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一.自然生態環境和人(ren)文歷史(shi)因素

（1）地貌和土(tu)壤情況 寧武縣地處(chu)晉西(xi)北(bei)黃土(tu)高原東(dong)部邊緣，境內(nei)山峰高聳，山巒綿延起伏， 溝谷跌巖縱橫，樹木參天，怪石嶙(lin)峋，平(ping)(ping)均(jun)海(hai)拔2000m（海(hai)拔范圍1200—2784m）。境內(nei)以(yi)山地為(wei)主，占全縣總面積(ji)的(de)95%。寧武有兩大(da)山系(xi)(xi)(xi)：一為(wei)管涔(cen)山系(xi)(xi)(xi)。管涔(cen)山為(wei)歷史名山，南承呂梁(liang)余脈，北(bei)達內(nei)蒙陽山，東(dong)銜洪濤側(ce)翼，西(xi)抵(di)黃河(he)東(dong)岸，綿延數(shu)千里，成為(wei)拱衛華北(bei)的(de)天然屏障(zhang)；二(er)為(wei)云中山系(xi)(xi)(xi)。寧武莜麥生長(chang)在余莊鄉、陽方口鎮等10個鄉鎮，屬管涔(cen)山系(xi)(xi)(xi)與云中山系(xi)(xi)(xi)，土(tu)壤類(lei)別：褐土(tu)、栗褐土(tu)、潮(chao)土(tu)，有機(ji)質7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有效磷5.9—25mg/kg、速(su)效鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海(hai)拔平(ping)(ping)均(jun)1200—2200m，質地全為(wei)輕壤，氣候冷涼，非常適宜莜麥的(de)生長(chang)。 

（2）水文情況 寧武(wu)縣地(di)處晉(jin)西(xi)北管涔山麓，境內水利資源(yuan)較為(wei)豐富，多年(nian)(nian)平(ping)均(jun)水資源(yuan)總(zong)量為(wei)1.8051億(yi)m3，多年(nian)(nian)平(ping)均(jun)河(he)川徑流(liu)量為(wei)1.717億(yi)m3，多年(nian)(nian)平(ping)均(jun)地(di)下水資源(yuan)總(zong)量為(wei)1.122億(yi)m3，其河(he)流(liu)主要(yao)有(you)汾河(he)、恢河(he)、洪河(he)、西(xi)馬坊河(he)等。寧武(wu)莜麥地(di)理標志產品種植基地(di)為(wei)寧武(wu)縣余莊鄉、陽(yang)方口鎮10鄉鎮、244個行政(zheng)村。分別位于汾河(he)流(liu)域和恢河(he)流(liu)域及天池湖泊群，汾河(he)流(liu)域面積1946km2，全長約50km，屬長流(liu)河(he)，其流(liu)量為(wei)1.5m3/秒(miao)。汾河(he)流(liu)域其水質優良、味道甘美(mei)、富含人體(ti)有(you)益礦物質。 

(3)氣(qi)候(hou)情況(kuang) 寧武(wu)縣屬溫帶(dai)大陸性氣(qi)候(hou)，屬高山嚴寒區(qu)和(he)寒冷干燥區(qu)。特點(dian)是：氣(qi)候(hou)冷涼，無霜(shuang)期(qi)短，晝(zhou)夜(ye)溫差大，降(jiang)(jiang)水(shui)和(he)氣(qi)溫垂直分(fen)布(bu)明顯。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)年(nian)(nian)溫6.2℃，平(ping)(ping)均(jun)無霜(shuang)期(qi)115天，平(ping)(ping)均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)470—770mm，山區(qu)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)較(jiao)多，在600mm以上(shang)。日照(zhao)總時數(shu)平(ping)(ping)均(jun)為2835時，日照(zhao)百分(fen)率67%，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均(jun)太陽總幅射142.3千(qian)卡(ka)/平(ping)(ping)方厘米。

二.地域范圍

寧武(wu)縣(xian)(xian)地處晉西(xi)(xi)北(bei)(bei)管涔(cen)山(shan)(shan)麓，境(jing)北(bei)(bei)以(yi)內長城為(wei)邊，與(yu)(yu)朔(shuo)州相鄰；西(xi)(xi)北(bei)(bei)以(yi)黃(huang)花嶺為(wei)界(jie)，與(yu)(yu)神池(chi)接壤；西(xi)(xi)南(nan)以(yi)荷(he)葉坪山(shan)(shan)、蘆芽山(shan)(shan)為(wei)屏，與(yu)(yu)五寨、岢嵐(lan)相望；南(nan)部與(yu)(yu)靜樂縣(xian)(xian)相銜(xian)；東南(nan)以(yi)云中山(shan)(shan)與(yu)(yu)忻州分界(jie)；東部與(yu)(yu)原(yuan)平市相通。全縣(xian)(xian)總面積1987.7平方公里。寧武(wu)莜麥(mai)地理標志(zhi)產品地域(yu)保護范圍為(wei)山(shan)(shan)西(xi)(xi)省(sheng)忻州市寧武(wu)縣(xian)(xian)境(jing)內的余莊(zhuang)(zhuang)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、陽方口鎮、迭臺寺鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、圪(ge)廖(liao)鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、東馬坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、懷道鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、化(hua)北(bei)(bei)屯鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、西(xi)(xi)馬坊鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)、石(shi)家莊(zhuang)(zhuang)鎮、新堡鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)，10個鄉(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)鎮244個行政(zheng)村，地理坐標為(wei)：東徑112°18′39″—112°00′05″之間，北(bei)(bei)緯38°41′02″—38°41′48″之間，種植面積 5231公頃，年(nian)總產7820噸(dun)。

三.產品(pin)品(pin)質特(te)(te)性特(te)(te)征

寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)，籽(zi)粒(li)(li)呈紡錘(chui)型，有(you)腹溝(gou)，長0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)白(bai)黃(huang)(huang)色(se)(se)，與異地同品(pin)種比較，寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)黃(huang)(huang)度較淺；寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒(li)(li)整齊飽滿，出粉(fen)率(lv)高(gao)達(da)97%，而異地莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)出粉(fen)率(lv)最高(gao)95%。寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)加工的面粉(fen)白(bai)黃(huang)(huang)色(se)(se)，白(bai)度大于異地，筋(jin)度高(gao)，口(kou)感好(hao)，吃水多，耐(nai)寒耐(nai)饑(ji)。寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)藥用價值之(zhi)高(gao)，更是其它(ta)糧食作物不可(ke)比擬。莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)含(han)高(gao)蛋白(bai)、低(di)糖(tang)，是糖(tang)尿病人的極好(hao)食品(pin)，脂(zhi)肪中較多的亞油(you)酸可(ke)降(jiang)低(di)膽(dan)固醇(chun)在心(xin)血(xue)(xue)管中的積累，隆(long)血(xue)(xue)脂(zhi)，對(dui)動(dong)脈粥樣硬化(hua)性冠心(xin)病、高(gao)血(xue)(xue)壓(ya)均有(you)療效(xiao)。莜(you)(you)面中含(han)有(you)豐富的維生素B1、B2、E、葉酸等，可(ke)以改善血(xue)(xue)液循環(huan)、緩(huan)解(jie)生活工作帶(dai)來的壓(ya)力；含(han)有(you)的鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦(kuang)物質(zhi)也有(you)預防骨質(zhi)疏松、促(cu)進傷(shang)口(kou)愈合、防止貧(pin)血(xue)(xue)的功(gong)效(xiao)。 寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)含(han)蛋白(bai)質(zhi)≥16.0%、脂(zhi)肪≥7.0%、膳(shan)食纖(xian)維≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)(mai)含(han)維生素B1 0.558mg，含(han)葉酸64.1ug。

四.特定生產方(fang)式

(1)獨特的(de)(de)生(sheng)育(yu)(yu)特性 莜(you)(you)麥(mai)喜(xi)涼爽但不耐(nai)寒，種(zhong)(zhong)子在2-4℃就(jiu)能(neng)發芽(ya)，幼苗能(neng)忍受-2～-4℃的(de)(de)低溫下環(huan)境(jing)，在麥(mai)類(lei)作(zuo)物中(zhong)是最耐(nai)寒的(de)(de)一(yi)種(zhong)(zhong)。莜(you)(you)麥(mai)生(sheng)長(chang)(chang)在高寒山(shan)(shan)(shan)(shan)區(qu)，但種(zhong)(zhong)子發芽(ya)時約需相當于(yu)(yu)自(zi)身(shen)重65%的(de)(de)水分。莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)根莖(jing)往往長(chang)(chang)達一(yi)米(mi)左右，以便(bian)能(neng)汲取更(geng)多的(de)(de)水分。在優良的(de)(de)栽培條件下，各種(zhong)(zhong)質地(di)(di)(di)的(de)(de)土(tu)壤上(shang)均(jun)能(neng)獲得好收(shou)成，但以富含腐(fu)殖(zhi)質的(de)(de)濕潤土(tu)壤最佳。寧武莜(you)(you)麥(mai)地(di)(di)(di)理標(biao)志(zhi)產(chan)品種(zhong)(zhong)植(zhi)基(ji)地(di)(di)(di)寧武縣(xian)余(yu)莊鄉(xiang)、陽方口鎮(zhen)(zhen)等(deng)10鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)，屬于(yu)(yu)管涔山(shan)(shan)(shan)(shan)系和云(yun)中(zhong)山(shan)(shan)(shan)(shan)系，山(shan)(shan)(shan)(shan)上(shang)森林茂盛，山(shan)(shan)(shan)(shan)下氣(qi)候(hou)冷涼、濕潤，常年降雨(yu)集中(zhong)在6、7、8三個(ge)月，這和莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)生(sheng)育(yu)(yu)特性非常吻合，非常適宜莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)生(sheng)長(chang)(chang)。地(di)(di)(di)處晉西北(bei)的(de)(de)寧武縣(xian)最適宜于(yu)(yu)莜(you)(you)麥(mai)麥(mai)的(de)(de)種(zhong)(zhong)植(zhi)，寧武縣(xian)冬季寒冷以秋(qiu)莜(you)(you)麥(mai)為主(zhu)，在春季播種(zhong)(zhong)，秋(qiu)季收(shou)獲。

 (2)病蟲保障 寧武莜麥(mai)因(yin)其(qi)生(sheng)長在管(guan)涔山系(xi)和云中山系(xi)，屬高寒山區。地理位置獨特(te)(te)，氣候環境獨特(te)(te)，故寧武莜麥(mai)在生(sheng)長過(guo)程(cheng)中無病蟲害之(zhi)(zhi)憂，無農藥殘留過(guo)量之(zhi)(zhi)憂。只是在播種時(shi)用(yong)山西特(te)(te)有的高度汾(fen)酒(jiu)拌種預防黑穗病，這(zhe)一(yi)獨特(te)(te)的種植方式(shi)，也(ye)造就了寧武莜麥(mai)的特(te)(te)殊品質。 

(3)備足(zu)底肥 底肥是莜(you)麥(mai)產量(liang)形成的(de)物質(zhi)基礎，以人畜糞尿與農作物秸稈混合發(fa)酵(jiao)制成的(de)農家雜肥最(zui)好(hao)。它既(ji)可(ke)滿(man)足(zu)莜(you)麥(mai)對(dui)礦物營(ying)養的(de)需要，又可(ke)補充有(you)機質(zhi)，以增強土(tu)壤耐旱性(xing)。試驗(yan)資料表明，在土(tu)壤N素營(ying)養不太缺乏的(de)情(qing)況下，可(ke)以不施N肥，通過(guo)畝底施混合農肥1000公斤即(ji)可(ke)滿(man)足(zu)畝產100-150公斤莜(you)麥(mai)的(de)營(ying)養需求。寧武莜(you)麥(mai)地理標(biao)志產品種(zhong)植(zhi)基地寧武縣余莊鄉、陽(yang)方(fang)口鎮等(deng)10鄉鎮，有(you)廣闊的(de)牧坡，且當(dang)地農民(min)有(you)良好(hao)的(de)養殖習慣，農肥資源充足(zu)。 

(4)選用(yong)良種(zhong) 寧武莜麥一直(zhi)選用(yong)當(dang)地的(de)傳統農家莜麥品(pin)種(zhong)作為(wei)種(zhong)子（如大莜麥、螞蟻蛋等），多(duo)年(nian)種(zhong)植(zhi)(zhi)。在歷年(nian)的(de)種(zhong)植(zhi)(zhi)過程中，當(dang)地品(pin)種(zhong)表現為(wei)抗旱，耐貧瘠，品(pin)質優(you)良。