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太和千張的稱呼

“太(tai)和千張(zhang)”，應該正名為“謝埠千張(zhang)”。太(tai)和指的(de)(de)是江(jiang)南古鎮——鄂州市(shi)梁(liang)子(zi)湖(hu)區太(tai)和鎮，而太(tai)和鎮的(de)(de)謝埠村才是千張(zhang)的(de)(de)發源地，這(zhe)在(zai)當地可謂家喻戶曉。

太和(he)(he)鎮在全國有(you)好幾個(ge)，為(wei)了避免名(ming)字的混淆干擾(rao)和(he)(he)根據國家注(zhu)冊(ce)法規(gui)的規(gui)定，因此注(zhu)冊(ce)的商標為(wei)“謝埠”千(qian)張(zhang)。但是(shi)謝埠還只(zhi)是(shi)一個村，不為(wei)大家(jia)所知，因此外地人在稱(cheng)(cheng)呼謝埠千(qian)張(zhang)的時候(hou)還是(shi)習慣性的稱(cheng)(cheng)呼為(wei)太和(he)千(qian)張(zhang)。

太和千張的特點

太(tai)和(he)千張是一種(zhong)豆(dou)制(zhi)品，手工制(zhi)作，工藝精良，太(tai)和(he)千張薄如紙，色澤微黃，口感細膩(ni)，柔(rou)韌耐嚼，滿口生(sheng)香(xiang)，因(yin)原產于鄂州市太(tai)和(he)鎮謝(xie)埠村(cun)而得名。當地(di)人習慣稱“謝(xie)埠千張”，是鄂州著名的(de)特產，以“薄、軟、香”著稱，是鄂東南地區的(de)風味食品(pin)，堪稱“湖北一絕”。其歷史可追溯至(zhi)三(san)國時(shi)期，明清時(shi)列為朝廷貢品(pin)。光緒十一年（1885年）《武昌縣志》將謝埠千張(zhang)皮(pi)載入史書。

太(tai)(tai)和(he)千(qian)張(zhang)，它薄得幾近透明，但絕不殘損，似一張(zhang)張(zhang)可(ke)(ke)捻開的(de)(de)(de)宣紙，入口綿軟、清香、甘(gan)甜(tian)，讓人(ren)過齒(chi)難忘。制(zhi)(zhi)作(zuo)千(qian)張(zhang)皮非常講究(jiu)，水要附(fu)近金雞坡(po)的(de)(de)(de)泉水，豆(dou)漿要手(shou)工磨出(chu)的(de)(de)(de)，鹵水要點(dian)得恰(qia)到好(hao)處，不能太(tai)(tai)老也(ye)不能太(tai)(tai)嫩。謝埠人(ren)是不保守的(de)(de)(de)，可(ke)(ke)以毫不保留地(di)將全套(tao)制(zhi)(zhi)作(zuo)手(shou)藝(yi)傳授給(gei)你(ni)，可(ke)(ke)別的(de)(de)(de)地(di)方(fang)做不出(chu)太(tai)(tai)和(he)千(qian)張(zhang)，因為你(ni)學不來(lai)謝埠人(ren)那雙巧(qiao)手(shou)，更重(zhong)要的(de)(de)(de)是制(zhi)(zhi)作(zuo)太(tai)(tai)和(he)千(qian)張(zhang)要用(yong)金雞坡(po)的(de)(de)(de)泉水，泉水匯(hui)集了重(zhong)山(shan)的(de)(de)(de)雨露，飽含了綠玉似的(de)(de)(de)草木的(de)(de)(de)芬芳(fang)，是大(da)地(di)流淌(tang)出(chu)的(de)(de)(de)乳汁(zhi)。其他地(di)方(fang)制(zhi)(zhi)作(zuo)出(chu)的(de)(de)(de)千(qian)張(zhang)皮很難有謝埠千(qian)張(zhang)這么薄、這么香、這么甜(tian)，太(tai)(tai)和(he)千(qian)張(zhang)是天(tian)地(di)的(de)(de)(de)精華(hua)，人(ren)間極品。

謝(xie)埠人也以太和千張(zhang)自豪(hao)，對它喜(xi)愛至極。婚(hun)嫁喜(xi)事，紅白(bai)酒(jiu)席，孩子的(de)謝(xie)師(shi)宴，最先捧出(chu)的(de)毫無例(li)外是一盤千張(zhang)皮，不然這酒(jiu)宴就不夠豐盛(sheng)，對客人就算不得尊(zun)重(zhong)。

太和千張的歷史傳說

公元223年，孫權從(cong)建業(今南京(jing))遷來(lai)千余(yu)富(fu)戶來(lai)武(wu)昌落戶，為(wei)了區別(bie)地名(ming)和(he)山名(ming)，逐將此山改名(ming)為(wei)吳王山,還從武(wu)昌修一條(tiao)大(da)道(dao)直通吳王山，并在武(wu)昌山上筑城，修建樓(lou)臺亭閣(ge)，建避暑宮。

一時，吳王山便成(cheng)為(wei)孫權講(jiang)武、修文、避(bi)暑、宴飲、效天之所。孫權遷(qian)都建業后，委(wei)派大(da)將軍陸遜輔佐太(tai)子孫登(deng)留(liu)守武昌，太(tai)子經常到(dao)吳王山避(bi)暑和狩獵。

據民間傳說，吳王山下一小村莊，因地(di)處兩水交匯處，水運的方便，已成為(wei)“商(shang)賈駢集，貨財輻(fu)輳、店鋪(pu)鱗次、帆檣云聚”的商(shang)埠。時有一家(jia)謝(xie)氏豆腐作坊(fang)，每天(tian)從吳王(wang)山虎(hu)頭(tou)泉處取(qu)水(shui)，做出的一種豆制品，它薄得幾近(jin)透明，似一張張可捻開的宣紙，入口綿軟、清香(xiang)、甘甜，讓人過齒難忘(wang)，這就(jiu)是著名的謝(xie)埠千張。

守(shou)護吳王山的(de)(de)將(jiang)士們特別愛吃，謝家每天派自己(ji)的(de)(de)女兒小(xiao)鳳(feng)給守(shou)軍(jun)送去。小(xiao)鳳(feng)天生麗(li)質，活潑可(ke)愛，而又正值(zhi)豆(dou)蔻年華，越發出落的(de)(de)姿(zi)態萬千，婀娜可(ke)人。時間一久，負(fu)責(ze)守(shou)山的(de)(de)頭領(ling)魯(lu)紫(zi)和(he)和(he)小(xiao)鳳(feng)逐漸熟悉(xi)，情(qing)感甚篤。

在(zai)一個雨后天晴、春光明媚的(de)(de)好(hao)日(ri)子，小(xiao)鳳給吳(wu)王山守軍送(song)去(qu)千張后，沿著(zhu)龍山坡(po)嶺，提著(zhu)竹籃去(qu)采(cai)磨菇(gu)。一朵朵如(ru)同傘狀磨菇(gu)，悄然(ran)破土(tu)而出，探頭探腦地(di)窺(kui)視春回的(de)(de)大地(di)，一叢叢、擠擠挨挨、靈(ling)氣活現(xian)地(di)散布于高高低低的(de)(de)山嶺。小(xiao)鳳爬過一嶺又一坡(po)，睜大雙(shuang)眼(yan)搜尋，她輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)撥開雜草，每當發現(xian)幾株磨菇(gu)在(zai)那(nei)(nei)里猶抱琵琶半(ban)遮臉時，會禁不(bu)住(zhu)驚喜地(di)歡叫。她輕(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)(qing)地(di)、小(xiao)心翼翼呵護著(zhu)捧在(zai)手心，托之(zhi)入籃，盤算著(zhu)如(ru)何(he)用自己家做的(de)(de)千張，配幾根小(xiao)蔥和(he)磨菇(gu)一起下鍋(guo)，想(xiang)那(nei)(nei)美味，一定會讓紫和(he)哥吃得高興(xing)。

小鳳爬到龍山頂(ding)，累了坐(zuo)在平地上歇歇，吸著(zhu)夾雜(za)青草味的(de)空氣，坐(zuo)看(kan)對面吳(wu)王山的(de)魯(lu)紫(zi)和練箭，興奮得臉發燙、心(xin)直(zhi)跳。

正在這時，一頭金錢(qian)豹張開血盆大口(kou)，吼(hou)叫一聲撲向小(xiao)鳳。小(xiao)鳳嚇(xia)得(de)尖(jian)叫一聲：“紫和哥，快救我!”便(bian)絕望地(di)(di)閉上(shang)眼睛……魯紫(zi)和聽到(dao)心(xin)上(shang)人的驚(jing)叫，循聲(sheng)望去，心(xin)頭一(yi)悸。也許是愛情的力理無窮(qiong)大，魯紫(zi)和蹲下馬步，張臂揚弓，一(yi)支利箭“嗖”地(di)(di)一(yi)聲(sheng)飛向(xiang)龍(long)山(shan)，正中金錢豹的咽喉。金錢豹痛得吼叫一(yi)聲(sheng)，丟下小鳳逃向(xiang)密林。

小鳳(feng)(feng)得救了，他倆的愛情也被傳揚(yang)開來。仁慈的太子孫登知道這件(jian)事后，同意魯(lu)紫和與小鳳(feng)(feng)成親(qin)，但有一個要求，魯(lu)紫和什(shen)么時間內能(neng)把(ba)守衛吳王山的將士們訓練(lian)成，箭(jian)能(neng)射到對面龍山頂，箭(jian)術能(neng)百步穿(chuan)楊的程度(du)就讓他與小鳳(feng)(feng)成親(qin)。

于是(shi)，魯(lu)紫(zi)和帶領將(jiang)士(shi)們(men)日夜搭(da)弓射箭，強化訓練。龍(long)山頂上箭聲“嗖嗖”，箭(jian)如雨下，濺起的(de)泥土凹陷成一口塘——落箭(jian)塘。

魯紫(zi)和(he)(he)娶了(le)美(mei)貌的小鳳，也不愿離開這片風水寶地，便和(he)(he)兩個弟(di)弟(di)——魯紫(zi)敬、魯紫(zi)檀在梁子湖畔安居(ju)(ju)樂業，生兒育女。相(xiang)傳魯紫(zi)檀就居(ju)(ju)住在今天的(de)(de)(de)太和鎮，魯紫(zi)檀的(de)(de)(de)后裔歷(li)經數(shu)代，子孫繁茂(mao)，成為這一帶的(de)(de)(de)名門(men)望族。

至今在(zai)太和一(yi)帶還留有上(shang)紫檀(金壢高家咀(ju))、子檀(tan)廟、魯(lu)家橋、魯(lu)家畈(fan)、分伙塘、打鼓(gu)墩、魯(lu)家祠等地名(ming)，太和(he)鎮子壇(tan)村就(jiu)是以魯(lu)紫檀(tan)的名(ming)字而命名(ming)的。