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基本介紹

夏季(ji)多(duo)喝老鴨(ya)湯(tang)可(ke)(ke)以除濕解(jie)毒滋陰養胃(wei)。夏日飲食要清淡，是指做菜的時候要少放(fang)油，多(duo)吃一(yi)些清爽的菜肴，但不(bu)是說不(bu)吃葷的，夏天里多(duo)吃點老鴨(ya)肉(rou)真的可(ke)(ke)以保健身體，增強抵抗力。

食用價值

清熱、滋陰、促食欲、防(fang)便秘(mi)。

制作方法

1、筍干洗凈(jing)，放入煮沸的開(kai)水里浸(jin)泡兩小時或(huo)更(geng)長，泡至發(fa)軟，撈起沖凈(jing)，瀝干水，切段；

2、洗凈宰好的老(lao)鴨，斬大塊，氽水撈(lao)起；

3、將8碗水倒(dao)入瓦(wa)煲(bao)燒(shao)開，放(fang)入筍干，武火煮沸，倒(dao)入料(liao)酒，轉(zhuan)文火煲(bao)兩(liang)個(ge)小(xiao)時，下鹽調(diao)味(wei)即(ji)可品嘗。

食用須知

1、鴨(ya)子一定要選(xuan)用一年以上的(de)老鴨(ya)，當然(ran)最好(hao)是兩三年的(de)土(tu)鴨(ya)，冷凍的(de)鴨(ya)子不推薦啊；

2、鴨(ya)子(zi)有膻味(wei)，記(ji)得一來(lai)要剪去(qu)(qu)鴨(ya)屁股，二(er)來(lai)要焯水，這是(shi)關(guan)鍵，否(fou)則你加(jia)再多(duo)的料酒和(he)生姜都去(qu)(qu)不(bu)掉味(wei)的；

3、傳統的鴨湯都是說要(yao)煲好幾(ji)(ji)(ji)個小時，飯(fan)店里的說法更夸張(zhang)，有的甚至(zhi)說要(yao)十幾(ji)(ji)(ji)個小時，這樣的鴨湯味道濃了，營養(yang)幾(ji)(ji)(ji)乎也(ye)沒了，現代(dai)人沒有那么多(duo)時間折騰，再者也(ye)沒必要(yao)，高壓鍋的好處在于(yu)很容易把老鴨燉(dun)酥，而且營養(yang)流失(shi)的非(fei)常少；

4、筍(sun)干是咸的(de)，為了降(jiang)低(di)咸度，可以先清(qing)洗浸泡一下，大概(gai)20分鐘即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放很多亂七八糟的調料以(yi)免毀了一鍋(guo)湯，不過可以(yi)根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的體質放入下列(lie)一樣食材和(he)鴨肉一起燉，比如苡仁(ren)，綠豆(dou)，冬瓜，海(hai)帶，沙(sha)參等食材，更加滋補(bu)啊。