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基本介紹

沭河黑殼咸鴨蛋，選用沭河自然(ran)散養鴨生產的優質(zhi)鴨蛋，蛋黃比例很大，經過25天古老(lao)腌(a)制(zhi)方法腌(a)制(zhi)，添加當地野(ye)菜煮制(zhi)數小時，香味撲鼻(bi)、蛋黃流(liu)油。

地域產地

臨沂(yi)市沭河古(gu)道(dao)旅游(you)風(feng)景(jing)區。

價值功效

咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾(pi)經，有滋陰(yin)、清(qing)肺、豐肌、澤(ze)膚、除熱等功效。

中(zhong)醫認(ren)為，咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)清肺火、降(jiang)陰火的功(gong)能比(bi)未(wei)腌(a)制的鴨(ya)(ya)蛋(dan)更勝一籌，煮食可(ke)治愈瀉痢。其中(zhong)咸蛋(dan)黃油(you)有明目養(yang)眼的功(gong)效，還可(ke)治小兒積食，外(wai)敷可(ke)治燙(tang)傷、濕疹。

制作方法

做法一：尋(xun)找個頭大小均勻的(de)新(xin)鮮(xian)鴨蛋(dan)(dan)，洗凈后(hou)，外面(mian)裹(guo)上加水加鹽攪拌均勻的(de)黃(huang)泥或稻草(cao)灰，然后(hou)碼入小口大肚的(de)壇內，封口月余(yu)。煮(zhu)熟后(hou)可見(jian)蛋(dan)(dan)黃(huang)自然浸出紅(hong)油，蛋(dan)(dan)黃(huang)細沙。

做法二：直(zhi)接用(yong)鹽水(shui)浸泡，同樣(yang)也是封口月(yue)余，取出(chu)(chu)煮熟(shu)即可(ke)。出(chu)(chu)油率(lv)則較做法(fa)一低(di)得多，口感(gan)也沒有其細(xi)膩。