一.產品介紹
鄞州(zhou)是中國雪(xue)(xue)菜之(zhi)鄉。雪(xue)(xue)里蕻菜是十字(zi)花科蕓苔屬(shu)芥菜種(zhong)(zhong)草本(ben)植(zhi)物,為芥菜類的(de)一個變種(zhong)(zhong)。鄞州(zhou)區種(zhong)(zhong)植(zhi)、腌制雪(xue)(xue)菜已有1000多年歷史(shi),而(er)根據史(shi)科記載(zai),年代還可追溯到更遠。清(qing)人汪瀕在《廣群芳(fang)譜》中寫道:四川有菜,名雪(xue)(xue)里蕻,雪(xue)(xue)深諸菜凍損,此菜獨青。雪(xue)(xue)菜腌制的(de)咸菜具(ju)有以下特色:色澤黃亮、清(qing)香可口(kou)、清(qing)脆無硬梗,無論(lun)炒(chao)、煮、燉、蒸、拌、作配(pei)料、湯料皆鮮美(mei)(mei)上口(kou),故有“邱隘咸雞”之(zhi)美(mei)(mei)稱,尤其是做魚類、油膩類菜肴時,咸菜是不可缺(que)少的(de)配(pei)料。
二.自然生(sheng)態環境和(he)人文(wen)歷(li)史因(yin)素
產區內的(de)(de)大(da)(da)地(di)(di)(di)構造屬閩浙地(di)(di)(di)質(zhi)東北(bei)部(bu),地(di)(di)(di)層(ceng)分布(bu)以中(zhong)(zhong)生代的(de)(de)火山巖居(ju)多(duo)(duo)。產區土壤大(da)(da)體可分三類東南部(bu)沿海(hai)地(di)(di)(di)區多(duo)(duo)鹽堿土;中(zhong)(zhong)部(bu)平(ping)原地(di)(di)(di)區屬水(shui)(shui)稻(dao)土;西部(bu)山區多(duo)(duo)黃(huang)壤。經測定,PH值在.96-6.64之間(jian),平(ping)均5.4左右,有(you)機質(zhi)含量豐富,水(shui)(shui)、土、大(da)(da)氣(qi)等環境條(tiao)件(jian),適(shi)宜種植雪(xue)菜(cai)。鄞州雪(xue)菜(cai)種植均分布(bu)在土地(di)(di)(di)較集(ji)中(zhong)(zhong)的(de)(de)平(ping)原稻(dao)區,以內地(di)(di)(di)河道(dao)水(shui)(shui)為(wei)(wei)主,沒(mei)有(you)污染(ran)源影(ying)響,水(shui)(shui)質(zhi)質(zhi)量較好。產區地(di)(di)(di)處低緯度(du)帶,最大(da)(da)日(ri)射(she)(she)角為(wei)(wei)7.7°,最小(xiao)為(wei)(wei)6.5°。年平(ping)均日(ri)照070小(xiao)時,年平(ping)均太(tai)陽能輻(fu)射(she)(she)量0.千(qian)卡/平(ping)方厘米。全年無霜期8天。
三.地域范圍
鄞州雪(xue)菜在鄞州區境內都有種(zhong)植,主產地分(fen)布在邱隘、五(wu)鄉、東(dong)吳(wu)、下應、首南、姜山、橫溪、云龍(long)(long)、瞻岐、咸(xian)祥、塘溪、章水(shui)等十二個鎮(zhen)(街道)。面積1.8萬(wan)-2萬(wan)畝,鮮菜5.25萬(wan)噸,雪(xue)菜制品3.72萬(wan)噸,總(zong)產值1.5億元,有20家雪(xue)菜加工企業(ye)(其中3家為寧波(bo)市(shi)農(nong)業(ye)龍(long)(long)頭(tou)企業(ye))。產地地理位(wei)置(zhi)位(wei)于東(dong)經121°08’-121°54’,北緯29°37’-29°57’之間,面積780平方公里。種(zhong)植產地多(duo)系鄞東(dong)南一帶。
四(si).產品品質特性特征
色澤黃(huang)亮、清(qing)(qing)香(xiang)可口、清(qing)(qing)脆無硬梗,無論炒(chao)、煮、燉、蒸、拌、作配(pei)料(liao)、湯料(liao)皆鮮(xian)美上(shang)口,故有“邱(qiu)隘(ai)咸(xian)雞”之美稱,尤其是做魚類、油(you)膩類菜(cai)肴時,咸(xian)菜(cai)是不可缺少的配(pei)料(liao)。
五.特定生產方式(shi)
雪菜的(de)根(gen)(gen)為(wei)直(zhi)根(gen)(gen)系(xi),主(zhu)根(gen)(gen)較細,移栽(zai)后大量發生的(de)側根(gen)(gen)多分布于30厘米的(de)土層內,對(dui)水分和養分的(de)吸收(shou)能(neng)力較強(qiang)。 《鄞雪18號(hao)》雪菜良(liang)種(zhong)(zhong)的(de)原始親本(ben)于2000年(nian)(nian)從浙北(bei)引(yin)進,經本(ben)地(di)采(cai)作提純復壯,套袋自交等手段(duan)系(xi)統選育而成。形態特(te)征:株高(gao)(gao)47.5-49.5厘米,株型(xing)直(zhi)立(li)且緊湊。分蘗性(xing)強(qiang),成株有分叉35個左右。特(te)性(xing):遲熟,從播(bo)種(zhong)(zhong)到采(cai)取(qu)171天(tian);耐寒性(xing)強(qiang);單(dan)產水平高(gao)(gao),一般畝產可達5000公斤左右。 生產中禁用高(gao)(gao)毒、高(gao)(gao)殘留量農(nong)藥,春(chun)雪菜本(ben)田追(zhui)肥的(de)用量與次數(shu)因地(di)區、品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)不同(tong)而不同(tong)。肥應以(yi)氮(dan)肥為(wei)主(zhu),并(bing)應多用有機肥等有機氮(dan)肥和生物(wu)肥料。 采(cai)收(shou)的(de)時(shi)(shi)(shi)間:多在小雪前后就可采(cai)收(shou),早熟品(pin)(pin)種(zhong)(zhong)在翌年(nian)(nian)清明(4月(yue)5日)前后。采(cai)收(shou)的(de)要求:冬(dong)菜成熟因沒有抽苔期(qi)的(de)限止,同(tong)時(shi)(shi)(shi)這時(shi)(shi)(shi)氣溫也(ye)已(yi)下降,晚幾天(tian)采(cai)收(shou)對(dui)質(zhi)(zhi)量影響(xiang)不大;而春(chun)菜則不同(tong),采(cai)收(shou)晚了易抽苔過(guo)長,不能(neng)保證商品(pin)(pin)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi),所以(yi)要求采(cai)收(shou)及(ji)時(shi)(shi)(shi)。 各種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)單(dan)位和種(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)戶應根(gen)(gen)據實(shi)際生產情(qing)況,詳細做好農(nong)業投(tou)入品(pin)(pin)來源、使用時(shi)(shi)(shi)間、使用方法等記錄。