青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)，（學名(ming)：Epinephelus awoara）是石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)科、石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)屬(shu)魚(yu)(yu)類。體(ti)(ti)長(chang)橢(tuo)圓形(xing)；頭(tou)(tou)較大(da)(da)，大(da)(da)于(yu)體(ti)(ti)高(gao)，標準體(ti)(ti)長(chang)為體(ti)(ti)高(gao)之(zhi)(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)(tou)背部(bu)(bu)(bu)弧形(xing)；眶間區窄，中央(yang)微凸。眼(yan)較小，短于(yu)吻長(chang)。口(kou)大(da)(da)。鰓耙(pa)數(shu)8-9+16-18。前鰓蓋骨后角具(ju)2-5個強(qiang)鋸齒，下(xia)緣光滑(hua)。鰓蓋骨后緣具(ju)3扁(bian)棘。體(ti)(ti)被細小櫛鱗；側(ce)線鱗孔數(shu)49-55；縱列鱗數(shu)92-109。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘部(bu)(bu)(bu)與軟條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)相連，無缺(que)刻；臀(tun)鰭(qi)(qi)硬棘Ⅲ枚，軟條(tiao)(tiao)8；腹(fu)鰭(qi)(qi)腹(fu)位，末(mo)端(duan)延伸不(bu)及(ji)肛門開口(kou)；胸鰭(qi)(qi)圓形(xing)，中央(yang)之(zhi)(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)長(chang)于(yu)上(shang)下(xia)方之(zhi)(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)(tiao)；尾(wei)鰭(qi)(qi)圓形(xing)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)側(ce)之(zhi)(zhi)上(shang)半部(bu)(bu)(bu)呈(cheng)灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)(bu)則呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)或淡；體(ti)(ti)側(ce)具(ju)4條(tiao)(tiao)暗色(se)橫(heng)斑(ban)，尾(wei)柄處亦具(ju)1條(tiao)(tiao)橫(heng)斑(ban)，另(ling)在頭(tou)(tou)頸(jing)部(bu)(bu)(bu)具(ju)一不(bu)明顯之(zhi)(zhi)橫(heng)斑(ban)。頭(tou)(tou)部(bu)(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)側(ce)散布(bu)著(zhu)小黃(huang)(huang)點；體(ti)(ti)側(ce)及(ji)奇鰭(qi)(qi)常具(ju)灰白色(se)小點。背、臀(tun)鰭(qi)(qi)軟條(tiao)(tiao)部(bu)(bu)(bu)及(ji)尾(wei)鰭(qi)(qi)具(ju)黃(huang)(huang)緣。
青石斑魚常棲息(xi)于沿海各(ge)地島(dao)嶼(yu)巖礁附近(jin)。一般不結成(cheng)大群(qun)。性兇猛(meng)，是肉食(shi)性魚類，有互相(xiang)殘(can)食(shi)現象，尤其在稚、幼魚階段，個體小的(de)常被個體大的(de)吞食(shi)；食(shi)物以蝦、蟹等甲殼類為主。分布(bu)于西(xi)北太平洋區，包括中國(guo)（香港、澳門、臺(tai)灣、西(xi)沙群(qun)島(dao)）日本、韓(han)國(guo)、菲律賓、越(yue)南。
青石斑魚(yu)(yu)常棲(qi)(qi)息于(yu)沿(yan)海各(ge)地島嶼(yu)巖礁附(fu)近。在珊瑚礁石礫底質(zhi)、海水(shui)(shui)流暢的海區較(jiao)多(duo)，喜棲(qi)(qi)息在光線(xian)較(jiao)弱的區域，棲(qi)(qi)息水(shui)(shui)層隨著水(shui)(shui)溫(wen)的升降而有深(shen)淺的變化，春(chun)、夏、秋分(fen)布在10-30米(mi)深(shen)處(chu)，盛夏在2-3米(mi)處(chu)也有分(fen)布，秋冬季(ji)節水(shui)(shui)溫(wen)下降，遷移到較(jiao)深(shen)水(shui)(shui)域，一般幼魚(yu)(yu)棲(qi)(qi)息的水(shui)(shui)層比成魚(yu)(yu)淺，高齡魚(yu)(yu)則較(jiao)少移動。青石斑魚(yu)(yu)是廣鹽性(xing)魚(yu)(yu)類，在鹽度(du)11-41‰的海水(shui)(shui)中(zhong)都可以生存，最適鹽度(du)在30℃左(zuo)右。
分(fen)布于西北太平洋(yang)區，包括中國(guo)（香港、澳門(men)、臺灣(wan)、西沙群島）日本、韓國(guo)、菲律賓、越南。
體(ti)(ti)(ti)長橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形；頭(tou)較(jiao)大(da)，大(da)于(yu)(yu)(yu)體(ti)(ti)(ti)高，標準(zhun)體(ti)(ti)(ti)長為(wei)體(ti)(ti)(ti)高之(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)背部(bu)(bu)弧形；眶間(jian)區窄，中央(yang)微凸。眼較(jiao)小(xiao)，短于(yu)(yu)(yu)吻長。口(kou)大(da)；上(shang)(shang)頜(he)前端(duan)具(ju)有3個(ge)圓(yuan)(yuan)錐(zhui)(zhui)齒(chi)及(ji)1個(ge)能(neng)向后倒伏的(de)牙齒(chi)，內(nei)(nei)側絨毛狀齒(chi)；下頜(he)前端(duan)2個(ge)圓(yuan)(yuan)錐(zhui)(zhui)齒(chi)，內(nei)(nei)側齒(chi)細尖，排列(lie)稀(xi)疏(shu)。鰓(sai)耙數(shu)8-9+16-18。前鰓(sai)蓋骨后角(jiao)具(ju)2-5個(ge)強(qiang)鋸齒(chi)，下緣光滑(hua)。鰓(sai)蓋骨后緣具(ju)3扁棘。體(ti)(ti)(ti)被細小(xiao)櫛鱗(lin)；側線鱗(lin)孔數(shu)49-55；縱列(lie)鱗(lin)數(shu)92-109。背鰭(qi)(qi)鰭(qi)(qi)棘部(bu)(bu)與(yu)軟條(tiao)部(bu)(bu)相連，無缺刻，具(ju)硬棘Ⅺ，軟條(tiao)15-16；臀鰭(qi)(qi)硬棘Ⅲ枚，軟條(tiao)8；腹(fu)鰭(qi)(qi)腹(fu)位，末端(duan)延伸不及(ji)肛(gang)門開口(kou)；胸鰭(qi)(qi)圓(yuan)(yuan)形，中央(yang)之(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)長于(yu)(yu)(yu)上(shang)(shang)下方之(zhi)鰭(qi)(qi)條(tiao)，且(qie)長于(yu)(yu)(yu)腹(fu)鰭(qi)(qi)，但(dan)短于(yu)(yu)(yu)后眼眶長；尾鰭(qi)(qi)圓(yuan)(yuan)形。頭(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)側之(zhi)上(shang)(shang)半部(bu)(bu)呈灰褐色(se)，腹(fu)部(bu)(bu)則呈金黃(huang)(huang)色(se)或淡；體(ti)(ti)(ti)側具(ju)4條(tiao)暗(an)色(se)橫(heng)斑(ban)，尾柄處亦具(ju)1條(tiao)橫(heng)斑(ban)，另(ling)在頭(tou)頸部(bu)(bu)具(ju)一不明顯(xian)之(zhi)橫(heng)斑(ban)。頭(tou)部(bu)(bu)及(ji)體(ti)(ti)(ti)側散布著(zhu)小(xiao)黃(huang)(huang)點(dian)；體(ti)(ti)(ti)側及(ji)奇鰭(qi)(qi)常具(ju)灰白色(se)小(xiao)點(dian)。背、臀鰭(qi)(qi)軟條(tiao)部(bu)(bu)及(ji)尾鰭(qi)(qi)具(ju)黃(huang)(huang)緣。
青石斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)巖礁非(fei)洄(hui)游性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，一般(ban)不(bu)結(jie)成大群。性(xing)兇(xiong)猛，是肉食(shi)(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，有(you)互相殘食(shi)(shi)(shi)現象，尤其在(zai)(zai)稚(zhi)、幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)階段，個體(ti)(ti)小(xiao)的(de)(de)常(chang)被個體(ti)(ti)大的(de)(de)吞食(shi)(shi)(shi)；食(shi)(shi)(shi)物以蝦、蟹等(deng)(deng)甲殼(ke)類(lei)(lei)為(wei)主，魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)和軟體(ti)(ti)動物次之(zhi)，并隨著個體(ti)(ti)的(de)(de)生長，食(shi)(shi)(shi)性(xing)不(bu)斷轉變，在(zai)(zai)自然海區(qu)中，幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)常(chang)以麥稈蟲、蟲戎等(deng)(deng)小(xiao)型甲殼(ke)類(lei)(lei)為(wei)食(shi)(shi)(shi)，幼魚(yu)(yu)(yu)(yu)到成魚(yu)(yu)(yu)(yu)期，過渡到以蝦、蟹、魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)、頭足類(lei)(lei)等(deng)(deng)為(wei)主食(shi)(shi)(shi)，同時青石斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)屬非(fei)洄(hui)游性(xing)魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)(lei)，它的(de)(de)攝食(shi)(shi)(shi)種類(lei)(lei)在(zai)(zai)不(bu)同的(de)(de)棲(qi)息場所存在(zai)(zai)差異；青石斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)(yu)一年攝食(shi)(shi)(shi)周期有(you)兩個高(gao)峰(feng)，第(di)一個高(gao)峰(feng)出(chu)現在(zai)(zai)春季的(de)(de)5月(yue)，第(di)二個高(gao)峰(feng)出(chu)現在(zai)(zai)秋(qiu)季的(de)(de)8月(yue)以后。
青石斑(ban)魚適宜(yi)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)為(wei)22-30℃，在此水(shui)(shui)(shui)溫(wen)下，該(gai)魚最活(huo)躍(yue)，攝(she)食(shi)(shi)量(liang)(liang)大，生(sheng)長(chang)(chang)快，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)下降到(dao)19℃以(yi)下時(shi)(shi)，攝(she)食(shi)(shi)量(liang)(liang)明(ming)顯減(jian)少，生(sheng)長(chang)(chang)速度減(jian)慢，活(huo)動(dong)情況隨著(zhu)水(shui)(shui)(shui)溫(wen)的(de)下降而減(jian)弱，在室內水(shui)(shui)(shui)池越冬(dong)時(shi)(shi)還觀察到(dao)，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)降到(dao)10℃以(yi)下該(gai)魚再不(bu)捕食(shi)(shi)死餌，但(dan)對活(huo)的(de)甲殼類仍能選食(shi)(shi)，當水(shui)(shui)(shui)溫(wen)下降到(dao)7.5℃以(yi)下時(shi)(shi)，青石斑(ban)魚停止攝(she)食(shi)(shi)。處于(yu)(yu)靜止狀態，水(shui)(shui)(shui)溫(wen)低于(yu)(yu)5.5℃或高于(yu)(yu)35℃時(shi)(shi)，出現死亡(wang)。青石斑(ban)魚耗氧量(liang)(liang)較(jiao)高，在溶解氧含(han)量(liang)(liang)為(wei)5毫克(ke)/升(sheng)以(yi)上時(shi)(shi)，生(sheng)長(chang)(chang)較(jiao)快，低于(yu)(yu)3.5毫克(ke)/升(sheng)時(shi)(shi)，容(rong)易缺氧死亡(wang)。
親魚適合產卵的(de)水溫為23.2-23.4℃，鹽(yan)度(du)20-34‰，產卵期在6、7月份，通常在傍晚6到8時進行產卵，為分(fen)批多次產卵型，受(shou)精卵約(yue)在27小時后孵化成(cheng)仔魚。
列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅(hong)色名錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數據缺乏(fa)（DD）。
2007年12月12日，列入(ru)《中國國家重點保護經濟水生動植物資源(yuan)名錄(lu)（第一批）》。
青(qing)(qing)石斑魚為海產(chan)(chan)名貴(gui)魚類之一(yi)，肉細嫩(nen)，味鮮(xian)美(mei)，中國出產(chan)(chan)的青(qing)(qing)石斑魚除在國內鮮(xian)銷外主要供出口，不僅暢銷而且售價甚高，已成為一(yi)項創匯漁業。
青石(shi)斑魚的營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)(gao)，具(ju)有口感鮮美，富含(han)高(gao)(gao)蛋白(bai)、高(gao)(gao)多不飽和(he)脂肪酸（PUFA），必需(xu)氨基酸含(han)量高(gao)(gao)等(deng)特點，是優質的食用魚類(lei)，具(ju)有較高(gao)(gao)的食用價(jia)值(zhi)與(yu)保健功用。其食法也較多，除(chu)清蒸(zheng)、清燉和(he)紅燒外，煎、炸(zha)、炒(chao)也各具(ju)風味。
精(jing)靈世(shi)界(jie)
】編(bian)輯(ji)上傳提供，當前(qian)頁面所展(zhan)示的詞條(tiao)介紹涉及宣傳內容(rong)屬于注冊(ce)用戶(hu)個(ge)人編(bian)輯(ji)行為，網站(zhan)不(bu)完全保證(zheng)內容(rong)信息的準確性、真實性，也不(bu)代表本站(zhan)立場。
