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北鄉湯圓的做法

制作北鄉(xiang)湯圓前(qian)，需要(yao)先準備好兩(liang)樣東西，一是湯圓粉，二是餡(xian)料。

北鄉湯(tang)圓(yuan)獨特(te)的(de)(de)發(fa)酵味就在于它(ta)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)(fen)，這里的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)(fen)與(yu)常規(gui)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)不(bu)同，應選擇(ze)上等的(de)(de)糯米，將(jiang)其泡(pao)在水中發(fa)酵七天，然后制成粉(fen)(fen)(fen)漿(jiang)，再將(jiang)粉(fen)(fen)(fen)漿(jiang)晾(liang)曬七天，在龍(long)游，這樣“7+7”的(de)(de)方式制作出的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)(fen)俗稱“七日粉(fen)(fen)(fen)”。

而北鄉湯圓的(de)餡料更像是(shi)包子餡，選用的(de)是(shi)瘦肉、香干、冬筍、蘿卜、蔥花及辣(la)椒(jiao)，剁碎后備用，不(bu)得(de)不(bu)說的(de)是(shi)，衢州(zhou)城的(de)人(ren)應是(shi)浙江最(zui)(zui)能吃(chi)辣(la)的(de)人(ren)，而龍(long)游縣則(ze)是(shi)衢州(zhou)里最(zui)(zui)能吃(chi)辣(la)的(de)地區，吃(chi)湯圓怕(pa)你(ni)覺得(de)內餡不(bu)夠(gou)辣(la)，還會準備辣(la)椒(jiao)粉和(he)剁椒(jiao)醬讓你(ni)蘸。

準備好湯(tang)圓粉和餡料后就(jiu)是包湯(tang)圓的過程了，先將湯(tang)圓粉與開水(shui)按一(yi)(yi)定比例混(hun)合(he)(he)，揉成(cheng)湯(tang)圓皮，然后再拿出(chu)一(yi)(yi)塊湯(tang)圓皮揉圓，用手將其(qi)捏(nie)成(cheng)酒杯(bei)狀，再將餡料放(fang)入“酒杯(bei)”中捏(nie)合(he)(he)，記(ji)住，這邊需要(yao)捏(nie)出(chu)尖角，如此一(yi)(yi)來就(jiu)能得出(chu)一(yi)(yi)個水(shui)滴狀的湯(tang)圓了。

北鄉湯圓怎么煮

燒開一(yi)大鍋(guo)(guo)的水(shui)(shui)，再將湯(tang)圓逐(zhu)個下(xia)鍋(guo)(guo)。剛下(xia)鍋(guo)(guo)的湯(tang)圓沉到鍋(guo)(guo)底，煮上兩三(san)分(fen)鐘之后，就要用鏟子小心地(di)鏟一(yi)下(xia)鍋(guo)(guo)底，以防粘(zhan)在鍋(guo)(guo)底上。若是粘(zhan)上了，便容易破。隨著水(shui)(shui)溫的升高，湯(tang)圓逐(zhu)漸膨脹(zhang)浮(fu)出水(shui)(shui)面，像一(yi)只只雪白(bai)的小肥(fei)豬，散發著香(xiang)噴(pen)噴(pen)的味兒。湯(tang)圓浮(fu)上來后，便可(ke)起(qi)鍋(guo)(guo)了。

北鄉湯圓的來歷

在龍游是(shi)農歷(li)臘月二十四(si)小年夜(ye)吃(chi)湯(tang)圓(yuan)(yuan)。農歷(li)臘月廿四(si)，也(ye)是(shi)一(yi)(yi)年中(zhong)最后一(yi)(yi)個重要(yao)的(de)節日——“小年”，平時在外忙(mang)碌的(de)孩子們都要(yao)在當天(tian)趕回家(jia)吃(chi)團圓(yuan)(yuan)飯(fan)，象征著一(yi)(yi)年圓(yuan)(yuan)滿(man)結束。北鄉湯(tang)圓(yuan)(yuan)代代相傳，不同于一(yi)(yi)般的(de)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，它個頭(tou)很大，肚圓(yuan)(yuan)頭(tou)尖，皮薄餡多，最關鍵的(de)，是(shi)難(nan)得一(yi)(yi)見(jian)的(de)咸湯(tang)圓(yuan)(yuan)。在北鄉，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都能包(bao)湯(tang)圓(yuan)(yuan)，憨厚(hou)的(de)男人(ren)(ren)(ren)也(ye)好，勤勞的(de)女人(ren)(ren)(ren)也(ye)好，個個是(shi)包(bao)得又快又好。