雙(shuang)(shuang)蓮(lian)(lian)(lian)雞主(zhu)產于(yu)湖(hu)北省(sheng)當陽(yang)市雙(shuang)(shuang)蓮(lian)(lian)(lian)鄉和王店鎮,該雞種具(ju)有性成熟早(zao)、產蛋多、蛋重大、生長快等特(te)點。以其(qi)(qi)個(ge)體大、肉質鮮(xian)、產蛋高而著稱。在1958年就在全國農展(zhan)館展(zhan)出(chu)。1959年該省(sheng)地方畜(chu)禽良種調查(cha)時,以其(qi)(qi)主(zhu)產于(yu)當陽(yang)縣(xian)雙(shuang)(shuang)蓮(lian)(lian)(lian)鄉正式命名為“雙(shuang)(shuang)蓮(lian)(lian)(lian)雞”,同時被列入省(sheng)級地方畜(chu)禽良種。
食(shi)材:去(qu)骨雞腿(tui)肉、干香菇(gu)、雪梨、新(xin)鮮荷葉、干蟲草(cao)花、新(xin)鮮蓮子、生抽、糖(tang)、白胡椒粉(fen)、食(shi)用油、鹽(yan)、雞粉(fen)、玉米淀粉(fen)等。
做法:
1、蓮子用牙(ya)簽去掉芯備用,干(gan)蟲草花、干(gan)香菇提前用清水泡(pao)軟,洗(xi)凈擠干(gan)水分備用
2、梨(li)去皮切(qie)塊(kuai),泡在鹽水中可以防氧化;香菇一(yi)開二,雞腿肉洗凈后用廚房紙吸(xi)干水分,切(qie)小(xiao)塊(kuai)備用
3、碗(wan)中倒(dao)入雞腿肉塊、蓮子、香菇(gu)、蟲草花、生抽(chou)、鹽、糖、雞粉(fen)、白胡椒粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen),用手抓拌均(jun)勻,最后(hou)倒(dao)入食用油抓均(jun)勻,腌制1小時左右
4、將腌制好的(de)雞(ji)腿肉取(qu)出,加(jia)入梨(li)塊拌(ban)勻,倒入墊有荷(he)葉的(de)蒸盤中,再蓋上一張荷(he)葉,熱水上鍋蒸30分(fen)鐘,取(qu)出后就(jiu)可以開吃啦。
食(shi)材:雙蓮(lian)雞、墨魚、紅棗(zao)、陳皮(pi)、白扁豆、蓮(lian)藕(ou)、蓮(lian)子(zi)、干香(xiang)菇(gu)、蔥(cong)結、姜塊、料酒等。
做法:
1、墨(mo)魚泡發(fa)6小時,撕去表面黑膜,墨(mo)魚肉切條備用。墨(mo)魚骨(gu)可(ke)整個丟入(ru)湯中(zhong),也可(ke)切成小塊放入(ru)料(liao)包(bao)中(zhong)同燉,這樣(yang)就不會擔心補(bu)過了。
2、白扁豆(dou)和(he)蓮子提前(qian)泡好(hao),所有食(shi)材改(gai)刀(dao)備好(hao)。
3、所有食材(cai)放(fang)入沙鍋中燉制,也可根據食材(cai)的成熟時間依順(shun)序放(fang)入。
4、原料(liao)入鍋開(kai)始煲湯,慢(man)燉(dun)2小(xiao)時左右。
5、燉(dun)好前15分鐘加(jia)陳皮進去,最后加(jia)少許鹽關火。湯煲好后,墨(mo)魚骨取出不用。
食材:雞、水、鹽、耗油(you)(you)、老抽(chou)、生抽(chou)、白糖、白葡萄(tao)酒或料酒、蜂(feng)蜜(mi)、黑胡椒、百里香或十三(san)香、黃油(you)(you)、蜂(feng)蜜(mi)、洋蔥(cong)、土(tu)豆、藕、番茄等。
做法:
1、雞(ji)除去雞(ji)頸和頭、雞(ji)爪(zhua)、屁股(gu)不要,去除內臟洗凈。
2、將(jiang)雞放入(ru)水加鹽混(hun)合,冰箱(xiang)冷藏,浸泡一(yi)晚。早上取出(chu)雞,用(yong)廚房紙擦干,用(yong)牙簽在雞身上插孔,以便(bian)腌制時更好入(ru)味。
3、準備(bei)腌(a)料,油、老抽(chou)、生抽(chou)、白糖(tang)、白葡萄酒(jiu)或料酒(jiu)、蜂蜜、黑(hei)胡(hu)椒、百(bai)里香(xiang)或十三香(xiang)等,混合均(jun)(jun)勻(yun)。將腌(a)料涂抹(mo)在雞的(de)外(wai)側和(he)內部(bu),反復涂抹(mo)并按摩均(jun)(jun)勻(yun)10分(fen)(fen)鐘左右(you),讓雞充分(fen)(fen)吸收。
4、腌制好的雞裝入食品(pin)袋(dai)密封,放(fang)入冰箱冷(leng)藏6小時以(yi)上。
5、之后,將腌(a)制好(hao)的雞取出(chu),用吹(chui)風將雞皮(pi)吹(chui)干,用軟(ruan)化黃(huang)油和蜂蜜(mi)按1:1比例(li)混合涂(tu)抹(mo)雞皮(pi)。
6、準備蜂蜜、洋蔥、土豆、藕、番茄等,用鹽、胡椒(jiao)粉(fen)、辣椒(jiao)面、橄欖油(you)混合。在烤(kao)盤上鋪(pu)上錫紙,將食材平鋪(pu)在烤(kao)盤上待用。
7、烤(kao)(kao)箱預熱后(hou),將烤(kao)(kao)雞拿出放在烤(kao)(kao)盤食材(cai)上,仍(reng)用錫紙遮蓋烤(kao)(kao)雞。繼續(xu)200℃烤(kao)(kao)20分鐘,然后(hou)230℃,烤(kao)(kao)15分鐘,就可開(kai)吃啦,超級(ji)美味。
該(gai)品種體(ti)型中等,體(ti)態(tai)勻稱,肩背平寬,胸部深廣,腹部豐滿。頭大小適中,較寬深。喙粗短,微彎曲(qu),呈褐色(se)(se)或(huo)黃(huang)色(se)(se)。冠(guan)(guan)型有單冠(guan)(guan)、玫瑰冠(guan)(guan),以單冠(guan)(guan)居多(duo),公(gong)雞(ji)(ji)(ji)冠(guan)(guan)直(zhi)立,母雞(ji)(ji)(ji)多(duo)倒向一側。冠(guan)(guan)、肉髯、耳葉紅色(se)(se)。眼(yan)臉較厚,眼(yan)球(qiu)微凹,虹彩(cai)黃(huang)色(se)(se)。公(gong)雞(ji)(ji)(ji)羽毛紅褐色(se)(se)或(huo)淺褐色(se)(se),母雞(ji)(ji)(ji)麻黃(huang)色(se)(se)或(huo)黃(huang)色(se)(se)。脛(jing)部黃(huang)色(se)(se)或(huo)青色(se)(se)。無脛(jing)羽。
生長速度與產肉性能
平(ping)(ping)均(jun)體重:初生33克(ke)(ke);30日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)160克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)165克(ke)(ke);60日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)466克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)480克(ke)(ke);90日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)678克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)771克(ke)(ke);150日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)1299克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)1313克(ke)(ke);180日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)1341克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)1463克(ke)(ke);成年(nian)公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2225克(ke)(ke),母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)2017克(ke)(ke)。178日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)(ping)均(jun)半凈膛屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)79.82%,母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)80.68%;178日齡公(gong)雞(ji)(ji)(ji)(ji)平(ping)(ping)均(jun)全(quan)凈膛屠(tu)宰(zai)率(lv)(lv)72.99%,母(mu)(mu)雞(ji)(ji)(ji)(ji)74.68%。
產蛋性能與繁殖性能
母(mu)(mu)雞(ji)平均(jun)(jun)開(kai)產日齡211天(tian)。平均(jun)(jun)年產蛋(dan)(dan)164枚,平均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)重52克。平均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)殼厚(hou)度(du)0.42毫米,平均(jun)(jun)蛋(dan)(dan)形(xing)指數(shu)1.26。蛋(dan)(dan)殼淺褐色(se),少數(shu)白色(se)。公(gong)雞(ji)平均(jun)(jun)性成(cheng)熟期138天(tian)。公(gong)母(mu)(mu)雞(ji)配(pei)種比例1:(9-12)。平均(jun)(jun)種蛋(dan)(dan)受(shou)精率95%,平均(jun)(jun)受(shou)精蛋(dan)(dan)孵(fu)化率95%。春季(ji)母(mu)(mu)雞(ji)就巢性強,秋季(ji)較弱。公(gong)母(mu)(mu)雞(ji)利用年限1-2年。
雙(shuang)蓮(lian)雞主(zhu)產區(qu)雙(shuang)蓮(lian)地處當陽市的(de)西南、王店鎮以西,西南部與宜昌市夷陵區(qu)接壤,地勢由西北(bei)向(xiang)東南傾斜(xie),平(ping)(ping)均海(hai)拔170一(yi)180米,年平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)16.9℃,相對濕度76.8%,年降水量1130.3毫米,無霜期266.4天,年日(ri)照時(shi)間1310個(ge)小(xiao)時(shi),平(ping)(ping)均風(feng)(feng)力1.4級,屬亞(ya)熱帶大性季(ji)風(feng)(feng)氣(qi)候。
境(jing)(jing)內有(you)黃(huang)柏河(he)、泉河(he)以及(ji)東(dong)風長渠及(ji)五座(zuo)大中型水庫、水源豐富(fu)(fu)。主產(chan)稻、麥、油(you)料(liao)(liao)作物(wu),是當(dang)陽市(shi)糧食(shi)產(chan)區之一,農副產(chan)品極為豐富(fu)(fu);畜牧(mu)業(ye)以豬、雞生產(chan)為主。自然(ran)植被(bei)茂盛,農宅(zhai)房前屋(wu)后灌木、竹(zhu)林、樹木成蔭(yin),為發展該品種提供了很(hen)好的飼料(liao)(liao)條件和(he)生態環境(jing)(jing)。
雙蓮(lian)雞是(shi)湖(hu)北省肉蛋兼(jian)用型(xing)地方(fang)優良(liang)品(pin)種(zhong),該(gai)雞早在1958年就(jiu)被冠以“雙蓮(lian)雞”之名送(song)全國農(nong)展館參展。該(gai)品(pin)種(zhong)形成地雙蓮(lian)鄉(xiang)地處當陽市西南(nan)(nan),地勢由西北向(xiang)東南(nan)(nan)傾斜,屬亞熱帶大陸性(xing)(xing)季風氣(qi)候,主產水稻,并種(zhong)有大麥(mai)、小麥(mai)、棉(mian)花、油料作(zuo)物(wu),加之境內植(zhi)被良(liang)好,農(nong)舍房前(qian)屋后灌木叢里,竹林、樹木成蔭,為(wei)發展該(gai)品(pin)種(zhong)提(ti)供(gong)了較(jiao)好的(de)飼(si)料條件和生態(tai)環(huan)境。該(gai)品(pin)種(zhong)是(shi)兼(jian)用型(xing)地方(fang)良(liang)種(zhong)雞之一,在農(nong)村粗放管理條件下,生長(chang)較(jiao)快,產蛋、產肉性(xing)(xing)能較(jiao)好,且肉蛋香鮮(xian),適口性(xing)(xing)好,市場(chang)價格(ge)穩定。飼(si)養該(gai)品(pin)種(zhong)已成為(wei)農(nong)村養殖致(zhi)富的(de)明智選(xuan)擇(ze),開(kai)發前(qian)景(jing)十分廣闊。