長沙燒(shao)(shao)烤都(dou)(dou)是小串(chuan)，經(jing)典的(de)(de)迷你(ni)版(ban)，一(yi)(yi)口一(yi)(yi)串(chuan)，就是它的(de)(de)特(te)點(dian)。即使(shi)是在烤的(de)(de)過(guo)程中，也都(dou)(dou)極(ji)為講究(jiu)。同時(shi)要準備兩個烤爐，一(yi)(yi)個是帶孔(kong)的(de)(de)鐵板，用來讓燒(shao)(shao)烤食物能(neng)夠均(jun)勻受(shou)熱，迅速成型以免受(shou)到(dao)明火的(de)(de)破壞(huai)，從而保(bao)持外形的(de)(de)精美。一(yi)(yi)個是常規(gui)的(de)(de)燒(shao)(shao)烤爐子，用來明火速烤，調味用的(de)(de)。
另外，長沙(sha)的燒烤(kao)味(wei)道夠辣，不然無辣不歡的食客非常鐘愛長沙(sha)燒烤(kao)。
烤(kao)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)：烤(kao)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)是最經典的長沙(sha)(sha)夜宵燒(shao)烤(kao)美食之一。在長沙(sha)(sha)的夜市上，你(ni)可以找到(dao)各種口味的烤(kao)串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)，包括(kuo)牛肉串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)、羊肉串(chuan)(chuan)(chuan)(chuan)、雞翅、鴨腸、鴿脖等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
油(you)豆(dou)腐(fu)：油(you)豆(dou)腐(fu)是長沙(sha)夜市燒烤(kao)中的另一道佳肴。將(jiang)豆(dou)腐(fu)塊切成適當大小(xiao)，并(bing)用烤(kao)架(jia)烤(kao)制(zhi)。吃起來口感酥脆，豆(dou)腐(fu)的綿密(mi)和(he)油(you)的香(xiang)味混合(he)在(zai)一起，非常美味。
烤全魚(yu)：將(jiang)整條魚(yu)串在竹簽上，用火炭烤制而成(cheng)，外焦里嫩。吃起來(lai)魚(yu)肉鮮嫩多汁(zhi)，口感(gan)極(ji)佳。
麻(ma)辣(la)小龍(long)蝦：小龍(long)蝦是長沙夜宵燒烤(kao)的熱門(men)選擇之一。選用新鮮的小龍(long)蝦，烹制時加(jia)入(ru)辣(la)椒和各(ge)種調料，麻(ma)辣(la)味十足，頗具風(feng)味。
烤土豆：將切塊的土豆串在烤架上(shang)，烤至金黃色(se)，外脆內(nei)軟，味道香甜可口。
長(chang)沙燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)因分量(liang)少受到熱議(yi)，長(chang)沙燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)在全國燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)中，簽比肉(rou)重也是(shi)獨(du)一份了。據說原來長(chang)沙燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)的分量(liang)并沒有非常少，后來湘西小串的突然流(liu)行，分量(liang)一下少了很多，但(dan)是(shi)價(jia)格卻(que)維持不變。
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