長沙燒烤都是(shi)小串(chuan),經典的(de)迷你版,一(yi)(yi)口一(yi)(yi)串(chuan),就是(shi)它的(de)特點。即使是(shi)在烤的(de)過程(cheng)中,也(ye)都極為(wei)講究。同時(shi)要準備兩個(ge)烤爐,一(yi)(yi)個(ge)是(shi)帶(dai)孔的(de)鐵板(ban),用來(lai)(lai)讓燒烤食物(wu)能夠均勻受(shou)熱,迅速(su)成型以免受(shou)到(dao)明火的(de)破(po)壞,從而保持外形的(de)精(jing)美。一(yi)(yi)個(ge)是(shi)常規的(de)燒烤爐子(zi),用來(lai)(lai)明火速(su)烤,調(diao)味(wei)用的(de)。
另外,長(chang)沙的(de)燒烤味道夠辣(la),不然無辣(la)不歡(huan)的(de)食客非(fei)常鐘(zhong)愛長(chang)沙燒烤。
烤串:烤串是最(zui)經典的長沙夜(ye)宵(xiao)燒烤美食之一。在(zai)長沙的夜(ye)市上,你可以(yi)找到(dao)各種(zhong)口味的烤串,包(bao)括(kuo)牛肉串、羊肉串、雞(ji)翅、鴨腸、鴿脖等等。
油(you)豆(dou)腐(fu):油(you)豆(dou)腐(fu)是(shi)長沙夜市(shi)燒烤中的另一(yi)道(dao)佳肴。將豆(dou)腐(fu)塊切成(cheng)適當大(da)小,并用烤架烤制。吃起來口感(gan)酥脆,豆(dou)腐(fu)的綿密和(he)油(you)的香味混(hun)合在(zai)一(yi)起,非常美(mei)味。
烤(kao)全魚:將整條(tiao)魚串在(zai)竹簽上,用火炭烤(kao)制而成,外焦里嫩(nen)。吃起(qi)來魚肉鮮嫩(nen)多汁,口感極佳。
麻(ma)辣小(xiao)(xiao)龍蝦(xia):小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)是長沙夜宵燒烤的(de)熱(re)門(men)選擇之一。選用新鮮的(de)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia),烹(peng)制時加(jia)入辣椒和各種(zhong)調料,麻(ma)辣味(wei)十足(zu),頗具風味(wei)。
烤(kao)土豆:將切塊的(de)土豆串在烤(kao)架上,烤(kao)至金黃色,外脆內軟,味道香甜可口。
長沙燒(shao)(shao)烤(kao)因分(fen)量少(shao)受到熱議,長沙燒(shao)(shao)烤(kao)在全(quan)國燒(shao)(shao)烤(kao)中,簽比肉重(zhong)也(ye)是(shi)獨一份了。據說原來長沙燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)分(fen)量并沒有非常(chang)少(shao),后來湘西小串的(de)突(tu)然流行,分(fen)量一下(xia)少(shao)了很(hen)多,但是(shi)價格卻(que)維持不變。