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紅軍長征雞是什么菜

紅軍(jun)長征(zheng)雞(ji)是一(yi)道(dao)湘潭(tan)名菜，為(wei)(wei)紀念紅軍(jun)長征(zheng)而取名，在(zai)過去(qu)，雞(ji)肉(rou)成(cheng)為(wei)(wei)衡量一(yi)些群體生活水平的標準，顯得(de)彌(mi)足(zu)珍(zhen)貴。人(ren)們(men)將雞(ji)肉(rou)做簡單處(chu)理，然(ran)后(hou)加入(ru)酸(suan)菜、辣(la)椒等基(ji)本調料上(shang)火蒸(zheng)，使得(de)雞(ji)肉(rou)味道(dao)香鮮，酸(suan)辣(la)宜口。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩(nen)子雞(ji)1000克，干辣椒、香醋(cu)、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞(ji)蛋清、白糖、干淀粉適(shi)量。

做法：

1、雞(ji)拆肌，切成小(xiao)方(fang)塊(kuai)，兩(liang)面開花刀。用(yong)雞(ji)蛋清、鹽和(he)淀(dian)粉攪勻，抹在雞(ji)塊(kuai)上，下豬油炸(zha)后，倒(dao)入漏斗內。

2、將(jiang)干辣椒炒香，再將(jiang)雞肉和蔥、姜(jiang)、醬油、糖、醋(cu)、味精、黃酒、辣油等(deng)佐料(liao)倒(dao)下。

紅軍長征雞的故事由來

在長征的(de)年代，生活非(fei)常艱苦，很多時候(hou)米飯、面條都吃不(bu)上，有時連野(ye)菜(cai)、樹皮都吃了(le)(le)(le)，更別說要(yao)吃雞(ji)(ji)了(le)(le)(le)，蛋雞(ji)(ji)自然就成了(le)(le)(le)最(zui)好的(de)營養品(pin)。當地的(de)老百姓(xing)給紅軍送來一只(zhi)雞(ji)(ji)，伙(huo)頭在烹制時加了(le)(le)(le)大量冬瓜、土豆(dou)、胡(hu)蘿卜，以(yi)讓更多人能分享到(dao)雞(ji)(ji)肉的(de)美味。