芒果视频下载

酸湯子簡介

酸湯子(zi)，又稱湯子(zi)，是(shi)用玉米水磨發酵后做成的一種粗(cu)面條(tiao)，當(dang)地稱之為酸湯子(zi)。

酸(suan)湯(tang)子(zi)流行(xing)于東北地區的遼寧東部、吉林(lin)東南部及(ji)黑龍江東部一帶(dai)。

酸湯(tang)子和(he)馇(cha)子類似，但是兩種不(bu)同的食物。

酸湯子的做法

將玉米碎洗凈，置廚房(fang)內陰涼處，用(yong)冷水浸泡(pao)十數日，使其(qi)自然發酵(jiao)。

待微有酸味時，撈出清洗后，用(yong)水磨磨成(cheng)糊狀，再用(yong)布口(kou)袋控去適(shi)當的水分，之后取出放在陰涼處或者是團起來放在室外冷凍，以避(bi)免腐(fu)敗變質。

在食用時，鍋內(nei)放清水(shui)燒開(kai)，待水(shui)燒開(kai)后，將成(cheng)團(tuan)(tuan)的湯(tang)(tang)面(mian)放入鍋里氽一下，等到表面(mian)呈半(ban)透明狀時，撈出置于盆內(nei)，用勺子(zi)(zi)(zi)或(huo)筷(kuai)子(zi)(zi)(zi)將面(mian)團(tuan)(tuan)打散，再用勺子(zi)(zi)(zi)取(qu)適(shi)量開(kai)水(shui)倒在湯(tang)(tang)面(mian)上，同時不斷攪拌，使湯(tang)(tang)面(mian)更多(duo)地熟化，產生足夠的粘度，攪拌均勻備用。

酸湯子如何保存

1、儲存在低溫下(xia)。低溫有助于減緩化學反(fan)應的(de)速度，從而延長吃(chi)過的(de)酸(suan)湯子的(de)保存時間。

2、使用(yong)密封容器。使用(yong)密封容器可以有效地防止空氣進入酸(suan)湯子中，從而(er)延長酸(suan)湯子的(de)保存時間。

酸湯子為什么會中毒

夏秋季節制作發(fa)酵(jiao)米面制品(pin)容易被椰毒假單胞菌(jun)污(wu)染，該菌(jun)能產生致命的米酵(jiao)菌(jun)酸，高溫煮沸(fei)不能破壞毒性，中毒后沒有特效(xiao)救治(zhi)藥物，病(bing)死率達(da)50%以上。

酵(jiao)米面(mian)中毒的主要原(yuan)因是使用了發霉變(bian)質的原(yuan)料，雖然(ran)通過挑選(xuan)新鮮無霉變(bian)原(yuan)料，勤換水能夠減少被致病菌污(wu)染(ran)的機會，但(dan)為(wei)保證生命安全(quan)，最好的預(yu)防措施是不(bu)制(zhi)作、不(bu)食(shi)用酵(jiao)米面(mian)類(lei)食(shi)品。