芒果视频下载

酸湯子簡介

酸湯子(zi)，又(you)稱湯子(zi)，是用玉米(mi)水(shui)磨發(fa)酵(jiao)后做成的一種(zhong)粗面條，當(dang)地稱之(zhi)為酸湯子(zi)。

酸湯子流行(xing)于(yu)東(dong)(dong)(dong)北(bei)地區的(de)遼寧東(dong)(dong)(dong)部(bu)、吉林東(dong)(dong)(dong)南部(bu)及黑(hei)龍江東(dong)(dong)(dong)部(bu)一(yi)帶。

酸湯子(zi)(zi)和馇子(zi)(zi)類似，但是兩種不同的食物。

酸湯子的做法

將(jiang)玉米碎(sui)洗凈，置廚房內陰涼處(chu)，用冷(leng)水浸泡十數日，使其(qi)自然(ran)發(fa)酵。

待(dai)微有酸味時，撈出清洗后(hou)(hou)，用水磨磨成糊狀，再用布口袋控去適當的水分，之后(hou)(hou)取出放在陰(yin)涼處或(huo)者是團起來(lai)放在室(shi)外冷凍，以避免腐敗變質。

在(zai)食用(yong)時(shi)，鍋內放清水(shui)燒開(kai)，待水(shui)燒開(kai)后，將(jiang)成團的湯(tang)面(mian)(mian)放入(ru)鍋里氽一下，等到表面(mian)(mian)呈(cheng)半透(tou)明(ming)狀時(shi)，撈出置(zhi)于盆內，用(yong)勺(shao)子(zi)或筷子(zi)將(jiang)面(mian)(mian)團打散，再用(yong)勺(shao)子(zi)取適量開(kai)水(shui)倒在(zai)湯(tang)面(mian)(mian)上，同時(shi)不(bu)斷攪(jiao)拌，使湯(tang)面(mian)(mian)更多地熟(shu)化(hua)，產生足夠的粘度，攪(jiao)拌均勻備用(yong)。

酸湯子如何保存

1、儲存在(zai)低溫(wen)下。低溫(wen)有助于(yu)減緩化學反應(ying)的(de)(de)速度，從(cong)而延長吃(chi)過的(de)(de)酸(suan)湯(tang)子的(de)(de)保存時間。

2、使用(yong)密封容(rong)器(qi)。使用(yong)密封容(rong)器(qi)可(ke)以有(you)效地防止空氣進入酸(suan)(suan)湯子(zi)(zi)中，從而延長酸(suan)(suan)湯子(zi)(zi)的保存時間。

酸湯子為什么會中毒

夏(xia)秋(qiu)季節制(zhi)作(zuo)發酵米面(mian)制(zhi)品容易(yi)被椰毒假單胞菌污染(ran)，該菌能(neng)產(chan)生致(zhi)命的米酵菌酸(suan)，高溫(wen)煮沸(fei)不(bu)能(neng)破(po)壞(huai)毒性，中毒后沒有特效救治藥物，病(bing)死率達50%以上。

酵米(mi)面中毒的(de)主(zhu)要原(yuan)(yuan)因是(shi)使用了發霉(mei)變質的(de)原(yuan)(yuan)料，雖然通(tong)過挑(tiao)選新鮮無(wu)霉(mei)變原(yuan)(yuan)料，勤換(huan)水能夠減(jian)少被致病菌(jun)污染(ran)的(de)機會，但為保(bao)證生命安(an)全，最好的(de)預防(fang)措(cuo)施是(shi)不(bu)(bu)制作(zuo)、不(bu)(bu)食(shi)用酵米(mi)面類食(shi)品。