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基本介紹

夏(xia)季多喝老鴨湯(tang)可以(yi)(yi)除濕解毒滋陰養(yang)胃。夏(xia)日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放油，多吃一(yi)些清爽(shuang)的菜肴(yao)，但不是說(shuo)不吃葷(hun)的，夏(xia)天里(li)多吃點老鴨肉真的可以(yi)(yi)保健身體(ti)，增強抵(di)抗力。

食用價值

清熱、滋陰、促食欲、防便秘。

制作方法

1、筍(sun)干洗凈，放入煮沸(fei)的開水里浸(jin)泡兩(liang)小時或(huo)更(geng)長，泡至(zhi)發軟(ruan)，撈起沖凈，瀝干水，切(qie)段；

2、洗(xi)凈宰好的老鴨，斬大(da)塊，氽水撈起；

3、將8碗水倒(dao)(dao)入瓦煲燒(shao)開，放入筍干，武火煮沸，倒(dao)(dao)入料酒，轉文火煲兩個小時，下鹽調味即可(ke)品嘗。

食用須知

1、鴨(ya)子(zi)一定要(yao)選用一年以上的老鴨(ya)，當然最(zui)好是(shi)兩三年的土鴨(ya)，冷凍的鴨(ya)子(zi)不推薦(jian)啊；

2、鴨子(zi)有膻味，記得一來(lai)要剪去鴨屁股，二來(lai)要焯水，這是(shi)關(guan)鍵，否則你加再多(duo)的料酒(jiu)和生姜都去不掉味的；

3、傳統(tong)的鴨湯都是說(shuo)要煲好(hao)幾個(ge)小時(shi)，飯(fan)店里的說(shuo)法(fa)更(geng)夸(kua)張(zhang)，有的甚至(zhi)說(shuo)要十幾個(ge)小時(shi)，這(zhe)樣(yang)的鴨湯味道濃了(le)，營養(yang)幾乎也沒(mei)(mei)了(le)，現(xian)代人沒(mei)(mei)有那么多時(shi)間(jian)折騰，再者(zhe)也沒(mei)(mei)必要，高壓(ya)鍋的好(hao)處在于很(hen)容易把老鴨燉(dun)酥，而且(qie)營養(yang)流失的非常少；

4、筍干是咸(xian)的(de)，為了降(jiang)低咸(xian)度，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放很(hen)多亂七八糟的調料(liao)以免毀(hui)了(le)一鍋湯，不過可以根據自己的體質放入(ru)下列一樣食(shi)材(cai)和鴨肉(rou)一起(qi)燉，比如苡仁，綠(lv)豆，冬(dong)瓜，海(hai)帶，沙參等食(shi)材(cai)，更加滋補啊。