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一.產品介紹

泗(si)交(jiao)黑(hei)(hei)木耳產(chan)于夏縣(xian)泗(si)交(jiao)鎮(zhen)，涉(she)及17個行政村(cun)，地域保(bao)護范圍東經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面積2萬公頃，年產(chan)量7500噸。《夏縣(xian)治》（乾(qian)隆(long)二十八年）夏縣(xian)物(wu)產(chan)記載，“黑(hei)(hei)木耳，邑境多有(you)惟(wei)縣(xian)東泗(si)交(jiao)盛產(chan)，林間朽(xiu)木上相似人耳，益氣清肺滋潤強壯稱為(wei)貢品(pin)”。黑(hei)(hei)木耳新(xin)鮮時(shi)形(xing)狀類似耳朵(duo)，質(zhi)地粉(fen)嫩，黑(hei)(hei)褐色，有(you)光澤，膠質(zhi)豐富，半透明，有(you)彈性，曬干(gan)后收(shou)縮成角(jiao)質(zhi)，腹面平(ping)滑，漆黑(hei)(hei)色，硬而疏，背面黑(hei)(hei)灰(hui)色，有(you)短絨毛。黑(hei)(hei)木耳含有(you)豐富的多種氨基酸、脂肪、碳水化合物(wu)、纖維素、鐵、鉀等物(wu)質(zhi)，有(you)防治心血管(guan)疾病的作用。

二.自(zi)然生態環境和人文(wen)歷史因素

1.土(tu)壤地(di)貌情況(kuang)：泗交范圍內土(tu)壤屬于淋(lin)溶褐土(tu)亞類，有(you)(you)機質含(han)量平均(jun)值為18.8g/kg，全氮平均(jun)值1.20g/kg，有(you)(you)效磷平均(jun)值16.3mg/kg，速效鉀平均(jun)值187.8mg/kg，土(tu)層(ceng)厚度41.85cm，耕層(ceng)厚度為17.76cm，自(zi)然(ran)植被為灌(guan)喬混雜葉林，號稱“植物王國(guo)，天(tian)然(ran)氧吧”，這(zhe)里地(di)域開(kai)闊，光照(zhao)充足，海(hai)拔(ba)高(gao)度在900—1800米之(zhi)間(jian)，氣溫相(xiang)對低(di)，降雨量多，土(tu)體接(jie)受較多水分(fen)，經常保持濕潤，淋(lin)溶作用(yong)強烈，有(you)(you)明(ming)顯的淋(lin)溶層(ceng)。土(tu)壤多呈(cheng)中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之(zhi)間(jian)，這(zhe)種環境(jing)完全適合黑木(mu)耳生長，野生黑木(mu)耳遍布樹林各(ge)地(di)。

2.水(shui)文情況：泗交地域內有泗交河，太寬河常年流經境地，這里年降雨(yu)量在(zai)700mm以上，主要(yao)在(zai)6-9月(yue)份，空氣濕潤，土壤田間持水(shui)量在(zai)70%—80%，這種濕度是黑木耳生長的適(shi)宜條件。

3.氣(qi)(qi)候(hou)特點：夏縣屬(shu)于暖溫帶大陸半濕潤季風氣(qi)(qi)候(hou)，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫12.9℃，一(yi)月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)最冷，月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫-2.9℃，七月(yue)(yue)(yue)(yue)份(fen)最熱，月(yue)(yue)(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫26.3℃，年(nian)降雨量在400-700mm之(zhi)間，泗交鎮海拔(ba)高降雨量最多(duo)，晝夜溫差大，有利于木耳子(zi)實體形成(cheng)，營養(yang)積累，所(suo)以這里木耳色黑(hei)，膠質(zhi)含量高透明。年(nian)日照時(shi)數(shu)為2218小(xiao)時(shi)，無霜期(qi)208天(tian)，初(chu)霜期(qi)為10月(yue)(yue)(yue)(yue)28日，終霜期(qi)為4月(yue)(yue)(yue)(yue)4日。

三.地域范圍

泗(si)交(jiao)(jiao)黑木(mu)耳分布(bu)于(yu)山西(xi)(xi)省夏縣(xian)中(zhong)條(tiao)山腹(fu)地泗(si)交(jiao)(jiao)鎮，介于(yu)東(dong)經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東(dong)西(xi)(xi)寬16.5公里，區域面積3.8萬(wan)公頃，涉及(ji)17個(ge)行政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)，即(ji)夏縣(xian)泗(si)交(jiao)(jiao)鎮唐回(hui)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、下秦澗村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、任(ren)家(jia)(jia)窯村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、窯頭村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、泗(si)交(jiao)(jiao)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、磚(zhuan)廟村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、于(yu)家(jia)(jia)嶺(ling)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、王家(jia)(jia)河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、西(xi)(xi)溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、太(tai)寬河村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、曹家(jia)(jia)莊村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、東(dong)交(jiao)(jiao)口村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、馬家(jia)(jia)廟村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、圪馬溝村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、架(jia)桑村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、溫峪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)和大寺坪村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。總(zong)(zong)生產(chan)面積2.0萬(wan)公頃，年總(zong)(zong)產(chan)量7500噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征(zheng)

1.外在感官特(te)征：黑木(mu)耳(er)腹面(mian)黑色或黑褐色，有光亮感，背面(mian)暗灰(hui)色，耳(er)片充分(fen)展(zhan)開，完整均勻(yun)，新鮮潔凈，無(wu)異味，無(wu)霉爛，無(wu)流失耳(er)，無(wu)蟲蛀(zhu)耳(er)。

2.內在品質指標：經現代科(ke)學化驗分析，每100g鮮黑木耳中(zhong)(zhong)，各類氨基酸總量(liang)(liang)(liang)為(wei)8-11g；其中(zhong)(zhong)鐵含(han)量(liang)(liang)(liang)13-17 mg，鉀(jia)素(su)約900-1100mg；含(han)有多種維生(sheng)素(su)，其中(zhong)(zhong)維生(sheng)素(su)B1含(han)量(liang)(liang)(liang)約為(wei)50-70μg；維生(sheng)素(su)B2約為(wei)700-1000μg。黑木耳營養豐富(fu)，被(bei)營養學家譽為(wei)“素(su)中(zhong)(zhong)之葷”和“素(su)中(zhong)(zhong)之王”。

3.安全要求：泗(si)交(jiao)黑木(mu)耳嚴格按(an)照中華人民共和國農業部頒布的(de)NY-T528-2010食用菌菌種生產(chan)技術規程組織(zhi)生產(chan)。

五.特定(ding)生產方式

1.生產(chan)基地(di)(di)的選擇要(yao)(yao)(yao)求：要(yao)(yao)(yao)有良好的生態環境，生產(chan)基地(di)(di)必須遠(yuan)離(li)城市和(he)交通要(yao)(yao)(yao)道，周圍(wei)無工業或(huo)礦山的污(wu)染資源和(he)間(jian)接污(wu)染源，基地(di)(di)距(ju)離(li)公路(lu)在500米以(yi)外。

2.品(pin)種(zhong)的選(xuan)(xuan)擇：經過篩選(xuan)(xuan)，本地的優良(liang)品(pin)。主要(yao)生長時(shi)間(jian)在5月(yue)份到9月(yue)份。

3.生產(chan)(chan)(chan)管(guan)理：根據黑木耳(er)的(de)(de)生物學特性和生長結果習性，結合(he)(he)無(wu)公害(hai)生產(chan)(chan)(chan)規(gui)程要(yao)求(qiu)，專業合(he)(he)作(zuo)社制(zhi)定了黑木耳(er)無(wu)公害(hai)栽培技(ji)術，主要(yao)內(nei)容包括(kuo)：選(xuan)(xuan)樹、耳(er)場選(xuan)(xuan)擇、接種、排場、上架、出耳(er)管(guan)理。生產(chan)(chan)(chan)過程嚴格按照無(wu)公害(hai)標準限定使用的(de)(de)殺菌劑(ji)、消毒藥劑(ji)等進行(xing)管(guan)理。

4.產(chan)品收(shou)獲(huo)：木耳(er)(er)長大后，要勤收(shou)細揀(jian)，確保(bao)豐(feng)產(chan)豐(feng)收(shou)，伏耳(er)(er)要大小一齊揀(jian)，秋耳(er)(er)則(ze)要揀(jian)大留小。揀(jian)耳(er)(er)時間最(zui)好在雨后天晴(qing)耳(er)(er)子(zi)收(shou)邊時，或早晨耳(er)(er)子(zi)潮軟時采收(shou)。晾曬時應放(fang)在曬席上攤薄(bo)，趁烈(lie)日一次曬干，不宜(yi)多(duo)翻，以免造成(cheng)卷耳(er)(er)。

5.生(sheng)產(chan)記錄要(yao)求：在木耳(er)生(sheng)產(chan)過程中，嚴(yan)格記錄生(sheng)產(chan)的各環節，各項農(nong)事操作(zuo)，農(nong)業投入品使(shi)用的時期、用量、次數，建立黑木耳(er)生(sheng)產(chan)可(ke)追溯(su)制(zhi)度。