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紅軍長征雞是什么菜

紅軍(jun)長征雞是一道湘潭名(ming)菜(cai)，為紀(ji)念紅軍(jun)長征而取(qu)名(ming)，在過去，雞肉成為衡量一些群體生活(huo)水(shui)平的標(biao)準，顯得彌足珍(zhen)貴。人們(men)將雞肉做簡單處理，然后(hou)加入酸菜(cai)、辣(la)椒(jiao)等基(ji)本調料上火蒸，使得雞肉味道香鮮，酸辣(la)宜口(kou)。

紅軍長征雞怎么做

食材：

嫩子(zi)雞1000克，干辣(la)椒、香醋、蔥姜(jiang)、黃酒、精鹽(yan)、辣(la)油、醬油、雞蛋清、白糖、干淀(dian)粉適量。

做法：

1、雞(ji)拆肌，切成小方塊，兩(liang)面(mian)開花刀。用雞(ji)蛋清、鹽和(he)淀粉攪勻，抹在雞(ji)塊上，下豬(zhu)油炸后，倒(dao)入漏斗內。

2、將干(gan)辣(la)椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖(tang)、醋、味精、黃酒、辣(la)油等佐料倒下(xia)。

紅軍長征雞的故事由來

在(zai)長征的(de)年代，生(sheng)活非(fei)常艱(jian)苦，很多(duo)時候(hou)米飯、面條都吃不(bu)上，有(you)時連野菜、樹皮都吃了，更(geng)別說(shuo)要(yao)吃雞了，蛋雞自然就成了最(zui)好的(de)營養(yang)品。當地的(de)老百(bai)姓給(gei)紅軍送(song)來一(yi)只(zhi)雞，伙(huo)頭在(zai)烹制時加了大量(liang)冬瓜、土豆、胡蘿卜，以讓更(geng)多(duo)人能分(fen)享(xiang)到(dao)雞肉的(de)美味。