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基本介紹

夏(xia)(xia)季多(duo)喝老(lao)鴨湯可以除濕解毒滋陰養胃。夏(xia)(xia)日飲食要(yao)清(qing)淡，是指做(zuo)菜的時候要(yao)少放油(you)，多(duo)吃(chi)(chi)一(yi)些清(qing)爽的菜肴(yao)，但不(bu)是說不(bu)吃(chi)(chi)葷的，夏(xia)(xia)天里多(duo)吃(chi)(chi)點老(lao)鴨肉真的可以保健身體，增(zeng)強抵抗力。

食用價值

清熱、滋陰、促食(shi)欲、防便秘。

制作方法

1、筍干洗凈，放入煮沸的(de)開(kai)水里(li)浸泡(pao)兩小時或(huo)更(geng)長，泡(pao)至發軟，撈(lao)起沖凈，瀝干水，切段；

2、洗凈宰好的老鴨，斬大(da)塊，氽水撈起；

3、將8碗(wan)水倒入瓦煲(bao)燒開，放入筍干，武火(huo)煮沸(fei)，倒入料(liao)酒，轉(zhuan)文(wen)火(huo)煲(bao)兩個小時(shi)，下鹽調味即可品嘗。

食用須知

1、鴨(ya)子一定要選用一年(nian)以上的(de)(de)老鴨(ya)，當然最好是兩三年(nian)的(de)(de)土(tu)鴨(ya)，冷凍的(de)(de)鴨(ya)子不(bu)推薦啊；

2、鴨子有(you)膻(shan)味，記得一(yi)來要(yao)剪去(qu)鴨屁股，二來要(yao)焯水，這是關(guan)鍵(jian)，否則你加再多的料酒和生姜都去(qu)不(bu)掉味的；

3、傳統(tong)的(de)鴨湯都是說要煲好幾(ji)(ji)個小時(shi)，飯店里(li)的(de)說法更夸張，有的(de)甚至(zhi)說要十幾(ji)(ji)個小時(shi)，這(zhe)樣(yang)的(de)鴨湯味道(dao)濃了，營養幾(ji)(ji)乎也沒(mei)了，現代人(ren)沒(mei)有那么多(duo)時(shi)間折騰，再者也沒(mei)必(bi)要，高壓鍋(guo)的(de)好處(chu)在于很容易把(ba)老鴨燉酥，而(er)且營養流失的(de)非常少；

4、筍(sun)干是咸的(de)，為了降低(di)咸度，可以先清洗浸(jin)泡一下，大概20分鐘(zhong)即可；

5、既然是喝鴨湯，不要放(fang)很(hen)多亂七八糟的調料以免毀了一(yi)鍋湯，不過可以根據自己的體質放(fang)入下列一(yi)樣食材和鴨肉(rou)一(yi)起燉，比如苡仁，綠豆，冬瓜，海帶，沙(sha)參(can)等食材，更加滋補啊。