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大刀餅的制作方法

1、將面(mian)粉、酵母、蘇打(da)、鹽、水混合成光滑(hua)面(mian)團(tuan)，醒發。

2、醒發好的面(mian)團(tuan)分割成每個約70克的面(mian)團(tuan)。

3、搟(xian)成(cheng)厚約1厘(li)米，直徑(jing)大約7厘(li)米的面餅。

4、中間穿一個洞。

5、刷(shua)上(shang)水(shui)，沾芝麻。

6、繼續醒發一會，餅的(de)厚度(du)增至(zhi)約2厘米時，入預(yu)熱的(de)烤(kao)箱，180度(du)20分(fen)鐘(zhong)，或200度(du)15分(fen)鐘(zhong)都(dou)可。

制作大刀餅的注意事項

1、制作大刀餅(bing)的(de)面要軟硬(ying)適中，不能太(tai)硬(ying)。一般面團越(yue)軟，烙好的(de)大餅(bing)就會越(yue)好吃。

2、在烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)的(de)時候可(ke)(ke)以用平底(di)鍋。如果家里(li)沒有平底(di)鍋，用電餅(bing)鐺也是一樣的(de)，在烙(luo)(luo)(luo)餅(bing)的(de)過(guo)程中可(ke)(ke)以淋入少量冷水，然后蓋上(shang)蓋子(zi)慢慢烙(luo)(luo)(luo)，這樣不容易烙(luo)(luo)(luo)糊(hu)。

3、在面團發酵的過程中一定記得放(fang)在溫暖的地方(fang)，而且(qie)一定要蓋(gai)上蓋(gai)子。如(ru)果沒有蓋(gai)子用(yong)保鮮(xian)膜也(ye)是可以的。

4、用來融(rong)化酵母粉的水，要用溫(wen)水，一般四十度(du)左右就可以了。有的人喜(xi)歡用牛(niu)奶代替(ti)溫(wen)水，當然也是可以的，但是用牛(niu)奶的話，溫(wen)度(du)需要控制好。

5、面(mian)粉中加(jia)入酵母粉水以后(hou)如果覺(jue)得面(mian)比較(jiao)干，可以加(jia)入適量(liang)的(de)溫水。但(dan)是一定要(yao)逐次少量(liang)的(de)加(jia)，不要(yao)加(jia)入太多。

6、制作大刀餅的(de)面(mian)(mian)用家里的(de)普通(tong)面(mian)(mian)粉就行了，一般都是(shi)中筋面(mian)(mian)粉。