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京山(shan)白(bai)花(hua)菜采(cai)用了傳統(tong)工(gong)藝(yi)與口味創新(xin)結合，在(zai)腌制的白(bai)花(hua)菜中拌(ban)入(ru)天(tian)然曬醬(jiang)，鮮肉，牛(niu)肉，蝦(xia)米，銀(yin)魚等(deng)食材，開袋即食，更是將白(bai)花(hua)菜獨(du)特(te)的香(xiang)味發揮到極致，受到媒體，商(shang)會，采(cai)購(gou)商(shang)和(he)客戶的一致好評。2007年，京山(shan)白(bai)花(hua)菜以傳統(tong)手工(gong)技藝(yi)類別(bie)，申報成為(wei)荊門市級非物質文化(hua)遺(yi)產。2011年，京山(shan)白(bai)花(hua)菜正式(shi)獲得國(guo)家(jia)農(nong)產品(pin)地理標志認證。2011年，京山(shan)白(bai)花(hua)菜被評選為(wei)加工(gong)菜類“湖北十大(da)名菜”。2012年，京山(shan)白(bai)花(hua)菜獲得第九(jiu)屆武漢農(nong)博會金獎。

簡介

白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜，別名(ming)羊角菜、屢(lv)析草(cao)、五梅(mei)草(cao)、白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)仔草(cao)，其花(hua)(hua)(hua)姿似蝴蝶(die)飛舞，優美別致，又(you)叫醉蝶(die)花(hua)(hua)(hua)，是一種白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)科(ke)的野生草(cao)本植(zhi)物。白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜常見(jian)于濕地河岸邊(bian)，主要采(cai)(cai)集其嫩莖(jing)葉食用(yong)，以花(hua)(hua)(hua)瓣剛露出時采(cai)(cai)摘品質最好，全(quan)草(cao)及種子可供藥用(yong)。有(you)紅梗(geng)(geng)和白(bai)(bai)(bai)(bai)梗(geng)(geng)2種，由于自然(ran)雜交，出現了紅、白(bai)(bai)(bai)(bai)相間梗(geng)(geng)品種。紅梗(geng)(geng)白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜香(xiang)味濃(nong)郁，莖(jing)髓緊(jin)實(shi)而脆嫩；白(bai)(bai)(bai)(bai)梗(geng)(geng)白(bai)(bai)(bai)(bai)花(hua)(hua)(hua)菜香(xiang)味清淡，莖(jing)髓疏松且軟，因其不(bu)發生病(bing)害，不(bu)受(shou)農藥污(wu)染，故(gu)為天然(ran)綠色食品，倍受(shou)人(ren)們喜愛。

生長環境

京山(shan)(shan)位(wei)于(yu)湖北(bei)省中部(bu)，大(da)洪(hong)山(shan)(shan)脈南麓，地(di)(di)(di)處土(tu)壤肥沃的(de)江漢平原(yuan)北(bei)端，縣境屬亞(ya)熱帶季(ji)風氣候，四季(ji)分明(ming)。地(di)(di)(di)貌分為低山(shan)(shan)、丘陵、崗地(di)(di)(di)、平原(yuan)四類，是(shi)(shi)全國生態農業基地(di)(di)(di)，被(bei)譽為“鄂中綠(lv)寶石”，全境適宜于(yu)白(bai)花(hua)(hua)菜生長(chang)(chang)，以富水(shui)流(liu)域品(pin)質為優。富水(shui)河(he)，是(shi)(shi)京山(shan)(shan)縣境內(nei)最大(da)的(de)河(he)流(liu)，她是(shi)(shi)京山(shan)(shan)北(bei)部(bu)人民的(de)母(mu)親河(he)，從(cong)古(gu)至今聞名遐爾，此河(he)在京山(shan)(shan)境內(nei)有100多(duo)公里長(chang)(chang)，滋潤全縣三(san)分之(zhi)一的(de)土(tu)地(di)(di)(di)，哺(bu)育(yu)了京山(shan)(shan)20余萬富水(shui)之(zhi)子。它也是(shi)(shi)長(chang)(chang)江中游支流(liu)，水(shui)質清澈，原(yuan)生態純自(zi)然(ran)，河(he)岸邊特有的(de)油(you)沙土(tu)孕育(yu)了天然(ran)綠(lv)色的(de)白(bai)花(hua)(hua)菜。

白花(hua)菜的(de)生(sheng)長(chang)(chang)條件獨特，只在油(you)沙土(tu)壤上30℃-38℃的(de)濕潤氣(qi)候下生(sheng)長(chang)(chang)，在這種地域(yu)中(zhong)生(sheng)長(chang)(chang)的(de)白花(hua)菜，富(fu)含豐富(fu)的(de)維生(sheng)素(su)、氨基酸、乳酸和碳水化合物。《本草綱(gang)目》如此記載白花(hua)菜：“菜氣(qi)膻(shan)臭，惟宜鹽菹食之。”所以，京山(shan)居(ju)民將這種不(bu)似花(hua)卉，卻無比(bi)芬芳；看似蔬菜，吃起來(lai)卻又非常苦澀(se)的(de)植物切(qie)碎用鹽腌制起來(lai)，兩三天后(hou)開壇，一股香味(wei)撲(pu)鼻而(er)來(lai)，以此腌菜拌麻油(you)、辣(la)椒等素(su)食，或與雞蛋(dan)同煎、加以肉絲燴(hui)炒，或烹煮湯、扣(kou)肉等，吃起來(lai)酸中(zhong)帶甜，且再無苦澀(se)之味(wei)，妙不(bu)可言。

食用方式

白花菜的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)方式主要是腌制(zhi)食(shi)用(yong)，經過腌制(zhi)后的(de)(de)(de)白花菜散(san)發出(chu)一種獨特(te)(te)(te)的(de)(de)(de)香味(wei)，絕無僅有(you)，不可(ke)替代。白花菜傳統腌制(zhi)工(gong)藝至今有(you)1300多年(nian)歷史(shi)，勤勞的(de)(de)(de)祖先們經過不斷總結，代代相傳，為我們留下(xia)了傳統腌制(zhi)的(de)(de)(de)智慧。傳統工(gong)藝的(de)(de)(de)特(te)(te)(te)點(dian)是以(yi)手工(gong)為特(te)(te)(te)色，它能(neng)讓(rang)色澤鮮亮，口(kou)感細膩，口(kou)味(wei)濃香。要想(xiang)嘗到真正好的(de)(de)(de)味(wei)道，一定要出(chu)自私(si)房手工(gong)制(zhi)造。

營養價值

白花(hua)(hua)菜(cai)含有(you)(you)豐富的(de)(de)(de)氨基(ji)酸及人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)必需(xu)的(de)(de)(de)鈣、鐵(tie)等(deng)元素(su)，符(fu)合(he)腌菜(cai)國家衛生標(biao)準。白花(hua)(hua)菜(cai)富含多達17種對人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)有(you)(you)益的(de)(de)(de)微量(liang)元素(su)，每100g白花(hua)(hua)菜(cai)腌品中含總(zong)乳(ru)（以乳(ru)酸計）1.49g、氨基(ji)酸19.5mg、維(wei)生素(su)C 12mg、蛋白質3.75g、脂肪1.2g、鈣202 mg、氯化鈉2.8g、鐵(tie)4.18mg、鋅5.42mg，鉛、砷未發(fa)現，致病菌(jun)合(he)格，其(qi)營養價值明顯高于(yu)(yu)其(qi)他闊葉蔬(shu)菜(cai)。同時(shi)，白花(hua)(hua)菜(cai)也具有(you)(you)很高的(de)(de)(de)藥用(yong)價值，有(you)(you)活血(xue)止(zhi)痛(tong)、祛風散寒的(de)(de)(de)功(gong)用(yong)，子可健胃(wei)、助(zhu)消(xiao)化、散寒止(zhi)痛(tong)、治風濕痛(tong)、慢性關(guan)節炎、膿(nong)瘍、骨(gu)結核、痔瘡(chuang)、瘧疾；葉可止(zhi)下痢、治跌打；根可治淋病。白花(hua)(hua)菜(cai)全身(shen)是(shi)寶，故(gu)而成(cheng)為一種珍貴的(de)(de)(de)地(di)理標(biao)志(zhi)性農業特產。菜(cai)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)C含量(liang)極高，不但有(you)(you)利(li)于(yu)(yu)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)生長(chang)發(fa)育，更重(zhong)要的(de)(de)(de)是(shi)能(neng)(neng)提高人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)免疫功(gong)能(neng)(neng)，促(cu)進肝臟解毒，增強人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)(de)體(ti)(ti)質，增加抗病能(neng)(neng)力，提高人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)機體(ti)(ti)免疫功(gong)能(neng)(neng)。尤(you)(you)其(qi)是(shi)在防治胃(wei)癌(ai)、乳(ru)腺癌(ai)方面效(xiao)果(guo)尤(you)(you)佳，研(yan)究表明，患胃(wei)癌(ai)時(shi)人(ren)(ren)(ren)體(ti)(ti)血(xue)清硒(xi)的(de)(de)(de)水(shui)平明顯下降，胃(wei)液中的(de)(de)(de)維(wei)生素(su)C的(de)(de)(de)濃(nong)度也顯著低于(yu)(yu)正常人(ren)(ren)(ren)，而菜(cai)花(hua)(hua)不但能(neng)(neng)給(gei)人(ren)(ren)(ren)補充(chong)一定量(liang)的(de)(de)(de)硒(xi)和維(wei)生素(su)C，同時(shi)也能(neng)(neng)供給(gei)豐富的(de)(de)(de)胡蘿卜素(su)，起(qi)到阻止(zhi)癌(ai)前病變細胞形成(cheng)的(de)(de)(de)作用(yong)，抑制(zhi)癌(ai)腫生長(chang)。