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龍井茶糕的做法

1、原料配方

想要制作一款美(mei)味的(de)龍井(jing)茶酥(su)，大(da)家就要先準備好(hao)龍井(jing)茶湯500g左右，面粉1950g，豬板油600g，牛(niu)油375g，薯粉300g，泡打粉3.75g，蘿卜500g、瑤柱500g，鹽5g，味精5g，白糖10g，胡椒(jiao)粉3g，生粉10g。

2、制作酥皮

取用750g的(de)面粉、375g的(de)豬板油、牛油、薯粉、泡打粉攪拌均勻(yun)成為酥皮(pi)，然后(hou)用方盤裝著放在冰箱中進行冷(leng)藏，然后(hou)再使用1200g的(de)面粉，225g的(de)豬板油，525g的(de)龍井(jing)茶湯攪拌均勻(yun)成為醇滑的(de)水皮(pi)。

3、酥棍壓薄

經過長時間的冷藏之后(hou)，大家就(jiu)可以從冰箱(xiang)中取出已(yi)經變(bian)硬的酥(su)心，然后(hou)再(zai)將水皮壓在(zai)酥(su)心上(shang)面(mian)，再(zai)次放(fang)入冰箱(xiang)中冷藏，手(shou)摸的時候，大家發(fa)現以及完全(quan)變(bian)硬之后(hou)，就(jiu)可以使用(yong)(yong)酥(su)棍進(jin)行壓薄，疊三(san)次變(bian)成四疊，然后(hou)放(fang)在(zai)一(yi)旁備(bei)用(yong)(yong)。

4、中火油炸

將(jiang)蘿(luo)卜去皮切(qie)成(cheng)絲狀(zhuang)，清洗干凈(jing)，再(zai)(zai)使(shi)用(yong)清水將(jiang)干瑤(yao)柱燉軟至可(ke)(ke)以(yi)用(yong)手撕開的程度，再(zai)(zai)使(shi)用(yong)中火(huo)將(jiang)蘿(luo)卜絲與瑤(yao)柱一起煮調(diao)味勾芡，這樣就可(ke)(ke)以(yi)制成(cheng)蘿(luo)卜瑤(yao)柱餡料了，切(qie)成(cheng)片狀(zhuang)之后，就可(ke)(ke)以(yi)用(yong)剛(gang)剛(gang)已經壓薄(bo)的酥皮包裹(guo)著蘿(luo)卜瑤(yao)柱餡，再(zai)(zai)使(shi)用(yong)中火(huo)進行適當的油炸(zha)，變成(cheng)金黃色之后即可(ke)(ke)食用(yong)。