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一.產品介紹

泗交(jiao)(jiao)黑(hei)木(mu)耳產(chan)(chan)于夏(xia)縣(xian)泗交(jiao)(jiao)鎮，涉及17個行(xing)政(zheng)村，地域保護范圍東(dong)經(jing)111°14′16″～111°47′21″，北(bei)緯(wei)34°53′56″ ～35°23′57″，認(ren)證面(mian)積2萬(wan)公(gong)頃，年產(chan)(chan)量7500噸。《夏(xia)縣(xian)治》（乾(qian)隆二十八(ba)年）夏(xia)縣(xian)物產(chan)(chan)記(ji)載，“黑(hei)木(mu)耳，邑境多(duo)有(you)(you)惟縣(xian)東(dong)泗交(jiao)(jiao)盛產(chan)(chan)，林間(jian)朽木(mu)上相(xiang)似人耳，益氣清肺(fei)滋潤強(qiang)壯稱為(wei)貢品”。黑(hei)木(mu)耳新鮮時形狀類似耳朵，質地粉(fen)嫩，黑(hei)褐色(se)，有(you)(you)光澤(ze)，膠質豐富(fu)(fu)，半透明，有(you)(you)彈性，曬干后收縮成角質，腹面(mian)平滑，漆黑(hei)色(se)，硬而疏，背面(mian)黑(hei)灰色(se)，有(you)(you)短絨(rong)毛(mao)。黑(hei)木(mu)耳含有(you)(you)豐富(fu)(fu)的(de)多(duo)種(zhong)氨基(ji)酸、脂肪、碳水化合物、纖維素(su)、鐵、鉀等物質，有(you)(you)防治心血管疾病的(de)作用。

二.自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷史因素

1.土(tu)(tu)壤(rang)(rang)地貌情(qing)況(kuang)：泗交范圍內(nei)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)屬于淋溶褐土(tu)(tu)亞類，有(you)機質含量平(ping)均值為18.8g/kg，全(quan)氮平(ping)均值1.20g/kg，有(you)效磷平(ping)均值16.3mg/kg，速效鉀平(ping)均值187.8mg/kg，土(tu)(tu)層厚度(du)41.85cm，耕層厚度(du)為17.76cm，自然(ran)植被為灌喬混(hun)雜(za)葉林(lin)，號(hao)稱“植物王(wang)國，天然(ran)氧吧(ba)”，這(zhe)里地域開闊，光照充足，海拔高度(du)在900—1800米之(zhi)間(jian)(jian)，氣溫相對低(di)，降雨(yu)量多，土(tu)(tu)體接受較多水分(fen)，經常保持濕潤，淋溶作(zuo)用(yong)強烈，有(you)明顯的淋溶層。土(tu)(tu)壤(rang)(rang)多呈(cheng)中(zhong)性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之(zhi)間(jian)(jian)，這(zhe)種(zhong)環境完全(quan)適合黑木(mu)耳(er)生長，野(ye)生黑木(mu)耳(er)遍布樹林(lin)各地。

2.水文情況：泗(si)交(jiao)地(di)域內有泗(si)交(jiao)河，太寬河常年(nian)流經境地(di)，這里年(nian)降雨(yu)量在(zai)700mm以(yi)上，主要在(zai)6-9月份，空氣濕潤，土壤田間持水量在(zai)70%—80%，這種(zhong)濕度是黑(hei)木耳生(sheng)長的適宜條件。

3.氣(qi)候特點：夏(xia)縣(xian)屬(shu)于(yu)(yu)暖溫(wen)(wen)帶大陸(lu)半濕潤季風(feng)氣(qi)候，年平均氣(qi)溫(wen)(wen)12.9℃，一月份(fen)最(zui)冷，月平均氣(qi)溫(wen)(wen)-2.9℃，七(qi)月份(fen)最(zui)熱(re)，月平均氣(qi)溫(wen)(wen)26.3℃，年降(jiang)雨(yu)量在400-700mm之間，泗交鎮海拔高(gao)降(jiang)雨(yu)量最(zui)多(duo)，晝夜溫(wen)(wen)差大，有(you)利于(yu)(yu)木耳子實體(ti)形成，營養(yang)積(ji)累，所(suo)以這里木耳色(se)黑，膠(jiao)質含量高(gao)透明。年日(ri)照時(shi)數為2218小時(shi)，無霜(shuang)期208天，初霜(shuang)期為10月28日(ri)，終霜(shuang)期為4月4日(ri)。

三.地域范圍

泗交(jiao)黑木耳分布于(yu)山(shan)(shan)西省夏縣中(zhong)條山(shan)(shan)腹地泗交(jiao)鎮，介于(yu)東(dong)經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南(nan)北長28公(gong)(gong)里，東(dong)西寬16.5公(gong)(gong)里，區域面積(ji)(ji)3.8萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃，涉及17個行政村(cun)，即(ji)夏縣泗交(jiao)鎮唐回(hui)村(cun)、下(xia)秦澗村(cun)、任(ren)家窯(yao)村(cun)、窯(yao)頭村(cun)、泗交(jiao)村(cun)、磚(zhuan)廟村(cun)、于(yu)家嶺村(cun)、王家河村(cun)、西溝村(cun)、太寬河村(cun)、曹家莊村(cun)、東(dong)交(jiao)口(kou)村(cun)、馬(ma)家廟村(cun)、圪馬(ma)溝村(cun)、架(jia)桑(sang)村(cun)、溫峪村(cun)和大寺坪村(cun)。總生產(chan)面積(ji)(ji)2.0萬(wan)(wan)公(gong)(gong)頃，年總產(chan)量7500噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1.外在感官特征：黑(hei)木耳腹面黑(hei)色或黑(hei)褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充(chong)分展開，完整均勻，新鮮潔凈，無(wu)(wu)異(yi)味，無(wu)(wu)霉爛，無(wu)(wu)流失耳，無(wu)(wu)蟲蛀耳。

2.內在品質指標：經現代科(ke)學化(hua)驗(yan)分析，每100g鮮黑(hei)(hei)木耳(er)中，各類氨基酸(suan)總量為8-11g；其中鐵含(han)量13-17 mg，鉀素(su)(su)約900-1100mg；含(han)有(you)多種維生素(su)(su)，其中維生素(su)(su)B1含(han)量約為50-70μg；維生素(su)(su)B2約為700-1000μg。黑(hei)(hei)木耳(er)營養豐富，被營養學家譽為“素(su)(su)中之(zhi)(zhi)葷”和“素(su)(su)中之(zhi)(zhi)王”。

3.安全要求：泗(si)交黑木耳嚴格按照中華人民共和國農(nong)業部(bu)頒(ban)布(bu)的NY-T528-2010食用菌(jun)菌(jun)種生產技(ji)術規程(cheng)組織生產。

五.特定生(sheng)產方式

1.生(sheng)產基地(di)的(de)選擇要求：要有良好的(de)生(sheng)態環境，生(sheng)產基地(di)必須遠離(li)城市(shi)和交通(tong)要道，周圍無工(gong)業或礦山的(de)污染資源和間接污染源，基地(di)距離(li)公(gong)路在500米以外。

2.品(pin)(pin)種的(de)選(xuan)擇：經過篩選(xuan)，本(ben)地的(de)優良品(pin)(pin)。主要生長(chang)時(shi)間(jian)在5月份(fen)到9月份(fen)。

3.生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管理(li)(li)：根(gen)據(ju)黑(hei)木(mu)(mu)耳的生(sheng)(sheng)物學特性和生(sheng)(sheng)長(chang)結果習性，結合(he)無(wu)(wu)公害生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)規程要求(qiu)，專業(ye)合(he)作社制定(ding)了黑(hei)木(mu)(mu)耳無(wu)(wu)公害栽培技術，主要內容包括：選樹、耳場選擇、接種、排場、上架、出耳管理(li)(li)。生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)過程嚴(yan)格(ge)按照無(wu)(wu)公害標準限(xian)定(ding)使用的殺菌劑、消毒藥劑等進行管理(li)(li)。

4.產(chan)品收(shou)獲：木(mu)耳(er)(er)長(chang)大后，要勤收(shou)細揀(jian)(jian)，確保(bao)豐產(chan)豐收(shou)，伏耳(er)(er)要大小一齊(qi)揀(jian)(jian)，秋(qiu)耳(er)(er)則要揀(jian)(jian)大留小。揀(jian)(jian)耳(er)(er)時間最好在雨后天晴耳(er)(er)子收(shou)邊時，或早晨耳(er)(er)子潮軟(ruan)時采收(shou)。晾曬時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，不宜多翻，以(yi)免造成卷耳(er)(er)。

5.生產記(ji)錄(lu)要求：在木耳生產過(guo)程中(zhong)，嚴格記(ji)錄(lu)生產的各環節，各項農事操作，農業投入品(pin)使用(yong)的時期、用(yong)量、次數(shu)，建(jian)立黑木耳生產可追(zhui)溯制度(du)。