宜城紅(hong)心(xin)咸鴨蛋(dan)是湖北省襄(xiang)陽(yang)市宜城市的特(te)色(se)農產品,蛋(dan)殼呈青色(se),外觀圓潤光滑,又叫“青果”,蛋(dan)心(xin)為紅(hong)色(se)、營(ying)養豐富。
湖(hu)北(bei)襄(xiang)陽宜城紅(hong)心咸(xian)鴨蛋,以游牧放養(yang),食用田(tian)螺、魚蝦為原(yuan)料(liao)的鮮鴨蛋,經(jing)過無菌鹽水(shui)膠制而成(cheng)。
宜城紅心咸鴨蛋(dan)的特點
將宜城(cheng)紅(hong)心(xin)(xin)咸鴨蛋(dan)煮(zhu)熟切開,蛋(dan)黃桔(jie)紅(hong),油(you)潤鮮(xian)艷如旭日,鑲嵌于(yu)羊脂白玉般(ban)的(de)蛋(dan)白之(zhi)時觀(guan)之(zhi)賞(shang)心(xin)(xin)悅目、食之(zhi)細(xi)嫩油(you)潤,松砂鮮(xian)美、清(qing)香可(ke)口,風味(wei)別致(zhi)、富含(han)鋅、碘等微量元素,是當(dang)今人們(men)喜(xi)愛的(de)上乘綠(lv)色食品。
宜城紅(hong)心咸鴨蛋蛋心為紅(hong)色、營養豐富,它富含(han)脂肪、蛋白質以(yi)及人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)需的各種氨基酸,還含(han)有鈣、磷、鐵等(deng)多種礦物質和人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)必需的各種微量(liang)元素(su)及維(wei)生素(su),而(er)且容(rong)易被人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)所(suo)吸收,優質的咸鴨蛋咸度(du)適(shi)中、味道鮮美,老少皆(jie)宜。
制作方法
材料:新鮮鴨蛋(dan)20只,白酒3湯匙(chi),食(shi)鹽200克,冷開水(shui)1.5升,姜(jiang)片5片,壇(tan)子1個。
做法:
挑選新鮮的鴨蛋20只,用溫(wen)水仔細(xi)洗(xi)凈,最(zui)好再用清水沖(chong)一遍,保證蛋殼表面干(gan)凈無(wu)菌。放在干(gan)凈的盤中,自(zi)然風干(gan)。
將冷開水倒入壇(tan)中,倒入食鹽充分攪勻,下(xia)姜片略攪。
小心逐個下鴨蛋(dan),保證(zheng)蛋(dan)殼不破且(qie)要被(bei)鹽水完全(quan)浸沒;最(zui)后(hou)加白酒,有殺菌去異味兒的作用。
15天后即可(ke)撈出(chu),煮20分鐘即可(ke)食(shi)用。如果看到蛋黃“出(chu)油”,就正是時(shi)候(hou),也可(ke)依(yi)個(ge)人(ren)口(kou)味調(diao)整浸(jin)泡的時(shi)間。