芒果视频下载

冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是北(bei)京市的(de)傳統小(xiao)吃之一，來(lai)源于(yu)北(bei)京豐臺區。這道(dao)小(xiao)吃的(de)制作十分精細(xi)，需要(yao)許多步驟(zou)和材(cai)料才(cai)能呈(cheng)現出如此美味的(de)口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰花酥是一種(zhong)表面粘了白砂糖的餅干，雪花酥的原身就是牛軋(ya)糖，是先把花生(sheng)、餅干、杏仁、蔓越莓干等全部(bu)切碎(sui)后再混(hun)合一起。另外準備(bei)一些棉花糖加熱使(shi)之融化，與碎(sui)花生(sheng)餅干之類的餡料以及黃油充(chong)分的攪拌均勻(yun)，最(zui)后倒入到模具(ju)中，撒上一些奶(nai)粉曬涼即可。一小塊(kuai)一小塊(kuai)包裝的雪花酥，顏(yan)值(zhi)頗(po)高(gao)，而且口感松脆(cui)味美。

冰花酥的特色

冰(bing)花酥具有口感香脆無(wu)雜(za)質，表面沾(zhan)糖均勻、甜酥可口、桂(gui)花香味(wei)濃郁的特色。

冰花酥制作配方

面(mian)粉、生油、雞蛋、綿白(bai)糖(tang)、飴糖(tang)、干面(mian)、白(bai)砂糖(tang)、金糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將(jiang)水、碳(tan)酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均(jun)勻，再(zai)放(fang)入(ru)生(sheng)(sheng)油(you)、桂花和(he)面(mian)(mian)粉繼續攪拌均(jun)勻（時間不宜過長，防止面(mian)(mian)粉上勁），將(jiang)面(mian)(mian)團摘劑(ji)，搟(xian)成長方形、八毫米(mi)厚的薄片，用橢(tuo)圓和(he)桃形模具(ju)壓(ya)成生(sheng)(sheng)坯，將(jiang)生(sheng)(sheng)坯表(biao)面(mian)(mian)粘附白砂糖，放(fang)入(ru)盤中(zhong)，在生(sheng)(sheng)坯上面(mian)(mian)擠上金糕、桃嘴處噴紅，放(fang)入(ru)烤(kao)爐(lu)中(zhong)烤(kao)熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面(mian)：將1.25公斤面(mian)提(ti)取(qu)出合(he)酥，再從油里提(ti)1公斤放皮(pi)面(mian)里可制得皮(pi)，皮(pi)里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。

2、和(he)油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即(ji)可。

3、包酥：將(jiang)和好(hao)的(de)面周圍搟薄，把和好(hao)的(de)酥放在上(shang)面，由四邊折(zhe)起將(jiang)酥包嚴搟開，先折(zhe)三，再搟開折(zhe)四之(zhi)后，再反復一次(ci)便可(三四是指折(zhe)起面的(de)層(ceng)數)。做冰花加輔料砂(sha)糖250克。

4、成(cheng)型：將面(mian)搟(xian)薄，用橢圓形的(de)模(mo)子刻成(cheng)型，放入有水布(bu)的(de)盤(pan)里(li)沾上水，再放進砂糖盤(pan)里(li)，一面(mian)粘糖，然后(hou)均(jun)勻擺入盤(pan)內，烘烤。