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一.產品介紹

大(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)位于山東(dong)省膠南(nan)市(shi)西部(bu)，白馬(ma)河縱貫全(quan)境，東(dong)依藏馬(ma)山，南(nan)接膠南(nan)市(shi)的(de)億噸港(gang)口——董家口港(gang)，西接諸城(cheng)市(shi)，北(bei)通膠州市(shi)；大(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)地理標(biao)志產品(pin)保護范(fan)圍轄紅(hong)草(cao)嶺村(cun)(cun)、河北(bei)村(cun)(cun)、小莊等82個行政村(cun)(cun)。黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)種植面積4000畝，年(nian)(nian)產量(liang)(liang)500噸（干品(pin)）。大(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)地理標(biao)志保護的(de)區域范(fan)圍為東(dong)經119°30′～120°11′，北(bei)緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)的(de)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)以(yi)(yi)自然條(tiao)件(jian)獨特，所產黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)質量(liang)(liang)上(shang)(shang)乘，栽培歷(li)史悠久而聞名，自上(shang)(shang)世(shi)紀(ji)八十年(nian)(nian)代(dai)初(chu)期以(yi)(yi)來，食用菌栽培做為一項投資小、周(zhou)期短、見效快的(de)致富好項目在我國得以(yi)(yi)迅猛發(fa)展(zhan)，食用菌產品(pin)供(gong)不應求，賣價(jia)不菲。2000年(nian)(nian)以(yi)(yi)來，大(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)開始從北(bei)方(fang)引進黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)袋(dai)料栽培技術。新(xin)鄉村(cun)(cun)民徐立國在本村(cun)(cun)組(zu)織5個農戶(hu)以(yi)(yi)合作社(she)參(can)股(gu)方(fang)式投資黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)規模(mo)化生產，拉開了(le)大(da)村(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)發(fa)展(zhan)高潮的(de)序幕，在不到(dao)六年(nian)(nian)的(de)時間(jian)里，大(da)村(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳(er)(er)經歷(li)了(le)從5畝到(dao)1500畝的(de)跨越(yue)式發(fa)展(zhan)。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文(wen)歷(li)史因素

1、土壤地(di)貌情況(kuang)：大(da)村鎮行政區劃面積(ji)151平方公里，森林(lin)覆蓋率(lv)57.6%。大(da)村鎮屬低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)陵區，境內山(shan)(shan)(shan)(shan)丘(qiu)連綿起伏(fu)，有藏馬山(shan)(shan)(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)(shan)(shan)、重羅(luo)山(shan)(shan)(shan)(shan)、天臺山(shan)(shan)(shan)(shan)、石(shi)樓(lou)山(shan)(shan)(shan)(shan)和(he)龍古(gu)山(shan)(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)(shan)系，其中以藏馬山(shan)(shan)(shan)(shan)最負盛(sheng)名；發源于諸城市魯山(shan)(shan)(shan)(shan)東麓的白馬河，自北向(xiang)南流經全(quan)境，形成兩(liang)岸河谷平原。大(da)村鎮耕地(di)土壤主要(yao)是砂壤土。此區域土壤未(wei)受(shou)污(wu)染，各種微量(liang)(liang)元素(su)含量(liang)(liang)豐(feng)富(fu)。大(da)村黑木耳種植(zhi)范(fan)圍環境質量(liang)(liang)符合國家(jia)《綠色食品產地(di)環境質量(liang)(liang)標準》（NY/T391-2000）。

2、水文情況：大村(cun)鎮區域內水庫、塘壩密布，大大小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)有(you)一(yi)百(bai)多(duo)個，水系(xi)發(fa)達，水資(zi)源極其豐(feng)富。大村(cun)黑木耳(er)種植范圍灌溉用水符合國家(jia)《農田灌溉水質標準(zhun)》（GB5084-92）。

3、氣候(hou)情(qing)況：膠(jiao)南(nan)市瀕臨黃海(hai)，屬典型(xing)暖溫帶海(hai)洋(yang)性(xing)季風氣候(hou)，具有(you)較(jiao)明顯的(de)季風氣候(hou)特征，四季分明，氣候(hou)適(shi)宜，年(nian)平(ping)(ping)均氣溫12.2℃，年(nian)有(you)效(xiao)積溫3986-4400℃，夏季8月(yue)份(fen)最熱，月(yue)平(ping)(ping)均氣溫為(wei)(wei)25.3℃；冬季1月(yue)份(fen)最冷(leng)，月(yue)平(ping)(ping)均氣溫為(wei)(wei)-2.2℃，可(ke)以說是冬無嚴(yan)寒，夏無酷暑。區(qu)域內(nei)光(guang)照充(chong)足(zu)，年(nian)平(ping)(ping)均日照時數為(wei)(wei)2837h，無霜(shuang)期202d，雨量(liang)充(chong)沛，年(nian)均降水(shui)量(liang)為(wei)(wei)800.1mm，降水(shui)多集中于7-9月(yue)份(fen)，適(shi)宜菌類作物生長。

三.地域范圍

大(da)(da)村鎮位于山東(dong)省膠(jiao)南市(shi)西(xi)部，白馬河縱(zong)貫(guan)全境，東(dong)依藏馬山，南接膠(jiao)南市(shi)的億噸(dun)港(gang)口——董家口港(gang)，西(xi)接諸城(cheng)市(shi)，北通膠(jiao)州市(shi)；大(da)(da)村黑木耳(er)地理(li)標志產品保護(hu)范圍轄紅草(cao)嶺村、河北村、小莊等(deng)82個行政(zheng)村。黑木耳(er)種植面積4000畝，年產量500噸(dun)（干品）。大(da)(da)村黑木耳(er)地理(li)標志保護(hu)的區域范圍為東(dong)經(jing)119°30′～120°11′，北緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

四.產品品質特性特征

1、外(wai)在感(gan)官特征(zheng)：大村黑木(mu)耳耳型規整，葉片肥厚、黑褐(he)色、油亮，膠質豐富，富有(you)彈性(xing)，口感(gan)香脆。

2、大村黑(hei)木耳內在品質指(zhi)標(biao)：大村黑(hei)木耳平均(jun)微量元素含量為：含鈣(gai)≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋白質≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗(cu)纖(xian)維≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。

3、安全要求：大(da)村(cun)黑木耳嚴(yan)格按照《綠色食(shi)品(pin)食(shi)用菌》（NY/T749-2003）標準(zhun)執行(xing)

五(wu).特定生產方式

大村黑(hei)木耳，實行(xing)袋(dai)料栽(zai)培，于(yu)每年(nian)的8月(yue)生(sheng)(sheng)產二級菌(jun)種，11月(yue)～翌年(nian)1月(yue)底生(sheng)(sheng)產栽(zai)培種，12月(yue)～翌年(nian)3月(yue)發菌(jun)，3月(yue)底下(xia)地出(chu)耳，5月(yue)下(xia)旬采(cai)收(shou)，采(cai)收(shou)后直接曬干(gan)。

1、原料準備、菌(jun)袋制作：

1.1、原料的(de)選擇(ze)：木(mu)屑選用(yong)(yong)柞(zuo)、椴、榆(yu)等(deng)硬雜木(mu)木(mu)屑為主；麥麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉等(deng)作為栽培黑(hei)木(mu)耳的(de)主要補充(chong)營養；添加的(de)鈣離子可用(yong)(yong)石膏或碳(tan)酸鈣。

1.2、培養基(ji)配方：木屑(xie)78%，稻糠（含(han)米(mi)粒）12%，麥麩(fu)4%，玉(yu)米(mi)粉(fen)3%，大(da)豆粉(fen)2%，石膏1%，含(han)水量65%；木屑(xie)79%，麥麩(fu)15%，玉(yu)米(mi)粉(fen)3%，大(da)豆粉(fen)2%，石膏1%，含(han)水量65%。

1.3、培養(yang)基配(pei)制：將干料(liao)按比例混(hun)勻后，用水(shui)調至含水(shui)量達65%。

1.4、裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)、滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)、冷卻(que)(que)：菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)規格(ge)選(xuan)用(yong)170mm×330mm折角標(biao)準(zhun)聚(ju)(ju)丙烯(xi)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)或(huo)聚(ju)(ju)乙烯(xi)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)，人工(gong)裝(zhuang)(zhuang)料(liao)(liao)要(yao)邊裝(zhuang)(zhuang)料(liao)(liao)邊用(yong)手(shou)稍壓實(shi)，也(ye)可(ke)(ke)以使(shi)用(yong)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)機裝(zhuang)(zhuang)料(liao)(liao)。要(yao)求上緊下松，中間打孔不變形，料(liao)(liao)高為袋(dai)(dai)長的(de)4/5，料(liao)(liao)濕(shi)重(zhong)1.1kg±0.05kg。可(ke)(ke)套環蓋蓋也(ye)可(ke)(ke)插(cha)菌(jun)(jun)棍。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)方式采用(yong)常壓滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)，溫(wen)度(du)達100℃時，保持8h以上。滅(mie)(mie)菌(jun)(jun)后的(de)菌(jun)(jun)袋(dai)(dai)搬入冷卻(que)(que)室冷卻(que)(que)，或(huo)在已消毒過的(de)培養室冷卻(que)(que)，袋(dai)(dai)溫(wen)降至30℃下方可(ke)(ke)接種。

2、接種(zhong)方法：接種(zhong)要在無菌(jun)條件下(xia)進行(xing)，并且實行(xing)無菌(jun)操作(zuo)。

2.1、接種(zhong)室(shi)的處理：接種(zhong)操作前，首先(xian)要對(dui)接種(zhong)室(shi)進行清潔和消毒處理。

2.2、接(jie)種：按常規無菌(jun)操作方法進行(xing)接(jie)種，接(jie)種操作完畢后，要及時清理臺面(mian)，并排除接(jie)種時酒精(jing)燃燒放出(chu)的(de)有味氣體，并隨手(shou)進行(xing)地(di)面(mian)清潔。有紫外燈的(de)再進行(xing)一次(ci)消(xiao)(xiao)毒處理，以利(li)于以后的(de)使用(yong)。 培養(yang)：培養(yang)室使用(yong)前要消(xiao)(xiao)毒，菌(jun)袋(dai)立(li)式擺(bai)放層(ceng)架上，培養(yang)溫度控(kong)制(zhi)在22℃～25℃，相對(dui)濕度控(kong)制(zhi)在60%～65%之(zhi)間，通風良好(hao)，遮光培養(yang)。3d—7d開(kai)始檢查發菌(jun)情況和菌(jun)袋(dai)是否(fou)有雜菌(jun)感(gan)染(ran)，發現污染(ran)袋(dai)及時處理。50d左右(you)菌(jun)袋(dai)培養(yang)達到(dao)生理成熟(shu)。

3、黑木(mu)耳田間管(guan)理：菌(jun)絲長滿菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)后(hou)，再(zai)繼續(xu)培養10d～15d，使菌(jun)絲充分吃(chi)料，積聚營養后(hou)，即可選擇場(chang)地(di)(di)，進行(xing)出(chu)耳管(guan)理。出(chu)耳場(chang)地(di)(di)要求周圍(wei)環境清潔，光(guang)線適宜，通風良好(hao)，地(di)(di)勢(shi)平(ping)坦保溫保濕性能好(hao)。當(dang)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)剛長滿或離袋(dai)(dai)(dai)底1—2cm，將(jiang)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)運到(dao)栽培地(di)(di)。春季出(chu)耳，當(dang)白天(tian)氣溫平(ping)均達10℃以(yi)上，即可劃(hua)口催(cui)耳。劃(hua)口用消毒的刀片在(zai)菌(jun)袋(dai)(dai)(dai)表面劃(hua)“V”字(zi)口，邊長1.5cm-2cm，角度45°，深0.5cm，每袋(dai)(dai)(dai)割口9處～12處，品字(zi)形(xing)，均勻分布(bu)。

3.1、擺(bai)(bai)放：將(jiang)菌袋(dai)按間距5cm擺(bai)(bai)放地上(shang)，每㎡可(ke)放45袋(dai)-50袋(dai)，當原基封口要分化時，稀擺(bai)(bai)，間距10cm，每㎡擺(bai)(bai)150袋(dai)，每畝(mu)可(ke)擺(bai)(bai)1萬袋(dai)。

3.2、出耳(er)管理(li)：出耳(er)期間應以(yi)增濕(shi)(shi)(shi)保濕(shi)(shi)(shi)為主，協(xie)調溫、氣、濕(shi)(shi)(shi)諸因素。當(dang)耳(er)片(pian)展開后，空氣相(xiang)對濕(shi)(shi)(shi)度要(yao)求提高到(dao)(dao)90%-95%，耳(er)片(pian)在1cm大小即可(ke)直接噴(pen)水(shui)(shui)，但要(yao)勤噴(pen)，輕噴(pen)，細噴(pen)，以(yi)保持耳(er)片(pian)濕(shi)(shi)(shi)潤不卷為宜，后期要(yao)增加水(shui)(shui)量(liang)，要(yao)干濕(shi)(shi)(shi)交替(ti)，成熟前應減少(shao)噴(pen)水(shui)(shui)量(liang)，空氣濕(shi)(shi)(shi)度可(ke)降到(dao)(dao)85%-90%。

4、病(bing)(bing)(bing)蟲防(fang)(fang)治方法(fa)：病(bing)(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)防(fang)(fang)治以防(fang)(fang)為(wei)主，防(fang)(fang)治結合。病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)(hai)主要有(you)木霉(mei)、面包霉(mei)等，蟲害(hai)(hai)(hai)主要有(you)菇(gu)蚊、菇(gu)蠅等。對(dui)病(bing)(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)的(de)防(fang)(fang)治，著重采用生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)和(he)物(wu)(wu)理的(de)防(fang)(fang)治方法(fa)，改善栽培條件(jian)(jian)，滿(man)足(zu)香菇(gu)生(sheng)(sheng)長發育(yu)各個(ge)環(huan)節對(dui)外(wai)部環(huan)境條件(jian)(jian)的(de)要求，使菌袋每個(ge)階段都處于旺(wang)盛生(sheng)(sheng)長態勢，讓病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)(hai)無(wu)法(fa)侵染。使用化學藥(yao)物(wu)(wu)防(fang)(fang)治病(bing)(bing)(bing)蟲害(hai)(hai)(hai)要符合國(guo)家(jia)《綠色食(shi)品農藥(yao)使用準則》（NY/393-2000）。

六.包裝標識相關規定

1、符合下列條件的單位和個(ge)人，可(ke)以(yi)向登記證書持有人(大村鎮農業服務中心(xin))申請(qing)使用農產品地理標志(zhi)：

①生產(chan)經營(ying)的農(nong)產(chan)品產(chan)自登記(ji)確定的地(di)域范圍；

②已取得登記農產品相(xiang)關的生(sheng)產經(jing)營資(zi)質(zhi)；

③能夠嚴(yan)格按照(zhao)規定(ding)法人治理技術規范組織開展生產經營(ying)活動；

④具有(you)地理標志(zhi)農(nong)產品市場開發經(jing)營能力。 使用農(nong)產品地理標志(zhi)，應當按照生(sheng)產經(jing)營年度與(yu)登記(ji)證書持有(you)人簽訂農(nong)產品地理標志(zhi)使用協議，在協議中載(zai)明使用數量、范圍及(ji)相關的(de)責任義務。

2、農產品地理標志(zhi)使用人(ren)享有以下權利：

①可以在產品(pin)及(ji)其包(bao)裝上統一使用農(nong)產品(pin)地(di)理標(biao)志(大村黑(hei)木耳名(ming)稱和公共標(biao)識圖案結合標(biao)注型等(deng))；

②可以使(shi)用登記的農(nong)產(chan)品地理(li)標志(zhi)進行宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷。

3、農產品(pin)地理(li)標志使用人應當履行以下義務：

①自覺接受登記持有人的監督檢查；

②保證農產品地理標志的品質(zhi)和信譽；

③正確規范地使(shi)用農產(chan)品(pin)地理(li)標志。

4、地理標志農(nong)產(chan)(chan)品(pin)的生(sheng)產(chan)(chan)經營者，應當(dang)建立質(zhi)量控(kong)制(zhi)追(zhui)溯體系，農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理標志持(chi)有人和標志使用人，對地理標志農(nong)產(chan)(chan)品(pin)的質(zhi)量和信譽負(fu)責(ze)。

5、任何單位和個人不得(de)偽造(zao)、冒用(yong)農(nong)產品地理(li)標志和登記(ji)證書(shu)。

6、鼓(gu)勵單位和(he)個人(ren)對(dui)農產品地(di)理(li)標(biao)志進行社會監督。