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一.產品介紹

泗交(jiao)黑(hei)(hei)木耳(er)產(chan)于夏(xia)(xia)縣(xian)泗交(jiao)鎮，涉及17個(ge)行政(zheng)村，地(di)域(yu)保護(hu)范圍東(dong)經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認(ren)證面積2萬公頃(qing)，年產(chan)量(liang)7500噸(dun)。《夏(xia)(xia)縣(xian)治》（乾隆二十八年）夏(xia)(xia)縣(xian)物產(chan)記載，“黑(hei)(hei)木耳(er)，邑境多有(you)(you)(you)惟縣(xian)東(dong)泗交(jiao)盛產(chan)，林(lin)間朽木上相似人耳(er)，益氣清肺滋潤強壯稱為貢(gong)品”。黑(hei)(hei)木耳(er)新鮮時形(xing)狀類似耳(er)朵(duo)，質(zhi)地(di)粉(fen)嫩(nen)，黑(hei)(hei)褐(he)色，有(you)(you)(you)光(guang)澤，膠質(zhi)豐富，半(ban)透明，有(you)(you)(you)彈(dan)性，曬(shai)干后收縮(suo)成(cheng)角質(zhi)，腹面平滑，漆黑(hei)(hei)色，硬(ying)而疏，背面黑(hei)(hei)灰(hui)色，有(you)(you)(you)短(duan)絨毛。黑(hei)(hei)木耳(er)含有(you)(you)(you)豐富的(de)多種氨基(ji)酸、脂肪、碳水(shui)化(hua)合物、纖維素(su)、鐵、鉀等物質(zhi)，有(you)(you)(you)防治心血管疾病的(de)作(zuo)用。

二(er).自(zi)然生態環境(jing)和人文(wen)歷史因素(su)

1.土(tu)壤地(di)貌情況：泗交范圍內土(tu)壤屬于淋(lin)溶(rong)褐土(tu)亞(ya)類，有機質(zhi)含量平(ping)均值為(wei)(wei)(wei)18.8g/kg，全(quan)氮平(ping)均值1.20g/kg，有效磷平(ping)均值16.3mg/kg，速效鉀平(ping)均值187.8mg/kg，土(tu)層厚(hou)度(du)41.85cm，耕(geng)層厚(hou)度(du)為(wei)(wei)(wei)17.76cm，自然植被為(wei)(wei)(wei)灌喬混(hun)雜葉林，號稱(cheng)“植物王國，天然氧吧”，這里(li)地(di)域(yu)開闊，光照(zhao)充足，海(hai)拔高度(du)在(zai)900—1800米之間，氣溫相對低(di)，降(jiang)雨量多，土(tu)體接受較(jiao)多水分，經(jing)常保持濕潤(run)，淋(lin)溶(rong)作(zuo)用強(qiang)烈，有明顯的(de)淋(lin)溶(rong)層。土(tu)壤多呈中性或(huo)弱酸性，PH值在(zai)6.5-8.0之間，這種環境完全(quan)適合黑木(mu)(mu)耳生(sheng)長，野生(sheng)黑木(mu)(mu)耳遍布樹林各(ge)地(di)。

2.水(shui)文情況：泗交(jiao)(jiao)地域內有泗交(jiao)(jiao)河(he)，太寬(kuan)河(he)常年流經境地，這里年降雨量在700mm以(yi)上，主要(yao)在6-9月份(fen)，空氣濕(shi)潤，土壤田間持水(shui)量在70%—80%，這種濕(shi)度(du)是(shi)黑木耳生長的適宜條件。

3.氣(qi)候特點：夏縣屬于暖(nuan)溫帶大(da)陸半濕潤(run)季風氣(qi)候，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫12.9℃，一月(yue)(yue)份最冷，月(yue)(yue)平(ping)(ping)均氣(qi)溫-2.9℃，七月(yue)(yue)份最熱，月(yue)(yue)平(ping)(ping)均氣(qi)溫26.3℃，年(nian)(nian)(nian)降(jiang)雨量(liang)在400-700mm之(zhi)間，泗(si)交鎮海拔高降(jiang)雨量(liang)最多，晝夜(ye)溫差大(da)，有(you)利于木(mu)耳(er)子實體形(xing)成，營(ying)養積累，所以這里木(mu)耳(er)色黑(hei)，膠質含量(liang)高透明。年(nian)(nian)(nian)日照時(shi)數為2218小時(shi)，無霜(shuang)期208天，初霜(shuang)期為10月(yue)(yue)28日，終(zhong)霜(shuang)期為4月(yue)(yue)4日。

三.地域范圍

泗交黑(hei)木耳分布于(yu)(yu)山(shan)西(xi)省(sheng)夏(xia)(xia)縣中條山(shan)腹地(di)泗交鎮，介于(yu)(yu)東經111°14′16″—111°47′21″ ，北(bei)緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北(bei)長28公里，東西(xi)寬16.5公里，區域面積(ji)3.8萬公頃，涉及17個行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，即(ji)夏(xia)(xia)縣泗交鎮唐回村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下秦澗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、任家(jia)窯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、窯頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、泗交村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、磚廟村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、于(yu)(yu)家(jia)嶺村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、王家(jia)河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、太(tai)寬河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、曹家(jia)莊村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東交口(kou)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬家(jia)廟村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、圪馬溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、架桑村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、溫峪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和大寺(si)坪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。總生產面積(ji)2.0萬公頃，年總產量7500噸。

四(si).產品品質(zhi)特性特征

1.外在感官特(te)征：黑(hei)木耳(er)腹面(mian)黑(hei)色或黑(hei)褐色，有光(guang)亮感，背面(mian)暗灰色，耳(er)片充分展開，完(wan)整均勻，新(xin)鮮潔(jie)凈，無異味，無霉(mei)爛，無流(liu)失(shi)耳(er)，無蟲蛀耳(er)。

2.內在(zai)品質指標：經現代科學化驗分析(xi)，每100g鮮黑(hei)木耳中(zhong)(zhong)，各(ge)類氨(an)基酸總量(liang)為(wei)(wei)(wei)8-11g；其中(zhong)(zhong)鐵含量(liang)13-17 mg，鉀素(su)約(yue)900-1100mg；含有多種維(wei)生(sheng)素(su)，其中(zhong)(zhong)維(wei)生(sheng)素(su)B1含量(liang)約(yue)為(wei)(wei)(wei)50-70μg；維(wei)生(sheng)素(su)B2約(yue)為(wei)(wei)(wei)700-1000μg。黑(hei)木耳營(ying)養豐富(fu)，被營(ying)養學家譽為(wei)(wei)(wei)“素(su)中(zhong)(zhong)之(zhi)葷”和“素(su)中(zhong)(zhong)之(zhi)王”。

3.安全要求：泗交黑木(mu)耳嚴格按照中華人民(min)共和國農業(ye)部頒布(bu)的NY-T528-2010食用菌菌種生產(chan)技術規程組織生產(chan)。

五.特定生產方式

1.生產(chan)基(ji)(ji)地的(de)選(xuan)擇要求：要有良好的(de)生態環(huan)境，生產(chan)基(ji)(ji)地必(bi)須遠離城市(shi)和交通要道，周圍無工業(ye)或礦山的(de)污(wu)(wu)染資源(yuan)和間接污(wu)(wu)染源(yuan)，基(ji)(ji)地距離公路在500米以外。

2.品(pin)種的選擇：經過篩選，本(ben)地的優良品(pin)。主要(yao)生(sheng)長時間在5月份(fen)到9月份(fen)。

3.生產管(guan)理：根據黑木(mu)耳(er)的生物(wu)學(xue)特性(xing)和生長結果習(xi)性(xing)，結合無公(gong)害生產規程要(yao)求，專業合作(zuo)社制定了黑木(mu)耳(er)無公(gong)害栽培技(ji)術，主要(yao)內(nei)容包括：選(xuan)(xuan)樹、耳(er)場選(xuan)(xuan)擇(ze)、接種、排(pai)場、上架、出耳(er)管(guan)理。生產過程嚴格按照無公(gong)害標準限(xian)定使用的殺(sha)菌劑、消毒藥劑等進行管(guan)理。

4.產(chan)品收(shou)獲：木耳(er)長大(da)后，要(yao)勤收(shou)細揀(jian)(jian)，確保(bao)豐產(chan)豐收(shou)，伏耳(er)要(yao)大(da)小(xiao)一齊揀(jian)(jian)，秋耳(er)則(ze)要(yao)揀(jian)(jian)大(da)留小(xiao)。揀(jian)(jian)耳(er)時(shi)間最好在雨后天晴(qing)耳(er)子收(shou)邊時(shi)，或早晨耳(er)子潮軟時(shi)采(cai)收(shou)。晾曬時(shi)應放(fang)在曬席(xi)上攤薄，趁烈日(ri)一次曬干，不宜多(duo)翻，以免造(zao)成(cheng)卷耳(er)。

5.生(sheng)產記錄(lu)(lu)要求：在(zai)木耳生(sheng)產過程中，嚴格記錄(lu)(lu)生(sheng)產的各環(huan)節(jie)，各項農事(shi)操作，農業投(tou)入品使用(yong)(yong)的時(shi)期、用(yong)(yong)量、次(ci)數，建立黑(hei)木耳生(sheng)產可追(zhui)溯(su)制度。