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冰花酥是北京哪個區的

冰花酥是(shi)北京市的(de)(de)傳統小吃(chi)之一，來源于北京豐臺區。這(zhe)道小吃(chi)的(de)(de)制作十分精細，需要許(xu)多步驟(zou)和材料(liao)才能呈現出(chu)如此(ci)美味的(de)(de)口感。

冰花酥和雪花酥區別

冰(bing)花(hua)(hua)酥是(shi)一種表面(mian)粘了白砂糖(tang)(tang)的(de)(de)餅(bing)(bing)干(gan)，雪(xue)(xue)花(hua)(hua)酥的(de)(de)原身就是(shi)牛軋糖(tang)(tang)，是(shi)先把花(hua)(hua)生、餅(bing)(bing)干(gan)、杏仁、蔓越莓干(gan)等全部切碎后(hou)再混合一起。另外準(zhun)備一些棉(mian)花(hua)(hua)糖(tang)(tang)加(jia)熱使之融化，與碎花(hua)(hua)生餅(bing)(bing)干(gan)之類的(de)(de)餡料以及黃油(you)充(chong)分的(de)(de)攪拌均勻(yun)，最后(hou)倒入到模(mo)具(ju)中，撒上(shang)一些奶粉(fen)曬(shai)涼即可。一小(xiao)塊(kuai)一小(xiao)塊(kuai)包裝的(de)(de)雪(xue)(xue)花(hua)(hua)酥，顏值頗高，而且口感松脆味(wei)美。

冰花酥的特色

冰(bing)花酥具有(you)口感香脆無雜(za)質，表面沾(zhan)糖(tang)均勻(yun)、甜(tian)酥可口、桂花香味濃郁的特色(se)。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞蛋、綿白糖(tang)、飴(yi)糖(tang)、干面、白砂糖(tang)、金(jin)糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳酸氫(qing)銨、飴糖、雞蛋攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻，再放入(ru)生(sheng)(sheng)油(you)、桂花和面粉繼續攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻（時間(jian)不宜(yi)過長，防(fang)止面粉上(shang)勁(jing)），將面團摘(zhai)劑，搟成長方形、八(ba)毫米(mi)厚的薄片(pian)，用橢圓(yuan)和桃(tao)形模具壓(ya)成生(sheng)(sheng)坯，將生(sheng)(sheng)坯表面粘附白砂糖，放入(ru)盤中，在生(sheng)(sheng)坯上(shang)面擠(ji)上(shang)金糕、桃(tao)嘴處(chu)噴(pen)紅，放入(ru)烤爐(lu)中烤熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面：將1.25公(gong)斤(jin)(jin)面提(ti)取出合酥，再從油里提(ti)1公(gong)斤(jin)(jin)放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公(gong)斤(jin)(jin)水，500克雞蛋。

2、和(he)油：將1.25公斤面放入油內再加余下的(de)鹽，一起擦合，擦均即可。

3、包酥：將(jiang)和(he)好(hao)的面周圍搟(xian)薄，把和(he)好(hao)的酥放在上面，由四(si)邊折起將(jiang)酥包嚴搟(xian)開，先折三，再(zai)搟(xian)開折四(si)之后，再(zai)反(fan)復一次便可(三四(si)是指折起面的層數)。做冰(bing)花加輔(fu)料砂糖(tang)250克(ke)。

4、成型：將面搟薄，用(yong)橢圓形的模(mo)子刻成型，放(fang)入有水(shui)(shui)布的盤里沾上水(shui)(shui)，再(zai)放(fang)進砂糖盤里，一(yi)面粘糖，然后(hou)均勻(yun)擺入盤內，烘烤。