長沙燒烤(kao)都是(shi)小串(chuan)，經典(dian)的(de)迷你版(ban)，一(yi)口一(yi)串(chuan)，就是(shi)它的(de)特點。即使是(shi)在烤(kao)的(de)過程中(zhong)，也(ye)都極為講究(jiu)。同時要準備兩個烤(kao)爐，一(yi)個是(shi)帶孔的(de)鐵板，用(yong)來讓(rang)燒烤(kao)食(shi)物能夠均(jun)勻受(shou)熱，迅速成型(xing)以免受(shou)到(dao)明(ming)火的(de)破壞，從而保(bao)持(chi)外形的(de)精美。一(yi)個是(shi)常規的(de)燒烤(kao)爐子(zi)，用(yong)來明(ming)火速烤(kao)，調味用(yong)的(de)。
另外，長沙(sha)的燒烤(kao)味道夠辣，不然無(wu)辣不歡的食客非常(chang)鐘(zhong)愛長沙(sha)燒烤(kao)。
烤(kao)串(chuan)(chuan)：烤(kao)串(chuan)(chuan)是最經典的(de)長沙夜宵燒烤(kao)美食之一。在長沙的(de)夜市上，你可以找到各種口味的(de)烤(kao)串(chuan)(chuan)，包括牛肉(rou)串(chuan)(chuan)、羊(yang)肉(rou)串(chuan)(chuan)、雞翅、鴨腸(chang)、鴿脖等等。
油豆(dou)腐：油豆(dou)腐是長沙夜市燒烤(kao)中的(de)(de)另一道佳肴(yao)。將(jiang)豆(dou)腐塊切成適當大(da)小(xiao)，并(bing)用烤(kao)架烤(kao)制。吃起來口感酥(su)脆，豆(dou)腐的(de)(de)綿密和油的(de)(de)香味(wei)混合在一起，非常美味(wei)。
烤全魚(yu)：將(jiang)整條魚(yu)串在竹簽(qian)上(shang)，用火(huo)炭烤制而成(cheng)，外焦里嫩。吃(chi)起來魚(yu)肉(rou)鮮嫩多(duo)汁，口(kou)感極佳。
麻辣(la)小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)：小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)是長沙夜(ye)宵燒烤的熱門選擇(ze)之一。選用新鮮的小(xiao)(xiao)龍蝦(xia)，烹(peng)制時加(jia)入辣(la)椒(jiao)和各(ge)種調料，麻辣(la)味(wei)十足，頗具風味(wei)。
烤土豆：將切塊的(de)土豆串在烤架上，烤至金黃(huang)色，外脆內(nei)軟，味道香(xiang)甜可口。
長沙(sha)燒(shao)烤因分(fen)量少(shao)受到熱議(yi)，長沙(sha)燒(shao)烤在全國燒(shao)烤中，簽比肉重(zhong)也是獨(du)一(yi)份了。據說原來長沙(sha)燒(shao)烤的分(fen)量并沒(mei)有(you)非常少(shao)，后來湘(xiang)西小串(chuan)的突然流行，分(fen)量一(yi)下少(shao)了很多(duo)，但是價格卻維(wei)持(chi)不變。
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