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宜城紅(hong)心(xin)(xin)咸鴨蛋是(shi)湖北省襄陽(yang)市宜城市的特色農產品(pin)，蛋殼呈(cheng)青色，外(wai)觀圓潤光滑，又(you)叫“青果(guo)”，蛋心(xin)(xin)為紅(hong)色、營(ying)養豐富(fu)。

湖北襄陽宜城紅心咸鴨(ya)蛋，以游牧放養，食用田螺、魚蝦為原料(liao)的(de)鮮鴨(ya)蛋，經過無菌鹽水膠制而成。

宜城紅心咸鴨蛋的特點

將宜城紅(hong)(hong)心咸鴨蛋煮(zhu)熟切(qie)開(kai)，蛋黃桔紅(hong)(hong)，油潤鮮艷(yan)如旭(xu)日，鑲嵌于(yu)羊(yang)脂白玉般的蛋白之時觀之賞心悅目、食(shi)之細嫩油潤，松砂鮮美(mei)、清香可口(kou)，風味別致、富含鋅、碘等(deng)微量元素，是(shi)當今人(ren)們喜愛(ai)的上(shang)乘(cheng)綠(lv)色食(shi)品。

宜(yi)城(cheng)紅心咸鴨(ya)蛋(dan)蛋(dan)心為紅色、營養豐(feng)富，它(ta)富含脂肪、蛋(dan)白質以(yi)及人體(ti)(ti)所需的各(ge)種(zhong)氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多(duo)種(zhong)礦(kuang)物(wu)質和人體(ti)(ti)必需的各(ge)種(zhong)微量元素及維生素，而且容(rong)易被人體(ti)(ti)所吸收，優質的咸鴨(ya)蛋(dan)咸度(du)適中(zhong)、味道鮮美，老少皆宜(yi)。

制作方法

材料：新(xin)鮮鴨蛋20只，白酒3湯(tang)匙(chi)，食鹽200克，冷(leng)開水1.5升，姜片5片，壇(tan)子(zi)1個。

做法：

挑(tiao)選新鮮的(de)(de)鴨蛋20只，用(yong)(yong)溫水仔細洗凈(jing)，最好再用(yong)(yong)清水沖一遍，保證蛋殼表面干(gan)(gan)凈(jing)無菌。放在干(gan)(gan)凈(jing)的(de)(de)盤中，自然風(feng)干(gan)(gan)。

將冷開水倒入壇中，倒入食鹽(yan)充(chong)分攪勻(yun)，下(xia)姜片略攪。

小心逐個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽水完全浸沒；最后(hou)加白酒，有殺菌去異味兒的作用。

15天后即可撈(lao)出(chu)，煮20分(fen)鐘(zhong)即可食用(yong)。如果(guo)看到蛋黃“出(chu)油”，就正(zheng)是時候，也可依個人口味(wei)調整浸泡的時間。