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基本介紹

北(bei)(bei)湖燒鵝的制作者是北(bei)(bei)湖賓館，故以其號揚名(ming)。

品質特點

上桌(zhuo)香氣撲鼻，色澤誘(you)人(ren)，食之皮脆肉滑，絕非虛傳，足與香港深(shen)井燒鵝媲美。

制作方法

北湖燒鵝十分注重選料與制作，用清遠或高明三洲的黑棕鵝，配(pei)以五香料、沙姜、陳皮、玉桂等(deng)作佐料。

燒烤時(shi)牢(lao)牢(lao)把握火候(hou)，將(jiang)表皮(pi)(pi)烤至焦脆金黃，再慢慢將(jiang)熱力傳進皮(pi)(pi)層內部，使(shi)分(fen)泌的脂(zhi)肪油(you)汁受熱蒸騰，將(jiang)肉逼炸至熟，反升(sheng)表皮(pi)(pi)。

如此炮制，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅，而各味融(rong)為(wei)一體。