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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北京市的(de)傳統小(xiao)吃之一，來(lai)源于北京豐臺區(qu)。這道(dao)小(xiao)吃的(de)制(zhi)作十(shi)分精細(xi)，需要許多(duo)步驟(zou)和材料才(cai)能呈現出如此美(mei)味的(de)口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥(su)(su)是一(yi)(yi)種表(biao)面粘(zhan)了(le)白砂糖(tang)的(de)(de)餅干(gan)，雪花酥(su)(su)的(de)(de)原身就(jiu)是牛軋糖(tang)，是先把花生(sheng)、餅干(gan)、杏仁、蔓越莓(mei)干(gan)等全部切碎后(hou)再混合一(yi)(yi)起(qi)。另(ling)外準備一(yi)(yi)些棉(mian)花糖(tang)加熱使(shi)之融化，與碎花生(sheng)餅干(gan)之類(lei)的(de)(de)餡(xian)料以及(ji)黃油充分的(de)(de)攪拌均勻，最(zui)后(hou)倒入到(dao)模(mo)具中，撒上一(yi)(yi)些奶(nai)粉曬(shai)涼即(ji)可。一(yi)(yi)小塊一(yi)(yi)小塊包(bao)裝的(de)(de)雪花酥(su)(su)，顏值頗(po)高，而且(qie)口(kou)感松脆味美(mei)。

冰花酥的特色

冰花酥(su)(su)具有口(kou)感香(xiang)脆無雜質(zhi)，表(biao)面沾(zhan)糖均勻、甜(tian)酥(su)(su)可口(kou)、桂(gui)花香(xiang)味濃郁(yu)的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生(sheng)油、雞蛋、綿白(bai)糖、飴(yi)糖、干面、白(bai)砂(sha)糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳(tan)酸氫銨、飴(yi)糖、雞蛋(dan)攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)，再放(fang)(fang)入(ru)生(sheng)(sheng)油、桂花(hua)和(he)面(mian)粉(fen)繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)（時(shi)間不宜過(guo)長(chang)，防止面(mian)粉(fen)上(shang)勁），將面(mian)團摘劑，搟成(cheng)長(chang)方形、八毫米厚的(de)薄片，用橢圓和(he)桃形模具壓成(cheng)生(sheng)(sheng)坯，將生(sheng)(sheng)坯表面(mian)粘附(fu)白砂(sha)糖，放(fang)(fang)入(ru)盤中，在生(sheng)(sheng)坯上(shang)面(mian)擠(ji)上(shang)金糕(gao)、桃嘴(zui)處噴(pen)紅，放(fang)(fang)入(ru)烤(kao)爐中烤(kao)熟即成(cheng)。

冰花酥制作流程

1、和面(mian)：將1.25公(gong)(gong)斤(jin)面(mian)提取出合酥(su)，再從油(you)里提1公(gong)(gong)斤(jin)放(fang)皮面(mian)里可制得皮，皮里放(fang)入25克鹽(yan)，3公(gong)(gong)斤(jin)水，500克雞蛋(dan)。

2、和(he)油：將1.25公斤面放(fang)入油內(nei)再(zai)加余下(xia)的鹽，一起擦合，擦均(jun)即可。

3、包酥：將(jiang)和(he)好的面周(zhou)圍搟薄，把和(he)好的酥放在上面，由四邊折(zhe)(zhe)起將(jiang)酥包嚴搟開，先折(zhe)(zhe)三(san)，再(zai)(zai)搟開折(zhe)(zhe)四之后，再(zai)(zai)反(fan)復一次便可(三(san)四是指折(zhe)(zhe)起面的層數)。做(zuo)冰花(hua)加(jia)輔料砂糖250克(ke)。

4、成型：將面(mian)搟薄，用橢(tuo)圓形的模子刻成型，放入有(you)水布的盤(pan)里沾上水，再(zai)放進砂糖盤(pan)里，一面(mian)粘(zhan)糖，然后(hou)均(jun)勻擺入盤(pan)內(nei)，烘烤。