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太和千張的稱呼

“太(tai)和(he)(he)千張(zhang)”，應(ying)該正(zheng)名為“謝(xie)埠(bu)千張(zhang)”。太(tai)和(he)(he)指的(de)是江南古鎮(zhen)——鄂州市梁(liang)子湖區太(tai)和(he)(he)鎮(zhen)，而(er)太(tai)和(he)(he)鎮(zhen)的(de)謝(xie)埠(bu)村才是千張(zhang)的(de)發源地，這在當地可謂(wei)家喻戶(hu)曉。

太(tai)和(he)鎮在全國(guo)有好幾(ji)個，為了避免名(ming)字的(de)混(hun)淆(xiao)干擾和(he)根(gen)據國(guo)家注冊法規的(de)規定，因此注冊的(de)商(shang)標為“謝(xie)埠(bu)”千(qian)張(zhang)。但是(shi)謝(xie)埠(bu)還只是(shi)一個村(cun)，不(bu)為大家所知，因(yin)此(ci)外地(di)人在稱(cheng)呼謝(xie)埠(bu)千(qian)張(zhang)的時候還是(shi)習(xi)慣性的稱(cheng)呼為太和千(qian)張(zhang)。

太和千張的特點

太和千張是一種豆制品，手工(gong)(gong)制作，工(gong)(gong)藝精(jing)良，太和千張薄如紙(zhi)，色澤微黃，口感細膩(ni)，柔韌耐(nai)嚼，滿口生香(xiang)，因原(yuan)產(chan)于鄂州市(shi)太和鎮謝埠村而得名。當地人習(xi)慣稱(cheng)“謝埠(bu)千張”，是鄂(e)(e)州(zhou)著名的(de)特產，以“薄、軟、香”著稱，是鄂(e)(e)東南地(di)區(qu)的(de)風味食品，堪稱“湖北一絕”。其(qi)歷史可追(zhui)溯至三(san)國時(shi)期，明清時(shi)列(lie)為(wei)朝廷貢品。光緒十一年（1885年）《武昌(chang)縣志》將謝(xie)埠千張皮載入史書。

太(tai)和千張(zhang)(zhang)(zhang)，它(ta)薄得幾近透明，但絕不(bu)殘(can)損，似(si)一張(zhang)(zhang)(zhang)張(zhang)(zhang)(zhang)可捻(nian)開的(de)(de)宣紙，入口綿(mian)軟、清(qing)香、甘(gan)甜，讓人(ren)(ren)過齒難忘(wang)。制(zhi)(zhi)作(zuo)千張(zhang)(zhang)(zhang)皮非常講(jiang)究(jiu)，水(shui)要(yao)附近金(jin)雞(ji)坡(po)的(de)(de)泉(quan)水(shui)，豆漿要(yao)手工磨出的(de)(de)，鹵水(shui)要(yao)點得恰到好處，不(bu)能太(tai)老也不(bu)能太(tai)嫩。謝(xie)埠人(ren)(ren)是(shi)(shi)不(bu)保(bao)守(shou)的(de)(de)，可以毫不(bu)保(bao)留地(di)(di)將全套制(zhi)(zhi)作(zuo)手藝傳(chuan)授給你，可別的(de)(de)地(di)(di)方(fang)做不(bu)出太(tai)和千張(zhang)(zhang)(zhang)，因為你學(xue)不(bu)來謝(xie)埠人(ren)(ren)那雙(shuang)巧手，更(geng)重(zhong)要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)制(zhi)(zhi)作(zuo)太(tai)和千張(zhang)(zhang)(zhang)要(yao)用金(jin)雞(ji)坡(po)的(de)(de)泉(quan)水(shui)，泉(quan)水(shui)匯(hui)集了重(zhong)山的(de)(de)雨露，飽含了綠玉似(si)的(de)(de)草木的(de)(de)芬芳，是(shi)(shi)大地(di)(di)流淌出的(de)(de)乳(ru)汁(zhi)。其他地(di)(di)方(fang)制(zhi)(zhi)作(zuo)出的(de)(de)千張(zhang)(zhang)(zhang)皮很難有謝(xie)埠千張(zhang)(zhang)(zhang)這(zhe)(zhe)么薄、這(zhe)(zhe)么香、這(zhe)(zhe)么甜，太(tai)和千張(zhang)(zhang)(zhang)是(shi)(shi)天地(di)(di)的(de)(de)精華，人(ren)(ren)間極(ji)品。

謝埠(bu)人(ren)也以太和千張自(zi)豪，對它喜(xi)愛至(zhi)極。婚(hun)嫁喜(xi)事，紅白酒席，孩子的(de)謝師宴(yan)，最先(xian)捧(peng)出的(de)毫無(wu)例(li)外是(shi)一盤千張皮，不然這酒宴(yan)就不夠豐(feng)盛(sheng)，對客人(ren)就算(suan)不得(de)尊重。

太和千張的歷史傳說

公元223年，孫權從(cong)建業(今南京(jing))遷(qian)來(lai)(lai)千(qian)余(yu)富(fu)戶(hu)來(lai)(lai)武昌落戶(hu)，為了(le)區別地名和山(shan)名，逐將此(ci)山(shan)改(gai)名為吳王山(shan),還(huan)從武(wu)昌修一(yi)條大道直通吳王山(shan)，并在武(wu)昌山(shan)上筑城，修建(jian)樓臺亭閣，建(jian)避暑宮。

一(yi)時，吳(wu)王山(shan)便成為(wei)孫(sun)權(quan)(quan)講(jiang)武(wu)、修文、避(bi)暑(shu)、宴飲、效天之所(suo)。孫(sun)權(quan)(quan)遷都建業后，委派大(da)將軍陸遜輔佐(zuo)太子(zi)孫(sun)登留守武(wu)昌，太子(zi)經(jing)常(chang)到吳(wu)王山(shan)避(bi)暑(shu)和(he)狩獵。

據民(min)間傳說，吳王(wang)山下一(yi)小村莊(zhuang)，因(yin)地處兩水交匯處，水運的方便，已(yi)成為(wei)“商(shang)賈駢集，貨財輻輳、店鋪(pu)鱗(lin)次、帆檣云聚”的(de)商(shang)埠(bu)。時有(you)一家謝氏豆腐作坊，每天從吳(wu)王山虎頭泉處取水，做出(chu)的(de)一種豆制品，它(ta)薄得幾近(jin)透明(ming)，似一張張可(ke)捻開的(de)宣紙，入(ru)口綿軟、清(qing)香、甘甜，讓人過齒難(nan)忘，這就是著名的(de)謝埠(bu)千張。

守(shou)護吳王山(shan)的將士們特別愛吃，謝家每(mei)天派自己(ji)的女兒(er)小(xiao)鳳(feng)給守(shou)軍送去。小(xiao)鳳(feng)天生麗質，活潑可(ke)愛，而(er)又正值豆蔻年華，越發(fa)出落的姿態萬千，婀娜可(ke)人(ren)。時間一久，負責守(shou)山(shan)的頭領魯紫和和小(xiao)鳳(feng)逐漸熟悉，情(qing)感甚篤(du)。

在(zai)一(yi)(yi)(yi)個雨(yu)后天晴(qing)、春光(guang)明媚的(de)好(hao)日子，小(xiao)鳳給吳王山(shan)守軍送去千張后，沿著(zhu)龍山(shan)坡(po)嶺(ling)(ling)，提著(zhu)竹籃去采磨(mo)菇。一(yi)(yi)(yi)朵(duo)朵(duo)如同傘狀磨(mo)菇，悄然破土(tu)而(er)出，探頭(tou)探腦地窺視(shi)春回的(de)大地，一(yi)(yi)(yi)叢叢、擠(ji)擠(ji)挨(ai)挨(ai)、靈(ling)氣活現地散布于高高低低的(de)山(shan)嶺(ling)(ling)。小(xiao)鳳爬過一(yi)(yi)(yi)嶺(ling)(ling)又一(yi)(yi)(yi)坡(po)，睜大雙眼搜尋(xun)，她輕(qing)輕(qing)撥開雜草(cao)，每當發現幾株磨(mo)菇在(zai)那里猶抱(bao)琵琶半(ban)遮臉(lian)時(shi)，會禁不住驚喜地歡叫(jiao)。她輕(qing)輕(qing)地、小(xiao)心(xin)翼翼呵護著(zhu)捧在(zai)手心(xin)，托之入籃，盤算著(zhu)如何用自己家做的(de)千張，配(pei)幾根小(xiao)蔥和磨(mo)菇一(yi)(yi)(yi)起下鍋(guo)，想那美味，一(yi)(yi)(yi)定會讓紫和哥吃得(de)高興。

小鳳(feng)爬到(dao)龍山頂，累了(le)坐(zuo)在平地(di)上(shang)歇(xie)歇(xie)，吸著夾雜青(qing)草味(wei)的空氣(qi)，坐(zuo)看對面吳(wu)王山的魯紫和練箭(jian)，興奮(fen)得臉發燙、心直跳。

正(zheng)在這時，一(yi)頭金錢豹張(zhang)開(kai)血盆大口(kou)，吼(hou)叫一(yi)聲撲(pu)向小鳳(feng)。小鳳(feng)嚇(xia)得(de)尖叫一(yi)聲：“紫(zi)和哥(ge)，快救我!”便(bian)絕望地閉上眼(yan)睛……魯紫(zi)和聽到心上人的驚叫，循聲望去，心頭一悸。也許(xu)是愛情(qing)的力理無窮大(da)，魯紫(zi)和蹲下馬(ma)步，張臂揚弓，一支利箭“嗖”地一聲飛向龍山，正中金(jin)錢豹(bao)的咽喉。金(jin)錢豹(bao)痛得吼叫一聲，丟下小鳳逃(tao)向密林。

小(xiao)鳳(feng)(feng)得(de)救了，他倆的愛情也被傳揚開來。仁慈的太子孫登知道這件事后，同意魯(lu)紫和與(yu)(yu)小(xiao)鳳(feng)(feng)成親(qin)，但有一個要求，魯(lu)紫和什(shen)么時間內能(neng)把(ba)守衛吳王山的將士(shi)們訓(xun)練成，箭能(neng)射到(dao)對面龍山頂，箭術能(neng)百(bai)步穿(chuan)楊的程度(du)就(jiu)讓他與(yu)(yu)小(xiao)鳳(feng)(feng)成親(qin)。

于是，魯紫和帶領(ling)將士們日(ri)夜搭弓射箭(jian)，強化訓(xun)練(lian)。龍山頂(ding)上箭(jian)聲“嗖嗖”，箭如雨(yu)下，濺起的泥土凹陷成一口(kou)塘——落箭塘。

魯紫(zi)和娶(qu)了美貌(mao)的小鳳(feng)，也不(bu)愿離(li)開這片風水寶地，便和兩個弟弟——魯紫(zi)敬、魯紫(zi)檀(tan)在(zai)梁(liang)子湖畔安居(ju)樂業(ye)，生兒育(yu)女。相傳魯紫(zi)檀(tan)就居(ju)住在(zai)今天的太和(he)鎮，魯紫(zi)檀(tan)的后裔(yi)歷經數代，子孫繁茂，成為這(zhe)一帶(dai)的名門望族(zu)。

至今在太和一帶還(huan)留有上紫檀(金壢高家咀)、子檀(tan)廟、魯(lu)家(jia)橋(qiao)、魯(lu)家(jia)畈、分伙塘、打鼓(gu)墩(dun)、魯(lu)家(jia)祠等地名(ming)，太和鎮子壇村就(jiu)是(shi)以魯(lu)紫檀(tan)的名(ming)字而命名(ming)的。