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鐵板炒飯是哪里的特色

鐵(tie)板炒飯是(shi)夜市上的熱門小吃，因為滿足了(le)不同市民的個性化需求大受歡(huan)迎，在我國(guo)各(ge)地都(dou)有。鐵(tie)板炒飯因粒(li)(li)粒(li)(li)松散、碎金閃爍、鮮美可口而(er)著稱，輔以(yi)火(huo)腿(tui)、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對(dui)是(shi)快餐飲食中的佳品(pin)。

鐵板炒飯的調料秘方

蠔(hao)油（海(hai)(hai)天(tian)上等蠔(hao)油）500g、黑胡椒汁(zhi)（家樂）100g、雞汁(zhi)（金杯）30g、香(xiang)腸（攬(lan)月公主）150g、海(hai)(hai)鮮(xian)醬（李(li)錦記）150g、拌飯醬（海(hai)(hai)天(tian)香(xiang)菇(gu)）100g、老(lao)抽（海(hai)(hai)天(tian)草菇(gu)老(lao)抽）70g、食鹽（品牌(pai)不(bu)限）10g、味(wei)精（品牌(pai)不(bu)限）6g

把以上所有調(diao)(diao)料調(diao)(diao)配在一起，使(shi)用破(po)壁(bi)機將(jiang)其打(da)碎、打(da)爛，完全融為一體即可。

鐵板炒飯的做法

原料：

米(mi)飯(fan)300—350g、大豆油適(shi)量、雞蛋一(yi)個(ge)、香腸15—20g、炒飯(fan)醬20—30g、洋(yang)蔥適(shi)量、香蔥適(shi)量、配菜(cai)自選(xuan)

步驟：

1、鐵板(ban)淋(lin)上(shang)少許大(da)豆(dou)油，加入(ru)一個雞蛋，將其炒(chao)制(zhi)大(da)半(ban)熟加入(ru)香腸粒及肉類配菜(里脊肉、骨肉相連可以(yi)提前放入(ru)鐵板(ban)上(shang)利用余熱煸(bian)至大(da)半(ban)熟)炒(chao)制(zhi)幾秒(miao)鐘。

2、加入米飯，一邊(bian)炒(chao)制(zhi)一邊(bian)壓散。

3、米飯炒(chao)散后加入炒(chao)飯醬20-30克(當(dang)然，炒(chao)飯醬越多，口味越好)繼(ji)續翻炒(chao)。

4、翻炒(chao)2分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右即(ji)(ji)可下入洋蔥(cong)，配菜(cai)(素菜(cai))，然(ran)后(hou)繼續翻炒(chao)10秒鐘(zhong)。5、最(zui)后(hou)加入香蔥(cong)炒(chao)勻(yun)即(ji)(ji)可出(chu)餐。

注：

1、炒(chao)(chao)飯醬本(ben)身香味平常(chang)，但(dan)是口味絕(jue)佳，搭配洋蔥、香蔥是非常(chang)棒(bang)的(de)，鐵板(ban)炒(chao)(chao)飯本(ben)身帶(dai)有焦香味，口味上鐵板(ban)炒(chao)(chao)飯口味最(zui)好的(de)，炒(chao)(chao)飯醬的(de)制作成本(ben)也是非常(chang)低的(de)，每斤炒(chao)(chao)飯醬的(de)成本(ben)在8元左右，可(ke)以(yi)制作大約20份炒(chao)(chao)飯。

2、加入(ru)素(su)菜翻炒時(shi)間控(kong)制在10—20秒之間，此時(shi)的(de)素(su)菜實則段生的(de)!口感(gan)也是(shi)絕佳的(de)!過早的(de)加入(ru)素(su)菜會大大影響炒飯的(de)口感(gan)，特別是(shi)黃(huang)瓜、胡蘿卜一(yi)類(lei)的(de)。

鐵板炒飯的米飯怎么松散

1、做米(mi)飯的時候(hou)把米(mi)飯弄硬一點就不容易粘(zhan)成一團(tuan)了。

2、要用冷(leng)飯，最好是隔夜(ye)的。

3、如(ru)果前兩(liang)條沒達到的時候，就(jiu)把米飯(fan)倒進(jin)有已經加熱了的底(di)油的鍋(guo)里(li)，倒入一點點冷水，然后用(yong)鍋(guo)鏟壓碎就(jiu)可以了。

4、米飯放在大(da)碗里，加大(da)量冷水(shui)，壓碎，把水(shui)倒掉(diao)，再(zai)炒就可(ke)以了，這個方法要(yao)多炒一會兒，因為(wei)飯比(bi)較濕(shi)。

鐵板炒飯的熱量高嗎

鐵板(ban)炒(chao)飯的(de)熱(re)量(liang)因(yin)原料而異，一般(ban)來說(shuo)，每100克(ke)(ke)鐵板(ban)炒(chao)飯的(de)熱(re)量(liang)約為130-220千卡。這些熱(re)量(liang)來源于米(mi)飯、蔬菜、蛋類(lei)、肉類(lei)等(deng)各(ge)種食材，以及烹飪過程(cheng)中使用的(de)油脂等(deng)成分(fen)。一份炒(chao)飯大概有600-800克(ke)(ke)，熱(re)量(liang)還是(shi)比較高的(de)。