上世紀初,萬(wan)(wan)德貴(gui)將(jiang)家傳蜂(feng)蜜(mi)粽(zong)子(zi)、元宵(xiao)、蒸碗等制作技(ji)藝(yi)傳給其子(zi)萬(wan)(wan)福(fu)祥(xiang),萬(wan)(wan)福(fu)祥(xiang)又將(jiang)其技(ji)藝(yi)傳給其子(zi)萬(wan)(wan)照林,萬(wan)(wan)照林改走街串巷叫賣為門店經營,開“東(dong)關蒸碗鋪”,萬(wan)(wan)照林在家傳技(ji)藝(yi)的基(ji)礎(chu)上,虛心(xin)向當時享譽(yu)渭北的名店名廚取經學藝(yi),博采眾長,終成(cheng)一代名廚。
萬(wan)照林將“東(dong)關蒸碗鋪(pu)”全部制作技藝作為嫁妝送(song)給女(nv)兒萬(wan)玉梅,并為其立新門戶“黃家蒸碗鋪(pu)”。
現在(zai)的老(lao)板萬玉(yu)梅之子黃(huang)保榮是涇(jing)城老(lao)黃(huang)家第五代傳(chuan)承人,黃(huang)保榮為(wei)“老(lao)黃(huang)家”注(zhu)入(ru)了(le)現代的經營(ying)理(li)念注(zhu)冊(ce)“涇(jing)城老(lao)黃(huang)家”商標(biao),整合傳(chuan)統(tong)技藝,主(zhu)打(da)關中(zhong)名小吃品牌。
雜燴蒸(zheng)碗的主要品(pin)類有:雜燴、黃燜雞、清蒸(zheng)丸子、籠籠肉、甜(tian)棗肉等,產(chan)品(pin)遠(yuan)銷省內外及(ji)東南亞多(duo)國,更(geng)多(duo)的人(ren)們品(pin)嘗到(dao)了(le)涇陽的小吃(chi)。
1、蒸碗所用之原料(liao),皆屬精(jing)選之物,肉分肥瘦,調料(liao)也為(wei)老黃(huang)家秘制(zhi),保(bao)證了蒸碗的(de)品質。
3、雜燴蒸碗是(shi)一種原生態(tai)的(de)(de)綠色(se)食(shi)品(pin)(pin),它不(bu)含任何(he)添加(jia)劑(ji),所(suo)散發的(de)(de)是(shi)一種大自然食(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)經(jing)久彌漫的(de)(de)芳香。
4、蒸(zheng)碗盡管以大肉和雞蛋等(deng)為原料,但由于經過籠蒸(zheng),大部分油(you)膩(ni)、脂肪被析出(chu),給人的感(gan)覺肥(fei)而不膩(ni),老少皆宜(yi)。