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宜(yi)城紅心咸鴨蛋(dan)(dan)是湖北省襄陽市宜(yi)城市的特色(se)(se)農(nong)產品，蛋(dan)(dan)殼呈青色(se)(se)，外觀圓潤光滑(hua)，又(you)叫“青果(guo)”，蛋(dan)(dan)心為紅色(se)(se)、營(ying)養豐富。

湖(hu)北襄陽宜城紅心咸鴨蛋，以游牧放養，食(shi)用田螺、魚蝦為原料的鮮鴨蛋，經過無菌鹽水膠制(zhi)而成。

宜城紅心咸(xian)鴨蛋的特點

將宜(yi)城紅(hong)心咸(xian)鴨蛋(dan)煮熟切開，蛋(dan)黃(huang)桔(jie)紅(hong)，油潤(run)鮮艷(yan)如(ru)旭(xu)日，鑲嵌(qian)于羊(yang)脂白(bai)玉般的蛋(dan)白(bai)之時觀之賞心悅(yue)目、食之細(xi)嫩(nen)油潤(run)，松砂(sha)鮮美、清(qing)香可口(kou)，風味(wei)別致、富含(han)鋅、碘等微(wei)量(liang)元素，是當今人們喜(xi)愛的上乘綠色食品(pin)。

宜(yi)(yi)城紅心(xin)咸鴨(ya)蛋蛋心(xin)為(wei)紅色、營(ying)養(yang)豐富，它富含脂肪、蛋白質(zhi)(zhi)以及人體(ti)所(suo)需的各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)，還含有鈣、磷、鐵等多種(zhong)礦(kuang)物(wu)質(zhi)(zhi)和人體(ti)必(bi)需的各(ge)種(zhong)微量元素(su)及維生素(su)，而且(qie)容易(yi)被人體(ti)所(suo)吸收(shou)，優質(zhi)(zhi)的咸鴨(ya)蛋咸度適(shi)中(zhong)、味道鮮美，老少皆宜(yi)(yi)。

制作方法

材料：新鮮鴨(ya)蛋20只(zhi)，白酒3湯(tang)匙，食鹽200克，冷開水(shui)1.5升，姜片5片，壇子1個。

做法：

挑選新鮮的(de)鴨蛋20只(zhi)，用溫水仔細洗(xi)凈，最好再用清(qing)水沖一遍(bian)，保證蛋殼(ke)表面(mian)干凈無菌(jun)。放在(zai)干凈的(de)盤中，自(zi)然風干。

將冷開水倒(dao)入(ru)壇中，倒(dao)入(ru)食鹽(yan)充(chong)分攪(jiao)(jiao)勻，下姜片略攪(jiao)(jiao)。

小心逐(zhu)個下鴨蛋，保證蛋殼不破且要被鹽(yan)水(shui)完全浸(jin)沒；最后加(jia)白酒(jiu)，有殺菌去異味兒的作用。

15天后即可(ke)撈出(chu)，煮20分鐘即可(ke)食用。如果看到蛋黃“出(chu)油(you)”，就正是時候(hou)，也可(ke)依個人口味調整浸泡的時間。