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紅軍長征雞是什么菜

紅軍(jun)長征雞是一道湘潭名菜，為(wei)(wei)紀念紅軍(jun)長征而取(qu)名，在過去，雞肉(rou)成為(wei)(wei)衡量一些群體(ti)生(sheng)活(huo)水平的標準，顯得彌足珍貴(gui)。人們(men)將雞肉(rou)做簡單(dan)處理，然后加入酸(suan)菜、辣(la)(la)椒等(deng)基本調料上火(huo)蒸，使得雞肉(rou)味道香鮮，酸(suan)辣(la)(la)宜口。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子雞1000克，干辣椒、香(xiang)醋(cu)、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油(you)、醬油(you)、雞蛋清、白糖、干淀粉適量。

做法：

1、雞拆肌，切(qie)成小方塊，兩面(mian)開花刀。用雞蛋清、鹽和(he)淀粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油(you)炸后，倒入漏(lou)斗內。

2、將干辣(la)椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油(you)、糖(tang)、醋、味精、黃(huang)酒、辣(la)油(you)等佐料(liao)倒(dao)下(xia)。

紅軍長征雞的故事由來

在長征的(de)年代，生活非常艱苦，很(hen)多時候(hou)米飯、面條都(dou)吃不上，有時連野菜、樹皮(pi)都(dou)吃了(le)，更別說要吃雞了(le)，蛋雞自然(ran)就成了(le)最好的(de)營養品。當(dang)地的(de)老百姓給紅軍(jun)送來(lai)一只雞，伙頭在烹制時加(jia)了(le)大量冬瓜(gua)、土豆、胡蘿(luo)卜，以讓更多人能分享(xiang)到雞肉的(de)美味。