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紅軍長征雞是什么菜

紅軍長征雞是一(yi)道湘(xiang)潭名(ming)菜(cai)，為紀念紅軍長征而取名(ming)，在(zai)過去，雞肉(rou)成為衡量一(yi)些群(qun)體生活水平的標(biao)準，顯得彌足珍貴。人們將雞肉(rou)做簡單處理，然(ran)后加入酸菜(cai)、辣椒(jiao)等基本調料上火蒸，使得雞肉(rou)味道香鮮，酸辣宜口(kou)。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子雞1000克，干辣(la)椒(jiao)、香醋(cu)、蔥姜、黃(huang)酒(jiu)、精鹽、辣(la)油(you)、醬油(you)、雞蛋(dan)清、白(bai)糖、干淀粉適量(liang)。

做法：

1、雞拆(chai)肌(ji)，切(qie)成小方(fang)塊(kuai)，兩面開花刀(dao)。用(yong)雞蛋清、鹽(yan)和淀粉攪勻，抹(mo)在雞塊(kuai)上，下豬油炸后，倒入漏斗內。

2、將干(gan)辣椒炒香(xiang)，再將雞肉和蔥、姜、醬油(you)、糖、醋、味精、黃酒、辣油(you)等佐料倒(dao)下。

紅軍長征雞的故事由來

在長征的年代，生活非常艱苦，很(hen)多(duo)時候米(mi)飯、面條(tiao)都吃(chi)不上，有時連野菜、樹皮都吃(chi)了，更別說要吃(chi)雞了，蛋雞自然就成了最好的營(ying)養品。當地的老百姓(xing)給紅軍送來一(yi)只雞，伙(huo)頭在烹(peng)制時加了大量冬瓜(gua)、土豆、胡蘿卜，以(yi)讓更多(duo)人(ren)能分(fen)享(xiang)到(dao)雞肉(rou)的美味。