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一.自然生態環(huan)境(jing)和(he)人文歷(li)史(shi)因(yin)素

（1）地(di)貌和土(tu)壤(rang)情況 寧武縣地(di)處晉西北(bei)黃(huang)土(tu)高原東部邊(bian)緣(yuan)，境內(nei)山(shan)峰高聳，山(shan)巒(luan)綿延(yan)起伏(fu)， 溝(gou)谷(gu)跌巖縱(zong)橫(heng)，樹木(mu)參天(tian)，怪(guai)石嶙峋，平(ping)均海拔(ba)2000m（海拔(ba)范(fan)圍1200—2784m）。境內(nei)以山(shan)地(di)為主，占全縣總面積的95%。寧武有兩(liang)大山(shan)系(xi)：一(yi)為管涔(cen)山(shan)系(xi)。管涔(cen)山(shan)為歷史名山(shan)，南承呂梁余脈，北(bei)達內(nei)蒙陽山(shan)，東銜(xian)洪(hong)濤(tao)側翼，西抵黃(huang)河東岸，綿延(yan)數千里(li)，成為拱衛華北(bei)的天(tian)然屏(ping)障(zhang)；二為云中(zhong)(zhong)山(shan)系(xi)。寧武莜麥生(sheng)長在余莊鄉(xiang)、陽方口(kou)鎮等(deng)10個鄉(xiang)鎮，屬(shu)管涔(cen)山(shan)系(xi)與云中(zhong)(zhong)山(shan)系(xi)，土(tu)壤(rang)類別：褐土(tu)、栗褐土(tu)、潮土(tu)，有機質7.8—21g/kg、全氮(dan)0.65—1.75g/kg、有效(xiao)磷5.9—25mg/kg、速效(xiao)鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海拔(ba)平(ping)均1200—2200m，質地(di)全為輕壤(rang)，氣候冷涼，非(fei)常(chang)適(shi)宜莜麥的生(sheng)長。 

（2）水文情況 寧武(wu)縣地(di)(di)處晉(jin)西(xi)北管涔山麓(lu)，境內水利資源(yuan)較為(wei)(wei)豐富，多年平均(jun)(jun)水資源(yuan)總量為(wei)(wei)1.8051億m3，多年平均(jun)(jun)河(he)(he)(he)(he)川徑流量為(wei)(wei)1.717億m3，多年平均(jun)(jun)地(di)(di)下水資源(yuan)總量為(wei)(wei)1.122億m3，其(qi)河(he)(he)(he)(he)流主要有汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)(he)、恢河(he)(he)(he)(he)、洪河(he)(he)(he)(he)、西(xi)馬坊河(he)(he)(he)(he)等。寧武(wu)莜麥(mai)地(di)(di)理標志產品種植基地(di)(di)為(wei)(wei)寧武(wu)縣余莊鄉、陽方口鎮(zhen)10鄉鎮(zhen)、244個行政(zheng)村。分(fen)別位(wei)于汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)(he)流域(yu)和恢河(he)(he)(he)(he)流域(yu)及天池(chi)湖泊群，汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)(he)流域(yu)面積1946km2，全長約50km，屬長流河(he)(he)(he)(he)，其(qi)流量為(wei)(wei)1.5m3/秒。汾(fen)(fen)河(he)(he)(he)(he)流域(yu)其(qi)水質優良(liang)、味(wei)道甘美、富含人體有益礦物(wu)質。 

(3)氣候(hou)情況(kuang) 寧武縣(xian)屬(shu)(shu)溫(wen)帶大陸性(xing)氣候(hou)，屬(shu)(shu)高山嚴寒(han)區和寒(han)冷干燥區。特點是：氣候(hou)冷涼，無霜期短，晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大，降(jiang)水(shui)和氣溫(wen)垂直分(fen)布明顯。年平(ping)均年溫(wen)6.2℃，平(ping)均無霜期115天(tian)，平(ping)均降(jiang)水(shui)量470—770mm，山區降(jiang)水(shui)量較多，在600mm以上(shang)。日(ri)照總時數(shu)平(ping)均為2835時，日(ri)照百分(fen)率67%，年平(ping)均太陽(yang)總幅射142.3千卡/平(ping)方厘(li)米。

二.地域范圍

寧武縣地處晉(jin)西(xi)北(bei)管涔(cen)山(shan)(shan)(shan)麓(lu)，境北(bei)以(yi)內長城為(wei)邊，與(yu)朔州(zhou)(zhou)相鄰；西(xi)北(bei)以(yi)黃花嶺為(wei)界，與(yu)神池接壤；西(xi)南(nan)(nan)以(yi)荷葉坪山(shan)(shan)(shan)、蘆(lu)芽山(shan)(shan)(shan)為(wei)屏，與(yu)五寨(zhai)、岢嵐相望；南(nan)(nan)部與(yu)靜樂縣相銜；東(dong)南(nan)(nan)以(yi)云中山(shan)(shan)(shan)與(yu)忻(xin)州(zhou)(zhou)分界；東(dong)部與(yu)原平(ping)市相通。全縣總面積1987.7平(ping)方公里。寧武莜麥(mai)地理標志產(chan)品地域保護范圍(wei)為(wei)山(shan)(shan)(shan)西(xi)省忻(xin)州(zhou)(zhou)市寧武縣境內的余莊鄉(xiang)(xiang)、陽方口鎮、迭(die)臺(tai)寺(si)鄉(xiang)(xiang)、圪廖(liao)鄉(xiang)(xiang)、東(dong)馬(ma)坊鄉(xiang)(xiang)、懷道鄉(xiang)(xiang)、化北(bei)屯鄉(xiang)(xiang)、西(xi)馬(ma)坊鄉(xiang)(xiang)、石家(jia)莊鎮、新堡鄉(xiang)(xiang)，10個(ge)鄉(xiang)(xiang)鎮244個(ge)行政村，地理坐標為(wei)：東(dong)徑112°18′39″—112°00′05″之間，北(bei)緯(wei)38°41′02″—38°41′48″之間，種植面積 5231公頃，年總產(chan)7820噸。

三(san).產品品質特性(xing)特征

寧武莜(you)麥，籽(zi)粒呈紡錘型(xing)，有腹溝，長(chang)0.6—1.1cm，寬(kuan)0.3—0.5cm，寧武莜(you)麥籽(zi)粒白(bai)黃色，與異地(di)同品種比(bi)較，寧武莜(you)麥黃度較淺；寧武莜(you)麥籽(zi)粒整齊飽滿(man)，出(chu)粉(fen)率(lv)高(gao)(gao)(gao)達97%，而異地(di)莜(you)麥出(chu)粉(fen)率(lv)最(zui)高(gao)(gao)(gao)95%。寧武莜(you)麥加工(gong)的(de)(de)面粉(fen)白(bai)黃色，白(bai)度大于異地(di)，筋度高(gao)(gao)(gao)，口(kou)感好，吃水多(duo)，耐寒耐饑(ji)。寧武莜(you)麥藥(yao)用價值之(zhi)高(gao)(gao)(gao)，更(geng)是(shi)其它(ta)糧食作物不(bu)可(ke)比(bi)擬。莜(you)麥含(han)(han)高(gao)(gao)(gao)蛋白(bai)、低(di)糖，是(shi)糖尿病(bing)人的(de)(de)極好食品，脂(zhi)肪中(zhong)較多(duo)的(de)(de)亞油酸可(ke)降低(di)膽(dan)固(gu)醇在(zai)心血管(guan)中(zhong)的(de)(de)積(ji)累，隆(long)血脂(zhi)，對動脈(mo)粥樣硬化性(xing)冠心病(bing)、高(gao)(gao)(gao)血壓(ya)均有療效。莜(you)面中(zhong)含(han)(han)有豐富的(de)(de)維生(sheng)(sheng)素B1、B2、E、葉酸等(deng)，可(ke)以改(gai)善(shan)血液循環、緩解生(sheng)(sheng)活工(gong)作帶來的(de)(de)壓(ya)力；含(han)(han)有的(de)(de)鈣(gai)、磷、鐵、鋅、錳(meng)等(deng)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)也有預防骨質(zhi)(zhi)疏松、促(cu)進傷口(kou)愈合、防止貧血的(de)(de)功效。 寧武莜(you)麥含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)(zhi)≥16.0%、脂(zhi)肪≥7.0%、膳食纖維≥15.0%、水分(fen)≤13.5，每100g寧武莜(you)麥含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素B1 0.558mg，含(han)(han)葉酸64.1ug。

四.特定生產方式

(1)獨特的(de)(de)生育(yu)特性 莜(you)麥(mai)(mai)喜涼爽但(dan)不耐寒(han)，種(zhong)子(zi)在(zai)2-4℃就能(neng)發芽(ya)，幼苗能(neng)忍受-2～-4℃的(de)(de)低溫(wen)下(xia)環(huan)境，在(zai)麥(mai)(mai)類作物中(zhong)是最(zui)耐寒(han)的(de)(de)一(yi)種(zhong)。莜(you)麥(mai)(mai)生長(chang)在(zai)高(gao)寒(han)山區，但(dan)種(zhong)子(zi)發芽(ya)時(shi)約需相當于自身重65%的(de)(de)水分。莜(you)麥(mai)(mai)的(de)(de)根(gen)莖往往長(chang)達一(yi)米左右，以便能(neng)汲取更多的(de)(de)水分。在(zai)優(you)良的(de)(de)栽培條件下(xia)，各(ge)種(zhong)質地(di)(di)的(de)(de)土壤(rang)上均能(neng)獲得好收成，但(dan)以富含腐殖質的(de)(de)濕潤(run)土壤(rang)最(zui)佳。寧武莜(you)麥(mai)(mai)地(di)(di)理標志產品(pin)種(zhong)植基地(di)(di)寧武縣余莊鄉、陽(yang)方(fang)口鎮(zhen)等10鄉鎮(zhen)，屬于管涔山系和云中(zhong)山系，山上森(sen)林茂盛(sheng)，山下(xia)氣候冷(leng)涼、濕潤(run)，常(chang)(chang)年降雨(yu)集(ji)中(zhong)在(zai)6、7、8三個月，這(zhe)和莜(you)麥(mai)(mai)的(de)(de)生育(yu)特性非常(chang)(chang)吻(wen)合，非常(chang)(chang)適宜(yi)(yi)莜(you)麥(mai)(mai)的(de)(de)生長(chang)。地(di)(di)處晉西(xi)北的(de)(de)寧武縣最(zui)適宜(yi)(yi)于莜(you)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)的(de)(de)種(zhong)植，寧武縣冬季(ji)寒(han)冷(leng)以秋莜(you)麥(mai)(mai)為主，在(zai)春季(ji)播(bo)種(zhong)，秋季(ji)收獲。

 (2)病蟲保(bao)障 寧(ning)武(wu)(wu)莜麥(mai)因(yin)其生長在管涔山(shan)系和云中(zhong)山(shan)系，屬高寒山(shan)區。地理位置(zhi)獨(du)特(te)，氣候環境(jing)獨(du)特(te)，故寧(ning)武(wu)(wu)莜麥(mai)在生長過程(cheng)中(zhong)無(wu)病蟲害之憂，無(wu)農藥殘留過量之憂。只是在播種(zhong)時用山(shan)西特(te)有的高度(du)汾酒拌種(zhong)預防黑穗病，這一獨(du)特(te)的種(zhong)植方式，也(ye)造就了寧(ning)武(wu)(wu)莜麥(mai)的特(te)殊(shu)品(pin)質。 

(3)備足(zu)(zu)底肥(fei)(fei) 底肥(fei)(fei)是莜(you)麥(mai)產量(liang)形成的物(wu)質基礎，以人畜(chu)糞尿(niao)與農作物(wu)秸(jie)稈混(hun)合(he)發酵制(zhi)成的農家雜肥(fei)(fei)最好(hao)。它既可滿足(zu)(zu)莜(you)麥(mai)對礦物(wu)營(ying)養的需(xu)(xu)要，又可補充有機質，以增強土壤(rang)耐旱性。試驗資料(liao)表明，在土壤(rang)N素營(ying)養不(bu)太(tai)缺乏的情況下，可以不(bu)施(shi)N肥(fei)(fei)，通過畝(mu)底施(shi)混(hun)合(he)農肥(fei)(fei)1000公斤(jin)即可滿足(zu)(zu)畝(mu)產100-150公斤(jin)莜(you)麥(mai)的營(ying)養需(xu)(xu)求。寧(ning)武(wu)莜(you)麥(mai)地(di)(di)理標志產品種植基地(di)(di)寧(ning)武(wu)縣余莊(zhuang)鄉(xiang)、陽方口鎮(zhen)等10鄉(xiang)鎮(zhen)，有廣闊的牧坡(po)，且當地(di)(di)農民有良好(hao)的養殖習(xi)慣，農肥(fei)(fei)資源充足(zu)(zu)。 

(4)選用(yong)良種 寧(ning)武(wu)莜(you)(you)麥(mai)一直(zhi)選用(yong)當地的(de)傳統農家莜(you)(you)麥(mai)品(pin)種作為種子（如大莜(you)(you)麥(mai)、螞(ma)蟻蛋等(deng)），多年(nian)種植。在歷年(nian)的(de)種植過程中(zhong)，當地品(pin)種表現為抗(kang)旱，耐貧(pin)瘠，品(pin)質優良。