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一.自然(ran)生態環(huan)境和人文(wen)歷史因素

（1）地貌和土(tu)壤情況 寧(ning)(ning)武(wu)縣地處晉西北黃土(tu)高原(yuan)東部邊緣，境內山(shan)峰(feng)高聳(song)，山(shan)巒綿延起伏， 溝谷(gu)跌巖縱橫，樹木參天，怪石嶙(lin)峋，平(ping)均海(hai)拔(ba)(ba)2000m（海(hai)拔(ba)(ba)范圍1200—2784m）。境內以(yi)山(shan)地為(wei)(wei)(wei)主，占全縣總面積的95%。寧(ning)(ning)武(wu)有(you)兩大山(shan)系：一(yi)為(wei)(wei)(wei)管涔(cen)山(shan)系。管涔(cen)山(shan)為(wei)(wei)(wei)歷(li)史名山(shan)，南承(cheng)呂梁余(yu)脈(mo)，北達(da)內蒙陽山(shan)，東銜(xian)洪濤側翼，西抵黃河東岸，綿延數千里，成為(wei)(wei)(wei)拱衛華北的天然屏(ping)障(zhang)；二為(wei)(wei)(wei)云中山(shan)系。寧(ning)(ning)武(wu)莜麥(mai)生長(chang)在余(yu)莊鄉(xiang)、陽方口鎮等10個鄉(xiang)鎮，屬管涔(cen)山(shan)系與云中山(shan)系，土(tu)壤類別：褐土(tu)、栗(li)褐土(tu)、潮土(tu)，有(you)機質7.8—21g/kg、全氮0.65—1.75g/kg、有(you)效磷5.9—25mg/kg、速效鉀90—180mg/kg，PH7.5-8,海(hai)拔(ba)(ba)平(ping)均1200—2200m，質地全為(wei)(wei)(wei)輕(qing)壤，氣候(hou)冷涼，非(fei)常適宜莜麥(mai)的生長(chang)。 

（2）水(shui)文情況 寧武縣(xian)地處晉西北管涔山麓，境內水(shui)利資源(yuan)較(jiao)為豐富(fu)，多(duo)(duo)年(nian)平均(jun)水(shui)資源(yuan)總量(liang)(liang)為1.8051億(yi)(yi)m3，多(duo)(duo)年(nian)平均(jun)河(he)川徑流(liu)(liu)量(liang)(liang)為1.717億(yi)(yi)m3，多(duo)(duo)年(nian)平均(jun)地下水(shui)資源(yuan)總量(liang)(liang)為1.122億(yi)(yi)m3，其(qi)河(he)流(liu)(liu)主(zhu)要有汾河(he)、恢河(he)、洪河(he)、西馬坊河(he)等。寧武莜麥(mai)地理標志產品種植基地為寧武縣(xian)余莊鄉(xiang)、陽(yang)方口鎮(zhen)10鄉(xiang)鎮(zhen)、244個(ge)行政村。分(fen)別位于汾河(he)流(liu)(liu)域(yu)和(he)恢河(he)流(liu)(liu)域(yu)及天池湖泊群(qun)，汾河(he)流(liu)(liu)域(yu)面積1946km2，全長約50km，屬(shu)長流(liu)(liu)河(he)，其(qi)流(liu)(liu)量(liang)(liang)為1.5m3/秒。汾河(he)流(liu)(liu)域(yu)其(qi)水(shui)質優良、味道甘美、富(fu)含人體有益礦物(wu)質。 

(3)氣(qi)(qi)候情(qing)況 寧武(wu)縣屬溫帶大陸性氣(qi)(qi)候，屬高山(shan)(shan)嚴寒區(qu)(qu)和(he)寒冷(leng)干燥(zao)區(qu)(qu)。特(te)點是：氣(qi)(qi)候冷(leng)涼(liang)，無霜(shuang)期短，晝夜溫差(cha)大，降水和(he)氣(qi)(qi)溫垂(chui)直分布明顯。年平均(jun)(jun)年溫6.2℃，平均(jun)(jun)無霜(shuang)期115天，平均(jun)(jun)降水量470—770mm，山(shan)(shan)區(qu)(qu)降水量較(jiao)多，在600mm以上。日(ri)照(zhao)總時數平均(jun)(jun)為2835時，日(ri)照(zhao)百分率67%，年平均(jun)(jun)太陽總幅射142.3千卡/平方厘米。

二.地域范圍

寧(ning)武(wu)縣(xian)地(di)處晉西(xi)北管涔山(shan)麓，境(jing)北以(yi)內長城為(wei)(wei)邊，與(yu)朔州相鄰；西(xi)北以(yi)黃花嶺為(wei)(wei)界，與(yu)神池接(jie)壤；西(xi)南(nan)以(yi)荷葉坪(ping)山(shan)、蘆芽(ya)山(shan)為(wei)(wei)屏，與(yu)五寨(zhai)、岢嵐相望；南(nan)部與(yu)靜樂縣(xian)相銜；東南(nan)以(yi)云中山(shan)與(yu)忻州分界；東部與(yu)原平市相通(tong)。全(quan)縣(xian)總面積1987.7平方公(gong)里(li)。寧(ning)武(wu)莜麥(mai)地(di)理標志產(chan)品地(di)域(yu)保護范圍為(wei)(wei)山(shan)西(xi)省忻州市寧(ning)武(wu)縣(xian)境(jing)內的余(yu)莊鄉、陽方口鎮(zhen)、迭(die)臺寺(si)鄉、圪(ge)廖鄉、東馬坊鄉、懷道鄉、化北屯鄉、西(xi)馬坊鄉、石家莊鎮(zhen)、新堡鄉，10個鄉鎮(zhen)244個行政村，地(di)理坐標為(wei)(wei)：東徑(jing)112°18′39″—112°00′05″之間，北緯38°41′02″—38°41′48″之間，種植(zhi)面積 5231公(gong)頃，年總產(chan)7820噸。

三.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)，籽(zi)粒呈紡錘型，有腹溝，長0.6—1.1cm，寬0.3—0.5cm，寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒白(bai)黃(huang)色，與(yu)異地同品種比較(jiao)，寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)黃(huang)度較(jiao)淺；寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)籽(zi)粒整齊飽滿，出粉(fen)率高(gao)達97%，而異地莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)出粉(fen)率最高(gao)95%。寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)加工(gong)的(de)(de)面(mian)粉(fen)白(bai)黃(huang)色，白(bai)度大于異地，筋度高(gao)，口感好，吃水多(duo)，耐(nai)寒耐(nai)饑(ji)。寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)藥用價值之高(gao)，更是(shi)其它糧食(shi)作物(wu)不(bu)可比擬。莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)含(han)高(gao)蛋白(bai)、低(di)糖(tang)，是(shi)糖(tang)尿病人的(de)(de)極好食(shi)品，脂(zhi)肪中較(jiao)多(duo)的(de)(de)亞油(you)酸(suan)可降低(di)膽固醇在心血(xue)(xue)(xue)管中的(de)(de)積累，隆(long)血(xue)(xue)(xue)脂(zhi)，對(dui)動脈粥樣硬(ying)化性(xing)冠(guan)心病、高(gao)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)均有療效。莜(you)(you)(you)面(mian)中含(han)有豐(feng)富的(de)(de)維生素B1、B2、E、葉酸(suan)等，可以改善(shan)血(xue)(xue)(xue)液循環、緩解(jie)生活(huo)工(gong)作帶來(lai)的(de)(de)壓(ya)力(li)；含(han)有的(de)(de)鈣、磷(lin)、鐵、鋅、錳等礦物(wu)質也有預(yu)防骨質疏松、促進傷口愈(yu)合、防止貧血(xue)(xue)(xue)的(de)(de)功效。 寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)含(han)蛋白(bai)質≥16.0%、脂(zhi)肪≥7.0%、膳食(shi)纖維≥15.0%、水分≤13.5，每100g寧(ning)(ning)(ning)武莜(you)(you)(you)麥(mai)(mai)(mai)含(han)維生素B1 0.558mg，含(han)葉酸(suan)64.1ug。

四.特定生產方式

(1)獨(du)特(te)的(de)(de)生(sheng)育(yu)特(te)性(xing) 莜(you)(you)麥(mai)喜涼(liang)爽但(dan)(dan)不(bu)耐寒(han)，種(zhong)(zhong)(zhong)子在(zai)(zai)(zai)2-4℃就能(neng)發芽，幼苗(miao)能(neng)忍受-2～-4℃的(de)(de)低溫下(xia)(xia)環境(jing)，在(zai)(zai)(zai)麥(mai)類作物中(zhong)是最(zui)耐寒(han)的(de)(de)一種(zhong)(zhong)(zhong)。莜(you)(you)麥(mai)生(sheng)長在(zai)(zai)(zai)高寒(han)山(shan)區，但(dan)(dan)種(zhong)(zhong)(zhong)子發芽時約需(xu)相當于自身(shen)重65%的(de)(de)水分。莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)根莖往往長達一米左右，以便能(neng)汲取更多的(de)(de)水分。在(zai)(zai)(zai)優良的(de)(de)栽培條件下(xia)(xia)，各種(zhong)(zhong)(zhong)質地(di)(di)的(de)(de)土(tu)(tu)壤上均能(neng)獲得(de)好收成，但(dan)(dan)以富含腐(fu)殖質的(de)(de)濕(shi)(shi)潤土(tu)(tu)壤最(zui)佳(jia)。寧武(wu)莜(you)(you)麥(mai)地(di)(di)理標志產品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)基地(di)(di)寧武(wu)縣(xian)余莊鄉、陽(yang)方口鎮(zhen)等10鄉鎮(zhen)，屬于管(guan)涔山(shan)系和(he)云(yun)中(zhong)山(shan)系，山(shan)上森林茂盛，山(shan)下(xia)(xia)氣候冷(leng)涼(liang)、濕(shi)(shi)潤，常年降雨集中(zhong)在(zai)(zai)(zai)6、7、8三個(ge)月(yue)，這和(he)莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)生(sheng)育(yu)特(te)性(xing)非(fei)常吻合，非(fei)常適宜莜(you)(you)麥(mai)的(de)(de)生(sheng)長。地(di)(di)處晉西北的(de)(de)寧武(wu)縣(xian)最(zui)適宜于莜(you)(you)麥(mai)麥(mai)的(de)(de)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)，寧武(wu)縣(xian)冬季(ji)寒(han)冷(leng)以秋(qiu)莜(you)(you)麥(mai)為主，在(zai)(zai)(zai)春季(ji)播種(zhong)(zhong)(zhong)，秋(qiu)季(ji)收獲。

 (2)病(bing)(bing)蟲(chong)保障(zhang) 寧武莜麥(mai)因其生長在(zai)管涔山(shan)系和(he)云中(zhong)山(shan)系，屬(shu)高寒山(shan)區。地理位置獨(du)特(te)(te)，氣候環(huan)境(jing)獨(du)特(te)(te)，故寧武莜麥(mai)在(zai)生長過程中(zhong)無(wu)病(bing)(bing)蟲(chong)害之憂(you)，無(wu)農藥(yao)殘留過量(liang)之憂(you)。只是在(zai)播種時用(yong)山(shan)西特(te)(te)有的高度汾酒拌種預防黑穗病(bing)(bing)，這一獨(du)特(te)(te)的種植方式，也造(zao)就(jiu)了寧武莜麥(mai)的特(te)(te)殊品質。 

(3)備(bei)足(zu)底肥(fei) 底肥(fei)是莜(you)麥(mai)(mai)產(chan)量形成(cheng)的(de)物(wu)質(zhi)基礎，以人畜糞(fen)尿與農(nong)(nong)作(zuo)物(wu)秸稈混合(he)發酵制(zhi)成(cheng)的(de)農(nong)(nong)家(jia)雜肥(fei)最好(hao)。它既(ji)可滿(man)足(zu)莜(you)麥(mai)(mai)對礦物(wu)營(ying)(ying)養的(de)需(xu)要，又可補充有(you)機質(zhi)，以增強土(tu)壤(rang)耐旱性。試驗資料表明，在土(tu)壤(rang)N素營(ying)(ying)養不太缺乏的(de)情況下，可以不施N肥(fei)，通過畝底施混合(he)農(nong)(nong)肥(fei)1000公斤即可滿(man)足(zu)畝產(chan)100-150公斤莜(you)麥(mai)(mai)的(de)營(ying)(ying)養需(xu)求。寧武莜(you)麥(mai)(mai)地(di)理標志產(chan)品種植基地(di)寧武縣余(yu)莊鄉(xiang)、陽方(fang)口(kou)鎮等10鄉(xiang)鎮，有(you)廣闊的(de)牧坡，且當地(di)農(nong)(nong)民有(you)良好(hao)的(de)養殖習慣(guan)，農(nong)(nong)肥(fei)資源充足(zu)。 

(4)選(xuan)用(yong)良種(zhong)(zhong) 寧武莜(you)麥一直選(xuan)用(yong)當(dang)(dang)地的(de)(de)傳統(tong)農(nong)家莜(you)麥品種(zhong)(zhong)作為(wei)種(zhong)(zhong)子（如(ru)大(da)莜(you)麥、螞(ma)蟻(yi)蛋等），多年種(zhong)(zhong)植。在歷(li)年的(de)(de)種(zhong)(zhong)植過程中，當(dang)(dang)地品種(zhong)(zhong)表現為(wei)抗旱，耐貧瘠，品質優良。