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高青桑(sang)(sang)葚(shen)果(guo)實飽滿，顏(yan)色(se)油(you)亮，甜(tian)軟(ruan)清香，酸甜(tian)適口(kou)，入口(kou)易化，汁水(shui)多。高青桑(sang)(sang)葚(shen)桑(sang)(sang)葚(shen)有黑(hei)白兩(liang)種(zhong)，鮮(xian)食以紫黑(hei)色(se)為補益(yi)上品(pin)。果(guo)汁有較強(qiang)的粘著(zhu)力，果(guo)甜(tian)味一致(zhi)。成熟的桑(sang)(sang)葚(shen)質油(you)潤(run)，酸甜(tian)適口(kou)，以個大、肉厚、色(se)紫紅、糖分足者為佳(jia)。以鮮(xian)食為主(zhu)，也有桑(sang)(sang)葚(shen)罐頭、桑(sang)(sang)葚(shen)果(guo)酒(jiu)、桑(sang)(sang)葚(shen)飲(yin)料、速凍鮮(xian)桑(sang)(sang)葚(shen)、桑(sang)(sang)葚(shen)果(guo)干等制作方法(fa)。

熬桑葚膏時忌用鐵器，因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。少年兒童不宜多吃桑椹，因為桑椹(shen)內含有較(jiao)多(duo)的胰蛋白酶(mei)抑制物-鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等(deng)物質的吸收。脾虛便溏(tang)者亦不宜吃(chi)桑(sang)葚，桑葚含糖量高，糖尿(niao)病人應忌食。