許(xu)河(he)豬(zhu)頭(tou)肉精選(xuan)新鮮豬(zhu)頭(tou)肉,經清洗、焯水、鹵(lu)煮等工(gong)序(xu)制作(zuo)而(er)成。其好(hao)味道(dao)的(de)關鍵在于一(yi)鍋老鹵(lu)湯,奧妙就兩(liang)句(ju)話:功(gong)夫深(shen),講衛(wei)生。
如(ru)今的老(lao)鹵湯是(shi)由許河(he)豬頭肉(rou)第三代傳(chuan)人(ren)崔世湧沿襲配方,改進(jin)工藝而成(cheng),僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)加食鹽、八角、生姜(jiang)、清水(shui),其他什么都不(bu)放,溫火燉煮(zhu),越(yue)(yue)熬越(yue)(yue)濃,味(wei)道越(yue)(yue)香。
經鹵(lu)湯煮制的(de)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)便可直接食(shi)用,無需(xu)額外(wai)添加其他佐料調味,這(zhe)也是許河(he)豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)與其他鹵(lu)制豬(zhu)(zhu)頭(tou)肉(rou)的(de)區(qu)別,更能(neng)品嘗肉(rou)的(de)原汁原味,慕名而來的(de)人絡繹不(bu)絕。
辣椒炒豬頭肉
食材:豬頭(tou)肉、青椒、生姜、大蒜、鹽。
制作步驟:
1、鍋熱放油,放姜絲和部分(fen)蒜末爆香(xiang)。
2、放入青椒,稍(shao)微煸炒,加(jia)適(shi)量鹽。
3、放(fang)入(ru)豬頭肉,翻炒均勻即可。
豬頭肉炒娃娃菜
食材:娃娃菜1棵、熟豬(zhu)頭肉適量、蔥(cong)適量、植物(wu)油適量、鹽適量。
制作步驟:
1、將豬頭(tou)肉切片(pian),娃娃菜切片(pian),大蔥洗凈切成蔥花(hua)。
2、炒鍋燒熱(re)放油,放入(ru)豬頭肉煸(bian)炒,注意油溫不(bu)能太熱(re)。
3、炒到豬頭肉肥肉部分有點透(tou)明時放入蔥(cong)花、娃(wa)娃(wa)菜、鹽(yan),炒熟即可。
1、改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)。豬頭肉和豬肉一樣含(han)有血(xue)(xue)紅素、半胱(guang)氨酸物(wu)(wu)質,可以為人體提供有機鐵,并(bing)促進鐵物(wu)(wu)質的吸收,能夠改(gai)善缺鐵性貧血(xue)(xue)癥狀。
2、增強體力(li)。由于豬頭肉(rou)中含有豐富的(de)維生(sheng)素A、維生(sheng)素B1,為人體必需(xu)的(de)營養元素,因此適當進食豬頭肉(rou)可以增強體力(li),適合體質瘦弱(ruo)者(zhe)食用(yong)。
3、緩解(jie)便秘(mi)。豬頭肉(rou)具有潤燥作用,在提供營養的同時,還可(ke)以緩解(jie)便秘(mi)癥(zheng)狀。