青石斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)，（學(xue)名(ming)：Epinephelus awoara）是石斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)科、石斑(ban)(ban)(ban)魚(yu)屬魚(yu)類。體(ti)(ti)長(chang)橢圓形(xing)；頭(tou)較大，大于(yu)(yu)體(ti)(ti)高(gao)，標準體(ti)(ti)長(chang)為體(ti)(ti)高(gao)之(zhi)(zhi)(zhi)2.7-3.3倍。頭(tou)背部(bu)弧形(xing)；眶間區窄，中央微凸。眼較小(xiao)，短于(yu)(yu)吻(wen)長(chang)。口大。鰓(sai)耙數8-9+16-18。前鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)后(hou)角具(ju)(ju)2-5個(ge)強鋸齒(chi)，下緣光滑。鰓(sai)蓋(gai)骨(gu)(gu)后(hou)緣具(ju)(ju)3扁(bian)棘。體(ti)(ti)被細小(xiao)櫛鱗；側(ce)線(xian)鱗孔(kong)數49-55；縱(zong)列鱗數92-109。背鰭(qi)鰭(qi)棘部(bu)與(yu)軟條部(bu)相(xiang)連，無(wu)缺刻；臀鰭(qi)硬棘Ⅲ枚，軟條8；腹(fu)鰭(qi)腹(fu)位，末端延伸不及肛門(men)開口；胸鰭(qi)圓形(xing)，中央之(zhi)(zhi)(zhi)鰭(qi)條長(chang)于(yu)(yu)上(shang)下方之(zhi)(zhi)(zhi)鰭(qi)條；尾鰭(qi)圓形(xing)。頭(tou)部(bu)及體(ti)(ti)側(ce)之(zhi)(zhi)(zhi)上(shang)半(ban)部(bu)呈灰(hui)(hui)褐色(se)，腹(fu)部(bu)則(ze)呈金(jin)黃色(se)或淡；體(ti)(ti)側(ce)具(ju)(ju)4條暗色(se)橫(heng)斑(ban)(ban)(ban)，尾柄處亦具(ju)(ju)1條橫(heng)斑(ban)(ban)(ban)，另在頭(tou)頸部(bu)具(ju)(ju)一(yi)不明(ming)顯之(zhi)(zhi)(zhi)橫(heng)斑(ban)(ban)(ban)。頭(tou)部(bu)及體(ti)(ti)側(ce)散布著小(xiao)黃點；體(ti)(ti)側(ce)及奇鰭(qi)常(chang)具(ju)(ju)灰(hui)(hui)白色(se)小(xiao)點。背、臀鰭(qi)軟條部(bu)及尾鰭(qi)具(ju)(ju)黃緣。
青(qing)石斑魚(yu)常(chang)棲息于沿(yan)海各地島嶼巖礁附近。一般(ban)不結成(cheng)大群。性兇猛，是肉食(shi)性魚(yu)類(lei)，有互相殘(can)食(shi)現象，尤其在(zai)稚、幼魚(yu)階段，個體(ti)小(xiao)的常(chang)被個體(ti)大的吞食(shi)；食(shi)物以(yi)蝦、蟹等(deng)甲殼類(lei)為(wei)主(zhu)。分布(bu)于西北太(tai)平洋區，包括(kuo)中國（香港、澳(ao)門、臺灣、西沙群島）日本、韓(han)國、菲(fei)律賓、越南。
青石(shi)斑魚(yu)常棲(qi)息(xi)于沿(yan)海(hai)(hai)各地島嶼巖礁(jiao)附近(jin)。在珊瑚礁(jiao)石(shi)礫底質、海(hai)(hai)水(shui)流暢(chang)的(de)(de)海(hai)(hai)區較(jiao)多，喜棲(qi)息(xi)在光線較(jiao)弱的(de)(de)區域，棲(qi)息(xi)水(shui)層(ceng)隨著水(shui)溫的(de)(de)升降而有深(shen)淺(qian)的(de)(de)變(bian)化，春、夏、秋分布在10-30米(mi)深(shen)處(chu)，盛夏在2-3米(mi)處(chu)也有分布，秋冬季節水(shui)溫下降，遷移(yi)到較(jiao)深(shen)水(shui)域，一般幼魚(yu)棲(qi)息(xi)的(de)(de)水(shui)層(ceng)比成魚(yu)淺(qian)，高齡魚(yu)則較(jiao)少移(yi)動。青石(shi)斑魚(yu)是廣(guang)鹽(yan)性魚(yu)類(lei)，在鹽(yan)度11-41‰的(de)(de)海(hai)(hai)水(shui)中都可以生存，最適鹽(yan)度在30℃左右。
分(fen)布于(yu)西(xi)北(bei)太平洋區，包括中國（香港、澳門、臺灣(wan)、西(xi)沙群島）日本、韓國、菲(fei)律賓(bin)、越南。
體(ti)(ti)長(chang)橢(tuo)圓(yuan)(yuan)形；頭(tou)(tou)較(jiao)(jiao)大(da)，大(da)于(yu)體(ti)(ti)高，標準體(ti)(ti)長(chang)為(wei)體(ti)(ti)高之2.7-3.3倍。頭(tou)(tou)背部(bu)弧(hu)形；眶間區窄，中央(yang)微凸(tu)。眼較(jiao)(jiao)小(xiao)(xiao)，短于(yu)吻長(chang)。口(kou)大(da)；上頜前(qian)端(duan)(duan)具(ju)(ju)有3個圓(yuan)(yuan)錐齒及(ji)1個能向后倒伏(fu)的牙齒，內側絨(rong)毛狀(zhuang)齒；下頜前(qian)端(duan)(duan)2個圓(yuan)(yuan)錐齒，內側齒細尖，排列(lie)(lie)稀疏(shu)。鰓耙(pa)數8-9+16-18。前(qian)鰓蓋(gai)骨后角具(ju)(ju)2-5個強鋸(ju)齒，下緣(yuan)光(guang)滑(hua)。鰓蓋(gai)骨后緣(yuan)具(ju)(ju)3扁棘。體(ti)(ti)被(bei)細小(xiao)(xiao)櫛鱗；側線鱗孔(kong)數49-55；縱列(lie)(lie)鱗數92-109。背鰭(qi)(qi)(qi)鰭(qi)(qi)(qi)棘部(bu)與軟(ruan)條(tiao)部(bu)相連，無(wu)缺刻，具(ju)(ju)硬棘Ⅺ，軟(ruan)條(tiao)15-16；臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)硬棘Ⅲ枚(mei)，軟(ruan)條(tiao)8；腹鰭(qi)(qi)(qi)腹位(wei)，末端(duan)(duan)延伸(shen)不及(ji)肛(gang)門開(kai)口(kou)；胸鰭(qi)(qi)(qi)圓(yuan)(yuan)形，中央(yang)之鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)長(chang)于(yu)上下方之鰭(qi)(qi)(qi)條(tiao)，且(qie)長(chang)于(yu)腹鰭(qi)(qi)(qi)，但短于(yu)后眼眶長(chang)；尾鰭(qi)(qi)(qi)圓(yuan)(yuan)形。頭(tou)(tou)部(bu)及(ji)體(ti)(ti)側之上半部(bu)呈(cheng)灰(hui)褐(he)色(se)，腹部(bu)則呈(cheng)金黃(huang)(huang)色(se)或淡；體(ti)(ti)側具(ju)(ju)4條(tiao)暗色(se)橫(heng)斑(ban)(ban)，尾柄處亦具(ju)(ju)1條(tiao)橫(heng)斑(ban)(ban)，另在頭(tou)(tou)頸部(bu)具(ju)(ju)一不明顯之橫(heng)斑(ban)(ban)。頭(tou)(tou)部(bu)及(ji)體(ti)(ti)側散布著小(xiao)(xiao)黃(huang)(huang)點；體(ti)(ti)側及(ji)奇鰭(qi)(qi)(qi)常具(ju)(ju)灰(hui)白(bai)色(se)小(xiao)(xiao)點。背、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)軟(ruan)條(tiao)部(bu)及(ji)尾鰭(qi)(qi)(qi)具(ju)(ju)黃(huang)(huang)緣(yuan)。
青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)為巖礁非洄游性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，一(yi)(yi)般不結(jie)成(cheng)大群。性兇(xiong)猛，是肉食(shi)(shi)性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，有互相殘(can)食(shi)(shi)現(xian)象(xiang)，尤其在(zai)(zai)稚(zhi)、幼(you)魚(yu)(yu)(yu)階段(duan)，個(ge)體(ti)(ti)小(xiao)的(de)常被個(ge)體(ti)(ti)大的(de)吞食(shi)(shi)；食(shi)(shi)物以蝦、蟹等甲(jia)殼(ke)類(lei)為主，魚(yu)(yu)(yu)類(lei)和軟體(ti)(ti)動物次(ci)之，并隨(sui)著個(ge)體(ti)(ti)的(de)生長，食(shi)(shi)性不斷轉變，在(zai)(zai)自然海區中，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)常以麥稈蟲、蟲戎(rong)等小(xiao)型(xing)甲(jia)殼(ke)類(lei)為食(shi)(shi)，幼(you)魚(yu)(yu)(yu)到成(cheng)魚(yu)(yu)(yu)期，過(guo)渡到以蝦、蟹、魚(yu)(yu)(yu)類(lei)、頭足(zu)類(lei)等為主食(shi)(shi)，同時青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)屬非洄游性魚(yu)(yu)(yu)類(lei)，它的(de)攝(she)食(shi)(shi)種類(lei)在(zai)(zai)不同的(de)棲息場所存在(zai)(zai)差異；青石(shi)斑(ban)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)(yi)年攝(she)食(shi)(shi)周期有兩個(ge)高(gao)峰，第一(yi)(yi)個(ge)高(gao)峰出(chu)現(xian)在(zai)(zai)春季(ji)的(de)5月，第二個(ge)高(gao)峰出(chu)現(xian)在(zai)(zai)秋季(ji)的(de)8月以后。
青(qing)石斑(ban)魚(yu)適(shi)宜水(shui)(shui)溫(wen)為22-30℃，在(zai)此水(shui)(shui)溫(wen)下(xia)(xia)，該(gai)魚(yu)最活(huo)(huo)躍，攝(she)食(shi)量(liang)大，生長(chang)快(kuai)，水(shui)(shui)溫(wen)下(xia)(xia)降到19℃以下(xia)(xia)時，攝(she)食(shi)量(liang)明顯(xian)減少，生長(chang)速度減慢，活(huo)(huo)動情況隨著(zhu)水(shui)(shui)溫(wen)的下(xia)(xia)降而減弱(ruo)，在(zai)室內水(shui)(shui)池(chi)越冬時還(huan)觀(guan)察(cha)到，水(shui)(shui)溫(wen)降到10℃以下(xia)(xia)該(gai)魚(yu)再不捕食(shi)死餌，但(dan)對(dui)活(huo)(huo)的甲殼(ke)類仍能選食(shi)，當水(shui)(shui)溫(wen)下(xia)(xia)降到7.5℃以下(xia)(xia)時，青(qing)石斑(ban)魚(yu)停止(zhi)攝(she)食(shi)。處于靜止(zhi)狀態，水(shui)(shui)溫(wen)低(di)于5.5℃或高于35℃時，出現死亡。青(qing)石斑(ban)魚(yu)耗氧(yang)量(liang)較(jiao)高，在(zai)溶解(jie)氧(yang)含量(liang)為5毫克/升(sheng)以上時，生長(chang)較(jiao)快(kuai)，低(di)于3.5毫克/升(sheng)時，容易(yi)缺(que)氧(yang)死亡。
親魚適(shi)合產(chan)卵的水(shui)溫為23.2-23.4℃，鹽(yan)度20-34‰，產(chan)卵期在6、7月份，通(tong)常(chang)在傍晚6到8時進行(xing)產(chan)卵，為分批多次(ci)產(chan)卵型，受精卵約在27小時后(hou)孵化成仔魚。
列入《世界自然保(bao)護聯盟瀕危物種紅色名(ming)錄》（IUCN 2016年 ver 3.1）——數據缺乏(fa)（DD）。
2007年12月12日，列入《中國國家重(zhong)點保護經濟水生(sheng)動植物資源名錄（第(di)一批）》。
青(qing)石(shi)斑(ban)(ban)魚為(wei)(wei)海產(chan)名(ming)貴(gui)魚類之(zhi)一(yi)，肉(rou)細嫩(nen)，味(wei)鮮美，中國(guo)出(chu)產(chan)的青(qing)石(shi)斑(ban)(ban)魚除在國(guo)內鮮銷(xiao)外主要供出(chu)口，不僅暢銷(xiao)而且售(shou)價甚高，已成為(wei)(wei)一(yi)項創匯(hui)漁業。
青(qing)石斑魚的營養價(jia)值高(gao)，具有口感鮮美(mei)，富含高(gao)蛋(dan)白、高(gao)多(duo)不飽(bao)和脂肪酸（PUFA），必(bi)需(xu)氨基酸含量高(gao)等(deng)特點，是優質的食(shi)用魚類，具有較高(gao)的食(shi)用價(jia)值與(yu)保健功用。其食(shi)法也較多(duo)，除清蒸、清燉和紅(hong)燒外，煎、炸、炒也各具風味(wei)。
精靈世(shi)界
】編輯上傳提供，當前(qian)頁(ye)面所展示(shi)的詞(ci)條介紹涉及(ji)宣(xuan)傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為(wei)，網站不(bu)完全保證內容信息的準確(que)性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也不(bu)代表本站立(li)場。
