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一.產品介紹

大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)位于山(shan)東省膠(jiao)南(nan)市西(xi)(xi)部，白馬河(he)縱貫全境，東依藏馬山(shan)，南(nan)接膠(jiao)南(nan)市的億噸(dun)港口——董家口港，西(xi)(xi)接諸城(cheng)市，北通膠(jiao)州市；大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)地(di)理標志產(chan)品(pin)保護范圍轄紅(hong)草嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河(he)北村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小(xiao)莊等82個行政(zheng)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)種植面積4000畝(mu)，年(nian)(nian)產(chan)量(liang)500噸(dun)（干品(pin)）。大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)地(di)理標志保護的區域范圍為東經119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海(hai)拔5m～174m。大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)以(yi)自然(ran)條件獨(du)特，所產(chan)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)質量(liang)上乘(cheng)，栽(zai)培歷(li)史悠(you)久而聞名，自上世(shi)紀八十年(nian)(nian)代初(chu)期(qi)以(yi)來(lai)，食(shi)用(yong)菌栽(zai)培做為一項投資小(xiao)、周期(qi)短、見效快的致(zhi)富好項目在(zai)我國(guo)得以(yi)迅猛發展(zhan)(zhan)，食(shi)用(yong)菌產(chan)品(pin)供不(bu)(bu)應求，賣價不(bu)(bu)菲。2000年(nian)(nian)以(yi)來(lai)，大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)開始(shi)從北方引進黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)袋料栽(zai)培技(ji)術。新鄉村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)民徐立國(guo)在(zai)本村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)組織5個農(nong)戶以(yi)合作社參股方式投資黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)規模化生(sheng)產(chan)，拉開了大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)發展(zhan)(zhan)高潮的序幕，在(zai)不(bu)(bu)到(dao)六年(nian)(nian)的時間里，大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑木(mu)耳(er)(er)(er)(er)經歷(li)了從5畝(mu)到(dao)1500畝(mu)的跨越式發展(zhan)(zhan)。

二.自(zi)然生態環境和人文歷史因(yin)素

1、土壤地(di)貌(mao)情況(kuang)：大(da)村(cun)(cun)鎮行政區(qu)劃面積151平方公里，森林覆蓋率57.6%。大(da)村(cun)(cun)鎮屬低山(shan)(shan)丘陵區(qu)，境內山(shan)(shan)丘連綿起伏(fu)，有藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)、重羅山(shan)(shan)、天臺(tai)山(shan)(shan)、石樓(lou)山(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)等山(shan)(shan)系，其(qi)中以藏(zang)馬(ma)山(shan)(shan)最(zui)負盛名(ming)；發源于諸城市魯山(shan)(shan)東麓的白馬(ma)河，自(zi)北向南流經全境，形成兩岸河谷平原。大(da)村(cun)(cun)鎮耕地(di)土壤主要(yao)是砂壤土。此區(qu)域土壤未受污(wu)染，各種(zhong)微量(liang)元(yuan)素(su)含量(liang)豐富。大(da)村(cun)(cun)黑木耳(er)種(zhong)植范圍(wei)環(huan)境質量(liang)符合國家《綠(lv)色食品產(chan)地(di)環(huan)境質量(liang)標準(zhun)》（NY/T391-2000）。

2、水(shui)(shui)文情(qing)況：大(da)(da)村(cun)鎮區域內水(shui)(shui)庫、塘(tang)壩密布，大(da)(da)大(da)(da)小(xiao)小(xiao)有一百多個，水(shui)(shui)系發達，水(shui)(shui)資源極其豐富。大(da)(da)村(cun)黑木(mu)耳(er)種(zhong)植范圍(wei)灌(guan)(guan)溉用(yong)水(shui)(shui)符合國家《農田灌(guan)(guan)溉水(shui)(shui)質(zhi)標準》（GB5084-92）。

3、氣候情況：膠南市瀕臨黃海(hai)，屬典(dian)型暖溫(wen)(wen)帶海(hai)洋性季(ji)風(feng)氣候，具(ju)有較明(ming)顯的(de)季(ji)風(feng)氣候特征，四季(ji)分明(ming)，氣候適(shi)宜，年平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)12.2℃，年有效積溫(wen)(wen)3986-4400℃，夏季(ji)8月(yue)(yue)(yue)份最熱，月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)25.3℃；冬(dong)季(ji)1月(yue)(yue)(yue)份最冷，月(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)為(wei)(wei)-2.2℃，可以(yi)說是冬(dong)無嚴(yan)寒，夏無酷暑。區域內(nei)光照充足，年平(ping)均(jun)日照時數為(wei)(wei)2837h，無霜期202d，雨量(liang)充沛，年均(jun)降水量(liang)為(wei)(wei)800.1mm，降水多集中于7-9月(yue)(yue)(yue)份，適(shi)宜菌類(lei)作物(wu)生長。

三.地域范圍

大村(cun)鎮位(wei)于山東(dong)(dong)省膠南市西部(bu)，白馬(ma)河(he)縱貫(guan)全境，東(dong)(dong)依藏馬(ma)山，南接膠南市的(de)(de)億噸(dun)港口(kou)——董家口(kou)港，西接諸城(cheng)市，北通膠州市；大村(cun)黑木(mu)耳(er)地理標志(zhi)產品保護范(fan)圍(wei)(wei)轄紅草嶺村(cun)、河(he)北村(cun)、小莊(zhuang)等82個行政(zheng)村(cun)。黑木(mu)耳(er)種(zhong)植面積4000畝，年產量500噸(dun)（干品）。大村(cun)黑木(mu)耳(er)地理標志(zhi)保護的(de)(de)區域范(fan)圍(wei)(wei)為東(dong)(dong)經119°30′～120°11′，北緯(wei)35°35′～36°08′，海拔(ba)5m～174m。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官特征：大村黑木耳耳型規整，葉片肥厚、黑褐(he)色(se)、油亮，膠質豐富，富有彈性(xing)，口(kou)感香脆。

2、大(da)村(cun)黑(hei)(hei)木耳內在品質指標：大(da)村(cun)黑(hei)(hei)木耳平(ping)均微(wei)量元素含量為：含鈣≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋白質≥10.7%、鋅(xin)≥15.3mg/kg、粗(cu)纖維≥4.5g/kg脂肪(fang)≤0.9%。

3、安全要求：大村黑木耳嚴格按照《綠色食(shi)品食(shi)用(yong)菌》（NY/T749-2003）標準執(zhi)行

五.特定(ding)生產方(fang)式

大村黑木耳(er)，實行(xing)袋(dai)料(liao)栽培，于每年(nian)的8月(yue)生產(chan)二級菌種，11月(yue)～翌年(nian)1月(yue)底生產(chan)栽培種，12月(yue)～翌年(nian)3月(yue)發菌，3月(yue)底下地出(chu)耳(er)，5月(yue)下旬采收，采收后直接曬干。

1、原料準(zhun)備、菌袋制作：

1.1、原料的(de)選擇：木屑選用柞(zuo)、椴、榆等硬雜木木屑為主；麥麩、米糠、玉(yu)米粉(fen)等作為栽培黑木耳的(de)主要補(bu)充營養；添加的(de)鈣(gai)離(li)子可用石膏或碳(tan)酸鈣(gai)。

1.2、培養(yang)基配(pei)方：木屑(xie)78%，稻糠（含(han)米(mi)(mi)粒(li)）12%，麥麩4%，玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)3%，大豆粉(fen)2%，石(shi)膏1%，含(han)水(shui)量(liang)(liang)65%；木屑(xie)79%，麥麩15%，玉(yu)米(mi)(mi)粉(fen)3%，大豆粉(fen)2%，石(shi)膏1%，含(han)水(shui)量(liang)(liang)65%。

1.3、培養(yang)基配制(zhi)：將(jiang)干(gan)料按(an)比例(li)混勻后，用水(shui)調至含水(shui)量達(da)65%。

1.4、裝袋、滅菌(jun)(jun)、冷(leng)卻(que)(que)：菌(jun)(jun)袋規格(ge)選用(yong)170mm×330mm折(zhe)角(jiao)標(biao)準聚丙(bing)烯菌(jun)(jun)袋或聚乙烯菌(jun)(jun)袋，人工裝料(liao)(liao)要邊(bian)(bian)裝料(liao)(liao)邊(bian)(bian)用(yong)手稍壓實，也(ye)可以(yi)使用(yong)裝袋機裝料(liao)(liao)。要求上緊下(xia)松，中間打(da)孔不變形，料(liao)(liao)高為袋長的4/5，料(liao)(liao)濕重(zhong)1.1kg±0.05kg。可套環蓋蓋也(ye)可插菌(jun)(jun)棍(gun)。滅菌(jun)(jun)方(fang)式(shi)采用(yong)常壓滅菌(jun)(jun)，溫度達(da)100℃時，保持8h以(yi)上。滅菌(jun)(jun)后的菌(jun)(jun)袋搬(ban)入冷(leng)卻(que)(que)室冷(leng)卻(que)(que)，或在已消毒過的培養室冷(leng)卻(que)(que)，袋溫降至30℃下(xia)方(fang)可接種。

2、接(jie)種方(fang)法：接(jie)種要(yao)在無菌(jun)條件(jian)下(xia)進行，并且實行無菌(jun)操作。

2.1、接種(zhong)(zhong)室的處理：接種(zhong)(zhong)操作前，首先(xian)要對接種(zhong)(zhong)室進行清潔和(he)消毒處理。

2.2、接(jie)種：按(an)常規無(wu)菌(jun)(jun)操(cao)作方法(fa)進(jin)行(xing)接(jie)種，接(jie)種操(cao)作完畢后，要及時(shi)清(qing)理臺面，并排(pai)除(chu)接(jie)種時(shi)酒精燃(ran)燒(shao)放出(chu)的有味氣(qi)體，并隨手進(jin)行(xing)地面清(qing)潔。有紫外燈的再進(jin)行(xing)一次消毒處理，以(yi)(yi)利于以(yi)(yi)后的使用(yong)。 培(pei)養(yang)：培(pei)養(yang)室使用(yong)前要消毒，菌(jun)(jun)袋(dai)立式擺放層架上，培(pei)養(yang)溫度(du)控(kong)制在(zai)22℃～25℃，相對濕度(du)控(kong)制在(zai)60%～65%之(zhi)間，通風良(liang)好，遮光培(pei)養(yang)。3d—7d開(kai)始檢查(cha)發(fa)(fa)菌(jun)(jun)情況(kuang)和菌(jun)(jun)袋(dai)是否(fou)有雜菌(jun)(jun)感染，發(fa)(fa)現污染袋(dai)及時(shi)處理。50d左右菌(jun)(jun)袋(dai)培(pei)養(yang)達到(dao)生理成(cheng)熟。

3、黑(hei)木耳(er)田間管理：菌絲長(chang)滿菌袋(dai)后，再繼續培(pei)養(yang)10d～15d，使菌絲充分吃料，積聚營養(yang)后，即(ji)可(ke)選擇(ze)場地，進行出耳(er)管理。出耳(er)場地要求(qiu)周圍(wei)環境(jing)清潔(jie)，光(guang)線適宜，通風良好，地勢平坦保溫保濕(shi)性能好。當菌袋(dai)剛長(chang)滿或(huo)離袋(dai)底1—2cm，將菌袋(dai)運到栽(zai)培(pei)地。春(chun)季出耳(er)，當白天氣溫平均(jun)達10℃以上，即(ji)可(ke)劃口(kou)催(cui)耳(er)。劃口(kou)用消毒的刀片在菌袋(dai)表面劃“V”字口(kou)，邊長(chang)1.5cm-2cm，角(jiao)度45°，深0.5cm，每袋(dai)割口(kou)9處～12處，品(pin)字形，均(jun)勻(yun)分布(bu)。

3.1、擺放：將菌袋(dai)(dai)按間(jian)距5cm擺放地上，每㎡可放45袋(dai)(dai)-50袋(dai)(dai)，當原基封口要分化(hua)時，稀擺，間(jian)距10cm，每㎡擺150袋(dai)(dai)，每畝可擺1萬袋(dai)(dai)。

3.2、出耳(er)管理：出耳(er)期間(jian)應以增濕(shi)保(bao)濕(shi)為(wei)主，協調溫、氣、濕(shi)諸(zhu)因素。當耳(er)片(pian)展開后，空氣相對濕(shi)度(du)要求提高(gao)到(dao)90%-95%，耳(er)片(pian)在1cm大小即可直接噴水(shui)，但要勤噴，輕(qing)噴，細噴，以保(bao)持耳(er)片(pian)濕(shi)潤不卷為(wei)宜，后期要增加水(shui)量，要干濕(shi)交替，成(cheng)熟前(qian)應減(jian)少噴水(shui)量，空氣濕(shi)度(du)可降到(dao)85%-90%。

4、病(bing)蟲防(fang)治(zhi)方法：病(bing)蟲害(hai)防(fang)治(zhi)以(yi)防(fang)為主，防(fang)治(zhi)結(jie)合。病(bing)害(hai)主要(yao)有(you)木(mu)霉、面包霉等(deng)，蟲害(hai)主要(yao)有(you)菇蚊、菇蠅等(deng)。對病(bing)蟲害(hai)的(de)防(fang)治(zhi)，著重(zhong)采用生物和物理的(de)防(fang)治(zhi)方法，改善栽培條件，滿足(zu)香菇生長(chang)發育各個環節對外部(bu)環境條件的(de)要(yao)求，使(shi)菌袋每個階段都處于旺盛生長(chang)態勢(shi)，讓病(bing)害(hai)無法侵染。使(shi)用化學藥物防(fang)治(zhi)病(bing)蟲害(hai)要(yao)符合國(guo)家《綠色(se)食(shi)品農藥使(shi)用準則(ze)》（NY/393-2000）。

六.包裝標(biao)識(shi)相(xiang)關規定(ding)

1、符合下列條件(jian)的單位和個(ge)人，可以向登記(ji)證書持(chi)有人(大村鎮(zhen)農業服務(wu)中心)申請使用農產(chan)品地理標志(zhi)：

①生(sheng)產(chan)經營的(de)農產(chan)品產(chan)自登(deng)記確定的(de)地(di)域范圍；

②已(yi)取得登記農(nong)產品相關的生產經營資質；

③能夠嚴格按照規定(ding)法人治理技術規范組(zu)織開展生(sheng)產經營活動(dong)；

④具有地(di)理(li)標志農(nong)產品市(shi)場開(kai)發經(jing)營(ying)能力。 使(shi)用農(nong)產品地(di)理(li)標志，應(ying)當按照生產經(jing)營(ying)年度與登記證書持有人(ren)簽訂(ding)農(nong)產品地(di)理(li)標志使(shi)用協議，在協議中載明使(shi)用數量、范圍及相關的責(ze)任義務。

2、農(nong)產品地理標志使用人享有(you)以下權利：

①可以在產品及其包(bao)裝(zhuang)上統一(yi)使用農(nong)產品地理標(biao)志(大村黑木耳名稱和公共標(biao)識圖(tu)案結合標(biao)注型等)；

②可以使用登記的農產品地(di)理(li)標(biao)志進行(xing)宣傳和參加(jia)展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

3、農產(chan)品地理標(biao)志使用人應當履行以下義務(wu)：

①自覺接(jie)受登記持(chi)有人的監督檢(jian)查；

②保(bao)證(zheng)農產品(pin)地(di)理標志的品(pin)質和信譽；

③正確規(gui)范地使用農產(chan)品地理標(biao)志。

4、地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)的生產經(jing)營者，應當建立質量控制追(zhui)溯體系，農(nong)(nong)產品(pin)(pin)地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)持(chi)有人(ren)和標(biao)(biao)(biao)志(zhi)使用人(ren)，對地理(li)標(biao)(biao)(biao)志(zhi)農(nong)(nong)產品(pin)(pin)的質量和信譽負責(ze)。

5、任何(he)單(dan)位和個人不得(de)偽造、冒用農產(chan)品(pin)地理標志和登記證(zheng)書。

6、鼓(gu)勵(li)單位和個人(ren)對農產品地理標志進行社(she)會監(jian)督。