芒果视频下载

北鄉湯圓的做法

制作(zuo)北鄉湯圓前，需要先準備(bei)好(hao)兩樣(yang)東西，一是湯圓粉，二是餡(xian)料。

北鄉湯圓獨特的(de)發酵味(wei)就(jiu)在于它的(de)湯圓粉，這(zhe)(zhe)里的(de)湯圓粉與常規的(de)湯圓不同，應選擇上等(deng)的(de)糯米，將其泡(pao)在水中發酵七天，然后制成粉漿，再(zai)將粉漿晾曬七天，在龍游，這(zhe)(zhe)樣“7+7”的(de)方式(shi)制作出的(de)湯圓粉俗稱“七日粉”。

而(er)北鄉湯(tang)圓(yuan)的(de)(de)(de)餡料更像是包子餡，選用的(de)(de)(de)是瘦肉、香干、冬筍、蘿卜(bu)、蔥花(hua)及辣(la)(la)椒(jiao)，剁碎后(hou)備(bei)用，不(bu)得不(bu)說的(de)(de)(de)是，衢(qu)州(zhou)城的(de)(de)(de)人應(ying)是浙(zhe)江最(zui)能吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)(de)人，而(er)龍游縣則是衢(qu)州(zhou)里(li)最(zui)能吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)(de)地(di)區，吃(chi)湯(tang)圓(yuan)怕你覺得內餡不(bu)夠辣(la)(la)，還會準(zhun)備(bei)辣(la)(la)椒(jiao)粉和剁椒(jiao)醬(jiang)讓(rang)你蘸(zhan)。

準備好湯(tang)(tang)(tang)圓粉和(he)餡料(liao)后(hou)就是包湯(tang)(tang)(tang)圓的(de)過程了(le)，先將(jiang)湯(tang)(tang)(tang)圓粉與(yu)開水按一(yi)(yi)定(ding)比例混(hun)合(he)，揉(rou)成湯(tang)(tang)(tang)圓皮(pi)，然后(hou)再(zai)拿出(chu)一(yi)(yi)塊湯(tang)(tang)(tang)圓皮(pi)揉(rou)圓，用手(shou)將(jiang)其(qi)捏成酒杯(bei)狀，再(zai)將(jiang)餡料(liao)放入“酒杯(bei)”中捏合(he)，記住，這邊需(xu)要捏出(chu)尖角，如此一(yi)(yi)來就能得出(chu)一(yi)(yi)個水滴狀的(de)湯(tang)(tang)(tang)圓了(le)。

北鄉湯圓怎么煮

燒開一大鍋(guo)(guo)(guo)的(de)水，再將湯圓(yuan)逐個下鍋(guo)(guo)(guo)。剛下鍋(guo)(guo)(guo)的(de)湯圓(yuan)沉到鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，煮上(shang)(shang)兩三分鐘之(zhi)后，就要用鏟子小(xiao)心(xin)地鏟一下鍋(guo)(guo)(guo)底(di)，以(yi)防粘在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)上(shang)(shang)。若(ruo)是(shi)粘上(shang)(shang)了(le)，便(bian)(bian)容易破。隨(sui)著(zhu)水溫(wen)的(de)升高，湯圓(yuan)逐漸膨脹浮(fu)出水面，像一只(zhi)(zhi)只(zhi)(zhi)雪(xue)白的(de)小(xiao)肥豬，散發(fa)著(zhu)香噴噴的(de)味兒。湯圓(yuan)浮(fu)上(shang)(shang)來(lai)后，便(bian)(bian)可起鍋(guo)(guo)(guo)了(le)。

北鄉湯圓的來歷

在(zai)(zai)(zai)龍游是農(nong)歷(li)臘月(yue)二十四小(xiao)年(nian)夜吃湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)。農(nong)歷(li)臘月(yue)廿四，也是一(yi)年(nian)中(zhong)最后(hou)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)節(jie)日——“小(xiao)年(nian)”，平時在(zai)(zai)(zai)外忙碌(liu)的(de)孩子們(men)都(dou)要(yao)在(zai)(zai)(zai)當天趕(gan)回(hui)家(jia)吃團圓(yuan)(yuan)飯，象征著一(yi)年(nian)圓(yuan)(yuan)滿結束。北鄉湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)代(dai)代(dai)相傳，不同(tong)于一(yi)般的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，它個(ge)頭很大(da)，肚圓(yuan)(yuan)頭尖，皮薄餡多，最關鍵的(de)，是難(nan)得一(yi)見的(de)咸(xian)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)。在(zai)(zai)(zai)北鄉，人(ren)人(ren)都(dou)能(neng)包(bao)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，憨(han)厚的(de)男(nan)人(ren)也好，勤勞的(de)女人(ren)也好，個(ge)個(ge)是包(bao)得又(you)快又(you)好。