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大刀餅的制作方法

1、將面粉、酵母、蘇打、鹽(yan)、水(shui)混(hun)合成(cheng)光滑(hua)面團，醒(xing)發(fa)。

2、醒發好的(de)面團分割成每(mei)個約(yue)70克的(de)面團。

3、搟成厚約1厘米，直徑大(da)約7厘米的(de)面餅(bing)。

4、中間穿(chuan)一個(ge)洞。

5、刷上水，沾芝(zhi)麻。

6、繼續醒發一會，餅的厚(hou)度增至約2厘米時，入(ru)預(yu)熱的烤(kao)箱，180度20分鐘，或200度15分鐘都可(ke)。

制作大刀餅的注意事項

1、制作大刀餅的(de)面要軟(ruan)硬適中(zhong)，不能太硬。一般面團(tuan)越軟(ruan)，烙好的(de)大餅就會越好吃(chi)。

2、在烙餅(bing)(bing)的時候(hou)可以用平底(di)鍋(guo)。如果家里沒有平底(di)鍋(guo)，用電餅(bing)(bing)鐺也(ye)是一樣的，在烙餅(bing)(bing)的過程中可以淋入少量冷水(shui)，然(ran)后(hou)蓋(gai)上蓋(gai)子慢(man)慢(man)烙，這(zhe)樣不容易烙糊。

3、在(zai)面(mian)團(tuan)發酵的(de)過(guo)程中一定記得放在(zai)溫暖的(de)地(di)方，而且一定要蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)(zi)。如果(guo)沒(mei)有蓋(gai)子(zi)(zi)用保鮮(xian)膜也是(shi)可以的(de)。

4、用(yong)來融(rong)化酵母(mu)粉(fen)的水(shui)，要用(yong)溫水(shui)，一般四十度左右(you)就可以了(le)。有的人喜歡用(yong)牛奶代替溫水(shui)，當然也是(shi)可以的，但是(shi)用(yong)牛奶的話，溫度需要控制好。

5、面粉中(zhong)加入酵母(mu)粉水(shui)(shui)以(yi)后如果覺得面比(bi)較干，可以(yi)加入適量的溫水(shui)(shui)。但是一定要逐次少量的加，不(bu)要加入太多。

6、制作大刀(dao)餅的面用家里的普通面粉就行了，一般都是中(zhong)筋面粉。