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長葛腐竹的功效

長(chang)葛(ge)腐(fu)(fu)竹營養(yang)豐富，富含(han)蛋白(bai)質、脂(zhi)肪以及(ji)多種氨基(ji)酸(suan)等(deng)。葷素食皆宜。長(chang)期食用腐(fu)(fu)竹對糖(tang)尿病(bing)、高血(xue)壓、軟(ruan)化(hua)心血(xue)管有一定(ding)功效(xiao)，并且有進(jin)補體(ti)質、健(jian)身抗衰的(de)效(xiao)果。

長(chang)葛(ge)腐竹(zhu)的(de)主要(yao)成分是蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)脂(zhi)肪。它含有豐富的(de)營養物質(zhi)，特別適(shi)合(he)長(chang)期食用。

據研究(jiu)，長(chang)(chang)期(qi)食用長(chang)(chang)葛腐竹(zhu)對糖尿(niao)病、高血(xue)壓、軟化心(xin)血(xue)管有一定(ding)功(gong)效(xiao)。

對于老年(nian)體(ti)衰、病后虛弱的人群，長葛腐竹具有進補(bu)體(ti)質(zhi)、健身抗衰的功(gong)效。

長葛腐竹的做法

1、選豆(dou)(dou)去(qu)皮。選擇(ze)顆粒飽滿的黃豆(dou)(dou)，篩去(qu)灰塵雜質(zhi)后用脫(tuo)皮機粉(fen)碎去(qu)皮。去(qu)皮是為(wei)了保證色澤(ze)黃白，提(ti)高蛋白利(li)用率(lv)和出品率(lv)。

2、泡豆(dou)。將(jiang)去(qu)皮的(de)黃豆(dou)用清(qing)水(shui)浸泡，根據季節(jie)，氣溫決定泡豆(dou)時(shi)間：春(chun)秋泡4～5小時(shi)，冬季7～8小時(shi)為宜。水(shui)和豆(dou)的(de)比例為1∶2.5，手捏(nie)泡豆(dou)鼓漲發(fa)硬，不松軟(ruan)為合適。

3、磨(mo)漿(jiang)甩漿(jiang)。用石磨(mo)或鋼磨(mo)磨(mo)漿(jiang)均可，從磨(mo)漿(jiang)到過(guo)濾用水為1∶10(1公(gong)斤豆子(zi)，10公(gong)斤水)。磨(mo)成的(de)漿(jiang)汁采用甩干機過(guo)濾3次，以手捏豆渣松散(san)，無(wu)漿(jiang)水為標準(zhun)。

4、煮漿濾(lv)漿。漿甩干后，由管(guan)道(dao)流入容器內，用蒸汽吹漿，加(jia)熱到100～110℃即可。漿汁煮熟后由管(guan)道(dao)流入篩床，再(zai)進(jin)行1次熟漿過濾(lv)，除去雜質(zhi)，提(ti)高質(zhi)量。

5、提取腐(fu)竹。熟(shu)漿過濾后(hou)流入腐(fu)竹鍋內，加(jia)熱到60～70℃左右，約(yue)10～15分(fen)鐘就可起一層油質薄膜，利用特(te)制(zhi)小刀將薄膜從中間輕輕劃開(kai)，分(fen)成兩片，分(fen)別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在(zai)竹竿(gan)上即(ji)成腐(fu)竹。

6、烘(hong)干包(bao)裝。把(ba)掛在竹竿上的腐竹送到烘(hong)干房，烘(hong)干房溫度(du)達50～60℃，經過(guo)4～7小時，待腐竹表面呈(cheng)黃白色、明亮透光(guang)即(ji)成。