用，來開胃爽(shuang)口的消暑小吃。
在湖南(nan)湘西少數民族(zu)地區(qu)包(bao)括鳳凰等地，這(zhe)里的(de)人(ren)們吃涼(liang)粉(fen)的(de)歷史已(yi)經無從追(zhui)溯(su)和(he)考證了(le)，每逢(feng)夏天，這(zhe)邊大(da)街小(xiao)巷便到處都是，成品涼(liang)粉(fen)為(wei)晶瑩剔(ti)透的(de)塊狀物，簡(jian)單一點(dian)說就(jiu)是和(he)大(da)家常(chang)見的(de)果凍(dong)一般，不過(guo)比果凍(dong)又要(yao)軟一些。
鳳(feng)凰(huang)的涼粉和其他地方(fang)的涼粉都不相同，形狀類似果凍，但是又比果凍還要軟，晶瑩剔透(tou)，似水一樣，一般添加(jia)紅糖(tang)水后即可食用。
價格(ge)也不貴，甜(tian)甜(tian)的，酸酸的，又(you)滑又(you)涼，還帶點清(qing)香，吃起來非常爽口。
涼粉是鳳凰特(te)色的小吃之一(yi)，當地民(min)眾愛吃，不(bu)僅味(wei)美，而且可以消暑，更含(han)有豐富的維生素(su)和其(qi)他營養，是一(yi)種(zhong)低熱能(neng)高膳食纖維的健康(kang)食品。
根據《中藥大辭典(dian)》載(zai)：綠豆涼(liang)粉有“清熱解毒，治痛疽瘡(chuang)腫初(chu)起，燙傷，跌外(wai)傷，并解熱藥及酒食諸毒。”
美(mei)食&特(te)產
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