青石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)，（學名：Epinephelus awoara）是(shi)石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)科、石(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)屬魚(yu)類。體(ti)長(chang)(chang)橢圓(yuan)形(xing)；頭(tou)較大，大于體(ti)高，標準(zhun)體(ti)長(chang)(chang)為體(ti)高之2.7-3.3倍。頭(tou)背(bei)部(bu)弧形(xing)；眶間區窄，中央(yang)微凸。眼較小(xiao)(xiao)，短于吻長(chang)(chang)。口(kou)大。鰓(sai)耙數(shu)8-9+16-18。前(qian)鰓(sai)蓋骨后角具(ju)(ju)2-5個強(qiang)鋸(ju)齒，下緣(yuan)(yuan)光滑(hua)。鰓(sai)蓋骨后緣(yuan)(yuan)具(ju)(ju)3扁棘。體(ti)被細小(xiao)(xiao)櫛鱗；側線鱗孔數(shu)49-55；縱列鱗數(shu)92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)與軟條(tiao)(tiao)部(bu)相連，無(wu)缺刻(ke)；臀(tun)鰭(qi)硬棘Ⅲ枚，軟條(tiao)(tiao)8；腹(fu)鰭(qi)腹(fu)位(wei)，末端延伸不及肛門開口(kou)；胸(xiong)鰭(qi)圓(yuan)形(xing)，中央(yang)之鰭(qi)條(tiao)(tiao)長(chang)(chang)于上(shang)下方(fang)之鰭(qi)條(tiao)(tiao)；尾(wei)鰭(qi)圓(yuan)形(xing)。頭(tou)部(bu)及體(ti)側之上(shang)半部(bu)呈(cheng)灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)則呈(cheng)金黃色(se)或淡；體(ti)側具(ju)(ju)4條(tiao)(tiao)暗色(se)橫斑(ban)(ban)(ban)，尾(wei)柄處亦具(ju)(ju)1條(tiao)(tiao)橫斑(ban)(ban)(ban)，另在頭(tou)頸部(bu)具(ju)(ju)一不明顯(xian)之橫斑(ban)(ban)(ban)。頭(tou)部(bu)及體(ti)側散布著小(xiao)(xiao)黃點；體(ti)側及奇鰭(qi)常具(ju)(ju)灰白色(se)小(xiao)(xiao)點。背(bei)、臀(tun)鰭(qi)軟條(tiao)(tiao)部(bu)及尾(wei)鰭(qi)具(ju)(ju)黃緣(yuan)(yuan)。
青石(shi)斑魚常棲息于沿海各地島(dao)嶼巖礁附近(jin)。一般不結(jie)成大(da)群。性(xing)兇猛，是肉(rou)食性(xing)魚類，有互相殘(can)食現象(xiang)，尤其(qi)在稚、幼魚階段(duan)，個體(ti)(ti)小的常被個體(ti)(ti)大(da)的吞食；食物以(yi)蝦、蟹等甲殼類為主。分布于西北(bei)太平洋區，包(bao)括中國（香港、澳門(men)、臺灣、西沙群島(dao)）日本、韓國、菲律賓、越南。
青石(shi)斑(ban)魚(yu)常棲(qi)息于沿海各地島嶼(yu)巖(yan)礁(jiao)附近。在珊瑚礁(jiao)石(shi)礫底質、海水流暢的(de)海區較(jiao)多，喜棲(qi)息在光線較(jiao)弱的(de)區域，棲(qi)息水層隨(sui)著(zhu)水溫的(de)升降(jiang)而有(you)(you)深(shen)淺(qian)的(de)變化(hua)，春、夏、秋分布(bu)在10-30米深(shen)處(chu)，盛夏在2-3米處(chu)也有(you)(you)分布(bu)，秋冬(dong)季節水溫下降(jiang)，遷移到較(jiao)深(shen)水域，一般幼魚(yu)棲(qi)息的(de)水層比成(cheng)魚(yu)淺(qian)，高齡魚(yu)則(ze)較(jiao)少移動。青石(shi)斑(ban)魚(yu)是廣鹽性魚(yu)類，在鹽度11-41‰的(de)海水中都(dou)可(ke)以生存，最適(shi)鹽度在30℃左(zuo)右。
分布于(yu)西(xi)北太平洋區，包括中國（香(xiang)港、澳門(men)、臺灣(wan)、西(xi)沙群島）日本(ben)、韓(han)國、菲律(lv)賓、越(yue)南(nan)。
體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)橢圓形(xing)；頭(tou)(tou)較大，大于(yu)體(ti)(ti)(ti)高(gao)，標準體(ti)(ti)(ti)長(chang)(chang)(chang)為體(ti)(ti)(ti)高(gao)之2.7-3.3倍。頭(tou)(tou)背(bei)部(bu)(bu)弧形(xing)；眶(kuang)(kuang)間區窄，中央(yang)(yang)微凸。眼(yan)較小(xiao)，短于(yu)吻(wen)長(chang)(chang)(chang)。口(kou)大；上(shang)頜前(qian)端(duan)具(ju)(ju)有3個(ge)(ge)(ge)圓錐(zhui)齒(chi)及(ji)1個(ge)(ge)(ge)能向(xiang)后(hou)倒伏(fu)的牙齒(chi)，內側(ce)絨毛狀齒(chi)；下(xia)頜前(qian)端(duan)2個(ge)(ge)(ge)圓錐(zhui)齒(chi)，內側(ce)齒(chi)細尖，排列稀疏。鰓耙數8-9+16-18。前(qian)鰓蓋(gai)骨(gu)后(hou)角(jiao)具(ju)(ju)2-5個(ge)(ge)(ge)強鋸齒(chi)，下(xia)緣光(guang)滑。鰓蓋(gai)骨(gu)后(hou)緣具(ju)(ju)3扁棘。體(ti)(ti)(ti)被細小(xiao)櫛(zhi)鱗；側(ce)線鱗孔數49-55；縱列鱗數92-109。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)棘部(bu)(bu)與(yu)軟(ruan)(ruan)條部(bu)(bu)相連，無(wu)缺(que)刻，具(ju)(ju)硬棘Ⅺ，軟(ruan)(ruan)條15-16；臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)硬棘Ⅲ枚，軟(ruan)(ruan)條8；腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)腹(fu)(fu)位，末端(duan)延(yan)伸不(bu)及(ji)肛門(men)開口(kou)；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)圓形(xing)，中央(yang)(yang)之鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條長(chang)(chang)(chang)于(yu)上(shang)下(xia)方之鰭(qi)(qi)(qi)(qi)條，且(qie)長(chang)(chang)(chang)于(yu)腹(fu)(fu)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)，但(dan)短于(yu)后(hou)眼(yan)眶(kuang)(kuang)長(chang)(chang)(chang)；尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)圓形(xing)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)側(ce)之上(shang)半部(bu)(bu)呈(cheng)灰(hui)褐色(se)(se)，腹(fu)(fu)部(bu)(bu)則(ze)呈(cheng)金黃(huang)色(se)(se)或淡；體(ti)(ti)(ti)側(ce)具(ju)(ju)4條暗色(se)(se)橫(heng)斑，尾(wei)柄處亦(yi)具(ju)(ju)1條橫(heng)斑，另在頭(tou)(tou)頸部(bu)(bu)具(ju)(ju)一(yi)不(bu)明顯之橫(heng)斑。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)側(ce)散(san)布(bu)著(zhu)小(xiao)黃(huang)點；體(ti)(ti)(ti)側(ce)及(ji)奇鰭(qi)(qi)(qi)(qi)常具(ju)(ju)灰(hui)白色(se)(se)小(xiao)點。背(bei)、臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)軟(ruan)(ruan)條部(bu)(bu)及(ji)尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)具(ju)(ju)黃(huang)緣。
青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)巖礁非(fei)洄游性(xing)(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)，一(yi)般不結成(cheng)大群。性(xing)(xing)(xing)兇(xiong)猛，是肉食(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)，有(you)互相殘食(shi)(shi)現象，尤其在(zai)(zai)稚、幼(you)魚(yu)(yu)(yu)階段，個(ge)(ge)體小(xiao)的常(chang)被個(ge)(ge)體大的吞食(shi)(shi)；食(shi)(shi)物以蝦、蟹(xie)等甲(jia)(jia)殼(ke)類(lei)(lei)(lei)為(wei)主，魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)和軟體動物次之，并隨著個(ge)(ge)體的生長，食(shi)(shi)性(xing)(xing)(xing)不斷(duan)轉(zhuan)變(bian)，在(zai)(zai)自然海區中，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)常(chang)以麥稈蟲、蟲戎等小(xiao)型(xing)甲(jia)(jia)殼(ke)類(lei)(lei)(lei)為(wei)食(shi)(shi)，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)到成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)期，過渡(du)到以蝦、蟹(xie)、魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)、頭足類(lei)(lei)(lei)等為(wei)主食(shi)(shi)，同時青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)屬非(fei)洄游性(xing)(xing)(xing)魚(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)(lei)，它的攝食(shi)(shi)種類(lei)(lei)(lei)在(zai)(zai)不同的棲息(xi)場所存在(zai)(zai)差異；青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)年(nian)攝食(shi)(shi)周期有(you)兩個(ge)(ge)高峰，第一(yi)個(ge)(ge)高峰出現在(zai)(zai)春季(ji)的5月，第二個(ge)(ge)高峰出現在(zai)(zai)秋季(ji)的8月以后。
青石斑(ban)魚適(shi)宜水(shui)(shui)溫為22-30℃，在此水(shui)(shui)溫下(xia)，該(gai)魚最活躍，攝(she)食(shi)量(liang)(liang)大，生長快，水(shui)(shui)溫下(xia)降(jiang)到19℃以(yi)(yi)下(xia)時，攝(she)食(shi)量(liang)(liang)明(ming)顯(xian)減(jian)少，生長速度減(jian)慢，活動(dong)情況隨(sui)著水(shui)(shui)溫的下(xia)降(jiang)而減(jian)弱，在室內水(shui)(shui)池越冬時還觀察(cha)到，水(shui)(shui)溫降(jiang)到10℃以(yi)(yi)下(xia)該(gai)魚再不捕食(shi)死餌，但對活的甲殼類仍(reng)能選食(shi)，當水(shui)(shui)溫下(xia)降(jiang)到7.5℃以(yi)(yi)下(xia)時，青石斑(ban)魚停(ting)止攝(she)食(shi)。處于靜止狀態，水(shui)(shui)溫低于5.5℃或高于35℃時，出現死亡。青石斑(ban)魚耗氧量(liang)(liang)較高，在溶解氧含(han)量(liang)(liang)為5毫克(ke)(ke)/升以(yi)(yi)上時，生長較快，低于3.5毫克(ke)(ke)/升時，容易缺氧死亡。
親魚適(shi)合產(chan)(chan)(chan)卵(luan)的(de)水(shui)溫為23.2-23.4℃，鹽度(du)20-34‰，產(chan)(chan)(chan)卵(luan)期在(zai)6、7月份，通常在(zai)傍晚6到8時(shi)進行產(chan)(chan)(chan)卵(luan)，為分批多次產(chan)(chan)(chan)卵(luan)型，受(shou)精(jing)卵(luan)約在(zai)27小時(shi)后孵化成仔魚。
列入《世界(jie)自然保(bao)護聯盟瀕危(wei)物種紅(hong)色名(ming)錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數據缺乏（DD）。
2007年12月12日，列入《中國(guo)(guo)國(guo)(guo)家重點保(bao)護(hu)經濟水生動(dong)植物資(zi)源名錄（第(di)一(yi)批）》。
青(qing)石(shi)斑魚(yu)為海產名貴魚(yu)類之一(yi)(yi)，肉細嫩，味鮮美，中國出產的(de)青(qing)石(shi)斑魚(yu)除在(zai)國內鮮銷外主要供出口，不僅(jin)暢銷而且售(shou)價甚高，已成(cheng)為一(yi)(yi)項創匯漁業。
青石斑魚的(de)營養價值高(gao)(gao)(gao)，具有口(kou)感鮮美，富含高(gao)(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)(gao)多不飽和(he)脂肪酸（PUFA），必需(xu)氨基酸含量(liang)高(gao)(gao)(gao)等特(te)點，是優(you)質(zhi)的(de)食(shi)(shi)用魚類，具有較高(gao)(gao)(gao)的(de)食(shi)(shi)用價值與保健功用。其食(shi)(shi)法也較多，除清蒸、清燉和(he)紅燒外，煎、炸(zha)、炒(chao)也各具風味。
精靈世(shi)界
】編輯(ji)(ji)上傳提供，當前頁面所(suo)展示的(de)詞條介紹(shao)涉及宣傳內(nei)容屬于注冊用戶(hu)個人編輯(ji)(ji)行(xing)為，網站不完全保證(zheng)內(nei)容信息的(de)準確性、真實性，也(ye)不代表本站立場。
