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基本介紹

北湖(hu)燒(shao)鵝(e)的制作者是北湖(hu)賓館，故以(yi)其號揚名。

品質特點

上桌香氣撲(pu)鼻，色澤誘人(ren)，食(shi)之皮脆肉(rou)滑，絕非虛傳，足與(yu)香港深井燒鵝(e)媲(pi)美。

制作方法

北湖燒鵝(e)十分(fen)注重選(xuan)料(liao)與制作，用清遠或高明(ming)三洲的(de)黑(hei)棕(zong)鵝(e)，配以五香料(liao)、沙姜、陳皮(pi)、玉(yu)桂等作佐料(liao)。

燒烤(kao)時牢(lao)牢(lao)把握(wo)火候，將(jiang)表(biao)皮烤(kao)至焦脆金黃，再慢(man)慢(man)將(jiang)熱力傳(chuan)進皮層內(nei)部，使分泌(mi)的(de)脂肪油汁受(shou)熱蒸騰(teng)，將(jiang)肉逼炸至熟，反升表(biao)皮。

如此炮制(zhi)，令鵝燒之不焦，光澤鮮紅(hong)，而(er)各味(wei)融為一體。