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紅軍長征雞是什么菜

紅軍長征(zheng)雞(ji)是一道(dao)湘潭名菜，為(wei)紀(ji)念紅軍長征(zheng)而(er)取名，在過(guo)去，雞(ji)肉成為(wei)衡量一些群體生活水平(ping)的標準，顯得(de)彌足(zu)珍貴(gui)。人們將雞(ji)肉做簡單(dan)處理，然后加入酸菜、辣椒(jiao)等基本調料上火(huo)蒸，使得(de)雞(ji)肉味道(dao)香鮮，酸辣宜口。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀(dian)粉適量。

做法：

1、雞(ji)拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞(ji)蛋(dan)清、鹽(yan)和淀粉攪勻，抹(mo)在雞(ji)塊上，下(xia)豬油炸(zha)后(hou)，倒(dao)入漏斗(dou)內。

2、將干辣椒炒香，再將雞(ji)肉和(he)蔥、姜、醬油、糖(tang)、醋、味精、黃酒(jiu)、辣油等佐料倒下。

紅軍長征雞的故事由來

在長征的(de)年(nian)代(dai)，生活非常(chang)艱苦，很多(duo)時候米飯、面條都吃不上(shang)，有時連野菜(cai)、樹(shu)皮(pi)都吃了(le)，更別說要吃雞了(le)，蛋雞自然(ran)就成了(le)最(zui)好的(de)營養品(pin)。當(dang)地的(de)老百姓給紅(hong)軍送來(lai)一只雞，伙頭(tou)在烹制時加了(le)大量冬瓜(gua)、土豆、胡蘿(luo)卜，以讓更多(duo)人(ren)能分享到(dao)雞肉的(de)美味。