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一(yi).自然生態環境和人(ren)文歷(li)史因素(su)

（1）地貌和(he)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤情況 寧(ning)武縣地處晉西(xi)北黃(huang)(huang)土(tu)(tu)(tu)(tu)高(gao)原東(dong)部邊緣，境內(nei)山(shan)峰高(gao)聳(song)，山(shan)巒(luan)綿(mian)延起伏， 溝谷跌巖縱橫，樹(shu)木(mu)參天(tian)，怪(guai)石嶙峋，平均(jun)海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境內(nei)以(yi)山(shan)地為(wei)主，占全縣總面積的(de)(de)95%。寧(ning)武有兩大山(shan)系(xi)：一為(wei)管(guan)(guan)涔(cen)山(shan)系(xi)。管(guan)(guan)涔(cen)山(shan)為(wei)歷史名山(shan)，南(nan)承呂梁余(yu)脈，北達內(nei)蒙陽山(shan)，東(dong)銜洪(hong)濤側翼，西(xi)抵黃(huang)(huang)河東(dong)岸，綿(mian)延數千里，成為(wei)拱衛華北的(de)(de)天(tian)然(ran)屏障；二為(wei)云中山(shan)系(xi)。寧(ning)武莜麥(mai)生長在余(yu)莊鄉、陽方口鎮(zhen)等10個(ge)鄉鎮(zhen)，屬管(guan)(guan)涔(cen)山(shan)系(xi)與(yu)云中山(shan)系(xi)，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤類別：褐土(tu)(tu)(tu)(tu)、栗褐土(tu)(tu)(tu)(tu)、潮土(tu)(tu)(tu)(tu)，有機質7.8—21g/kg、全氮(dan)0.65—1.75g/kg、有效(xiao)磷5.9—25mg/kg、速效(xiao)鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海拔平均(jun)1200—2200m，質地全為(wei)輕壤，氣候冷涼(liang)，非常適宜莜麥(mai)的(de)(de)生長。 

（2）水(shui)文情況 寧(ning)武(wu)縣地(di)處晉西(xi)北管涔(cen)山(shan)麓，境內水(shui)利資(zi)源(yuan)(yuan)較為(wei)(wei)(wei)豐富，多年(nian)平均(jun)水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.8051億(yi)(yi)(yi)m3，多年(nian)平均(jun)河(he)(he)(he)川徑(jing)流(liu)量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.717億(yi)(yi)(yi)m3，多年(nian)平均(jun)地(di)下水(shui)資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.122億(yi)(yi)(yi)m3，其(qi)河(he)(he)(he)流(liu)主(zhu)要有汾(fen)河(he)(he)(he)、恢河(he)(he)(he)、洪河(he)(he)(he)、西(xi)馬坊河(he)(he)(he)等(deng)。寧(ning)武(wu)莜麥地(di)理標志(zhi)產品種(zhong)植基地(di)為(wei)(wei)(wei)寧(ning)武(wu)縣余莊鄉、陽方口(kou)鎮(zhen)10鄉鎮(zhen)、244個行政(zheng)村。分(fen)別位于汾(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)和(he)恢河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)及(ji)天(tian)池湖泊群，汾(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)面積(ji)1946km2，全(quan)長約(yue)50km，屬(shu)長流(liu)河(he)(he)(he)，其(qi)流(liu)量(liang)為(wei)(wei)(wei)1.5m3/秒。汾(fen)河(he)(he)(he)流(liu)域(yu)其(qi)水(shui)質(zhi)優良、味道甘美、富含人體有益礦(kuang)物質(zhi)。 

(3)氣(qi)(qi)候(hou)情況(kuang) 寧武(wu)縣屬溫帶(dai)大陸(lu)性氣(qi)(qi)候(hou)，屬高山(shan)(shan)嚴寒區和寒冷(leng)干燥區。特點是：氣(qi)(qi)候(hou)冷(leng)涼，無霜期短，晝夜(ye)溫差大，降水和氣(qi)(qi)溫垂直分布(bu)明顯。年平均(jun)(jun)年溫6.2℃，平均(jun)(jun)無霜期115天，平均(jun)(jun)降水量470—770mm，山(shan)(shan)區降水量較(jiao)多，在600mm以(yi)上(shang)。日(ri)照總(zong)時數平均(jun)(jun)為2835時，日(ri)照百(bai)分率67%，年平均(jun)(jun)太(tai)陽總(zong)幅射142.3千卡/平方(fang)厘米。

二.地域范圍

寧(ning)武(wu)縣(xian)地(di)處晉西(xi)北(bei)管涔山(shan)(shan)麓，境(jing)北(bei)以內(nei)長城為(wei)(wei)(wei)邊，與(yu)(yu)朔(shuo)州(zhou)相(xiang)鄰；西(xi)北(bei)以黃花(hua)嶺為(wei)(wei)(wei)界，與(yu)(yu)神池接壤；西(xi)南(nan)(nan)以荷葉坪山(shan)(shan)、蘆芽(ya)山(shan)(shan)為(wei)(wei)(wei)屏，與(yu)(yu)五(wu)寨(zhai)、岢嵐(lan)相(xiang)望；南(nan)(nan)部與(yu)(yu)靜樂縣(xian)相(xiang)銜(xian)；東南(nan)(nan)以云中山(shan)(shan)與(yu)(yu)忻(xin)(xin)州(zhou)分(fen)界；東部與(yu)(yu)原平市(shi)相(xiang)通。全(quan)縣(xian)總(zong)面(mian)積1987.7平方公里。寧(ning)武(wu)莜麥地(di)理(li)標(biao)(biao)志產品地(di)域(yu)保護范(fan)圍為(wei)(wei)(wei)山(shan)(shan)西(xi)省忻(xin)(xin)州(zhou)市(shi)寧(ning)武(wu)縣(xian)境(jing)內(nei)的(de)余莊鄉(xiang)、陽方口鎮(zhen)、迭臺寺鄉(xiang)、圪(ge)廖鄉(xiang)、東馬坊鄉(xiang)、懷道(dao)鄉(xiang)、化北(bei)屯鄉(xiang)、西(xi)馬坊鄉(xiang)、石家(jia)莊鎮(zhen)、新堡(bao)鄉(xiang)，10個鄉(xiang)鎮(zhen)244個行政村，地(di)理(li)坐標(biao)(biao)為(wei)(wei)(wei)：東徑112°18′39″—112°00′05″之(zhi)間(jian)，北(bei)緯38°41′02″—38°41′48″之(zhi)間(jian)，種植(zhi)面(mian)積 5231公頃，年總(zong)產7820噸(dun)。

三.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)，籽粒呈紡(fang)錘型，有(you)(you)腹(fu)溝，長0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)籽粒白黃(huang)(huang)色，與異(yi)(yi)地同(tong)品(pin)種比(bi)較，寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)黃(huang)(huang)度(du)較淺(qian)；寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)籽粒整齊飽滿(man)，出粉(fen)率高(gao)達97%，而異(yi)(yi)地莜(you)(you)麥(mai)出粉(fen)率最高(gao)95%。寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)加工的(de)(de)面粉(fen)白黃(huang)(huang)色，白度(du)大于異(yi)(yi)地，筋度(du)高(gao)，口感(gan)好，吃水多(duo)，耐寒耐饑(ji)。寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)藥用價值之(zhi)高(gao)，更是其(qi)它糧食作物不(bu)可(ke)比(bi)擬。莜(you)(you)麥(mai)含(han)高(gao)蛋白、低糖，是糖尿病人的(de)(de)極好食品(pin)，脂肪中(zhong)較多(duo)的(de)(de)亞油(you)酸可(ke)降低膽固醇在心(xin)血(xue)管中(zhong)的(de)(de)積累，隆血(xue)脂，對動脈粥樣(yang)硬(ying)化性(xing)冠心(xin)病、高(gao)血(xue)壓均有(you)(you)療效。莜(you)(you)面中(zhong)含(han)有(you)(you)豐(feng)富的(de)(de)維(wei)生素B1、B2、E、葉(xie)酸等，可(ke)以改善(shan)血(xue)液循(xun)環、緩解生活工作帶來(lai)的(de)(de)壓力(li)；含(han)有(you)(you)的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、錳等礦(kuang)物質(zhi)也(ye)有(you)(you)預防骨質(zhi)疏松、促(cu)進傷口愈合、防止貧(pin)血(xue)的(de)(de)功效。 寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)含(han)蛋白質(zhi)≥16.0%、脂肪≥7.0%、膳食纖維(wei)≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧(ning)(ning)(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)含(han)維(wei)生素B1 0.558mg，含(han)葉(xie)酸64.1ug。

四.特定生(sheng)產方式

(1)獨特的(de)生育特性(xing)(xing) 莜(you)麥(mai)(mai)喜涼爽(shuang)但(dan)不耐寒，種子(zi)在(zai)2-4℃就能(neng)發芽，幼苗能(neng)忍受-2～-4℃的(de)低溫下(xia)(xia)環(huan)境，在(zai)麥(mai)(mai)類作(zuo)物中是最耐寒的(de)一種。莜(you)麥(mai)(mai)生長(chang)在(zai)高寒山(shan)(shan)區，但(dan)種子(zi)發芽時約(yue)需相當于(yu)自身重65%的(de)水分(fen)。莜(you)麥(mai)(mai)的(de)根莖(jing)往往長(chang)達一米左右(you)，以(yi)便能(neng)汲(ji)取更多(duo)的(de)水分(fen)。在(zai)優良的(de)栽培(pei)條件下(xia)(xia)，各種質地(di)的(de)土(tu)壤上(shang)均能(neng)獲得好收成，但(dan)以(yi)富含腐(fu)殖質的(de)濕潤(run)土(tu)壤最佳(jia)。寧武(wu)莜(you)麥(mai)(mai)地(di)理(li)標志產品種植(zhi)基地(di)寧武(wu)縣(xian)(xian)余莊鄉、陽(yang)方口鎮(zhen)等10鄉鎮(zhen)，屬于(yu)管涔山(shan)(shan)系(xi)和云中山(shan)(shan)系(xi)，山(shan)(shan)上(shang)森(sen)林茂盛(sheng)，山(shan)(shan)下(xia)(xia)氣候冷涼、濕潤(run)，常年(nian)降(jiang)雨(yu)集中在(zai)6、7、8三個月，這和莜(you)麥(mai)(mai)的(de)生育特性(xing)(xing)非(fei)常吻合，非(fei)常適宜莜(you)麥(mai)(mai)的(de)生長(chang)。地(di)處晉西北的(de)寧武(wu)縣(xian)(xian)最適宜于(yu)莜(you)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)的(de)種植(zhi)，寧武(wu)縣(xian)(xian)冬季(ji)寒冷以(yi)秋(qiu)莜(you)麥(mai)(mai)為主，在(zai)春季(ji)播種，秋(qiu)季(ji)收獲。

 (2)病蟲(chong)(chong)保障 寧武莜(you)麥因其生長在(zai)管涔(cen)山(shan)系和云(yun)中(zhong)山(shan)系，屬高寒山(shan)區。地理位置獨特(te)(te)，氣候環境(jing)獨特(te)(te)，故(gu)寧武莜(you)麥在(zai)生長過程中(zhong)無病蟲(chong)(chong)害之憂(you)，無農(nong)藥殘留過量(liang)之憂(you)。只(zhi)是在(zai)播種時用山(shan)西特(te)(te)有(you)的高度汾(fen)酒(jiu)拌種預防黑穗病，這(zhe)一獨特(te)(te)的種植方式，也造就了寧武莜(you)麥的特(te)(te)殊(shu)品質。 

(3)備(bei)足(zu)底(di)肥(fei)(fei) 底(di)肥(fei)(fei)是莜(you)麥(mai)(mai)產量形(xing)成的(de)物(wu)質基礎，以人畜糞尿(niao)與農作物(wu)秸稈混合發酵制成的(de)農家雜肥(fei)(fei)最好(hao)。它既可滿足(zu)莜(you)麥(mai)(mai)對礦(kuang)物(wu)營養(yang)的(de)需要，又可補充有(you)機質，以增強土壤耐旱性。試驗資料(liao)表明，在土壤N素(su)營養(yang)不(bu)太缺乏(fa)的(de)情況下，可以不(bu)施(shi)N肥(fei)(fei)，通過畝底(di)施(shi)混合農肥(fei)(fei)1000公斤即可滿足(zu)畝產100-150公斤莜(you)麥(mai)(mai)的(de)營養(yang)需求(qiu)。寧(ning)武莜(you)麥(mai)(mai)地(di)理標志產品種植基地(di)寧(ning)武縣余莊鄉(xiang)、陽(yang)方(fang)口(kou)鎮等10鄉(xiang)鎮，有(you)廣(guang)闊(kuo)的(de)牧坡，且(qie)當地(di)農民有(you)良好(hao)的(de)養(yang)殖習(xi)慣，農肥(fei)(fei)資源充足(zu)。 

(4)選(xuan)用良(liang)種 寧武莜麥(mai)一直選(xuan)用當地(di)的傳(chuan)統農(nong)家莜麥(mai)品種作為(wei)種子（如大莜麥(mai)、螞蟻(yi)蛋(dan)等），多年(nian)種植。在歷年(nian)的種植過(guo)程中，當地(di)品種表現為(wei)抗旱，耐貧瘠，品質優良(liang)。