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羅江青椒基本介紹

羅江青(qing)(qing)椒是由道(dao)家傳(chuan)人朱業和先生博采傳(chuan)統青(qing)(qing)椒制(zhi)作工藝，多年研制(zhi)技術配(pei)方，選用上等青(qing)(qing)椒、姜(jiang)、中藥材(cai)、調味品、經傳(chuan)統工藝精制(zhi)而成。羅江青(qing)(qing)椒自投放(fang)市(shi)場以來，以其獨特的風味、良好的品質、深受廣(guang)大消費(fei)者的青(qing)(qing)睞(lai)，被譽為“天府一絕”。

羅江青椒制作方法

用料：青辣椒(jiao)、大豆油、醬油、鹽、姜(jiang)（切(qie)片(pian)）、大蒜(suan)（切(qie)片(pian)）、花椒(jiao)、白糖

做法：

1、精選新鮮、完整、質感好(hao)的(de)青辣(la)(la)椒洗凈，再放入熱水中焊一下（既(ji)可以減輕辣(la)(la)味，又可以防止生水使辣(la)(la)椒腐(fu)爛），晾(liang)干。

2、逐步一個個在辣椒表面用水(shui)果刀(dao)拉一長約(yue)兩厘米的口(kou)子，以便使辣椒更好地入味。再把(ba)切好口(kou)的辣椒整齊地排列在腌(a)制器皿(min)中，備用。

3、將(jiang)大(da)豆(dou)油燒(shao)熱，放入(ru)切好(hao)的(de)姜、大(da)蒜及花椒(jiao)(jiao)爆出香(xiang)味，備(bei)用。醬(jiang)油（量(liang)以浸過辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)好(hao)）煮沸，然后放適量(liang)鹽和白糖(tang)，小火熬(ao)至鹽和白糖(tang)充(chong)分(fen)(fen)溶化(hua)。然后把爆好(hao)的(de)大(da)豆(dou)油、姜、大(da)蒜及花椒(jiao)(jiao)放入(ru)醬(jiang)油鍋(guo)中(zhong)(zhong)，充(chong)分(fen)(fen)冷卻后，倒入(ru)裝好(hao)青辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)的(de)器中(zhong)(zhong)。

4、可以放入(ru)冰箱冷藏，一兩天后(hou)就可以享用。