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大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵母、蘇打、鹽、水(shui)混合成光(guang)滑(hua)面團，醒發。

2、醒(xing)發好的面(mian)團分割成(cheng)每(mei)個約70克的面(mian)團。

3、搟成厚約(yue)1厘米，直徑大約(yue)7厘米的面餅。

4、中(zhong)間穿一個洞。

5、刷(shua)上水，沾(zhan)芝麻。

6、繼續醒發一會，餅的厚度增至(zhi)約2厘米時，入預熱的烤箱，180度20分鐘，或200度15分鐘都可(ke)。

制作大刀餅的注意事項

1、制(zhi)作大(da)刀(dao)餅的面要(yao)軟硬適中，不能太硬。一般面團越(yue)軟，烙(luo)好的大(da)餅就會越(yue)好吃。

2、在(zai)烙(luo)(luo)餅(bing)的時候可以用(yong)平底鍋。如果(guo)家里沒有平底鍋，用(yong)電(dian)餅(bing)鐺也是(shi)一樣(yang)(yang)的，在(zai)烙(luo)(luo)餅(bing)的過程中可以淋(lin)入(ru)少(shao)量冷水，然(ran)后蓋上(shang)蓋子(zi)慢(man)慢(man)烙(luo)(luo)，這樣(yang)(yang)不容(rong)易烙(luo)(luo)糊。

3、在(zai)面團發酵的(de)過程中一定記得放在(zai)溫暖的(de)地方(fang)，而且一定要蓋上蓋子。如(ru)果沒有蓋子用保鮮膜也(ye)是可(ke)以的(de)。

4、用(yong)來融化(hua)酵(jiao)母粉(fen)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)，要(yao)用(yong)溫水(shui)(shui)，一(yi)般四十度左右(you)就(jiu)可(ke)(ke)以了。有的(de)(de)(de)人(ren)喜歡用(yong)牛奶代替(ti)溫水(shui)(shui)，當然也是可(ke)(ke)以的(de)(de)(de)，但是用(yong)牛奶的(de)(de)(de)話，溫度需要(yao)控制好。

5、面(mian)粉(fen)中加(jia)入(ru)酵母粉(fen)水(shui)以(yi)后(hou)如果覺得面(mian)比較干，可(ke)以(yi)加(jia)入(ru)適量的(de)溫水(shui)。但(dan)是一定要(yao)逐次少量的(de)加(jia)，不要(yao)加(jia)入(ru)太多。

6、制作(zuo)大刀餅的(de)面用家里的(de)普通面粉(fen)就行了(le)，一(yi)般都是中筋面粉(fen)。