一.產品介紹
大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)位于山東省膠(jiao)(jiao)南市(shi)西部(bu),白(bai)馬河縱貫全境,東依藏馬山,南接(jie)膠(jiao)(jiao)南市(shi)的(de)(de)(de)億(yi)噸港(gang)口(kou)——董家口(kou)港(gang),西接(jie)諸城市(shi),北通膠(jiao)(jiao)州市(shi);大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳地(di)(di)理(li)標志產(chan)(chan)品(pin)保護(hu)范圍轄(xia)紅草嶺村(cun)(cun)(cun)、河北村(cun)(cun)(cun)、小莊(zhuang)等(deng)82個行政村(cun)(cun)(cun)。黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳種植面積(ji)4000畝(mu),年(nian)產(chan)(chan)量500噸(干品(pin))。大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳地(di)(di)理(li)標志保護(hu)的(de)(de)(de)區域范圍為東經(jing)119°30′~120°11′,北緯35°35′~36°08′,海拔(ba)5m~174m。大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)的(de)(de)(de)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳以(yi)自然條件獨特,所產(chan)(chan)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳質量上(shang)乘,栽培歷史(shi)悠久而聞名,自上(shang)世紀八十(shi)年(nian)代初期(qi)(qi)以(yi)來,食用菌栽培做(zuo)為一項(xiang)投(tou)資小、周期(qi)(qi)短、見效(xiao)快的(de)(de)(de)致富好項(xiang)目(mu)在(zai)我國(guo)得以(yi)迅猛發(fa)展(zhan),食用菌產(chan)(chan)品(pin)供不(bu)應求,賣價不(bu)菲。2000年(nian)以(yi)來,大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)開始從北方(fang)(fang)引進黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳袋料栽培技術。新鄉村(cun)(cun)(cun)民徐立國(guo)在(zai)本村(cun)(cun)(cun)組(zu)織5個農戶以(yi)合作(zuo)社參(can)股方(fang)(fang)式投(tou)資黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳規模化生(sheng)產(chan)(chan),拉開了大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)鎮(zhen)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳發(fa)展(zhan)高潮(chao)的(de)(de)(de)序幕,在(zai)不(bu)到六年(nian)的(de)(de)(de)時間里,大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)黑(hei)(hei)(hei)(hei)木(mu)(mu)(mu)耳經(jing)歷了從5畝(mu)到1500畝(mu)的(de)(de)(de)跨越式發(fa)展(zhan)。
二.自然生態環境和人(ren)文歷史因素
1、土壤(rang)地(di)貌(mao)情況:大村(cun)鎮行政區劃面積151平方公里,森(sen)林覆(fu)蓋率57.6%。大村(cun)鎮屬低山(shan)(shan)丘(qiu)陵區,境內山(shan)(shan)丘(qiu)連綿起伏,有藏馬山(shan)(shan)、老(lao)桃山(shan)(shan)、重(zhong)羅山(shan)(shan)、天臺山(shan)(shan)、石樓山(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)等山(shan)(shan)系(xi),其中以(yi)藏馬山(shan)(shan)最負盛(sheng)名;發源(yuan)于諸城(cheng)市魯山(shan)(shan)東麓(lu)的白(bai)馬河,自北向南流經全境,形成(cheng)兩岸河谷(gu)平原(yuan)。大村(cun)鎮耕地(di)土壤(rang)主要是砂壤(rang)土。此區域土壤(rang)未受污(wu)染,各(ge)種微(wei)量元素含(han)量豐富。大村(cun)黑(hei)木耳種植范圍(wei)環境質(zhi)量符合(he)國(guo)家《綠色食品(pin)產地(di)環境質(zhi)量標(biao)準》(NY/T391-2000)。
2、水(shui)(shui)文(wen)情況:大(da)(da)村(cun)(cun)鎮區(qu)域(yu)內(nei)水(shui)(shui)庫、塘壩密布,大(da)(da)大(da)(da)小小有一(yi)百多個(ge),水(shui)(shui)系發(fa)達,水(shui)(shui)資(zi)源極其豐(feng)富。大(da)(da)村(cun)(cun)黑木耳種植范圍灌溉用水(shui)(shui)符(fu)合國(guo)家《農田灌溉水(shui)(shui)質標準》(GB5084-92)。
3、氣(qi)候(hou)(hou)情況:膠南市瀕臨黃海,屬典型暖溫(wen)帶海洋性(xing)季(ji)(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)(hou),具(ju)有較(jiao)明顯的季(ji)(ji)(ji)風氣(qi)候(hou)(hou)特征,四季(ji)(ji)(ji)分(fen)明,氣(qi)候(hou)(hou)適宜,年(nian)平均(jun)氣(qi)溫(wen)12.2℃,年(nian)有效積溫(wen)3986-4400℃,夏(xia)季(ji)(ji)(ji)8月(yue)(yue)份(fen)(fen)最熱(re),月(yue)(yue)平均(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)25.3℃;冬季(ji)(ji)(ji)1月(yue)(yue)份(fen)(fen)最冷,月(yue)(yue)平均(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)-2.2℃,可(ke)以說是(shi)冬無嚴(yan)寒,夏(xia)無酷暑(shu)。區域(yu)內(nei)光照充足,年(nian)平均(jun)日(ri)照時數為(wei)2837h,無霜期(qi)202d,雨量(liang)充沛,年(nian)均(jun)降水(shui)量(liang)為(wei)800.1mm,降水(shui)多集中于7-9月(yue)(yue)份(fen)(fen),適宜菌類作物生長。
三.地域范圍
大村(cun)鎮位于山(shan)東(dong)省膠南市西部,白馬河縱貫(guan)全境,東(dong)依(yi)藏(zang)馬山(shan),南接膠南市的億噸港口(kou)——董家口(kou)港,西接諸城市,北(bei)通膠州市;大村(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)地(di)理(li)標志產品保(bao)護范(fan)圍轄紅(hong)草嶺村(cun)、河北(bei)村(cun)、小莊(zhuang)等82個行政村(cun)。黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)種植面積4000畝(mu),年產量500噸(干品)。大村(cun)黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳(er)地(di)理(li)標志保(bao)護的區(qu)域范(fan)圍為東(dong)經119°30′~120°11′,北(bei)緯35°35′~36°08′,海拔(ba)5m~174m。
四.產(chan)品品質特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外在感官特征:大村黑木耳(er)耳(er)型(xing)規(gui)整,葉(xie)片肥厚、黑褐色、油亮,膠質豐富,富有彈性,口(kou)感香脆。
2、大(da)(da)村(cun)黑木(mu)耳(er)內在品(pin)質指標:大(da)(da)村(cun)黑木(mu)耳(er)平均微量元(yuan)素含量為(wei):含鈣(gai)≥1.12%、鐵≥316mg/kg、蛋白質≥10.7%、鋅≥15.3mg/kg、粗纖維≥4.5g/kg脂肪≤0.9%。
3、安(an)全要求:大(da)村(cun)黑木耳(er)嚴格按(an)照《綠色食(shi)品食(shi)用菌》(NY/T749-2003)標準執行
五.特定生產(chan)方式
大村黑木耳(er),實行袋料栽培,于每年的8月(yue)生產二(er)級(ji)菌種,11月(yue)~翌(yi)年1月(yue)底(di)生產栽培種,12月(yue)~翌(yi)年3月(yue)發菌,3月(yue)底(di)下(xia)地出耳(er),5月(yue)下(xia)旬采收,采收后直接(jie)曬干。
1、原料準備、菌(jun)袋(dai)制作:
1.1、原料的(de)選擇:木(mu)(mu)(mu)屑選用柞(zuo)、椴(duan)、榆等(deng)硬雜木(mu)(mu)(mu)木(mu)(mu)(mu)屑為主(zhu);麥(mai)麩、米(mi)糠、玉米(mi)粉等(deng)作為栽培(pei)黑(hei)木(mu)(mu)(mu)耳的(de)主(zhu)要(yao)補充營養(yang);添加的(de)鈣離(li)子(zi)可用石膏或碳酸鈣。
1.2、培養基(ji)配方:木(mu)屑78%,稻(dao)糠(含米粒)12%,麥麩(fu)4%,玉米粉(fen)3%,大豆粉(fen)2%,石(shi)膏(gao)1%,含水(shui)量65%;木(mu)屑79%,麥麩(fu)15%,玉米粉(fen)3%,大豆粉(fen)2%,石(shi)膏(gao)1%,含水(shui)量65%。
1.3、培養基配(pei)制(zhi):將干料按比例混勻后,用水調(diao)至(zhi)含(han)水量達(da)65%。
1.4、裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)、滅(mie)(mie)菌、冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que):菌袋(dai)(dai)(dai)(dai)規格(ge)選用(yong)(yong)170mm×330mm折角標(biao)準聚丙烯(xi)菌袋(dai)(dai)(dai)(dai)或聚乙(yi)烯(xi)菌袋(dai)(dai)(dai)(dai),人工裝(zhuang)料要邊裝(zhuang)料邊用(yong)(yong)手稍壓實,也可(ke)以使用(yong)(yong)裝(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)機裝(zhuang)料。要求(qiu)上緊下(xia)松,中間(jian)打孔不變形,料高為袋(dai)(dai)(dai)(dai)長(chang)的4/5,料濕重1.1kg±0.05kg。可(ke)套環(huan)蓋蓋也可(ke)插(cha)菌棍(gun)。滅(mie)(mie)菌方(fang)式采(cai)用(yong)(yong)常(chang)壓滅(mie)(mie)菌,溫度達100℃時(shi),保持8h以上。滅(mie)(mie)菌后的菌袋(dai)(dai)(dai)(dai)搬入冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que)室(shi)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que),或在(zai)已消毒(du)過的培養室(shi)冷(leng)(leng)(leng)卻(que)(que),袋(dai)(dai)(dai)(dai)溫降至(zhi)30℃下(xia)方(fang)可(ke)接種。
2、接(jie)種方(fang)法:接(jie)種要在無(wu)菌(jun)條件(jian)下進行,并且實行無(wu)菌(jun)操作。
2.1、接(jie)(jie)(jie)種室的處(chu)理:接(jie)(jie)(jie)種操作前,首先要(yao)對接(jie)(jie)(jie)種室進行(xing)清潔(jie)和消毒處(chu)理。
2.2、接(jie)(jie)種:按常規無菌(jun)(jun)操作(zuo)方法進(jin)(jin)行接(jie)(jie)種,接(jie)(jie)種操作(zuo)完畢后,要及時清(qing)(qing)理臺面(mian)(mian),并排除(chu)接(jie)(jie)種時酒精燃燒放出的(de)(de)有(you)味氣(qi)體,并隨(sui)手進(jin)(jin)行地(di)面(mian)(mian)清(qing)(qing)潔。有(you)紫外燈的(de)(de)再進(jin)(jin)行一次消毒(du)(du)處(chu)理,以(yi)利于以(yi)后的(de)(de)使(shi)用(yong)。 培(pei)養(yang):培(pei)養(yang)室使(shi)用(yong)前要消毒(du)(du),菌(jun)(jun)袋立(li)式擺放層(ceng)架上,培(pei)養(yang)溫度(du)控制在22℃~25℃,相對濕(shi)度(du)控制在60%~65%之間,通風良(liang)好,遮光(guang)培(pei)養(yang)。3d—7d開(kai)始檢查發菌(jun)(jun)情況和菌(jun)(jun)袋是否有(you)雜菌(jun)(jun)感染(ran),發現污染(ran)袋及時處(chu)理。50d左右菌(jun)(jun)袋培(pei)養(yang)達(da)到生理成熟(shu)。
3、黑木耳(er)田間管理:菌(jun)絲(si)(si)長(chang)滿菌(jun)袋(dai)后,再繼續(xu)培養10d~15d,使(shi)菌(jun)絲(si)(si)充分吃料,積聚(ju)營養后,即(ji)可選擇場地(di),進行出耳(er)管理。出耳(er)場地(di)要求周(zhou)圍環境清潔,光線適宜,通風良好,地(di)勢平(ping)坦保溫保濕性能(neng)好。當菌(jun)袋(dai)剛(gang)長(chang)滿或離袋(dai)底1—2cm,將菌(jun)袋(dai)運到栽培地(di)。春季出耳(er),當白天氣溫平(ping)均達10℃以上,即(ji)可劃口催耳(er)。劃口用(yong)消毒的刀片(pian)在菌(jun)袋(dai)表(biao)面劃“V”字口,邊長(chang)1.5cm-2cm,角度(du)45°,深0.5cm,每袋(dai)割(ge)口9處~12處,品字形(xing),均勻分布。
3.1、擺放:將菌袋按(an)間距(ju)5cm擺放地(di)上(shang),每㎡可(ke)放45袋-50袋,當原基封口要分化時,稀(xi)擺,間距(ju)10cm,每㎡擺150袋,每畝(mu)可(ke)擺1萬袋。
3.2、出耳(er)管理:出耳(er)期間應以(yi)增(zeng)濕(shi)保(bao)濕(shi)為主,協調溫、氣(qi)、濕(shi)諸(zhu)因(yin)素。當(dang)耳(er)片展開后,空(kong)氣(qi)相對濕(shi)度要(yao)求提高(gao)到(dao)(dao)90%-95%,耳(er)片在1cm大小即可(ke)直接噴(pen)(pen)水,但要(yao)勤噴(pen)(pen),輕噴(pen)(pen),細噴(pen)(pen),以(yi)保(bao)持耳(er)片濕(shi)潤不卷為宜,后期要(yao)增(zeng)加水量,要(yao)干濕(shi)交替,成熟(shu)前應減少噴(pen)(pen)水量,空(kong)氣(qi)濕(shi)度可(ke)降(jiang)到(dao)(dao)85%-90%。
4、病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa):病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)以(yi)防(fang)(fang)(fang)(fang)為主(zhu),防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)結合(he)。病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)(hai)主(zhu)要有木霉(mei)、面(mian)包霉(mei)等(deng),蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)主(zhu)要有菇蚊、菇蠅等(deng)。對(dui)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)的(de)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi),著重采(cai)用(yong)生物(wu)和(he)物(wu)理(li)的(de)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)方(fang)法(fa)(fa),改善栽(zai)培條(tiao)件,滿(man)足香菇生長發育各(ge)個環(huan)節對(dui)外部環(huan)境條(tiao)件的(de)要求(qiu),使(shi)菌袋每個階(jie)段都(dou)處(chu)于(yu)旺盛生長態(tai)勢,讓病(bing)(bing)(bing)害(hai)(hai)(hai)無法(fa)(fa)侵染。使(shi)用(yong)化學藥(yao)(yao)物(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)病(bing)(bing)(bing)蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)(hai)要符(fu)合(he)國家《綠色食(shi)品農(nong)藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)準(zhun)則》(NY/393-2000)。
六(liu).包裝標識相關規定(ding)
1、符合(he)下列條件(jian)的單位(wei)和個人(ren),可(ke)以向登記(ji)證書持有人(ren)(大(da)村鎮農業服務中心)申請使用農產品地理標(biao)志:
①生產經(jing)營的(de)農產品產自登(deng)記確定的(de)地域范圍;
②已取得登記農(nong)產品相關的生產經(jing)營資質;
③能夠嚴(yan)格按(an)照規(gui)定(ding)法人(ren)治(zhi)理技術規(gui)范(fan)組織開展生產經營活動;
④具有地(di)理標志農產(chan)品(pin)市場(chang)開發經營(ying)能力。 使(shi)(shi)用(yong)農產(chan)品(pin)地(di)理標志,應當按照生產(chan)經營(ying)年度(du)與登記證(zheng)書持有人(ren)簽訂(ding)農產(chan)品(pin)地(di)理標志使(shi)(shi)用(yong)協議,在協議中載明使(shi)(shi)用(yong)數量、范圍及(ji)相關的責(ze)任(ren)義務。
2、農產品地理標(biao)志使用(yong)人享(xiang)有以下權利(li):
①可以在(zai)產(chan)品及其(qi)包裝(zhuang)上統一使用農產(chan)品地理標志(大(da)村黑木耳名稱和公(gong)共(gong)標識圖案結合(he)標注型等);
②可(ke)以使用登記的農產(chan)品地理(li)標志進行(xing)宣傳和參(can)加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)。
3、農產(chan)品地理標(biao)志使用(yong)人應當履行(xing)以下義(yi)務:
①自覺接(jie)受登記持(chi)有人的監(jian)督檢查(cha);
②保證農產(chan)品(pin)地理標志的品(pin)質和信譽(yu);
③正(zheng)確(que)規(gui)范(fan)地(di)使用農產品地(di)理標(biao)志。
4、地理標志(zhi)(zhi)農產(chan)品的(de)生(sheng)產(chan)經(jing)營者,應(ying)當建立質量(liang)控(kong)制(zhi)追溯體系(xi),農產(chan)品地理標志(zhi)(zhi)持有人(ren)和標志(zhi)(zhi)使用(yong)人(ren),對地理標志(zhi)(zhi)農產(chan)品的(de)質量(liang)和信譽負責。
5、任何(he)單位和個(ge)人不(bu)得(de)偽(wei)造、冒用農(nong)產品地理標志和登記證書(shu)。
6、鼓勵單(dan)位和個人對農產(chan)品地(di)理標志進(jin)行社會監督。