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大刀餅的制作方法

1、將面粉(fen)、酵母、蘇打(da)、鹽、水混(hun)合成(cheng)光滑面團，醒(xing)發。

2、醒(xing)發好的(de)(de)面團(tuan)分(fen)割成每個約70克(ke)的(de)(de)面團(tuan)。

3、搟成厚(hou)約1厘(li)米，直徑(jing)大約7厘(li)米的面餅。

4、中(zhong)間穿(chuan)一個洞。

5、刷上水，沾芝麻。

6、繼續醒(xing)發一會，餅的(de)厚度增至約2厘米(mi)時，入預熱的(de)烤(kao)箱，180度20分鐘，或200度15分鐘都可。

制作大刀餅的注意事項

1、制(zhi)作(zuo)大刀餅的面(mian)要軟(ruan)硬(ying)適中，不能太硬(ying)。一般(ban)面(mian)團(tuan)越(yue)軟(ruan)，烙好的大餅就會越(yue)好吃。

2、在(zai)烙餅的(de)時候可以(yi)(yi)用平底鍋。如(ru)果家里沒有(you)平底鍋，用電餅鐺也(ye)是一樣的(de)，在(zai)烙餅的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)可以(yi)(yi)淋入少量冷水，然后蓋(gai)上蓋(gai)子慢慢烙，這樣不容易(yi)烙糊。

3、在面(mian)團發酵(jiao)的(de)過程中一(yi)定記(ji)得放(fang)在溫暖的(de)地方，而且一(yi)定要蓋上蓋子。如果沒有蓋子用保鮮(xian)膜也是(shi)可以的(de)。

4、用來融化酵(jiao)母粉的(de)水(shui)，要用溫(wen)(wen)水(shui)，一般四十度(du)左右就可以了。有的(de)人(ren)喜歡(huan)用牛(niu)奶(nai)代替溫(wen)(wen)水(shui)，當然也是(shi)(shi)可以的(de)，但是(shi)(shi)用牛(niu)奶(nai)的(de)話，溫(wen)(wen)度(du)需要控制好。

5、面粉(fen)中加入酵母(mu)粉(fen)水(shui)以后如果(guo)覺(jue)得(de)面比較干(gan)，可以加入適量的溫水(shui)。但(dan)是一定要逐次少(shao)量的加，不要加入太多。

6、制作大刀(dao)餅的面(mian)(mian)用家(jia)里(li)的普通面(mian)(mian)粉就行了，一(yi)般都是中筋面(mian)(mian)粉。