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基本介紹

夏季多(duo)喝老鴨湯可以除(chu)濕(shi)解毒滋(zi)陰(yin)養胃(wei)。夏日(ri)飲食要清(qing)淡，是(shi)指(zhi)做菜(cai)的(de)(de)時候要少放油，多(duo)吃一些清(qing)爽的(de)(de)菜(cai)肴(yao)，但不是(shi)說不吃葷的(de)(de)，夏天里多(duo)吃點老鴨肉真的(de)(de)可以保健身(shen)體，增(zeng)強抵抗力。

食用價值

清熱、滋陰(yin)、促食(shi)欲、防便秘。

制作方法

1、筍干洗(xi)凈(jing)，放入(ru)煮沸的開水里(li)浸泡兩小時或更(geng)長，泡至(zhi)發軟，撈起沖(chong)凈(jing)，瀝干水，切段；

2、洗凈宰好的(de)老鴨，斬大塊，氽水(shui)撈起；

3、將(jiang)8碗水倒入瓦煲燒開，放入筍干，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，倒入料(liao)酒，轉文火(huo)煲兩個小(xiao)時，下鹽調(diao)味即(ji)可品(pin)嘗。

食用須知

1、鴨(ya)子(zi)一定要選用一年以(yi)上(shang)的老(lao)鴨(ya)，當(dang)然最好是兩三年的土鴨(ya)，冷(leng)凍(dong)的鴨(ya)子(zi)不推薦啊；

2、鴨(ya)子有膻味(wei)，記(ji)得一來(lai)要剪去鴨(ya)屁股，二來(lai)要焯水，這是關鍵，否(fou)則你加再(zai)多的(de)料酒和生姜都去不掉(diao)味(wei)的(de)；

3、傳統的鴨湯都(dou)是(shi)說(shuo)(shuo)(shuo)要煲(bao)好幾個(ge)(ge)小時，飯店里的說(shuo)(shuo)(shuo)法更夸張，有的甚至說(shuo)(shuo)(shuo)要十(shi)幾個(ge)(ge)小時，這樣的鴨湯味道濃了，營(ying)養(yang)幾乎也(ye)沒了，現代人(ren)沒有那么(me)多時間折騰(teng)，再(zai)者(zhe)也(ye)沒必要，高(gao)壓鍋的好處在于很容易把老鴨燉酥，而(er)且(qie)營(ying)養(yang)流失的非(fei)常(chang)少；

4、筍干是咸的，為了降(jiang)低咸度(du)，可以先清洗浸泡一下，大概20分鐘即可；

5、既然是喝鴨(ya)(ya)湯(tang)(tang)，不要放很多亂七(qi)八糟的調料以(yi)(yi)免毀了一鍋湯(tang)(tang)，不過可以(yi)(yi)根據自己的體質放入下列一樣食材和鴨(ya)(ya)肉一起燉(dun)，比如(ru)苡仁(ren)，綠豆，冬瓜，海(hai)帶，沙參等食材，更加滋補啊。