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一.產品介紹

大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)位于(yu)山東省膠南市(shi)西(xi)部，白馬河縱貫全境，東依藏(zang)馬山，南接膠南市(shi)的億噸港(gang)口(kou)——董家口(kou)港(gang)，西(xi)接諸城市(shi)，北(bei)通膠州市(shi)；大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳地理(li)標志(zhi)產(chan)(chan)(chan)品保護(hu)范(fan)圍轄紅(hong)草(cao)嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、河北(bei)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、小莊等82個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。黑(hei)(hei)木(mu)耳種植面積4000畝，年產(chan)(chan)(chan)量500噸（干品）。大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳地理(li)標志(zhi)保護(hu)的區域范(fan)圍為(wei)東經119°30′～120°11′，北(bei)緯35°35′～36°08′，海拔5m～174m。大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)的黑(hei)(hei)木(mu)耳以自(zi)然條件獨特，所(suo)產(chan)(chan)(chan)黑(hei)(hei)木(mu)耳質量上乘，栽培(pei)歷史(shi)悠久而聞名，自(zi)上世紀八十年代初期(qi)以來，食(shi)用(yong)菌栽培(pei)做為(wei)一項投資小、周期(qi)短、見效快的致富好項目(mu)在(zai)我國得以迅猛發展，食(shi)用(yong)菌產(chan)(chan)(chan)品供不(bu)應求(qiu)，賣價不(bu)菲。2000年以來，大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)開始從北(bei)方引進黑(hei)(hei)木(mu)耳袋料(liao)栽培(pei)技術。新鄉村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)民徐立國在(zai)本村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)組(zu)織5個(ge)農戶以合(he)作社(she)參(can)股方式(shi)投資黑(hei)(hei)木(mu)耳規模化生產(chan)(chan)(chan)，拉開了(le)大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)(zhen)黑(hei)(hei)木(mu)耳發展高潮的序幕，在(zai)不(bu)到六年的時(shi)間里(li)，大村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)木(mu)耳經歷了(le)從5畝到1500畝的跨越式(shi)發展。

二.自然生(sheng)態環境(jing)和人文歷史因素

1、土(tu)壤(rang)地貌情況：大村(cun)(cun)鎮行政(zheng)區(qu)劃面積151平方公里，森林(lin)覆蓋(gai)率57.6%。大村(cun)(cun)鎮屬低山(shan)(shan)(shan)丘(qiu)陵區(qu)，境(jing)內山(shan)(shan)(shan)丘(qiu)連綿起伏，有藏(zang)馬山(shan)(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)(shan)、重羅山(shan)(shan)(shan)、天臺(tai)山(shan)(shan)(shan)、石樓山(shan)(shan)(shan)和龍古(gu)山(shan)(shan)(shan)等山(shan)(shan)(shan)系，其中以藏(zang)馬山(shan)(shan)(shan)最負盛名；發(fa)源于諸城市(shi)魯(lu)山(shan)(shan)(shan)東麓(lu)的白馬河(he)，自北向南(nan)流經全(quan)境(jing)，形成兩岸河(he)谷(gu)平原。大村(cun)(cun)鎮耕地土(tu)壤(rang)主要是砂(sha)壤(rang)土(tu)。此區(qu)域土(tu)壤(rang)未受污染(ran)，各種(zhong)(zhong)微量(liang)元(yuan)素含(han)量(liang)豐(feng)富。大村(cun)(cun)黑木(mu)耳種(zhong)(zhong)植范(fan)圍環(huan)境(jing)質量(liang)符合國(guo)家《綠色(se)食品產地環(huan)境(jing)質量(liang)標準》（NY/T391-2000）。

2、水(shui)文情況：大(da)村鎮區域(yu)內水(shui)庫、塘壩密布，大(da)大(da)小小有一百多個，水(shui)系發達，水(shui)資(zi)源極其豐富。大(da)村黑木耳種(zhong)植(zhi)范圍灌溉(gai)用(yong)水(shui)符合國家《農(nong)田灌溉(gai)水(shui)質標準(zhun)》（GB5084-92）。

3、氣(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)：膠南市(shi)瀕臨黃海(hai)，屬典型暖溫(wen)帶海(hai)洋(yang)性(xing)季(ji)風氣(qi)候(hou)，具(ju)有較(jiao)明顯的季(ji)風氣(qi)候(hou)特征，四(si)季(ji)分明，氣(qi)候(hou)適宜，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫(wen)12.2℃，年(nian)(nian)有效積溫(wen)3986-4400℃，夏季(ji)8月(yue)(yue)份(fen)最熱(re)，月(yue)(yue)平均氣(qi)溫(wen)為25.3℃；冬季(ji)1月(yue)(yue)份(fen)最冷(leng)，月(yue)(yue)平均氣(qi)溫(wen)為-2.2℃，可以說是冬無嚴寒，夏無酷(ku)暑。區域(yu)內光照充(chong)(chong)足，年(nian)(nian)平均日照時數為2837h，無霜(shuang)期(qi)202d，雨量充(chong)(chong)沛(pei)，年(nian)(nian)均降水(shui)量為800.1mm，降水(shui)多集(ji)中于(yu)7-9月(yue)(yue)份(fen)，適宜菌類(lei)作(zuo)物生(sheng)長。

三.地域范圍

大村(cun)鎮(zhen)位于山東(dong)(dong)省膠南(nan)(nan)市西部，白馬(ma)河縱貫全境，東(dong)(dong)依藏馬(ma)山，南(nan)(nan)接膠南(nan)(nan)市的(de)億噸(dun)(dun)港(gang)口——董(dong)家口港(gang)，西接諸(zhu)城市，北通(tong)膠州市；大村(cun)黑木(mu)(mu)耳地理(li)標志(zhi)產(chan)品保(bao)護范(fan)圍(wei)(wei)轄紅草嶺村(cun)、河北村(cun)、小莊等(deng)82個行(xing)政(zheng)村(cun)。黑木(mu)(mu)耳種植面積4000畝，年產(chan)量500噸(dun)(dun)（干(gan)品）。大村(cun)黑木(mu)(mu)耳地理(li)標志(zhi)保(bao)護的(de)區域范(fan)圍(wei)(wei)為東(dong)(dong)經119°30′～120°11′，北緯(wei)35°35′～36°08′，海拔5m～174m。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：大村黑(hei)木耳耳型(xing)規整，葉(xie)片(pian)肥厚、黑(hei)褐(he)色、油亮(liang)，膠質豐富，富有彈性，口感香脆(cui)。

2、大(da)村黑木耳(er)內(nei)在品質(zhi)指標：大(da)村黑木耳(er)平均微量(liang)(liang)元素含量(liang)(liang)為：含鈣(gai)≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪(fang)≤0.9%。

3、安全要(yao)求：大(da)村黑木(mu)耳嚴格按(an)照《綠色食品食用菌》（NY/T749-2003）標準執行

五.特(te)定生產方式

大(da)村(cun)黑(hei)木耳(er)，實行袋料(liao)栽(zai)(zai)培(pei)，于每(mei)年的8月(yue)生產二級菌種，11月(yue)～翌年1月(yue)底(di)(di)生產栽(zai)(zai)培(pei)種，12月(yue)～翌年3月(yue)發菌，3月(yue)底(di)(di)下地出(chu)耳(er)，5月(yue)下旬采收(shou)(shou)，采收(shou)(shou)后直接曬干(gan)。

1、原料準備、菌袋制作：

1.1、原料的(de)選擇：木(mu)(mu)屑(xie)選用柞、椴、榆等硬雜木(mu)(mu)木(mu)(mu)屑(xie)為主；麥(mai)麩、米(mi)糠(kang)、玉(yu)米(mi)粉等作為栽培黑木(mu)(mu)耳的(de)主要補充營養(yang)；添加(jia)的(de)鈣離子可用石膏或碳酸鈣。

1.2、培養基配方：木(mu)屑(xie)(xie)78%，稻糠(kang)（含米(mi)粒）12%，麥麩(fu)4%，玉(yu)米(mi)粉(fen)3%，大豆(dou)粉(fen)2%，石膏(gao)1%，含水量65%；木(mu)屑(xie)(xie)79%，麥麩(fu)15%，玉(yu)米(mi)粉(fen)3%，大豆(dou)粉(fen)2%，石膏(gao)1%，含水量65%。

1.3、培(pei)養基配制：將干料按比例混(hun)勻后，用水(shui)調至含水(shui)量達65%。

1.4、裝袋(dai)(dai)、滅(mie)菌(jun)、冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)(que)：菌(jun)袋(dai)(dai)規格選用170mm×330mm折角標準(zhun)聚丙(bing)烯(xi)菌(jun)袋(dai)(dai)或(huo)聚乙烯(xi)菌(jun)袋(dai)(dai)，人工裝料(liao)要邊裝料(liao)邊用手稍壓實，也可以使用裝袋(dai)(dai)機裝料(liao)。要求(qiu)上(shang)緊下松(song)，中間打孔(kong)不變形(xing)，料(liao)高為袋(dai)(dai)長的4/5，料(liao)濕重1.1kg±0.05kg。可套環蓋(gai)蓋(gai)也可插菌(jun)棍。滅(mie)菌(jun)方式采用常壓滅(mie)菌(jun)，溫度達(da)100℃時，保(bao)持8h以上(shang)。滅(mie)菌(jun)后的菌(jun)袋(dai)(dai)搬(ban)入(ru)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)(que)室冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)(que)，或(huo)在(zai)已消毒過的培(pei)養室冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)(que)，袋(dai)(dai)溫降至30℃下方可接(jie)種。

2、接(jie)(jie)種(zhong)方法(fa)：接(jie)(jie)種(zhong)要在無菌條件下進行，并且實行無菌操作。

2.1、接(jie)(jie)種室(shi)的處(chu)理：接(jie)(jie)種操(cao)作(zuo)前，首先要(yao)對接(jie)(jie)種室(shi)進行(xing)清潔(jie)和(he)消毒處(chu)理。

2.2、接種：按常(chang)規無菌(jun)操作(zuo)方法進行(xing)接種，接種操作(zuo)完畢后，要及時清(qing)理臺面(mian)，并排除接種時酒(jiu)精(jing)燃燒放出的有味氣體(ti)，并隨手進行(xing)地面(mian)清(qing)潔。有紫外燈的再進行(xing)一次消(xiao)(xiao)毒處理，以利于以后的使用(yong)。 培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)：培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)室(shi)使用(yong)前(qian)要消(xiao)(xiao)毒，菌(jun)袋(dai)(dai)立式擺放層架上，培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)溫度(du)控制(zhi)在22℃～25℃，相對濕度(du)控制(zhi)在60%～65%之間(jian)，通風良好(hao)，遮光培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)。3d—7d開始檢(jian)查發菌(jun)情(qing)況和菌(jun)袋(dai)(dai)是(shi)否有雜菌(jun)感染(ran)(ran)，發現污染(ran)(ran)袋(dai)(dai)及時處理。50d左右菌(jun)袋(dai)(dai)培(pei)(pei)養(yang)(yang)(yang)達(da)到生理成熟。

3、黑木耳(er)田(tian)間管(guan)理：菌(jun)(jun)(jun)絲(si)長(chang)滿菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)后，再繼(ji)續培養10d～15d，使菌(jun)(jun)(jun)絲(si)充分吃料，積聚(ju)營養后，即可(ke)選擇(ze)場地，進(jin)行出耳(er)管(guan)理。出耳(er)場地要求周圍(wei)環境清潔，光線適宜(yi)，通風良好，地勢平坦保(bao)溫保(bao)濕性能好。當(dang)菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)剛長(chang)滿或離袋(dai)底1—2cm，將菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)運(yun)到(dao)栽培地。春季(ji)出耳(er)，當(dang)白天(tian)氣溫平均達10℃以(yi)上，即可(ke)劃口催耳(er)。劃口用(yong)消毒的刀片在菌(jun)(jun)(jun)袋(dai)表(biao)面(mian)劃“V”字口，邊長(chang)1.5cm-2cm，角度45°，深0.5cm，每袋(dai)割口9處～12處，品(pin)字形，均勻分布。

3.1、擺(bai)放：將(jiang)菌袋按間距5cm擺(bai)放地上，每(mei)㎡可放45袋-50袋，當原基封口(kou)要分(fen)化時，稀擺(bai)，間距10cm，每(mei)㎡擺(bai)150袋，每(mei)畝可擺(bai)1萬袋。

3.2、出(chu)耳(er)(er)管理(li)：出(chu)耳(er)(er)期間應(ying)以(yi)增(zeng)濕(shi)保濕(shi)為主(zhu)，協調溫、氣、濕(shi)諸因素。當耳(er)(er)片展開(kai)后(hou)(hou)，空(kong)氣相對濕(shi)度要(yao)求提高到90%-95%，耳(er)(er)片在(zai)1cm大(da)小(xiao)即(ji)可(ke)直接(jie)噴水(shui)，但要(yao)勤噴，輕噴，細噴，以(yi)保持耳(er)(er)片濕(shi)潤不卷為宜，后(hou)(hou)期要(yao)增(zeng)加水(shui)量(liang)，要(yao)干(gan)濕(shi)交替，成熟前(qian)應(ying)減少噴水(shui)量(liang)，空(kong)氣濕(shi)度可(ke)降到85%-90%。

4、病蟲防(fang)(fang)治方法：病蟲害防(fang)(fang)治以防(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)治結合。病害主要有(you)木霉、面包(bao)霉等，蟲害主要有(you)菇蚊、菇蠅等。對病蟲害的防(fang)(fang)治，著重(zhong)采用(yong)生(sheng)物和物理的防(fang)(fang)治方法，改善栽培條件(jian)，滿足香菇生(sheng)長(chang)發(fa)育各(ge)個(ge)環節對外部環境(jing)條件(jian)的要求(qiu)，使菌袋每個(ge)階段都處于旺盛生(sheng)長(chang)態勢，讓病害無(wu)法侵(qin)染。使用(yong)化學藥(yao)物防(fang)(fang)治病蟲害要符合國家(jia)《綠色食品農(nong)藥(yao)使用(yong)準(zhun)則》（NY/393-2000）。

六.包裝標識相關規定(ding)

1、符合(he)下列條件(jian)的(de)單位和個人，可以向登記證書持有(you)人(大村鎮農業服務中心)申請使(shi)用農產品地理標志：

①生(sheng)產(chan)經(jing)營的農產(chan)品產(chan)自(zi)登記確(que)定的地域范圍(wei)；

②已取得登記農產品相關的生產經營資質；

③能夠(gou)嚴(yan)格(ge)按照規(gui)定(ding)法人治(zhi)理技(ji)術(shu)規(gui)范(fan)組(zu)織開展生產經營活動；

④具有(you)地理標(biao)志(zhi)農產(chan)品市場開(kai)發經(jing)營(ying)能(neng)力。 使用(yong)(yong)農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)，應當按照生產(chan)經(jing)營(ying)年度與登記證書(shu)持有(you)人簽(qian)訂農產(chan)品地理標(biao)志(zhi)使用(yong)(yong)協議，在協議中載明使用(yong)(yong)數(shu)量、范圍及相關的責任義務。

2、農產(chan)品(pin)地理標(biao)志使用人享有以下(xia)權利(li)：

①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理(li)標志(大村黑木(mu)耳(er)名稱和公(gong)共標識(shi)圖(tu)案結合(he)標注型等(deng))；

②可以使(shi)用(yong)登(deng)記(ji)的(de)農產品地(di)理標(biao)志進行宣(xuan)傳和參(can)加展覽、展示(shi)及展銷。

3、農產品地理標志使用(yong)人(ren)應(ying)當履(lv)行(xing)以(yi)下義務：

①自(zi)覺接受登記持有人的監督檢(jian)查；

②保證農產品地理(li)標志的(de)品質(zhi)和信譽(yu)；

③正確規(gui)范地(di)使用(yong)農產(chan)品地(di)理標志。

4、地理(li)標(biao)志(zhi)農產品的(de)生(sheng)產經營者，應當建立質量控制(zhi)追(zhui)溯體系，農產品地理(li)標(biao)志(zhi)持有人(ren)和(he)標(biao)志(zhi)使用人(ren)，對地理(li)標(biao)志(zhi)農產品的(de)質量和(he)信(xin)譽負責。

5、任何單位和(he)個人不得偽(wei)造、冒用農(nong)產品地理標志和(he)登記證書(shu)。

6、鼓勵單位和個人對農產品地理標志進(jin)行社會監督。