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高(gao)青桑(sang)葚果(guo)(guo)(guo)(guo)實飽(bao)滿，顏色(se)油亮，甜(tian)軟清香(xiang)，酸甜(tian)適(shi)口，入口易化(hua)，汁水多(duo)。高(gao)青桑(sang)葚桑(sang)葚有黑白兩種(zhong)，鮮食以(yi)紫黑色(se)為(wei)補(bu)益(yi)上品。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁有較(jiao)強的(de)(de)粘(zhan)著(zhu)力(li)，果(guo)(guo)(guo)(guo)甜(tian)味一致。成熟的(de)(de)桑(sang)葚質油潤，酸甜(tian)適(shi)口，以(yi)個大、肉(rou)厚、色(se)紫紅(hong)、糖分足者為(wei)佳。以(yi)鮮食為(wei)主，也(ye)有桑(sang)葚罐頭、桑(sang)葚果(guo)(guo)(guo)(guo)酒、桑(sang)葚飲料、速凍鮮桑(sang)葚、桑(sang)葚果(guo)(guo)(guo)(guo)干等制作(zuo)方(fang)法(fa)。

熬桑葚膏時忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑(sang)椹(shen)內含(han)有(you)較多的胰(yi)蛋(dan)白酶抑制物-鞣酸，會影響(xiang)人體(ti)對鐵(tie)、鈣、鋅(xin)等物(wu)質的吸收。脾虛便(bian)溏者亦不宜吃桑葚，桑葚含糖量高，糖尿病人應(ying)忌(ji)食。