青(qing)石(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu),(學名:Epinephelus awoara)是石(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)科、石(shi)(shi)斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)屬魚(yu)類。體(ti)(ti)(ti)長橢圓形;頭(tou)較大,大于(yu)體(ti)(ti)(ti)高,標(biao)準體(ti)(ti)(ti)長為(wei)體(ti)(ti)(ti)高之(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)背(bei)部(bu)(bu)(bu)弧形;眶(kuang)間區窄(zhai),中(zhong)央微凸。眼較小,短于(yu)吻(wen)長。口大。鰓(sai)(sai)耙數(shu)8-9+16-18。前(qian)鰓(sai)(sai)蓋骨后角具2-5個強鋸齒,下緣光滑(hua)。鰓(sai)(sai)蓋骨后緣具3扁棘(ji)(ji)。體(ti)(ti)(ti)被細小櫛鱗(lin)(lin);側(ce)(ce)線鱗(lin)(lin)孔數(shu)49-55;縱列鱗(lin)(lin)數(shu)92-109。背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)棘(ji)(ji)部(bu)(bu)(bu)與(yu)軟(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)相(xiang)連(lian),無缺刻;臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)硬棘(ji)(ji)Ⅲ枚,軟(ruan)條(tiao)(tiao)8;腹鰭(qi)(qi)(qi)腹位,末(mo)端(duan)延伸(shen)不及肛(gang)門(men)開口;胸鰭(qi)(qi)(qi)圓形,中(zhong)央之(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao)長于(yu)上(shang)下方之(zhi)鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)(tiao);尾(wei)(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)圓形。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)及體(ti)(ti)(ti)側(ce)(ce)之(zhi)上(shang)半部(bu)(bu)(bu)呈(cheng)灰褐色,腹部(bu)(bu)(bu)則呈(cheng)金黃(huang)色或淡;體(ti)(ti)(ti)側(ce)(ce)具4條(tiao)(tiao)暗色橫(heng)(heng)斑(ban)(ban)(ban),尾(wei)(wei)(wei)柄處亦具1條(tiao)(tiao)橫(heng)(heng)斑(ban)(ban)(ban),另(ling)在頭(tou)頸部(bu)(bu)(bu)具一不明顯之(zhi)橫(heng)(heng)斑(ban)(ban)(ban)。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)及體(ti)(ti)(ti)側(ce)(ce)散布著小黃(huang)點(dian);體(ti)(ti)(ti)側(ce)(ce)及奇鰭(qi)(qi)(qi)常具灰白色小點(dian)。背(bei)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)軟(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)及尾(wei)(wei)(wei)鰭(qi)(qi)(qi)具黃(huang)緣。
青(qing)石斑魚常棲息于沿海各(ge)地島(dao)嶼巖礁(jiao)附(fu)近。一般不結成(cheng)大群(qun)。性兇(xiong)猛,是肉食性魚類,有互相(xiang)殘食現象(xiang),尤其在稚(zhi)、幼魚階段,個體(ti)小的(de)常被個體(ti)大的(de)吞食;食物以蝦、蟹(xie)等(deng)甲殼類為主(zhu)。分(fen)布于西北太平洋區,包括(kuo)中國(香港、澳(ao)門、臺(tai)灣(wan)、西沙(sha)群(qun)島(dao))日本、韓(han)國、菲律賓、越南。
青石斑魚(yu)常棲(qi)息于沿海(hai)各地島(dao)嶼巖礁附近(jin)。在(zai)珊瑚礁石礫底質、海(hai)水(shui)流暢(chang)的(de)海(hai)區較(jiao)多,喜棲(qi)息在(zai)光線較(jiao)弱的(de)區域,棲(qi)息水(shui)層(ceng)隨著水(shui)溫的(de)升降而有(you)深淺的(de)變化,春、夏、秋(qiu)分布在(zai)10-30米(mi)深處,盛夏在(zai)2-3米(mi)處也(ye)有(you)分布,秋(qiu)冬季節水(shui)溫下降,遷移到(dao)較(jiao)深水(shui)域,一般幼魚(yu)棲(qi)息的(de)水(shui)層(ceng)比成魚(yu)淺,高齡魚(yu)則較(jiao)少移動。青石斑魚(yu)是廣鹽(yan)(yan)性魚(yu)類,在(zai)鹽(yan)(yan)度11-41‰的(de)海(hai)水(shui)中都可以(yi)生存,最適鹽(yan)(yan)度在(zai)30℃左右。
分布于西北(bei)太平(ping)洋區,包(bao)括中國(香港、澳門、臺灣、西沙群島)日本(ben)、韓國、菲律賓、越南。
體(ti)長橢圓(yuan)形(xing);頭較大,大于體(ti)高(gao),標準(zhun)體(ti)長為(wei)體(ti)高(gao)之(zhi)2.7-3.3倍(bei)。頭背(bei)部(bu)(bu)弧形(xing);眶間區窄,中央微凸(tu)。眼(yan)較小(xiao)(xiao),短于吻長。口(kou)大;上(shang)頜前(qian)端(duan)具(ju)有3個圓(yuan)錐齒(chi)(chi)(chi)及(ji)(ji)1個能(neng)向后倒伏(fu)的(de)牙齒(chi)(chi)(chi),內(nei)側絨毛狀(zhuang)齒(chi)(chi)(chi);下(xia)頜前(qian)端(duan)2個圓(yuan)錐齒(chi)(chi)(chi),內(nei)側齒(chi)(chi)(chi)細(xi)(xi)尖,排列稀疏。鰓(sai)耙數8-9+16-18。前(qian)鰓(sai)蓋骨后角具(ju)2-5個強鋸齒(chi)(chi)(chi),下(xia)緣(yuan)光(guang)滑。鰓(sai)蓋骨后緣(yuan)具(ju)3扁(bian)棘(ji)。體(ti)被細(xi)(xi)小(xiao)(xiao)櫛(zhi)鱗;側線鱗孔數49-55;縱列鱗數92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘(ji)部(bu)(bu)與軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)相連,無缺刻,具(ju)硬棘(ji)Ⅺ,軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)15-16;臀(tun)鰭(qi)硬棘(ji)Ⅲ枚,軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)8;腹(fu)鰭(qi)腹(fu)位,末(mo)端(duan)延伸不及(ji)(ji)肛門開口(kou);胸鰭(qi)圓(yuan)形(xing),中央之(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao)長于上(shang)下(xia)方之(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao),且長于腹(fu)鰭(qi),但短于后眼(yan)眶長;尾(wei)鰭(qi)圓(yuan)形(xing)。頭部(bu)(bu)及(ji)(ji)體(ti)側之(zhi)上(shang)半(ban)部(bu)(bu)呈灰褐(he)色(se),腹(fu)部(bu)(bu)則呈金黃色(se)或淡;體(ti)側具(ju)4條(tiao)(tiao)暗色(se)橫(heng)斑,尾(wei)柄(bing)處亦具(ju)1條(tiao)(tiao)橫(heng)斑,另(ling)在頭頸部(bu)(bu)具(ju)一不明顯之(zhi)橫(heng)斑。頭部(bu)(bu)及(ji)(ji)體(ti)側散布著小(xiao)(xiao)黃點;體(ti)側及(ji)(ji)奇鰭(qi)常(chang)具(ju)灰白(bai)色(se)小(xiao)(xiao)點。背(bei)、臀(tun)鰭(qi)軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)及(ji)(ji)尾(wei)鰭(qi)具(ju)黃緣(yuan)。
青石斑魚(yu)(yu)為巖礁非洄游(you)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei),一般不結成大群。性(xing)兇猛,是肉食(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei),有互相殘食(shi)現象(xiang),尤(you)其(qi)在(zai)稚(zhi)、幼(you)魚(yu)(yu)階段,個(ge)體(ti)小的(de)(de)常(chang)被個(ge)體(ti)大的(de)(de)吞食(shi);食(shi)物(wu)以(yi)蝦、蟹等甲(jia)殼類(lei)為主(zhu),魚(yu)(yu)類(lei)和軟體(ti)動物(wu)次之,并隨(sui)著個(ge)體(ti)的(de)(de)生長,食(shi)性(xing)不斷(duan)轉(zhuan)變,在(zai)自(zi)然海區中,幼(you)魚(yu)(yu)常(chang)以(yi)麥稈(gan)蟲、蟲戎等小型甲(jia)殼類(lei)為食(shi),幼(you)魚(yu)(yu)到成魚(yu)(yu)期,過渡(du)到以(yi)蝦、蟹、魚(yu)(yu)類(lei)、頭足類(lei)等為主(zhu)食(shi),同(tong)時青石斑魚(yu)(yu)屬非洄游(you)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei),它的(de)(de)攝食(shi)種(zhong)類(lei)在(zai)不同(tong)的(de)(de)棲(qi)息場(chang)所存在(zai)差異;青石斑魚(yu)(yu)一年攝食(shi)周期有兩個(ge)高(gao)峰(feng),第一個(ge)高(gao)峰(feng)出現在(zai)春季的(de)(de)5月,第二個(ge)高(gao)峰(feng)出現在(zai)秋季的(de)(de)8月以(yi)后。
青石斑魚(yu)適宜水(shui)(shui)溫(wen)(wen)為22-30℃,在(zai)此水(shui)(shui)溫(wen)(wen)下(xia)(xia),該(gai)魚(yu)最活躍,攝(she)(she)食量(liang)大,生(sheng)長快(kuai),水(shui)(shui)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)降(jiang)到(dao)19℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)時(shi),攝(she)(she)食量(liang)明顯減(jian)少(shao),生(sheng)長速度減(jian)慢,活動情況隨(sui)著水(shui)(shui)溫(wen)(wen)的下(xia)(xia)降(jiang)而減(jian)弱,在(zai)室內水(shui)(shui)池越冬時(shi)還觀察到(dao),水(shui)(shui)溫(wen)(wen)降(jiang)到(dao)10℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)該(gai)魚(yu)再不捕食死餌,但對活的甲殼(ke)類仍能選食,當(dang)水(shui)(shui)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)降(jiang)到(dao)7.5℃以(yi)(yi)(yi)下(xia)(xia)時(shi),青石斑魚(yu)停止攝(she)(she)食。處于(yu)靜止狀態,水(shui)(shui)溫(wen)(wen)低于(yu)5.5℃或高于(yu)35℃時(shi),出現死亡(wang)。青石斑魚(yu)耗氧量(liang)較高,在(zai)溶解(jie)氧含(han)量(liang)為5毫克(ke)/升(sheng)(sheng)以(yi)(yi)(yi)上時(shi),生(sheng)長較快(kuai),低于(yu)3.5毫克(ke)/升(sheng)(sheng)時(shi),容易缺氧死亡(wang)。
親魚(yu)適合(he)產(chan)卵(luan)的水溫為23.2-23.4℃,鹽度20-34‰,產(chan)卵(luan)期在(zai)6、7月份,通常在(zai)傍晚6到8時進行(xing)產(chan)卵(luan),為分(fen)批多(duo)次產(chan)卵(luan)型,受精卵(luan)約在(zai)27小時后孵化成仔魚(yu)。
列入《世界自然保護(hu)聯(lian)盟瀕危物種(zhong)紅(hong)色(se)名(ming)錄》(IUCN 2016年 ver 3.1)——數據(ju)缺乏(fa)(DD)。
2007年12月(yue)12日,列(lie)入(ru)《中(zhong)國國家重點保(bao)護經(jing)濟水生動植物資源名錄(第一批)》。
青(qing)(qing)石斑(ban)魚為海產名貴魚類之一,肉細(xi)嫩,味鮮美,中國(guo)出產的青(qing)(qing)石斑(ban)魚除在國(guo)內鮮銷外主(zhu)要供出口,不僅暢銷而且售價甚高,已成為一項(xiang)創(chuang)匯漁業。
青石斑魚(yu)的營養價(jia)值高(gao)(gao),具(ju)有(you)口感(gan)鮮美,富含高(gao)(gao)蛋白、高(gao)(gao)多不飽和(he)脂肪酸(PUFA),必需氨基酸含量高(gao)(gao)等特點(dian),是優質的食(shi)用(yong)魚(yu)類,具(ju)有(you)較高(gao)(gao)的食(shi)用(yong)價(jia)值與(yu)保健(jian)功用(yong)。其食(shi)法也較多,除清(qing)蒸(zheng)、清(qing)燉(dun)和(he)紅(hong)燒外,煎、炸、炒(chao)也各具(ju)風味。