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太和千張的稱呼

“太和(he)(he)(he)千(qian)張”，應該(gai)正(zheng)名為“謝埠千(qian)張”。太和(he)(he)(he)指的是江南古鎮——鄂(e)州市梁子(zi)湖區太和(he)(he)(he)鎮，而太和(he)(he)(he)鎮的謝埠村才(cai)是千(qian)張的發(fa)源地(di)，這在當地(di)可謂家喻戶曉(xiao)。

太和(he)鎮在全國有好幾個，為了(le)避免名(ming)字的混淆干擾和(he)根據國家注冊法規的規定，因此注冊的商標為“謝埠(bu)”千(qian)張。但是謝埠(bu)還只是一(yi)個(ge)村，不為(wei)大家所知，因此外地人在稱(cheng)呼(hu)(hu)謝埠(bu)千(qian)張的時候(hou)還是習慣(guan)性(xing)的稱(cheng)呼(hu)(hu)為(wei)太和千(qian)張。

太和千張的特點

太和千張(zhang)是一(yi)種豆制品(pin)，手工(gong)(gong)制作，工(gong)(gong)藝精(jing)良，太和千張(zhang)薄如(ru)紙，色澤(ze)微黃(huang)，口感細膩，柔韌耐嚼，滿口生香，因原產于鄂(e)州市太和鎮(zhen)謝埠村而(er)得(de)名。當地人習(xi)慣稱(cheng)“謝埠千張”，是鄂州著(zhu)名的特產(chan)，以“薄、軟(ruan)、香(xiang)”著(zhu)稱(cheng)，是鄂東南地(di)區的風味食品，堪稱(cheng)“湖北一絕”。其歷(li)史可(ke)追(zhui)溯(su)至三國時期，明清時列為(wei)朝(chao)廷貢(gong)品。光(guang)緒十一年（1885年）《武昌(chang)縣(xian)志》將謝埠(bu)千張皮載入(ru)史書。

太(tai)和千(qian)張(zhang)(zhang)，它薄(bo)得幾(ji)近透明(ming)，但絕(jue)不(bu)殘損，似(si)一(yi)張(zhang)(zhang)張(zhang)(zhang)可捻開的(de)(de)(de)(de)宣紙(zhi)，入口綿軟、清香(xiang)、甘(gan)甜，讓(rang)人過齒難(nan)(nan)忘。制(zhi)作(zuo)千(qian)張(zhang)(zhang)皮(pi)非常講(jiang)究，水(shui)(shui)要附近金雞坡的(de)(de)(de)(de)泉(quan)水(shui)(shui)，豆漿要手工磨出的(de)(de)(de)(de)，鹵水(shui)(shui)要點(dian)得恰到好處，不(bu)能太(tai)老也不(bu)能太(tai)嫩(nen)。謝埠人是(shi)不(bu)保守的(de)(de)(de)(de)，可以(yi)毫不(bu)保留(liu)地(di)將(jiang)全套制(zhi)作(zuo)手藝傳授給你(ni)(ni)，可別的(de)(de)(de)(de)地(di)方(fang)做不(bu)出太(tai)和千(qian)張(zhang)(zhang)，因為你(ni)(ni)學不(bu)來(lai)謝埠人那雙巧手，更重(zhong)要的(de)(de)(de)(de)是(shi)制(zhi)作(zuo)太(tai)和千(qian)張(zhang)(zhang)要用金雞坡的(de)(de)(de)(de)泉(quan)水(shui)(shui)，泉(quan)水(shui)(shui)匯集(ji)了重(zhong)山的(de)(de)(de)(de)雨露，飽含了綠玉似(si)的(de)(de)(de)(de)草木的(de)(de)(de)(de)芬(fen)芳，是(shi)大地(di)流淌(tang)出的(de)(de)(de)(de)乳汁。其他地(di)方(fang)制(zhi)作(zuo)出的(de)(de)(de)(de)千(qian)張(zhang)(zhang)皮(pi)很難(nan)(nan)有謝埠千(qian)張(zhang)(zhang)這么(me)薄(bo)、這么(me)香(xiang)、這么(me)甜，太(tai)和千(qian)張(zhang)(zhang)是(shi)天地(di)的(de)(de)(de)(de)精華，人間極品。

謝埠(bu)人(ren)也以太和千張(zhang)自豪，對(dui)它喜(xi)愛(ai)至極。婚嫁喜(xi)事(shi)，紅白(bai)酒(jiu)席，孩子的謝師宴(yan)，最先(xian)捧出的毫無(wu)例外是一盤千張(zhang)皮，不(bu)然這酒(jiu)宴(yan)就不(bu)夠豐盛，對(dui)客人(ren)就算(suan)不(bu)得(de)尊(zun)重(zhong)。

太和千張的歷史傳說

公元(yuan)223年，孫(sun)權從建(jian)業(今南(nan)京)遷(qian)來(lai)千(qian)余富戶來(lai)武昌落戶，為(wei)了區別地名(ming)和山名(ming)，逐(zhu)將此山改名(ming)為(wei)吳王山,還從武(wu)(wu)昌修一條大道直通吳王山，并在武(wu)(wu)昌山上筑城(cheng)，修建樓臺(tai)亭(ting)閣，建避暑宮。

一(yi)時，吳(wu)王(wang)(wang)山便成(cheng)為孫權(quan)(quan)講武、修文、避暑(shu)、宴飲、效(xiao)天之所。孫權(quan)(quan)遷都建業(ye)后，委派(pai)大將軍陸(lu)遜輔佐太(tai)子孫登(deng)留守武昌，太(tai)子經常到吳(wu)王(wang)(wang)山避暑(shu)和(he)狩獵。

據民間傳說，吳王(wang)山下一小村莊，因地處(chu)兩水(shui)交匯處(chu)，水(shui)運的方便，已成(cheng)為“商賈駢集，貨財輻輳、店鋪鱗次、帆檣云聚”的(de)商埠(bu)。時有一家(jia)謝氏豆腐作坊(fang)，每天從(cong)吳王山虎(hu)頭泉處取水，做出的(de)一種豆制(zhi)品，它(ta)薄得幾近透明，似一張(zhang)張(zhang)可(ke)捻開的(de)宣紙，入口綿軟、清香(xiang)、甘甜，讓人過齒難忘，這就是(shi)著(zhu)名的(de)謝埠(bu)千張(zhang)。

守護吳王山的(de)將士(shi)們特別愛(ai)吃，謝家每天派自己的(de)女兒小(xiao)(xiao)鳳給守軍送去。小(xiao)(xiao)鳳天生麗質(zhi)，活潑可愛(ai)，而又(you)正值豆蔻年華，越發(fa)出落的(de)姿態萬千，婀娜(na)可人(ren)。時間一久，負責守山的(de)頭領魯紫(zi)和和小(xiao)(xiao)鳳逐漸熟悉，情(qing)感甚(shen)篤。

在(zai)一個雨(yu)后(hou)天晴(qing)、春(chun)光明(ming)媚的好(hao)日子，小(xiao)鳳給吳王山守(shou)軍送(song)去(qu)千(qian)張后(hou)，沿著龍山坡嶺(ling)，提著竹籃去(qu)采磨(mo)菇(gu)(gu)。一朵朵如同傘狀磨(mo)菇(gu)(gu)，悄然破土而出，探頭探腦地(di)窺視春(chun)回的大地(di)，一叢叢、擠(ji)擠(ji)挨(ai)(ai)挨(ai)(ai)、靈氣活現地(di)散布于高高低(di)(di)低(di)(di)的山嶺(ling)。小(xiao)鳳爬過一嶺(ling)又一坡，睜大雙眼(yan)搜尋，她輕輕撥開雜草，每當發現幾(ji)株磨(mo)菇(gu)(gu)在(zai)那里猶抱琵(pi)琶半遮臉時，會禁(jin)不住(zhu)驚喜地(di)歡叫(jiao)。她輕輕地(di)、小(xiao)心翼(yi)翼(yi)呵護(hu)著捧(peng)在(zai)手心，托之入籃，盤算(suan)著如何用自(zi)己家做的千(qian)張，配幾(ji)根小(xiao)蔥和(he)磨(mo)菇(gu)(gu)一起下鍋，想那美味，一定會讓紫和(he)哥吃得高興。

小鳳(feng)爬到龍山頂，累了坐(zuo)在平地上(shang)歇(xie)歇(xie)，吸著夾雜青草味的空氣(qi)，坐(zuo)看對面吳王山的魯紫(zi)和練箭，興奮得臉發燙、心直跳。

正在這時，一(yi)頭金錢豹張開血(xue)盆大(da)口，吼叫一(yi)聲撲向小鳳(feng)。小鳳(feng)嚇得尖叫一(yi)聲：“紫和哥，快救我!”便絕望地閉上眼睛(jing)……魯紫(zi)和(he)聽到心(xin)上人的驚叫(jiao)，循聲望去，心(xin)頭(tou)一(yi)悸。也許是愛情的力理無窮(qiong)大，魯紫(zi)和(he)蹲下(xia)馬步，張臂(bei)揚(yang)弓，一(yi)支利箭“嗖”地一(yi)聲飛向龍山，正中金錢豹的咽喉。金錢豹痛得吼叫(jiao)一(yi)聲，丟下(xia)小鳳逃向密林(lin)。

小(xiao)鳳(feng)得救了(le)，他倆(lia)的(de)愛情也被傳(chuan)揚開來。仁慈的(de)太子孫(sun)登知道這件事后，同意魯紫和與小(xiao)鳳(feng)成(cheng)親，但(dan)有一個要求(qiu)，魯紫和什么時(shi)間(jian)內(nei)能(neng)把守衛吳王山的(de)將士們訓練成(cheng)，箭能(neng)射到對面龍山頂，箭術能(neng)百(bai)步(bu)穿(chuan)楊的(de)程度就讓他與小(xiao)鳳(feng)成(cheng)親。

于是，魯(lu)紫和(he)帶領將(jiang)士們日夜搭弓(gong)射箭，強化訓練。龍山頂上(shang)箭聲“嗖嗖”，箭如雨下，濺起的(de)泥土凹(ao)陷成一口(kou)塘(tang)——落箭塘(tang)。

魯紫和(he)娶了(le)美貌的小鳳，也不愿離開(kai)這(zhe)片風水寶地，便和(he)兩個弟(di)弟(di)——魯紫敬(jing)、魯紫檀在梁子湖畔安居樂業(ye)，生兒育(yu)女。相傳(chuan)魯紫檀就居住在今(jin)天的(de)(de)太和鎮，魯紫檀的(de)(de)后裔歷(li)經數代，子孫(sun)繁茂，成(cheng)為這一帶的(de)(de)名門望族。

至(zhi)今(jin)在太和一(yi)帶(dai)還留有上紫檀(金壢高(gao)家咀)、子檀(tan)廟、魯家(jia)橋(qiao)、魯家(jia)畈、分伙塘、打鼓墩、魯家(jia)祠等地名(ming)，太(tai)和鎮子壇村就是以魯紫檀(tan)的名(ming)字而命名(ming)的。