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一.產品介紹

鄞州是(shi)中(zhong)國雪(xue)菜(cai)(cai)(cai)之鄉(xiang)。雪(xue)里蕻菜(cai)(cai)(cai)是(shi)十字花科(ke)蕓苔屬芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)種草(cao)本(ben)植(zhi)(zhi)物，為芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)類的一個變(bian)種。鄞州區種植(zhi)(zhi)、腌制雪(xue)菜(cai)(cai)(cai)已有(you)(you)1000多年歷史，而根(gen)據史科(ke)記載，年代(dai)還可追(zhui)溯到更(geng)遠。清人汪瀕(bin)在《廣群芳譜(pu)》中(zhong)寫道：四(si)川(chuan)有(you)(you)菜(cai)(cai)(cai)，名雪(xue)里蕻，雪(xue)深諸菜(cai)(cai)(cai)凍損，此菜(cai)(cai)(cai)獨青。雪(xue)菜(cai)(cai)(cai)腌制的咸菜(cai)(cai)(cai)具(ju)有(you)(you)以下特色：色澤黃(huang)亮、清香可口(kou)(kou)、清脆無(wu)硬梗，無(wu)論炒、煮、燉、蒸(zheng)、拌(ban)、作配料、湯料皆鮮美上口(kou)(kou)，故有(you)(you)“邱隘咸雞”之美稱，尤(you)其是(shi)做魚類、油(you)膩類菜(cai)(cai)(cai)肴時，咸菜(cai)(cai)(cai)是(shi)不可缺少的配料。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素

產區(qu)(qu)內(nei)的(de)大(da)(da)(da)地(di)構造屬閩浙(zhe)地(di)質(zhi)東北部(bu)(bu)，地(di)層(ceng)分(fen)布以中生代的(de)火山巖居多。產區(qu)(qu)土(tu)壤(rang)大(da)(da)(da)體可分(fen)三類東南部(bu)(bu)沿海地(di)區(qu)(qu)多鹽(yan)堿土(tu)；中部(bu)(bu)平(ping)原地(di)區(qu)(qu)屬水稻土(tu)；西部(bu)(bu)山區(qu)(qu)多黃壤(rang)。經測定(ding)，PH值在.96-6.64之間，平(ping)均5.4左(zuo)右，有(you)機(ji)質(zhi)含(han)量豐富，水、土(tu)、大(da)(da)(da)氣等環境條件，適宜種(zhong)植(zhi)雪菜。鄞州雪菜種(zhong)植(zhi)均分(fen)布在土(tu)地(di)較集中的(de)平(ping)原稻區(qu)(qu)，以內(nei)地(di)河(he)道水為(wei)主，沒(mei)有(you)污染(ran)源影響(xiang)，水質(zhi)質(zhi)量較好。產區(qu)(qu)地(di)處低(di)緯度帶，最大(da)(da)(da)日射角為(wei)7.7°，最小為(wei)6.5°。年平(ping)均日照070小時(shi)，年平(ping)均太(tai)陽能輻射量0.千卡/平(ping)方厘米。全年無霜期(qi)8天。

三.地域范圍

鄞(yin)州(zhou)雪(xue)菜(cai)在鄞(yin)州(zhou)區境內都有種植(zhi)，主產地(di)分布在邱(qiu)隘(ai)、五鄉、東吳、下應、首南、姜山、橫溪(xi)、云龍、瞻岐(qi)、咸祥(xiang)、塘(tang)溪(xi)、章水等十二個鎮(zhen)（街(jie)道）。面積1.8萬-2萬畝，鮮菜(cai)5.25萬噸，雪(xue)菜(cai)制品3.72萬噸，總產值1.5億元(yuan)，有20家(jia)(jia)雪(xue)菜(cai)加工企業（其中3家(jia)(jia)為寧波(bo)市農業龍頭(tou)企業）。產地(di)地(di)理位(wei)(wei)置(zhi)位(wei)(wei)于東經121°08’-121°54’，北緯(wei)29°37’-29°57’之(zhi)間，面積780平方(fang)公里。種植(zhi)產地(di)多系鄞(yin)東南一帶。

四.產(chan)品品質(zhi)特(te)性特(te)征

色澤黃(huang)亮、清(qing)香可口、清(qing)脆(cui)無(wu)硬梗，無(wu)論炒(chao)、煮、燉、蒸、拌(ban)、作配(pei)料(liao)、湯料(liao)皆鮮(xian)美上口，故有(you)“邱隘咸(xian)雞”之美稱，尤其是做魚類(lei)(lei)、油(you)膩(ni)類(lei)(lei)菜肴(yao)時，咸(xian)菜是不可缺少的(de)配(pei)料(liao)。

五.特定(ding)生產方式

雪(xue)菜(cai)的(de)(de)(de)根為直根系，主(zhu)根較(jiao)細(xi)，移栽(zai)后大(da)量(liang)發(fa)生的(de)(de)(de)側根多分(fen)布(bu)于30厘(li)米(mi)的(de)(de)(de)土(tu)層內，對水分(fen)和(he)養分(fen)的(de)(de)(de)吸收(shou)(shou)能力較(jiao)強(qiang)。 《鄞雪(xue)18號(hao)》雪(xue)菜(cai)良種(zhong)的(de)(de)(de)原始(shi)親本于2000年從(cong)浙北引進，經本地(di)采(cai)作提純復壯，套(tao)袋(dai)自交等手段系統選育而成(cheng)(cheng)。形態特征：株高47.5-49.5厘(li)米(mi)，株型直立(li)且緊湊。分(fen)蘗性強(qiang)，成(cheng)(cheng)株有分(fen)叉35個左(zuo)右。特性：遲熟(shu)，從(cong)播種(zhong)到(dao)采(cai)取171天(tian)；耐寒性強(qiang)；單產水平高，一般畝產可(ke)達(da)5000公斤左(zuo)右。 生產中禁用(yong)高毒(du)、高殘(can)留量(liang)農(nong)藥，春(chun)雪(xue)菜(cai)本田追肥(fei)的(de)(de)(de)用(yong)量(liang)與次數因地(di)區(qu)、品(pin)種(zhong)不(bu)同而不(bu)同。肥(fei)應以(yi)氮(dan)(dan)肥(fei)為主(zhu)，并應多用(yong)有機肥(fei)等有機氮(dan)(dan)肥(fei)和(he)生物肥(fei)料。 采(cai)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)：多在(zai)小雪(xue)前后就可(ke)采(cai)收(shou)(shou)，早熟(shu)品(pin)種(zhong)在(zai)翌年清明（4月(yue)5日）前后。采(cai)收(shou)(shou)的(de)(de)(de)要(yao)求：冬菜(cai)成(cheng)(cheng)熟(shu)因沒有抽苔期的(de)(de)(de)限(xian)止，同時(shi)這(zhe)時(shi)氣(qi)溫也已下(xia)降，晚幾天(tian)采(cai)收(shou)(shou)對質量(liang)影響不(bu)大(da)；而春(chun)菜(cai)則不(bu)同，采(cai)收(shou)(shou)晚了(le)易抽苔過長，不(bu)能保證商品(pin)品(pin)質，所以(yi)要(yao)求采(cai)收(shou)(shou)及時(shi)。 各種(zhong)植單位(wei)和(he)種(zhong)植戶應根據實際生產情況，詳細(xi)做(zuo)好(hao)農(nong)業投入品(pin)來源(yuan)、使(shi)用(yong)時(shi)間(jian)(jian)、使(shi)用(yong)方法(fa)等記錄。