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一.產品介紹

萊(lai)(lai)蕪(wu)雞(ji)腿(tui)蔥(cong)屬山東土(tu)特產(chan)品，是著名的“萊(lai)(lai)蕪(wu)三辣(la)”之(zhi)一，是我國眾多大蔥(cong)品種中(zhong)獨(du)具特色(se)的優質地(di)方品種。萊(lai)(lai)蕪(wu)雞(ji)腿(tui)蔥(cong)種植(zhi)歷史悠久(jiu)，嘉靖萊(lai)(lai)蕪(wu)縣(xian)(xian)志、萊(lai)(lai)蕪(wu)縣(xian)(xian)鄉土(tu)志就有蔥(cong)的記載，1960年全國姜(jiang)、蒜、蔥(cong)生(sheng)產(chan)規劃(hua)會議在萊(lai)(lai)蕪(wu)召(zhao)開。萊(lai)(lai)蕪(wu)雞(ji)腿(tui)蔥(cong)2003年獲得國家原產(chan)地(di)標記注冊，2013年被列為農業部農產(chan)品地(di)理標志登記保護產(chan)品，地(di)理保護范圍涉及牛泉、高莊(zhuang)、雪野(ye)、里辛(xin)、顏莊(zhuang)等13個鎮(zhen)（街道辦），總面積50000畝。雞(ji)腿(tui)蔥(cong)植(zhi)株(zhu)矮(ai)小、粗(cu)壯，株(zhu)高60-70厘(li)米，蔥(cong)白(bai)長(chang)26-30厘(li)米，其(qi)基部顯著膨大，向(xiang)上漸細(xi)并稍彎(wan)曲(qu)，形似雞(ji)腿(tui)，故得名。萊(lai)(lai)蕪(wu)雞(ji)腿(tui)蔥(cong)適應(ying)性強，抗旱、耐(nai)瘠、耐(nai)寒、耐(nai)熱，抗病蟲(chong)，耐(nai)貯(zhu)藏，生(sheng)命力強，有“根(gen)枯葉焦心(xin)不死”之(zhi)說(shuo)。雞(ji)腿(tui)蔥(cong)辛(xin)辣(la)味濃，可生(sheng)食，更宜(yi)炒食，作為生(sheng)、孰、葷、素菜(cai)(cai)肴常用調(diao)料(liao)尤佳，用它烹調(diao)菜(cai)(cai)肴，主(zhu)佐均宜(yi)，傳有“如(ru)吃山東菜(cai)(cai)，菜(cai)(cai)菜(cai)(cai)不離萊(lai)(lai)蕪(wu)蔥(cong)”的說(shuo)法。

二.自(zi)然生態環(huan)境和人文歷史因素

1、產(chan)地(di)自然條件：萊蕪市(shi)位于(yu)山東(dong)(dong)省(sheng)中(zhong)部(bu)(bu)，地(di)形為南緩(huan)北陡(dou)、向北突出的半圓(yuan)形盆地(di)，北、東(dong)(dong)、南三面山嶺環繞，中(zhong)部(bu)(bu)為低緩(huan)起(qi)伏的平(ping)原(yuan)，西部(bu)(bu)開(kai)闊。地(di)表(biao)面積中(zhong)，山地(di)占(zhan)(zhan)59.89%，丘陵(ling)占(zhan)(zhan)20.34%，平(ping)原(yuan)占(zhan)(zhan)19.77%。境(jing)內(nei)大汶(wen)河、匯(hui)河兩條河流橫貫市(shi)境(jing)，由東(dong)(dong)入西，匯(hui)入東(dong)(dong)平(ping)湖。境(jing)內(nei)水庫、塘(tang)壩較多，灌溉設施齊全，抗御自然災害能力較強，適(shi)應農(nong)業(ye)穩產(chan)的要(yao)求。

2、產地氣(qi)(qi)象條件：萊蕪(wu)屬暖溫帶大陸性季風氣(qi)(qi)候，四季分明(ming)，光照(zhao)充足(zu)。年平均(jun)氣(qi)(qi)溫11.0~13℃，日照(zhao)時數2629.2小(xiao)時，日照(zhao)率(lv)59%。年平均(jun)降水量760.9毫米，無霜(shuang)期(qi)204天，≧0℃期(qi)間(jian)的(de)活動積(ji)溫4270.0~4900.0℃，≧10℃期(qi)間(jian)的(de)活動積(ji)溫3800.0~4500.0℃，熱量較多，適宜雞(ji)腿蔥的(de)生長。

3、產地土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)條件(jian)：萊蕪(wu)雞腿(tui)蔥(cong)分布于平(ping)原、長埠嶺及(ji)丘陵地帶，成土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)(zhi)多為(wei)石(shi)灰(hui)巖(yan)風化的(de)(de)(de)(de)坡(po)積、洪(hong)積物(wu)(wu)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)以棕壤(rang)(rang)(rang)為(wei)主，土(tu)(tu)(tu)層深厚，熟化度高，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)表(biao)層沙粘(zhan)適中(zhong)，土(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)疏(shu)松(song)，耕性(xing)、透氣(qi)性(xing)好，有(you)利于作物(wu)(wu)幼苗(miao)生(sheng)長和(he)根(gen)系發育；土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)下(xia)層保(bao)水保(bao)肥性(xing)好，營養充足(zu)，有(you)機質(zhi)(zhi)含量(liang)豐富。種植區內(nei)有(you)機質(zhi)(zhi)含量(liang)平(ping)均(jun)為(wei)1.172%，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)PH為(wei)6.8，含氮0.0617%，含磷0.1%，堿解氮100.9PPM，速效磷58.8PPM，速效鉀(jia)51.0PPM。另外，該生(sheng)產地區周圍遠離城(cheng)市，無污(wu)(wu)染源(yuan)(yuan)（如(ru)礦山、化工廠等），空氣(qi)、土(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)(rang)、水源(yuan)(yuan)達到規定的(de)(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)標準，完(wan)全保(bao)證該地生(sheng)產的(de)(de)(de)(de)雞腿(tui)蔥(cong)符合國(guo)家規定的(de)(de)(de)(de)安(an)全指(zhi)標。不同生(sheng)態(tai)環境對大蔥(cong)所(suo)造成的(de)(de)(de)(de)外源(yuan)(yuan)性(xing)污(wu)(wu)染是不一樣的(de)(de)(de)(de)。多年生(sheng)產檢測表(biao)明外源(yuan)(yuan)性(xing)污(wu)(wu)染物(wu)(wu)包括重金屬(shu)、農藥殘留、致病(bing)細(xi)菌、霉菌均(jun)符合相關標準。

三.地域范圍

萊蕪雞腿蔥(cong)的地域保護范圍為山(shan)東(dong)省萊蕪市境內。地理位置在東(dong)徑117°19′—117°58′，北緯36°02′—36°33′，主要(yao)涉及牛泉(quan)、方下、高莊(zhuang)、楊莊(zhuang)、寨里(li)(li)、羊里(li)(li)、大王莊(zhuang)、雪野、茶(cha)業(ye)、苗山(shan)、辛莊(zhuang)、里(li)(li)辛、顏莊(zhuang)等13個鎮（街道），總面積(ji)50000畝。

四.產品品質特性特征

1、外在形態特征：萊蕪雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)，蔥(cong)(cong)白粗(cu)(cu)(cu)壯，上細(xi)下(xia)粗(cu)(cu)(cu)，呈雞(ji)腿(tui)(tui)狀(zhuang)。雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)植株(zhu)(zhu)矮(ai)小、粗(cu)(cu)(cu)壯，株(zhu)(zhu)高60cm～70cm，開展度(du)20cm左右。功能葉(xie)5片，葉(xie)綠色管狀(zhuang)、肥厚、粗(cu)(cu)(cu)短，葉(xie)略彎，葉(xie)尖(jian)很砘，排列緊密，葉(xie)面(mian)蠟質粉中(zhong)。 蔥(cong)(cong)白部(bu)分較短，長26cm～30cm，其基(ji)部(bu)顯著膨大，向上漸細(xi)并(bing)稍彎曲(qu)，形似雞(ji)腿(tui)(tui)，故得(de)名。單(dan)株(zhu)(zhu)重150g～200g。萊蕪雞(ji)腿(tui)(tui)蔥(cong)(cong)適應(ying)性強(qiang)(qiang)，抗(kang)旱、耐(nai)瘠(ji)、耐(nai)寒、耐(nai)熱(re)，抗(kang)病蟲。水分含量適中(zhong)，耐(nai)貯藏，生命力(li)強(qiang)(qiang)，有“根(gen)枯葉(xie)焦心不死”之說。

2、內(nei)在(zai)品質(zhi)標(biao)準：雞(ji)腿蔥(cong)(cong)蔥(cong)(cong)白質(zhi)地細脆，辛(xin)辣(la)味(wei)濃，最適宜熟食(shi)。每百克蔥(cong)(cong)白內(nei)含(han)有維生素c≥14.5mg/100g、干(gan)物質(zhi)≥6.5%、總糖(tang)≥4.0%、鈣(gai)≥50mg/100g、磷35mg/100g。營養(yang)豐富，辛(xin)辣(la)芳香。

3、質量控制標(biao)(biao)準：3.1、感官標(biao)(biao)準：雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)要(yao)求無(wu)腐(fu)爛、凍害、病蟲(chong)害及機械傷，同規格(ge)的產(chan)(chan)品整(zheng)齊度達到90%以上(shang)。3.2、雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)質量標(biao)(biao)準必須(xu)符(fu)合國家蔥(cong)蒜類(lei)(lei)蔬菜綠色食品標(biao)(biao)準：出口產(chan)(chan)品按進口國的要(yao)求檢測(ce)(ce)(ce)。根據《中(zhong)華人民共和國農(nong)藥(yao)管理條例》，劇毒(du)和高(gao)毒(du)農(nong)藥(yao)不(bu)(bu)得在(zai)雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)生(sheng)產(chan)(chan)中(zhong)使(shi)用，不(bu)(bu)得檢出。雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)生(sheng)產(chan)(chan)者在(zai)其雞(ji)(ji)腿(tui)蔥(cong)被(bei)檢測(ce)(ce)(ce)時，應向有關的檢測(ce)(ce)(ce)部門(men)自(zi)報農(nong)藥(yao)使(shi)用種類(lei)(lei)。拒報、瞞報、謊報，其產(chan)(chan)品被(bei)視為不(bu)(bu)合格(ge)產(chan)(chan)品。