在青海,長(chang)把(ba)梨是特產,它(ta)分布于貴德、民和、樂都(dou)、化隆和尖扎等地,其(qi)中以(yi)貴德產量最(zui)高,品質最(zui)好(hao),因此,人們(men)習慣地稱它(ta)“貴德長把梨(li)”。
貴德(de)長(chang)把梨(li)屬白梨(li)系統,也有人把它歸入新疆(jiang)梨(li)系統,又名(ming)甜梨(li)或長(chang)柄梨(li),柄把長(chang)約為果長(chang)的(de)五(wu)分之四(si)左(zuo)右,梨(li)果倒(dao)卵形,一般重80克(ke)至150克,果皮黃綠,果肉白嫩,質酥軟(ruan)脆(cui),汁多味芳,含糖(tang)量在10%以上。
貴(gui)德長把梨為中(zhong)熟品種,9月下旬至10月(yue)上旬成熟。長把(ba)梨(li)(li)樹(shu)冠高大(da),樹(shu)姿開(kai)張,象一(yi)把(ba)撐開(kai)的傘。采(cai)收前,果滿(man)枝頭,壓彎枝干,用“累(lei)累(lei)”二字形容,實不過(guo)分。采(cai)摘時,男歡女笑,歌聲盈野(ye),筐滿(man)地(di)(di)堆,一(yi)片豐收景(jing)象。其他地(di)(di)方(fang)產的長把(ba)梨(li)(li),大(da)多不耐貯(zhu)藏(zang),但貴(gui)(gui)德(de)長把(ba)梨(li)(li)卻可貯(zhu)藏(zang)到次年三四月(yue)份(fen),經(jing)貯(zhu)藏(zang)后,果色變(bian)黃,果肉(rou)糖化,溶融變(bian)軟,勝似蜜糖,脫牙老人或無牙幼兒(er)皆(jie)可食,有的梨(li)(li)果貯(zhu)藏(zang)后變(bian)為“糖心”,其味更(geng)佳。若把(ba)貴(gui)(gui)德(de)長把(ba)梨(li)(li)貯(zhu)于室內,一(yi)兩天后,滿(man)室果香,芳(fang)甜芬馥,沁人肺腑,令(ling)人心醉。
貴德長把梨有厚皮(pi)、薄皮(pi)和花皮(pi)3個(ge)品系(xi),以(yi)薄皮(pi)品系(xi)品質(zhi)最優。長把梨也可進(jin)行冷(leng)凍貯(zhu)藏,果(guo)皮(pi)變成黑色,看(kan)起來雖不美觀(guan),但清香氣味(wei)仍在,吃時用冷(leng)水化開,果(guo)實(shi)變軟,果(guo)肉酥溶,醇(chun)甜爽口,汁香漿芳,更是饒有風趣。
貴德四面(mian)環山(shan),北臨黃河(he),挺拔峻險的拉(la)脊山(shan),橫亙在(zai)黃河(he)北岸,交通(tong)(tong)較閉塞。過去,長把(ba)梨(li)運(yun)往西(xi)寧等地,完全靠(kao)人背驢馱,運(yun)輸能(neng)力很小;現在(zai),貴德與西(xi)寧間已有公路暢通(tong)(tong),交通(tong)(tong)日(ri)益方(fang)便(bian),長把(ba)梨(li)不(bu)僅可大(da)量運(yun)往西(xi)寧,而且已遠銷廣(guang)東和黑龍江等地。長把(ba)梨(li)因其形如西(xi)洋梨(li),又得名“青海(hai)洋梨”,受到消(xiao)費者的普遍贊譽(yu)。
貴德長把梨味甘性(xing)寒(han),能(neng)潤肺清心,化痰止咳,滋陰止熱,降火(huo)解毒(du),食之不僅能(neng)飽享口福,而且還有一定的醫療價值(zhi),是(shi)傳(chuan)統(tong)的中醫食療良藥。