沭河(he)黑殼(ke)咸鴨(ya)蛋,選用沭河(he)自然(ran)散養鴨(ya)生(sheng)產的優質鴨(ya)蛋,蛋黃比例很大,經過25天古老(lao)腌(a)制方法(fa)腌(a)制,添加當(dang)地野菜煮制數小時,香味(wei)撲鼻(bi)、蛋黃流油。
臨沂(yi)市沭河古道旅游(you)風景(jing)區。
咸鴨蛋味甘,性涼,入心(xin)、肺、脾經(jing),有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功(gong)效(xiao)。
中醫認為(wei),咸鴨(ya)蛋清肺火(huo)、降陰火(huo)的(de)功(gong)能(neng)比(bi)未腌制的(de)鴨(ya)蛋更(geng)勝一(yi)籌,煮食可(ke)治愈瀉(xie)痢。其中咸蛋黃油有明目養眼(yan)的(de)功(gong)效,還可(ke)治小兒積食,外敷可(ke)治燙傷、濕疹。
做法一:尋找個頭大小(xiao)均(jun)勻(yun)的(de)(de)新鮮鴨蛋(dan),洗凈(jing)后(hou)(hou),外(wai)面裹上加水加鹽攪拌均(jun)勻(yun)的(de)(de)黃泥或稻草灰,然(ran)后(hou)(hou)碼(ma)入小(xiao)口(kou)大肚的(de)(de)壇內,封(feng)口(kou)月余。煮熟后(hou)(hou)可見蛋(dan)黃自然(ran)浸出(chu)紅油,蛋(dan)黃細沙。
做法二:直接用(yong)鹽水(shui)浸泡(pao),同(tong)樣也是封口(kou)月(yue)余,取出(chu)煮熟(shu)即可。出(chu)油率則較(jiao)做法(fa)一低得多,口(kou)感也沒有其細膩。