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一.產品介紹

泗(si)交(jiao)黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)產(chan)(chan)于夏縣(xian)泗(si)交(jiao)鎮，涉及17個行(xing)政村，地域保護范圍(wei)東(dong)經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面積2萬公頃(qing)，年(nian)產(chan)(chan)量7500噸。《夏縣(xian)治》（乾隆二十八年(nian)）夏縣(xian)物產(chan)(chan)記載，“黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)，邑境多(duo)有(you)(you)(you)惟(wei)縣(xian)東(dong)泗(si)交(jiao)盛產(chan)(chan)，林(lin)間朽木(mu)(mu)上相似人(ren)耳(er)(er)，益氣清肺滋潤強壯稱為貢品”。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)新鮮時形(xing)狀類(lei)似耳(er)(er)朵，質(zhi)地粉嫩，黑(hei)褐色，有(you)(you)(you)光澤，膠(jiao)質(zhi)豐富，半透明，有(you)(you)(you)彈性，曬(shai)干后收縮成角質(zhi)，腹面平滑，漆黑(hei)色，硬而疏，背面黑(hei)灰(hui)色，有(you)(you)(you)短絨毛。黑(hei)木(mu)(mu)耳(er)(er)含有(you)(you)(you)豐富的(de)多(duo)種氨(an)基(ji)酸(suan)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、纖維(wei)素、鐵、鉀等物質(zhi)，有(you)(you)(you)防治心血管(guan)疾病的(de)作(zuo)用(yong)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷史因素

1.土(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情況：泗交范圍(wei)內土(tu)壤(rang)屬于(yu)淋(lin)溶褐土(tu)亞類，有機質含量平均(jun)值為(wei)(wei)18.8g/kg，全(quan)氮(dan)平均(jun)值1.20g/kg，有效(xiao)磷平均(jun)值16.3mg/kg，速效(xiao)鉀平均(jun)值187.8mg/kg，土(tu)層(ceng)厚度41.85cm，耕層(ceng)厚度為(wei)(wei)17.76cm，自然植被(bei)為(wei)(wei)灌喬混雜葉林，號(hao)稱“植物王國(guo)，天然氧(yang)吧”，這里地(di)域開闊，光照充(chong)足(zu)，海拔高(gao)度在900—1800米(mi)之間，氣溫相(xiang)對(dui)低(di)，降雨量多，土(tu)體接受較多水分，經常保持濕潤，淋(lin)溶作用強烈，有明顯(xian)的淋(lin)溶層(ceng)。土(tu)壤(rang)多呈(cheng)中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之間，這種環境(jing)完全(quan)適合黑(hei)木(mu)耳(er)生(sheng)長，野生(sheng)黑(hei)木(mu)耳(er)遍布樹林各地(di)。

2.水(shui)(shui)文情況(kuang)：泗交(jiao)地(di)域內有(you)泗交(jiao)河，太寬(kuan)河常年流經境(jing)地(di)，這里年降(jiang)雨(yu)量在(zai)700mm以上，主要在(zai)6-9月份(fen)，空氣(qi)濕(shi)潤，土壤田(tian)間(jian)持(chi)水(shui)(shui)量在(zai)70%—80%，這種濕(shi)度是(shi)黑木耳生長的適宜條件。

3.氣候特點：夏縣屬于(yu)暖(nuan)溫(wen)(wen)帶(dai)大陸半(ban)濕潤季風氣候，年平均氣溫(wen)(wen)12.9℃，一月份最(zui)冷，月平均氣溫(wen)(wen)-2.9℃，七月份最(zui)熱(re)，月平均氣溫(wen)(wen)26.3℃，年降雨量在400-700mm之間，泗交鎮海拔高降雨量最(zui)多，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差(cha)大，有利于(yu)木(mu)耳(er)子實體形成，營養積累(lei)，所以這里木(mu)耳(er)色(se)黑，膠質含量高透明。年日照時數(shu)為2218小時，無霜(shuang)(shuang)(shuang)期208天，初(chu)霜(shuang)(shuang)(shuang)期為10月28日，終霜(shuang)(shuang)(shuang)期為4月4日。

三.地域范圍

泗(si)交(jiao)(jiao)黑木耳分布于山(shan)西(xi)省(sheng)夏(xia)縣(xian)中條(tiao)山(shan)腹地泗(si)交(jiao)(jiao)鎮，介于東經(jing)111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東西(xi)寬(kuan)16.5公里，區域面積(ji)3.8萬(wan)公頃，涉及17個(ge)行政村(cun)(cun)，即夏(xia)縣(xian)泗(si)交(jiao)(jiao)鎮唐回村(cun)(cun)、下秦(qin)澗村(cun)(cun)、任家窯村(cun)(cun)、窯頭村(cun)(cun)、泗(si)交(jiao)(jiao)村(cun)(cun)、磚廟村(cun)(cun)、于家嶺(ling)村(cun)(cun)、王家河村(cun)(cun)、西(xi)溝(gou)(gou)村(cun)(cun)、太寬(kuan)河村(cun)(cun)、曹家莊村(cun)(cun)、東交(jiao)(jiao)口村(cun)(cun)、馬(ma)家廟村(cun)(cun)、圪馬(ma)溝(gou)(gou)村(cun)(cun)、架桑村(cun)(cun)、溫(wen)峪(yu)村(cun)(cun)和大寺坪(ping)村(cun)(cun)。總生產(chan)面積(ji)2.0萬(wan)公頃，年(nian)總產(chan)量7500噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1.外在感(gan)(gan)官(guan)特(te)征(zheng)：黑(hei)(hei)木耳(er)腹面黑(hei)(hei)色(se)(se)或黑(hei)(hei)褐色(se)(se)，有光亮感(gan)(gan)，背面暗灰色(se)(se)，耳(er)片(pian)充(chong)分(fen)展開，完整均勻(yun)，新鮮潔(jie)凈，無異味，無霉爛(lan)，無流失耳(er)，無蟲蛀耳(er)。

2.內在(zai)品質指標(biao)：經現代科(ke)學化(hua)驗(yan)分(fen)析，每(mei)100g鮮黑(hei)木(mu)耳(er)中，各類氨基酸總量(liang)為(wei)(wei)8-11g；其中鐵含量(liang)13-17 mg，鉀素(su)(su)約900-1100mg；含有多種(zhong)維(wei)(wei)生素(su)(su)，其中維(wei)(wei)生素(su)(su)B1含量(liang)約為(wei)(wei)50-70μg；維(wei)(wei)生素(su)(su)B2約為(wei)(wei)700-1000μg。黑(hei)木(mu)耳(er)營(ying)養豐(feng)富，被(bei)營(ying)養學家譽為(wei)(wei)“素(su)(su)中之(zhi)葷”和“素(su)(su)中之(zhi)王”。

3.安全(quan)要求：泗交黑木耳(er)嚴格按照中華人民共和國農(nong)業部頒布的NY-T528-2010食用菌(jun)菌(jun)種生(sheng)產技術規程組織生(sheng)產。

五.特定生產方式(shi)

1.生產基(ji)(ji)地(di)的選擇要(yao)求：要(yao)有良好的生態環境，生產基(ji)(ji)地(di)必須(xu)遠離(li)城市和交通要(yao)道，周圍無工業或礦山的污染資(zi)源(yuan)和間接污染源(yuan)，基(ji)(ji)地(di)距離(li)公路(lu)在500米以外。

2.品(pin)種的(de)選擇：經(jing)過篩選，本地的(de)優(you)良品(pin)。主要(yao)生(sheng)長時間在5月(yue)份到9月(yue)份。

3.生(sheng)(sheng)產(chan)管(guan)理(li)：根據黑木耳(er)(er)的生(sheng)(sheng)物學(xue)特(te)性(xing)和(he)生(sheng)(sheng)長結果習(xi)性(xing)，結合(he)無公害生(sheng)(sheng)產(chan)規程(cheng)要求，專業合(he)作社(she)制定了(le)黑木耳(er)(er)無公害栽培技術，主要內容包括：選樹、耳(er)(er)場(chang)選擇、接種、排場(chang)、上架、出(chu)耳(er)(er)管(guan)理(li)。生(sheng)(sheng)產(chan)過程(cheng)嚴格按照無公害標準限定使用的殺菌劑、消(xiao)毒藥劑等進行管(guan)理(li)。

4.產(chan)品(pin)收獲：木耳長大后，要(yao)勤收細揀(jian)，確(que)保豐產(chan)豐收，伏(fu)耳要(yao)大小(xiao)一(yi)齊揀(jian)，秋耳則要(yao)揀(jian)大留小(xiao)。揀(jian)耳時(shi)(shi)間(jian)最好在雨(yu)后天(tian)晴耳子(zi)收邊時(shi)(shi)，或早晨耳子(zi)潮軟時(shi)(shi)采收。晾曬(shai)時(shi)(shi)應放(fang)在曬(shai)席上攤薄(bo)，趁烈(lie)日一(yi)次曬(shai)干，不宜多翻，以免造(zao)成卷(juan)耳。

5.生(sheng)產(chan)(chan)記錄要求：在(zai)木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)過程中，嚴格記錄生(sheng)產(chan)(chan)的各(ge)環節，各(ge)項農(nong)事(shi)操作，農(nong)業投入(ru)品使用(yong)的時期、用(yong)量、次數，建立黑木(mu)耳(er)生(sheng)產(chan)(chan)可(ke)追溯制(zhi)度。