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一.產品介紹

萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)屬山(shan)東土特產(chan)品，是著(zhu)名(ming)的(de)“萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)三辣”之一，是我國(guo)眾多(duo)大蔥(cong)(cong)(cong)品種中獨具特色(se)的(de)優質地方品種。萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)種植(zhi)歷史悠(you)久，嘉靖萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)縣志(zhi)、萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)縣鄉土志(zhi)就(jiu)有蔥(cong)(cong)(cong)的(de)記(ji)載，1960年全國(guo)姜、蒜、蔥(cong)(cong)(cong)生(sheng)產(chan)規劃會議(yi)在萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)召開。萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)2003年獲得(de)(de)國(guo)家原產(chan)地標記(ji)注冊，2013年被列為農業部農產(chan)品地理標志(zhi)登記(ji)保護(hu)產(chan)品，地理保護(hu)范圍涉及牛泉、高莊、雪野、里辛、顏莊等13個(ge)鎮（街道辦），總(zong)面積50000畝。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)植(zhi)株(zhu)矮小、粗壯(zhuang)，株(zhu)高60-70厘(li)米，蔥(cong)(cong)(cong)白長26-30厘(li)米，其基(ji)部顯著(zhu)膨大，向上(shang)漸細并(bing)稍彎(wan)曲，形(xing)似雞腿(tui)(tui)，故得(de)(de)名(ming)。萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)適應性強，抗(kang)旱、耐(nai)(nai)瘠、耐(nai)(nai)寒(han)、耐(nai)(nai)熱，抗(kang)病蟲(chong)，耐(nai)(nai)貯藏(zang)，生(sheng)命力(li)強，有“根枯葉焦心不死”之說。雞腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)(cong)辛辣味(wei)濃，可生(sheng)食，更宜(yi)炒食，作為生(sheng)、孰、葷、素菜(cai)(cai)肴常用(yong)調料尤佳，用(yong)它烹調菜(cai)(cai)肴，主佐均宜(yi)，傳有“如吃(chi)山(shan)東菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)不離萊(lai)(lai)(lai)蕪(wu)(wu)(wu)蔥(cong)(cong)(cong)”的(de)說法(fa)。

二.自然生態環境(jing)和(he)人(ren)文歷史(shi)因(yin)素

1、產(chan)地自然條(tiao)件：萊蕪市位(wei)于(yu)山東(dong)省中部，地形(xing)為(wei)南緩(huan)北陡、向北突出的(de)(de)半(ban)圓形(xing)盆地，北、東(dong)、南三面山嶺(ling)環繞，中部為(wei)低緩(huan)起伏(fu)的(de)(de)平原(yuan)，西(xi)部開闊(kuo)。地表面積中，山地占(zhan)59.89%，丘陵占(zhan)20.34%，平原(yuan)占(zhan)19.77%。境(jing)(jing)內大汶河(he)(he)、匯(hui)河(he)(he)兩條(tiao)河(he)(he)流橫貫(guan)市境(jing)(jing)，由東(dong)入(ru)西(xi)，匯(hui)入(ru)東(dong)平湖。境(jing)(jing)內水庫、塘壩較多，灌溉設施齊(qi)全，抗御自然災害能力較強，適應農業穩(wen)產(chan)的(de)(de)要求。

2、產地(di)氣象條件：萊(lai)蕪屬暖溫帶大陸性季風氣候，四季分明，光照充足。年平(ping)均氣溫11.0~13℃，日(ri)照時數(shu)2629.2小時，日(ri)照率59%。年平(ping)均降(jiang)水量760.9毫米，無(wu)霜期(qi)204天，≧0℃期(qi)間的(de)(de)活動積溫4270.0~4900.0℃，≧10℃期(qi)間的(de)(de)活動積溫3800.0~4500.0℃，熱量較多(duo)，適宜雞腿蔥的(de)(de)生長。

3、產地土(tu)(tu)壤(rang)(rang)條(tiao)件：萊蕪(wu)雞(ji)腿蔥分布于(yu)平原(yuan)、長(chang)埠嶺(ling)及丘陵(ling)地帶(dai)，成土(tu)(tu)母(mu)質多為(wei)(wei)(wei)石灰(hui)巖風化(hua)(hua)的坡積、洪(hong)積物(wu)(wu)，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)以(yi)棕壤(rang)(rang)為(wei)(wei)(wei)主，土(tu)(tu)層深厚，熟化(hua)(hua)度高，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)表(biao)層沙粘適中，土(tu)(tu)質疏松(song)，耕性(xing)(xing)、透氣性(xing)(xing)好，有(you)利于(yu)作物(wu)(wu)幼苗生(sheng)長(chang)和(he)根系發(fa)育(yu)；土(tu)(tu)壤(rang)(rang)下層保(bao)水保(bao)肥性(xing)(xing)好，營養充足，有(you)機質含(han)(han)量(liang)豐富。種(zhong)植區(qu)內有(you)機質含(han)(han)量(liang)平均為(wei)(wei)(wei)1.172%，土(tu)(tu)壤(rang)(rang)PH為(wei)(wei)(wei)6.8，含(han)(han)氮0.0617%，含(han)(han)磷0.1%，堿解氮100.9PPM，速(su)效(xiao)磷58.8PPM，速(su)效(xiao)鉀51.0PPM。另外(wai)，該生(sheng)產地區(qu)周圍(wei)遠離城(cheng)市，無污染源（如礦山、化(hua)(hua)工廠等(deng)），空(kong)氣、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)、水源達(da)到規(gui)定(ding)的質量(liang)標準，完全保(bao)證該地生(sheng)產的雞(ji)腿蔥符合(he)(he)國家規(gui)定(ding)的安全指(zhi)標。不同生(sheng)態環(huan)境對(dui)大蔥所(suo)造成的外(wai)源性(xing)(xing)污染是不一樣的。多年生(sheng)產檢測(ce)表(biao)明(ming)外(wai)源性(xing)(xing)污染物(wu)(wu)包(bao)括(kuo)重金屬、農藥殘留、致病細(xi)菌、霉菌均符合(he)(he)相(xiang)關標準。

三.地域范圍

萊蕪雞腿蔥的地(di)域(yu)保護(hu)范圍為山(shan)東(dong)省萊蕪市境內。地(di)理位(wei)置在東(dong)徑(jing)117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，主要涉及(ji)牛泉、方下(xia)、高莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨(zhai)里(li)、羊里(li)、大王莊(zhuang)、雪野、茶業、苗山(shan)、辛(xin)莊(zhuang)、里(li)辛(xin)、顏(yan)莊(zhuang)等13個(ge)鎮(zhen)（街道(dao)），總面積(ji)50000畝。

四(si).產品品質特性(xing)特征

1、外在形(xing)態(tai)特征(zheng)：萊蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)(tui)蔥(cong)，蔥(cong)白(bai)粗壯(zhuang)，上細(xi)下粗，呈(cheng)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)(tui)狀。雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)(tui)蔥(cong)植株(zhu)矮(ai)小、粗壯(zhuang)，株(zhu)高(gao)60cm～70cm，開展度20cm左右。功(gong)能葉(xie)5片，葉(xie)綠(lv)色(se)管狀、肥厚、粗短(duan)，葉(xie)略彎，葉(xie)尖很砘，排列緊密(mi)，葉(xie)面蠟質粉(fen)中(zhong)。 蔥(cong)白(bai)部(bu)分較短(duan)，長26cm～30cm，其基部(bu)顯(xian)著膨大，向上漸細(xi)并稍彎曲，形(xing)似雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)(tui)，故得名。單(dan)株(zhu)重150g～200g。萊蕪(wu)雞(ji)(ji)腿(tui)(tui)(tui)蔥(cong)適應性(xing)強，抗旱(han)、耐瘠、耐寒、耐熱，抗病蟲。水分含(han)量適中(zhong)，耐貯(zhu)藏，生命力強，有“根枯葉(xie)焦(jiao)心不死”之說。

2、內在品質(zhi)標準：雞腿(tui)蔥蔥白質(zhi)地細脆(cui)，辛辣(la)味(wei)濃，最適宜熟食(shi)。每百克蔥白內含有(you)維生素c≥14.5mg/100g、干物質(zhi)≥6.5%、總(zong)糖≥4.0%、鈣≥50mg/100g、磷35mg/100g。營養豐富，辛辣(la)芳香。

3、質(zhi)量控(kong)制標準：3.1、感官(guan)標準：雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)要求(qiu)無腐爛(lan)、凍(dong)害、病蟲害及機械傷，同規(gui)格(ge)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)整齊度(du)達(da)到90%以上。3.2、雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)質(zhi)量標準必須符合國(guo)家蔥(cong)蒜類蔬菜綠色食品(pin)(pin)標準：出(chu)口(kou)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)按進口(kou)國(guo)的要求(qiu)檢(jian)(jian)測(ce)。根據《中(zhong)華人民共和(he)國(guo)農藥(yao)管理條例》，劇(ju)毒(du)和(he)高毒(du)農藥(yao)不(bu)得在雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)中(zhong)使(shi)用，不(bu)得檢(jian)(jian)出(chu)。雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)者在其雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)被檢(jian)(jian)測(ce)時，應向有關的檢(jian)(jian)測(ce)部門自(zi)報(bao)農藥(yao)使(shi)用種(zhong)類。拒(ju)報(bao)、瞞報(bao)、謊報(bao)，其產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)被視為不(bu)合格(ge)產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)。