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高(gao)青桑葚(shen)(shen)(shen)果(guo)實飽滿，顏色(se)油亮，甜(tian)軟(ruan)清香，酸甜(tian)適口(kou)(kou)，入口(kou)(kou)易化，汁水多。高(gao)青桑葚(shen)(shen)(shen)桑葚(shen)(shen)(shen)有(you)黑白兩種，鮮食以紫(zi)黑色(se)為(wei)補益上品。果(guo)汁有(you)較強的(de)(de)粘著(zhu)力(li)，果(guo)甜(tian)味(wei)一致。成(cheng)熟(shu)的(de)(de)桑葚(shen)(shen)(shen)質油潤，酸甜(tian)適口(kou)(kou)，以個大、肉厚、色(se)紫(zi)紅(hong)、糖(tang)分足者為(wei)佳。以鮮食為(wei)主(zhu)，也有(you)桑葚(shen)(shen)(shen)罐(guan)頭(tou)、桑葚(shen)(shen)(shen)果(guo)酒、桑葚(shen)(shen)(shen)飲(yin)料(liao)、速凍鮮桑葚(shen)(shen)(shen)、桑葚(shen)(shen)(shen)果(guo)干等制作方法(fa)。

熬桑葚膏時忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹內(nei)含有較多的胰蛋白酶抑制物(wu)-鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。脾虛便溏者亦(yi)不宜吃桑葚(shen)，桑葚含(han)糖量高，糖尿病人應忌食(shi)。