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北鄉湯圓的做法

制(zhi)作北鄉湯(tang)圓(yuan)前，需要先準(zhun)備(bei)好兩樣(yang)東(dong)西，一是湯(tang)圓(yuan)粉，二是餡料。

北鄉湯(tang)圓(yuan)獨特(te)的(de)(de)發(fa)酵味就在(zai)于它的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)，這里(li)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)與常規的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)不同(tong)，應(ying)選擇上等的(de)(de)糯米，將(jiang)其泡(pao)在(zai)水中發(fa)酵七天，然后(hou)制成粉(fen)(fen)漿，再將(jiang)粉(fen)(fen)漿晾曬七天，在(zai)龍游，這樣(yang)“7+7”的(de)(de)方式(shi)制作出(chu)的(de)(de)湯(tang)圓(yuan)粉(fen)(fen)俗稱“七日粉(fen)(fen)”。

而北鄉湯圓(yuan)的(de)(de)餡料更像(xiang)是(shi)包子(zi)餡，選(xuan)用(yong)的(de)(de)是(shi)瘦肉、香干、冬筍、蘿卜(bu)、蔥花及辣(la)椒，剁碎后備用(yong)，不(bu)得不(bu)說的(de)(de)是(shi)，衢州城的(de)(de)人(ren)應是(shi)浙江最能吃(chi)辣(la)的(de)(de)人(ren)，而龍游縣則是(shi)衢州里(li)最能吃(chi)辣(la)的(de)(de)地區，吃(chi)湯圓(yuan)怕(pa)你覺得內餡不(bu)夠辣(la)，還會準備辣(la)椒粉和(he)剁椒醬讓你蘸。

準備好湯(tang)(tang)圓(yuan)粉和(he)餡(xian)料后(hou)就(jiu)是包湯(tang)(tang)圓(yuan)的過程(cheng)了，先將湯(tang)(tang)圓(yuan)粉與開水按一定比例混合(he)，揉(rou)成湯(tang)(tang)圓(yuan)皮(pi)，然后(hou)再拿出一塊湯(tang)(tang)圓(yuan)皮(pi)揉(rou)圓(yuan)，用(yong)手將其捏(nie)成酒杯(bei)狀，再將餡(xian)料放入“酒杯(bei)”中捏(nie)合(he)，記(ji)住，這邊需要捏(nie)出尖角，如此一來就(jiu)能得出一個水滴(di)狀的湯(tang)(tang)圓(yuan)了。

北鄉湯圓怎么煮

燒開(kai)一(yi)(yi)大鍋(guo)的(de)水，再將湯圓(yuan)(yuan)逐個下鍋(guo)。剛下鍋(guo)的(de)湯圓(yuan)(yuan)沉到鍋(guo)底，煮上(shang)兩三分(fen)鐘(zhong)之后，就要(yao)用鏟子小心地鏟一(yi)(yi)下鍋(guo)底，以防粘在鍋(guo)底上(shang)。若是粘上(shang)了(le)，便(bian)容易破(po)。隨(sui)著水溫的(de)升高，湯圓(yuan)(yuan)逐漸(jian)膨(peng)脹浮(fu)出水面，像一(yi)(yi)只(zhi)只(zhi)雪白的(de)小肥豬(zhu)，散發著香噴噴的(de)味兒。湯圓(yuan)(yuan)浮(fu)上(shang)來(lai)后，便(bian)可起鍋(guo)了(le)。

北鄉湯圓的來歷

在龍游是農歷(li)臘月二十四(si)小年夜吃(chi)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)。農歷(li)臘月廿(nian)四(si)，也是一(yi)年中(zhong)最后一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)節日——“小年”，平時在外(wai)忙碌(liu)的(de)孩子們都要(yao)在當天趕回家吃(chi)團(tuan)圓(yuan)(yuan)飯，象征著(zhu)一(yi)年圓(yuan)(yuan)滿(man)結束。北(bei)鄉湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)代(dai)代(dai)相傳(chuan)，不同(tong)于一(yi)般的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，它個(ge)頭很大，肚圓(yuan)(yuan)頭尖，皮薄餡(xian)多(duo)，最關鍵的(de)，是難(nan)得一(yi)見的(de)咸湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)。在北(bei)鄉，人(ren)(ren)(ren)人(ren)(ren)(ren)都能包(bao)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)，憨厚的(de)男人(ren)(ren)(ren)也好，勤(qin)勞的(de)女人(ren)(ren)(ren)也好，個(ge)個(ge)是包(bao)得又(you)快又(you)好。