芒果视频下载

北鄉湯圓的做法

制作北鄉湯圓前(qian)，需(xu)要先準(zhun)備好兩(liang)樣東西，一(yi)是(shi)(shi)湯圓粉(fen)，二是(shi)(shi)餡料(liao)。

北鄉湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)獨特的(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)味就在(zai)于它(ta)的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)粉，這(zhe)里(li)的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)粉與常規的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)不同，應(ying)選擇上等的(de)糯(nuo)米，將其泡在(zai)水(shui)中發(fa)酵(jiao)(jiao)七天，然(ran)后制(zhi)成(cheng)粉漿，再將粉漿晾曬七天，在(zai)龍游(you)，這(zhe)樣“7+7”的(de)方式制(zhi)作出的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)粉俗稱“七日粉”。

而(er)北(bei)鄉湯(tang)圓的(de)(de)餡料(liao)更(geng)像是(shi)(shi)包子餡，選(xuan)用(yong)的(de)(de)是(shi)(shi)瘦肉、香(xiang)干、冬(dong)筍、蘿(luo)卜(bu)、蔥花(hua)及辣(la)椒，剁(duo)碎后備(bei)用(yong)，不得(de)不說的(de)(de)是(shi)(shi)，衢州城(cheng)的(de)(de)人(ren)應(ying)是(shi)(shi)浙江最能吃(chi)(chi)(chi)辣(la)的(de)(de)人(ren)，而(er)龍游(you)縣則是(shi)(shi)衢州里最能吃(chi)(chi)(chi)辣(la)的(de)(de)地區，吃(chi)(chi)(chi)湯(tang)圓怕你覺得(de)內餡不夠(gou)辣(la)，還(huan)會準備(bei)辣(la)椒粉和(he)剁(duo)椒醬讓你蘸。

準(zhun)備好(hao)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)和(he)餡料(liao)后就是包湯(tang)圓(yuan)的過程了，先(xian)將湯(tang)圓(yuan)粉(fen)與(yu)開水按一定比例混合，揉(rou)成湯(tang)圓(yuan)皮，然后再拿出(chu)一塊(kuai)湯(tang)圓(yuan)皮揉(rou)圓(yuan)，用手將其捏(nie)成酒杯(bei)狀，再將餡料(liao)放入“酒杯(bei)”中捏(nie)合，記住，這邊需要捏(nie)出(chu)尖角，如此一來就能得出(chu)一個水滴狀的湯(tang)圓(yuan)了。

北鄉湯圓怎么煮

燒開一(yi)大鍋(guo)(guo)(guo)的(de)水，再將湯(tang)圓(yuan)逐(zhu)個(ge)下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)(guo)。剛(gang)下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)湯(tang)圓(yuan)沉到鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，煮上(shang)(shang)(shang)兩三(san)分鐘之后(hou)，就(jiu)要用鏟子小心地鏟一(yi)下(xia)(xia)(xia)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，以防粘在鍋(guo)(guo)(guo)底(di)上(shang)(shang)(shang)。若(ruo)是粘上(shang)(shang)(shang)了，便容易破。隨著(zhu)水溫的(de)升高，湯(tang)圓(yuan)逐(zhu)漸膨(peng)脹(zhang)浮(fu)出水面，像(xiang)一(yi)只只雪白的(de)小肥(fei)豬，散發著(zhu)香噴(pen)噴(pen)的(de)味兒(er)。湯(tang)圓(yuan)浮(fu)上(shang)(shang)(shang)來(lai)后(hou)，便可起鍋(guo)(guo)(guo)了。

北鄉湯圓的來歷

在(zai)龍游是(shi)農歷臘月二十四小年(nian)夜(ye)吃(chi)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。農歷臘月廿四，也(ye)是(shi)一(yi)年(nian)中最(zui)后一(yi)個重要的(de)節(jie)日——“小年(nian)”，平時在(zai)外忙碌的(de)孩(hai)子們都要在(zai)當天趕回家吃(chi)團圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)飯(fan)，象征著一(yi)年(nian)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)滿結束。北(bei)(bei)鄉湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)代代相傳，不(bu)同于(yu)一(yi)般的(de)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，它(ta)個頭(tou)很(hen)大，肚(du)圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)頭(tou)尖(jian)，皮薄(bo)餡多，最(zui)關鍵的(de)，是(shi)難(nan)得一(yi)見的(de)咸湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。在(zai)北(bei)(bei)鄉，人人都能(neng)包(bao)湯圓(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，憨厚的(de)男人也(ye)好(hao)，勤勞的(de)女人也(ye)好(hao)，個個是(shi)包(bao)得又快(kuai)又好(hao)。