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錦(jin)州道(dao)光廿五貢酒(jiu)，產(chan)地為(wei)遼寧省錦(jin)州市，是選用(yong)凌河之水，以錦(jin)州義縣紅高(gao)粱為(wei)特定(ding)主要釀酒(jiu)原料，采用(yong)中國滿族傳統釀酒(jiu)工藝配制的白酒(jiu)產(chan)品。

簡介

錦州(zhou)道光廿五貢酒，產地(di)為(wei)遼(liao)寧省錦州(zhou)市，是選用(yong)凌河之(zhi)水，以錦州(zhou)義(yi)縣紅高(gao)粱為(wei)特定主要釀酒原料(liao)，采用(yong)中國(guo)滿(man)族(zu)傳統釀酒工藝(yi)配制的(de)(de)白酒產品(pin)。該(gai)酒起(qi)源于(yu)清朝嘉慶六年(nian)(nian)(nian)，即公元1801年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)"同盛金(jin)"燒鍋，距今已有(you)200多年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)歷史，是當(dang)時我國(guo)東北地(di)區唯一為(wei)皇室釀酒的(de)(de)作坊。1996年(nian)(nian)(nian)挖(wa)掘出的(de)(de)4個木酒海及道光廿五貢酒，被(bei)國(guo)家確定為(wei)重(zhong)點(dian)保護文物。1998年(nian)(nian)(nian)該(gai)酒以其優(you)秀(xiu)的(de)(de)品(pin)質被(bei)吉尼斯總部(bu)認定為(wei)世界上目(mu)前發現的(de)(de)窖貯(zhu)時間(jian)最長的(de)(de)穴藏白酒。

特點

道(dao)(dao)光廿五白(bai)酒現有(you)三大系列138個(ge)品種，錦(jin)州(zhou)道(dao)(dao)光廿五貢酒做為國(guo)家(jia)原產(chan)地(di)域(yu)保護產(chan)品，以(yi)其(qi)底蘊悠(you)遠、工藝(yi)獨(du)特(te)(te)、文(wen)化(hua)深邃，歷史悠(you)久、風(feng)味(wei)獨(du)特(te)(te)、質(zhi)量穩定、享有(you)盛名，具有(you)濃郁的(de)地(di)方特(te)(te)色(se)(se)和(he)獨(du)特(te)(te)的(de)滿族風(feng)格。道(dao)(dao)光廿五系列產(chan)品就(jiu)是(shi)采用(yong)我國(guo)唯一滿族傳統(tong)釀酒工藝(yi)研制而(er)成(cheng)的(de)；采用(yong)東北(bei)(bei)特(te)(te)產(chan)紅高粱、薏(yi)米、稗(bai)谷為原料，菌種為東北(bei)(bei)特(te)(te)產(chan)松花粉(fen)、參(can)茸(rong)粉(fen)制曲；采用(yong)木制酒海(hai)穴貯(zhu)，酒海(hai)內壁(bi)用(yong)鹿血(xue)、香(xiang)油、宣紙裱糊，穴貯(zhu)三年以(yi)上，溶合(he)后(hou)產(chan)生親合(he)、生化(hua)、脂化(hua)，并產(chan)生滋(zi)補營(ying)養基，增加酒中大分子蛋白(bai)質(zhi)含量，氣候極(ji)冷極(ji)熱時，產(chan)生棕(zong)色(se)(se)結晶或(huo)沉淀，經搖勻后(hou)飲用(yong)，具有(you)色(se)(se)澤微黃，陳(chen)香(xiang)突出、典雅、綿(mian)柔(rou)醇(chun)厚，香(xiang)味(wei)諧調(diao)，后(hou)味(wei)悠(you)長的(de)滿族酒陳(chen)香(xiang)風(feng)格。

來源

道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)貢(gong)酒(jiu)是一(yi)(yi)種產自中(zhong)國(guo)(guo)清朝(chao)道光(guang)年間、出(chu)土于錦州(zhou)市的(de)(de)白(bai)酒(jiu)，被國(guo)(guo)家(jia)(jia)文(wen)物(wu)局(ju)確定(ding)(ding)為液體(ti)文(wen)物(wu)，這是中(zhong)國(guo)(guo)目前(qian)(qian)唯(wei)一(yi)(yi)的(de)(de)液體(ti)文(wen)物(wu)。這種酒(jiu)是1996年6月發現的(de)(de)。當時(shi)(shi)，錦州(zhou)市凌(ling)川酒(jiu)廠在(zai)老(lao)廠搬遷時(shi)(shi)，偶(ou)然在(zai)地下發掘出(chu)了(le)清朝(chao)道光(guang)25年（公元(yuan)1845年）穴藏(zang)(zang)貢(gong)酒(jiu)4木(mu)酒(jiu)海（裝酒(jiu)的(de)(de)容器），內藏(zang)(zang)原酒(jiu)4噸左右，穴藏(zang)(zang)151年。消息傳出(chu)，立即在(zai)國(guo)(guo)內外(wai)引起了(le)轟動。經國(guo)(guo)家(jia)(jia)文(wen)物(wu)局(ju)鑒定(ding)(ding)，這批(pi)穴藏(zang)(zang)了(le)一(yi)(yi)個半世紀的(de)(de)貢(gong)酒(jiu)，實屬"世界(jie)罕見，珍奇國(guo)(guo)寶".專家(jia)(jia)為之(zhi)取名為"道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)",并(bing)以文(wen)物(wu)博函(han)[1998]622號文(wen)件定(ding)(ding)為文(wen)物(wu)。1998年，英國(guo)(guo)倫(lun)敦吉尼(ni)斯總部認定(ding)(ding)"道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)貢(gong)酒(jiu)"是世界(jie)上目前(qian)(qian)發現的(de)(de)窖藏(zang)(zang)時(shi)(shi)間最長的(de)(de)穴藏(zang)(zang)白(bai)酒(jiu)，同時(shi)(shi)頒發證書，將"道光(guang)廿(nian)五(wu)(wu)貢(gong)酒(jiu)"列入吉尼(ni)斯世界(jie)紀錄大全。

榮譽

令(ling)錦州人(ren)(ren)民驕傲的(de)(de)特產(chan)--道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。源自道(dao)光(guang)，盛于(yu)當代，作(zuo)為中國最古老(lao)的(de)(de)歷史文(wen)化(hua)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之一、中國陳香(xiang)(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)標(biao)(biao)準樣本，道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)以(yi)"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液微黃、清亮透明，陳香(xiang)(xiang)突出，香(xiang)(xiang)氣獨(du)特，幽(you)雅細膩"和"入(ru)口綿軟、醇厚，回味悠長"的(de)(de)獨(du)特風格被世人(ren)(ren)稱頌，被譽為"皇室血脈",先(xian)后(hou)獲得了(le)"中國十大文(wen)化(hua)名(ming)(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)"、"中國馳名(ming)(ming)商標(biao)(biao)"、"全國唯一滿族傳(chuan)(chuan)統(tong)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)工藝"、"中華(hua)人(ren)(ren)民共(gong)和國原產(chan)地域保護產(chan)品"等榮(rong)譽，并被列入(ru)遼寧(ning)省非(fei)物(wu)質文(wen)化(hua)遺產(chan)，無愧為中華(hua)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)林中的(de)(de)一朵瑰(gui)麗奇葩。道(dao)光(guang)廿(nian)五(wu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)注(zhu)重感(gan)官上(shang)的(de)(de)色、香(xiang)(xiang)、味俱全，講究(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)內在品質--醇和厚，注(zhu)重飲用(yong)后(hou)的(de)(de)綿長回味，它的(de)(de)性情柔中有剛(gang)，淡中透濃，正是(shi)兩岸一脈相承(cheng)的(de)(de)傳(chuan)(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為載體(ti)的(de)(de)最好體(ti)現。