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一.產品介紹

泗交黑(hei)(hei)木耳(er)(er)產于夏縣(xian)泗交鎮，涉及17個(ge)行政村(cun)，地(di)域保(bao)護范(fan)圍東經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證(zheng)面(mian)積2萬公頃，年(nian)產量(liang)7500噸。《夏縣(xian)治》（乾(qian)隆二十八年(nian)）夏縣(xian)物(wu)產記(ji)載，“黑(hei)(hei)木耳(er)(er)，邑(yi)境多有惟縣(xian)東泗交盛(sheng)產，林間(jian)朽木上相似人耳(er)(er)，益氣清肺滋潤強壯稱為貢品”。黑(hei)(hei)木耳(er)(er)新鮮時形(xing)狀類似耳(er)(er)朵，質(zhi)(zhi)(zhi)地(di)粉嫩，黑(hei)(hei)褐(he)色，有光澤，膠質(zhi)(zhi)(zhi)豐(feng)富，半(ban)透明(ming)，有彈性(xing)，曬干后收(shou)縮成角質(zhi)(zhi)(zhi)，腹面(mian)平滑(hua)，漆黑(hei)(hei)色，硬而疏(shu)，背面(mian)黑(hei)(hei)灰色，有短(duan)絨(rong)毛。黑(hei)(hei)木耳(er)(er)含有豐(feng)富的多種氨基(ji)酸、脂肪、碳(tan)水(shui)化(hua)合物(wu)、纖(xian)維素、鐵、鉀等物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)，有防治心血管疾(ji)病的作用。

二.自然生態環境(jing)和人文歷史因素

1.土(tu)(tu)壤地貌情(qing)況：泗交范圍內土(tu)(tu)壤屬于淋溶(rong)褐土(tu)(tu)亞類(lei)，有(you)機質含(han)量平均值為18.8g/kg，全(quan)氮平均值1.20g/kg，有(you)效磷平均值16.3mg/kg，速效鉀平均值187.8mg/kg，土(tu)(tu)層厚度41.85cm，耕層厚度為17.76cm，自(zi)然(ran)植被為灌喬混雜葉林，號稱“植物王國(guo)，天(tian)然(ran)氧吧”，這里地域開闊，光照充足，海拔高度在900—1800米(mi)之(zhi)間，氣溫相對低(di)，降雨量多，土(tu)(tu)體接受較多水分，經常(chang)保持濕潤(run)，淋溶(rong)作用強烈，有(you)明(ming)顯的淋溶(rong)層。土(tu)(tu)壤多呈中性或(huo)弱酸(suan)性，PH值在6.5-8.0之(zhi)間，這種(zhong)環境完全(quan)適合黑木(mu)耳生(sheng)(sheng)長，野(ye)生(sheng)(sheng)黑木(mu)耳遍布樹林各地。

2.水文情況：泗交(jiao)地域(yu)內有泗交(jiao)河(he)，太寬河(he)常年(nian)流經境(jing)地，這(zhe)里年(nian)降雨量在700mm以(yi)上，主要(yao)在6-9月份，空氣(qi)濕(shi)潤，土(tu)壤田間持水量在70%—80%，這(zhe)種濕(shi)度是(shi)黑木(mu)耳(er)生長的適宜條件。

3.氣(qi)(qi)候(hou)特點(dian)：夏縣(xian)屬于暖溫(wen)帶大陸半濕潤季(ji)風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)，年(nian)(nian)平均氣(qi)(qi)溫(wen)12.9℃，一月(yue)(yue)份最(zui)(zui)冷，月(yue)(yue)平均氣(qi)(qi)溫(wen)-2.9℃，七月(yue)(yue)份最(zui)(zui)熱，月(yue)(yue)平均氣(qi)(qi)溫(wen)26.3℃，年(nian)(nian)降雨(yu)量(liang)在400-700mm之間，泗交鎮(zhen)海(hai)拔高(gao)降雨(yu)量(liang)最(zui)(zui)多，晝夜溫(wen)差大，有利于木耳(er)子實體形成(cheng)，營養積(ji)累，所以這(zhe)里木耳(er)色黑，膠質含量(liang)高(gao)透明(ming)。年(nian)(nian)日(ri)照(zhao)時數為2218小時，無(wu)霜期208天，初霜期為10月(yue)(yue)28日(ri)，終(zhong)霜期為4月(yue)(yue)4日(ri)。

三.地域范圍

泗(si)(si)交黑木耳分(fen)布(bu)于(yu)山(shan)西(xi)省夏縣中(zhong)條山(shan)腹地(di)泗(si)(si)交鎮(zhen)，介(jie)于(yu)東(dong)經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公(gong)里(li)，東(dong)西(xi)寬(kuan)16.5公(gong)里(li)，區(qu)域面積3.8萬公(gong)頃，涉及17個行政村(cun)(cun)，即夏縣泗(si)(si)交鎮(zhen)唐回村(cun)(cun)、下秦澗村(cun)(cun)、任家窯村(cun)(cun)、窯頭(tou)村(cun)(cun)、泗(si)(si)交村(cun)(cun)、磚廟村(cun)(cun)、于(yu)家嶺村(cun)(cun)、王家河(he)村(cun)(cun)、西(xi)溝村(cun)(cun)、太寬(kuan)河(he)村(cun)(cun)、曹家莊(zhuang)村(cun)(cun)、東(dong)交口(kou)村(cun)(cun)、馬(ma)家廟村(cun)(cun)、圪馬(ma)溝村(cun)(cun)、架桑村(cun)(cun)、溫(wen)峪村(cun)(cun)和大(da)寺坪村(cun)(cun)。總生產(chan)面積2.0萬公(gong)頃，年總產(chan)量(liang)7500噸。

四.產品品質(zhi)特性特征(zheng)

1.外在感官特征：黑木(mu)耳(er)腹面(mian)黑色或黑褐(he)色，有光亮(liang)感，背面(mian)暗灰(hui)色，耳(er)片充分(fen)展開(kai)，完整均勻，新鮮潔凈(jing)，無異味(wei)，無霉爛(lan)，無流失耳(er)，無蟲(chong)蛀耳(er)。

2.內在品質指標：經現代科(ke)學化驗分析，每100g鮮黑木耳中，各類氨基酸(suan)總量(liang)為(wei)(wei)(wei)8-11g；其中鐵含(han)(han)量(liang)13-17 mg，鉀素(su)(su)約900-1100mg；含(han)(han)有多種維生素(su)(su)，其中維生素(su)(su)B1含(han)(han)量(liang)約為(wei)(wei)(wei)50-70μg；維生素(su)(su)B2約為(wei)(wei)(wei)700-1000μg。黑木耳營(ying)(ying)養豐富，被營(ying)(ying)養學家譽為(wei)(wei)(wei)“素(su)(su)中之(zhi)葷”和“素(su)(su)中之(zhi)王”。

3.安全要求(qiu)：泗交黑木耳(er)嚴格按照(zhao)中華人民(min)共和國農業部頒布的(de)NY-T528-2010食(shi)用(yong)菌菌種生(sheng)產技術規(gui)程組織(zhi)生(sheng)產。

五.特定(ding)生產方(fang)式

1.生(sheng)產(chan)基(ji)地的(de)選(xuan)擇要求(qiu)：要有良(liang)好(hao)的(de)生(sheng)態環(huan)境，生(sheng)產(chan)基(ji)地必(bi)須遠離(li)城市和交通要道，周圍無工(gong)業或礦山的(de)污(wu)染(ran)資(zi)源(yuan)和間接污(wu)染(ran)源(yuan)，基(ji)地距離(li)公(gong)路在(zai)500米以(yi)外。

2.品種的選(xuan)擇(ze)：經過(guo)篩選(xuan)，本地的優良品。主要生長時間在(zai)5月份(fen)到9月份(fen)。

3.生(sheng)產管理(li)：根據黑木(mu)耳的(de)生(sheng)物學特性(xing)和生(sheng)長結(jie)果(guo)習性(xing)，結(jie)合(he)無(wu)公害生(sheng)產規程要(yao)求，專業合(he)作(zuo)社制定了黑木(mu)耳無(wu)公害栽培技術，主(zhu)要(yao)內(nei)容包括：選樹(shu)、耳場(chang)選擇(ze)、接種、排場(chang)、上架、出耳管理(li)。生(sheng)產過程嚴(yan)格按照無(wu)公害標準限定使用的(de)殺菌劑、消毒藥劑等(deng)進行管理(li)。

4.產品收(shou)(shou)獲：木耳長大后，要勤(qin)收(shou)(shou)細揀(jian)，確(que)保(bao)豐(feng)產豐(feng)收(shou)(shou)，伏耳要大小(xiao)一齊揀(jian)，秋耳則要揀(jian)大留小(xiao)。揀(jian)耳時(shi)(shi)間(jian)最好在雨(yu)后天晴耳子收(shou)(shou)邊時(shi)(shi)，或早晨耳子潮軟時(shi)(shi)采收(shou)(shou)。晾曬時(shi)(shi)應放在曬席上攤薄(bo)，趁(chen)烈日一次曬干(gan)，不(bu)宜多翻(fan)，以(yi)免造(zao)成卷耳。

5.生產(chan)記(ji)(ji)錄要求：在木(mu)耳生產(chan)過(guo)程(cheng)中，嚴格記(ji)(ji)錄生產(chan)的(de)各(ge)環節，各(ge)項(xiang)農(nong)事(shi)操作(zuo)，農(nong)業投入(ru)品使用(yong)(yong)的(de)時期、用(yong)(yong)量(liang)、次數，建立(li)黑木(mu)耳生產(chan)可追溯制(zhi)度(du)。