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基本介紹

沭河(he)黑殼咸鴨(ya)蛋(dan)，選用(yong)沭河(he)自然散養(yang)鴨(ya)生產的優(you)質鴨(ya)蛋(dan)，蛋(dan)黃(huang)比例很大，經過25天古(gu)老腌制(zhi)(zhi)方法腌制(zhi)(zhi)，添加當地野菜(cai)煮(zhu)制(zhi)(zhi)數小時，香味撲鼻(bi)、蛋(dan)黃(huang)流油。

地域產地

臨沂市沭河古道旅游風景(jing)區。

價值功效

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經，有(you)滋陰(yin)、清肺、豐肌、澤膚、除(chu)熱等功效。

中醫認為，咸(xian)鴨蛋清肺火、降(jiang)陰火的(de)功能(neng)比未腌制的(de)鴨蛋更勝一籌(chou)，煮食(shi)可(ke)治愈瀉(xie)痢。其中咸(xian)蛋黃油(you)有明(ming)目養眼的(de)功效，還可(ke)治小兒積食(shi)，外(wai)敷可(ke)治燙傷、濕疹。

制作方法

做法一：尋找(zhao)個(ge)頭大小均勻(yun)的新鮮鴨蛋(dan)，洗凈后(hou)，外面裹上(shang)加水加鹽攪拌均勻(yun)的黃(huang)泥或稻草灰，然(ran)后(hou)碼入小口大肚的壇內，封口月余。煮熟后(hou)可見蛋(dan)黃(huang)自然(ran)浸(jin)出(chu)紅油，蛋(dan)黃(huang)細沙。

做法二：直接用鹽水(shui)浸(jin)泡，同樣也是封口月(yue)余，取出煮(zhu)熟(shu)即可。出油率則較做法一(yi)低得多，口感也沒(mei)有其細膩。