芒果视频下载

基本介紹

羊額燒鵝是(shi)順德倫教傳統工藝食品，創制(zhi)于(yu)明末清(qing)初(chu)，二十(shi)世紀三(san)十(shi)年代開(kai)始(shi)聞名于(yu)省(sheng)內外，距今已有360多年歷史。

菜品特色

羊額燒鵝，肉嫩皮(pi)脆，甘香可口，歷來是倫教人最喜歡(huan)的食(shi)品。

制作方法

羊額燒鵝之所以大受歡迎，主要在用料、制作(zuo)方面都非(fei)常講究。

鵝(e)身選的(de)是肉嫩(nen)的(de)(約2.05公斤)的(de)黑宗鵝(e)，在燒煽(shan)的(de)過程(cheng)中(zhong)，十分講究火候、技術材料以及秘制特有的(de)“燒鵝(e)汁”。

所(suo)以到過順(shun)德的人們，吃過“羊額燒鵝”后，都對“羊額燒鵝”的美味(wei)留下深刻(ke)印象。

羊額歷史

據(ju)說，清同(tong)治(zhi)年(nian)間(1862—1875年(nian))，順德進士何崇光，又名(ming)何其敬，羊額人，非(fei)常贊賞家鄉燒鵝，上京赴(fu)考也背挑燒鵝以(yi)作“途中餐”。

羊額燒鵝最早制(zhi)作是一(yi)般的(de)燒煽，直到(dao)二(er)十世紀初(chu)才逐步形成自己的(de)特色。

據老(lao)一(yi)輩的(de)人講：早在1930年(nian)前夕，當時羊額有(you)“盧家(jia)”、“清海(hai)(hai)市(shi)”、“譚(tan)頭市(shi)”三大集市(shi)，經(jing)營(ying)燒鵝的(de)檔(dang)口就有(you)多間，其中(zhong)以何昌經(jing)營(ying)的(de)“昌記”燒鵝最出名(ming)(ming)，皮脆肉滑，味道(dao)與眾不(bu)同，每(mei)天燒煽(shan)出來的(de)鵝供不(bu)應求，購買者多，漸漸地揚名(ming)(ming)倫教，后又聞名(ming)(ming)于海(hai)(hai)內外。

正當“燒鵝(e)昌(chang)(chang)”名傳四方之時，一次，何昌(chang)(chang)到(dao)倫教(jiao)選(xuan)購肉鵝(e)時，中途被(bei)土匪打劫遇(yu)害。

他兒(er)子、媳(xi)婦(fu)繼承了(le)父業，經營燒鵝，多(duo)年后才結業。

后羊(yang)額其他(ta)幾間燒鵝檔口逐(zhu)步掌握了“昌(chang)記(ji)”傳(chuan)統(tong)燒煽鵝的工(gong)藝技(ji)術，使(shi)羊(yang)額燒鵝的傳(chuan)統(tong)食品工(gong)藝保存至今。