夏季多(duo)喝老鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃(wei)。夏日飲食要清淡，是指做菜的時(shi)候要少放油，多(duo)吃(chi)一些清爽的菜肴，但(dan)不是說不吃(chi)葷的，夏天里(li)多(duo)吃(chi)點老鴨肉真的可以保(bao)健身體，增強抵抗力。
清熱、滋(zi)陰(yin)、促食欲(yu)、防便秘。
1、筍干洗凈，放入煮沸的開水(shui)里浸(jin)泡(pao)(pao)兩小(xiao)時或(huo)更長，泡(pao)(pao)至發軟，撈(lao)起沖凈，瀝干水(shui)，切段；
2、洗(xi)凈宰好的老鴨(ya)，斬大塊(kuai)，氽水撈起；
3、將(jiang)8碗水倒入(ru)瓦(wa)煲燒開(kai)，放入(ru)筍干，武(wu)火煮沸，倒入(ru)料(liao)酒(jiu)，轉文火煲兩(liang)個小(xiao)時，下鹽調(diao)味即可品嘗。
1、鴨(ya)子(zi)一定要選用一年(nian)以上的老鴨(ya)，當(dang)然最好是兩三年(nian)的土鴨(ya)，冷凍的鴨(ya)子(zi)不推薦啊；
2、鴨(ya)子有膻味，記得(de)一來(lai)要剪去鴨(ya)屁股，二來(lai)要焯水(shui)，這是關鍵(jian)，否則你(ni)加再多(duo)的料酒和生姜都去不(bu)掉味的；
3、傳統的鴨(ya)湯(tang)都是(shi)說(shuo)(shuo)要(yao)煲好幾個小時，飯(fan)店里(li)的說(shuo)(shuo)法更夸張(zhang)，有的甚至(zhi)說(shuo)(shuo)要(yao)十(shi)幾個小時，這(zhe)樣的鴨(ya)湯(tang)味道濃了，營(ying)養幾乎也沒了，現(xian)代人(ren)沒有那么多(duo)時間折(zhe)騰，再者也沒必要(yao)，高(gao)壓鍋的好處在于很容(rong)易把老鴨(ya)燉酥，而且營(ying)養流失(shi)的非常(chang)少；
4、筍干是(shi)咸的，為了降低咸度，可以先清(qing)洗(xi)浸(jin)泡一下，大概20分鐘即可；
5、既然(ran)是喝(he)鴨湯(tang)，不要放很多亂七八糟的調料以免毀了一(yi)鍋湯(tang)，不過可(ke)以根據(ju)自己(ji)的體質放入下列一(yi)樣食(shi)材和鴨肉一(yi)起燉，比如(ru)苡仁，綠(lv)豆，冬瓜(gua)，海帶，沙參等食(shi)材，更加滋(zi)補(bu)啊。
愛(ai)吃不胖
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