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基本介紹

青(qing)石(shi)斑(ban)魚(yu)，（學名(ming)：Epinephelus awoara）是石(shi)斑(ban)魚(yu)科(ke)、石(shi)斑(ban)魚(yu)屬魚(yu)類。體(ti)長橢(tuo)圓形(xing)；頭(tou)(tou)較(jiao)大，大于(yu)體(ti)高，標準體(ti)長為體(ti)高之(zhi)(zhi)2.7-3.3倍(bei)。頭(tou)(tou)背(bei)部(bu)(bu)弧形(xing)；眶(kuang)間區窄，中(zhong)央(yang)微凸。眼(yan)較(jiao)小(xiao)，短于(yu)吻長。口(kou)(kou)大。鰓耙(pa)數(shu)8-9+16-18。前(qian)鰓蓋骨(gu)后角具(ju)2-5個強鋸齒，下緣(yuan)光(guang)滑。鰓蓋骨(gu)后緣(yuan)具(ju)3扁棘。體(ti)被細小(xiao)櫛鱗(lin)；側(ce)(ce)(ce)線鱗(lin)孔數(shu)49-55；縱列鱗(lin)數(shu)92-109。背(bei)鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)(bu)與軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)(tiao)部(bu)(bu)相(xiang)連(lian)，無缺刻；臀鰭(qi)硬棘Ⅲ枚，軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)(tiao)8；腹鰭(qi)腹位，末端(duan)延伸不及肛門開(kai)口(kou)(kou)；胸(xiong)鰭(qi)圓形(xing)，中(zhong)央(yang)之(zhi)(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)長于(yu)上下方(fang)之(zhi)(zhi)鰭(qi)條(tiao)(tiao)(tiao)；尾鰭(qi)圓形(xing)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及體(ti)側(ce)(ce)(ce)之(zhi)(zhi)上半部(bu)(bu)呈(cheng)灰褐色(se)，腹部(bu)(bu)則呈(cheng)金黃(huang)色(se)或淡；體(ti)側(ce)(ce)(ce)具(ju)4條(tiao)(tiao)(tiao)暗色(se)橫斑(ban)，尾柄處亦(yi)具(ju)1條(tiao)(tiao)(tiao)橫斑(ban)，另在(zai)頭(tou)(tou)頸部(bu)(bu)具(ju)一不明顯之(zhi)(zhi)橫斑(ban)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)及體(ti)側(ce)(ce)(ce)散布著小(xiao)黃(huang)點；體(ti)側(ce)(ce)(ce)及奇鰭(qi)常具(ju)灰白色(se)小(xiao)點。背(bei)、臀鰭(qi)軟(ruan)(ruan)條(tiao)(tiao)(tiao)部(bu)(bu)及尾鰭(qi)具(ju)黃(huang)緣(yuan)。

青石斑魚常棲息(xi)于沿海各地島嶼(yu)巖礁附近。一般不結成大群。性兇猛，是肉(rou)食(shi)性魚類(lei)(lei)，有(you)互相殘食(shi)現象(xiang)，尤其在稚、幼魚階段，個(ge)體小的(de)常被個(ge)體大的(de)吞食(shi)；食(shi)物以蝦、蟹等甲殼(ke)類(lei)(lei)為主。分布于西北太平洋區(qu)，包括中國（香港、澳門、臺灣(wan)、西沙群島）日本、韓國、菲律(lv)賓(bin)、越南(nan)。

生長與分布

棲息環境

青(qing)(qing)石(shi)斑魚(yu)(yu)常棲(qi)(qi)息(xi)于沿海(hai)(hai)各地島嶼巖礁附(fu)近。在(zai)(zai)(zai)珊瑚(hu)礁石(shi)礫(li)底質、海(hai)(hai)水(shui)(shui)流暢(chang)的(de)(de)(de)海(hai)(hai)區較多(duo)，喜棲(qi)(qi)息(xi)在(zai)(zai)(zai)光線較弱的(de)(de)(de)區域，棲(qi)(qi)息(xi)水(shui)(shui)層隨著水(shui)(shui)溫的(de)(de)(de)升降而有深(shen)淺(qian)的(de)(de)(de)變(bian)化，春(chun)、夏、秋分布在(zai)(zai)(zai)10-30米深(shen)處，盛夏在(zai)(zai)(zai)2-3米處也(ye)有分布，秋冬季節水(shui)(shui)溫下降，遷(qian)移(yi)到(dao)較深(shen)水(shui)(shui)域，一(yi)般(ban)幼魚(yu)(yu)棲(qi)(qi)息(xi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)層比(bi)成(cheng)魚(yu)(yu)淺(qian)，高齡魚(yu)(yu)則(ze)較少移(yi)動。青(qing)(qing)石(shi)斑魚(yu)(yu)是廣鹽(yan)(yan)性魚(yu)(yu)類，在(zai)(zai)(zai)鹽(yan)(yan)度(du)11-41‰的(de)(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)(shui)中都可以(yi)生存(cun)，最適鹽(yan)(yan)度(du)在(zai)(zai)(zai)30℃左右。

分布范圍

分布于西北太平(ping)洋區(qu)，包括中(zhong)國(guo)（香港、澳門、臺灣(wan)、西沙(sha)群島(dao)）日本(ben)、韓國(guo)、菲律賓、越南。

形態及特征

體長(chang)(chang)橢(tuo)圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)；頭(tou)較(jiao)大(da)(da)，大(da)(da)于體高(gao)，標準體長(chang)(chang)為體高(gao)之(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)背部(bu)(bu)(bu)(bu)弧形(xing)(xing)(xing)；眶間區(qu)窄，中央微(wei)凸。眼較(jiao)小，短于吻長(chang)(chang)。口大(da)(da)；上(shang)(shang)頜前端(duan)具(ju)有(you)3個(ge)圓(yuan)錐齒(chi)(chi)及(ji)1個(ge)能(neng)向后(hou)倒伏的牙齒(chi)(chi)，內側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)絨毛狀齒(chi)(chi)；下頜前端(duan)2個(ge)圓(yuan)錐齒(chi)(chi)，內側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)齒(chi)(chi)細尖(jian)，排(pai)列稀疏。鰓耙數8-9+16-18。前鰓蓋骨后(hou)角(jiao)具(ju)2-5個(ge)強鋸(ju)齒(chi)(chi)，下緣光(guang)滑。鰓蓋骨后(hou)緣具(ju)3扁棘(ji)。體被細小櫛鱗；側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)線鱗孔數49-55；縱列鱗數92-109。背鰭鰭棘(ji)部(bu)(bu)(bu)(bu)與軟條(tiao)(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)(bu)相(xiang)連，無缺刻，具(ju)硬(ying)(ying)棘(ji)Ⅺ，軟條(tiao)(tiao)(tiao)15-16；臀鰭硬(ying)(ying)棘(ji)Ⅲ枚，軟條(tiao)(tiao)(tiao)8；腹鰭腹位，末端(duan)延伸不及(ji)肛門開口；胸鰭圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)，中央之(zhi)鰭條(tiao)(tiao)(tiao)長(chang)(chang)于上(shang)(shang)下方之(zhi)鰭條(tiao)(tiao)(tiao)，且長(chang)(chang)于腹鰭，但(dan)短于后(hou)眼眶長(chang)(chang)；尾(wei)鰭圓(yuan)形(xing)(xing)(xing)。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)及(ji)體側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)之(zhi)上(shang)(shang)半部(bu)(bu)(bu)(bu)呈灰(hui)褐色(se)(se)，腹部(bu)(bu)(bu)(bu)則呈金黃(huang)色(se)(se)或淡；體側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)具(ju)4條(tiao)(tiao)(tiao)暗色(se)(se)橫(heng)(heng)斑(ban)，尾(wei)柄處亦具(ju)1條(tiao)(tiao)(tiao)橫(heng)(heng)斑(ban)，另在(zai)頭(tou)頸部(bu)(bu)(bu)(bu)具(ju)一(yi)不明顯之(zhi)橫(heng)(heng)斑(ban)。頭(tou)部(bu)(bu)(bu)(bu)及(ji)體側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)散布著小黃(huang)點；體側(ce)(ce)(ce)(ce)(ce)及(ji)奇鰭常具(ju)灰(hui)白色(se)(se)小點。背、臀鰭軟條(tiao)(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)(bu)及(ji)尾(wei)鰭具(ju)黃(huang)緣。

生活習性

青石斑魚(yu)為(wei)巖(yan)礁非(fei)洄游性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)，一(yi)般不結成大群。性(xing)兇猛，是肉食(shi)(shi)(shi)性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)，有互相殘食(shi)(shi)(shi)現象，尤其(qi)在(zai)稚、幼魚(yu)階段(duan)，個(ge)體(ti)小(xiao)的(de)(de)(de)(de)常(chang)被個(ge)體(ti)大的(de)(de)(de)(de)吞(tun)食(shi)(shi)(shi)；食(shi)(shi)(shi)物(wu)以蝦(xia)、蟹(xie)等(deng)(deng)甲殼(ke)(ke)類(lei)(lei)為(wei)主，魚(yu)類(lei)(lei)和軟體(ti)動物(wu)次之，并隨著(zhu)個(ge)體(ti)的(de)(de)(de)(de)生長，食(shi)(shi)(shi)性(xing)不斷轉變，在(zai)自(zi)然海區中，幼魚(yu)常(chang)以麥稈(gan)蟲、蟲戎(rong)等(deng)(deng)小(xiao)型甲殼(ke)(ke)類(lei)(lei)為(wei)食(shi)(shi)(shi)，幼魚(yu)到成魚(yu)期(qi)，過渡到以蝦(xia)、蟹(xie)、魚(yu)類(lei)(lei)、頭足類(lei)(lei)等(deng)(deng)為(wei)主食(shi)(shi)(shi)，同(tong)時青石斑魚(yu)屬非(fei)洄游性(xing)魚(yu)類(lei)(lei)，它的(de)(de)(de)(de)攝食(shi)(shi)(shi)種(zhong)類(lei)(lei)在(zai)不同(tong)的(de)(de)(de)(de)棲息場所(suo)存在(zai)差(cha)異(yi)；青石斑魚(yu)一(yi)年攝食(shi)(shi)(shi)周期(qi)有兩(liang)個(ge)高(gao)峰(feng)(feng)，第(di)一(yi)個(ge)高(gao)峰(feng)(feng)出(chu)現在(zai)春季(ji)的(de)(de)(de)(de)5月，第(di)二(er)個(ge)高(gao)峰(feng)(feng)出(chu)現在(zai)秋季(ji)的(de)(de)(de)(de)8月以后。

青(qing)石斑魚(yu)適宜(yi)水(shui)(shui)(shui)溫為22-30℃，在此水(shui)(shui)(shui)溫下(xia)(xia)，該(gai)魚(yu)最活躍，攝食量(liang)(liang)大，生長快(kuai)(kuai)，水(shui)(shui)(shui)溫下(xia)(xia)降(jiang)到19℃以下(xia)(xia)時(shi)，攝食量(liang)(liang)明顯減少，生長速(su)度減慢，活動情況隨著水(shui)(shui)(shui)溫的下(xia)(xia)降(jiang)而(er)減弱，在室內(nei)水(shui)(shui)(shui)池越冬時(shi)還觀察到，水(shui)(shui)(shui)溫降(jiang)到10℃以下(xia)(xia)該(gai)魚(yu)再不(bu)捕食死(si)餌，但對活的甲殼類仍(reng)能選食，當水(shui)(shui)(shui)溫下(xia)(xia)降(jiang)到7.5℃以下(xia)(xia)時(shi)，青(qing)石斑魚(yu)停止(zhi)攝食。處于靜(jing)止(zhi)狀態，水(shui)(shui)(shui)溫低于5.5℃或高(gao)于35℃時(shi)，出(chu)現死(si)亡(wang)。青(qing)石斑魚(yu)耗氧量(liang)(liang)較高(gao)，在溶(rong)解氧含量(liang)(liang)為5毫克(ke)/升以上時(shi)，生長較快(kuai)(kuai)，低于3.5毫克(ke)/升時(shi)，容易缺氧死(si)亡(wang)。

繁殖方式

親魚適合產卵(luan)(luan)的水溫為(wei)23.2-23.4℃，鹽(yan)度20-34‰，產卵(luan)(luan)期在(zai)6、7月份，通常在(zai)傍晚(wan)6到8時進行產卵(luan)(luan)，為(wei)分批多(duo)次產卵(luan)(luan)型(xing)，受精卵(luan)(luan)約在(zai)27小時后(hou)孵化成仔魚。

價值及其他

保護現狀

保護級別

列入(ru)《世界自然保護聯盟(meng)瀕危物種紅(hong)色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數據缺乏（DD）。

2007年12月12日，列(lie)入《中(zhong)國國家重點保護經濟水(shui)生動植物資源名錄（第一批）》。

主要價值

青石(shi)斑魚(yu)為海產名貴魚(yu)類之(zhi)一(yi)，肉(rou)細嫩(nen)，味鮮美(mei)，中國(guo)出(chu)產的青石(shi)斑魚(yu)除在國(guo)內鮮銷外主要供出(chu)口(kou)，不(bu)僅(jin)暢銷而且售(shou)價甚高，已(yi)成為一(yi)項創匯漁業。

青石斑魚的營(ying)養價值高，具有口感鮮(xian)美，富含高蛋白(bai)、高多不飽和(he)脂肪酸（PUFA），必需氨基酸含量高等(deng)特點，是優質的食(shi)用(yong)(yong)魚類，具有較(jiao)高的食(shi)用(yong)(yong)價值與保健功用(yong)(yong)。其食(shi)法也較(jiao)多，除清蒸、清燉和(he)紅燒(shao)外(wai)，煎、炸、炒也各具風味。