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大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵母、蘇(su)打、鹽、水混合(he)成光滑面團，醒(xing)發。

2、醒發好的面團分(fen)割成每個約70克(ke)的面團。

3、搟成厚約1厘米，直(zhi)徑大約7厘米的面(mian)餅。

4、中(zhong)間穿一(yi)個洞(dong)。

5、刷上水，沾芝麻。

6、繼續醒發一會(hui)，餅的(de)(de)厚度(du)(du)增至(zhi)約2厘米時，入預熱的(de)(de)烤箱，180度(du)(du)20分(fen)鐘，或200度(du)(du)15分(fen)鐘都可。

制作大刀餅的注意事項

1、制作(zuo)大刀餅的面(mian)(mian)要軟硬(ying)適中(zhong)，不能太(tai)硬(ying)。一般(ban)面(mian)(mian)團越軟，烙好(hao)的大餅就會越好(hao)吃。

2、在烙餅(bing)的(de)時候可(ke)以用(yong)平底鍋。如果家里沒有平底鍋，用(yong)電餅(bing)鐺也是一樣(yang)的(de)，在烙餅(bing)的(de)過(guo)程中可(ke)以淋入少(shao)量冷水(shui)，然后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子慢慢烙，這樣(yang)不(bu)容易烙糊。

3、在(zai)(zai)面團發酵的(de)過(guo)程中一(yi)定(ding)記得放(fang)在(zai)(zai)溫暖(nuan)的(de)地方，而且(qie)一(yi)定(ding)要(yao)蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子(zi)。如果沒有蓋(gai)子(zi)用保鮮膜也是可以的(de)。

4、用(yong)來融化酵母(mu)粉(fen)的水(shui)，要用(yong)溫(wen)(wen)水(shui)，一般四十(shi)度(du)(du)左右就(jiu)可以(yi)了(le)。有(you)的人(ren)喜歡(huan)用(yong)牛(niu)奶代替溫(wen)(wen)水(shui)，當然也是(shi)(shi)可以(yi)的，但是(shi)(shi)用(yong)牛(niu)奶的話，溫(wen)(wen)度(du)(du)需要控制好。

5、面粉中加(jia)入(ru)酵母粉水以后如果覺得面比較(jiao)干，可以加(jia)入(ru)適量(liang)的(de)溫水。但是一(yi)定要逐次少量(liang)的(de)加(jia)，不要加(jia)入(ru)太(tai)多。

6、制作(zuo)大刀餅的面(mian)用家里的普通面(mian)粉就行了，一般都是中筋(jin)面(mian)粉。