長沙燒烤(kao)(kao)(kao)都(dou)是小串，經典的(de)(de)迷你(ni)版，一口一串，就是它(ta)的(de)(de)特點。即使是在(zai)烤(kao)(kao)(kao)的(de)(de)過程中，也都(dou)極(ji)為講究。同時要(yao)準備兩個烤(kao)(kao)(kao)爐，一個是帶孔的(de)(de)鐵板，用來讓燒烤(kao)(kao)(kao)食物能(neng)夠(gou)均勻(yun)受(shou)熱(re)，迅速(su)(su)成型以免受(shou)到明(ming)火的(de)(de)破壞(huai)，從而保持外形的(de)(de)精美(mei)。一個是常規的(de)(de)燒烤(kao)(kao)(kao)爐子(zi)，用來明(ming)火速(su)(su)烤(kao)(kao)(kao)，調(diao)味用的(de)(de)。
另(ling)外，長沙的(de)燒烤味道夠辣，不(bu)然無(wu)辣不(bu)歡(huan)的(de)食客非常鐘愛長沙燒烤。
烤串：烤串是最經典的(de)長(chang)沙夜宵燒烤美食之一。在長(chang)沙的(de)夜市(shi)上，你可以找到(dao)各種(zhong)口味的(de)烤串，包括牛(niu)肉串、羊肉串、雞翅(chi)、鴨(ya)腸、鴿脖等等。
油(you)豆(dou)腐(fu)：油(you)豆(dou)腐(fu)是長沙夜市燒烤(kao)中的另一(yi)道佳肴。將豆(dou)腐(fu)塊切(qie)成適當大小，并用烤(kao)架烤(kao)制(zhi)。吃起來口感酥脆(cui)，豆(dou)腐(fu)的綿密和油(you)的香味(wei)混合在一(yi)起，非常美(mei)味(wei)。
烤(kao)全(quan)魚(yu)：將整條魚(yu)串在竹簽(qian)上，用火炭(tan)烤(kao)制(zhi)而成(cheng)，外(wai)焦里嫩。吃起來魚(yu)肉鮮嫩多汁(zhi)，口(kou)感極佳(jia)。
麻辣(la)(la)小(xiao)龍蝦(xia)：小(xiao)龍蝦(xia)是(shi)長沙夜宵燒(shao)烤的熱門選(xuan)擇之一。選(xuan)用(yong)新鮮的小(xiao)龍蝦(xia)，烹制(zhi)時(shi)加(jia)入辣(la)(la)椒和(he)各(ge)種調料，麻辣(la)(la)味十足，頗具風(feng)味。
烤(kao)土豆(dou)：將(jiang)切塊(kuai)的(de)土豆(dou)串在烤(kao)架(jia)上，烤(kao)至金黃(huang)色，外(wai)脆(cui)內軟，味道(dao)香甜可口。
長(chang)沙(sha)(sha)燒(shao)烤(kao)因分(fen)量(liang)(liang)少受到熱議，長(chang)沙(sha)(sha)燒(shao)烤(kao)在全國燒(shao)烤(kao)中，簽比肉重也是獨一(yi)份了。據說原來長(chang)沙(sha)(sha)燒(shao)烤(kao)的分(fen)量(liang)(liang)并沒有非常少，后(hou)來湘西小(xiao)串的突然流行，分(fen)量(liang)(liang)一(yi)下少了很多，但是價格卻維持不變(bian)。
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