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一.產品介紹

涔山(shan)芥(jie)菜(cai)(cai)產(chan)于(yu)山(shan)西(xi)省忻州市(shi)寧武(wu)縣。種(zhong)植(zhi)從明(ming)朝開(kai)始，以(yi)塊大(da)堅實、辣味香濃聞(wen)名于(yu)晉北(bei)一帶。地(di)處管(guan)涔山(shan)腹地(di)的(de)涔山(shan)，氣(qi)候高寒(han)濕潤，年(nian)平均氣(qi)溫在4oC左右，林木(mu)茂密，古樹參天，植(zhi)被覆(fu)蓋(gai)極好，為(wei)芥(jie)菜(cai)(cai)的(de)種(zhong)植(zhi)生長提供(gong)了獨特的(de)自然條件(jian)。當地(di)的(de)勞動人民在長期(qi)的(de)生產(chan)實踐中形成(cheng)一套完整的(de)種(zhong)植(zhi)技術(shu)，特別是(shi)近(jin)幾(ji)年(nian)來，芥(jie)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)面積逐漸擴大(da)，成(cheng)為(wei)當地(di)的(de)一大(da)經(jing)濟優勢(shi)，并以(yi)優良的(de)品質，盛名遠(yuan)播。涔山(shan)芥(jie)菜(cai)(cai)藥(yao)(yao)用(yong)(yong)價值高，當地(di)人用(yong)(yong)“芥(jie)菜(cai)(cai)稈，燒存性，研(yan)末(mo)，頻敷之(zhi)(zhi)(zhi)，”來治(zhi)牙齦腫爛、口臭；用(yong)(yong)芥(jie)菜(cai)(cai)湯洗之(zhi)(zhi)(zhi)，能治(zhi)瘙癢(yang)之(zhi)(zhi)(zhi)癥；芥(jie)菜(cai)(cai)籽藥(yao)(yao)用(yong)(yong)更廣泛。涔山(shan)芥(jie)菜(cai)(cai)還可以(yi)和(he)各種(zhong)蔬菜(cai)(cai)、肉(rou)類配(pei)之(zhi)(zhi)(zhi)，炒成(cheng)各類菜(cai)(cai)肴，也可腌制(zhi)，當地(di)有(you)“二兩燒酒腌芥(jie)菜(cai)(cai)”之(zhi)(zhi)(zhi)口頭(tou)禪(chan)。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.地(di)貌和土(tu)壤情況：寧武(wu)縣地(di)處(chu)晉(jin)西(xi)北黃(huang)土(tu)高(gao)原東(dong)部(bu)邊緣，境(jing)內(nei)山峰高(gao)聳，山巒(luan)綿延(yan)起伏(fu)，溝谷跌巖(yan)縱橫，樹木參天(tian)，怪石嶙峋，平(ping)均海拔2000m（海拔范(fan)圍1200—2784m）。境(jing)內(nei)以山地(di)為(wei)主(zhu)，占全縣總面(mian)積的95%。寧武(wu)有(you)兩(liang)大山系(xi)(xi)：一(yi)為(wei)管(guan)涔(cen)(cen)(cen)山系(xi)(xi)。管(guan)涔(cen)(cen)(cen)山為(wei)歷(li)史(shi)名(ming)山，南承呂梁余脈(mo)，北達內(nei)蒙陽山，東(dong)銜洪(hong)濤側翼(yi)，西(xi)抵黃(huang)河(he)東(dong)岸，綿延(yan)數千里，成(cheng)為(wei)拱衛華北的天(tian)然屏障；二為(wei)云中山系(xi)(xi)。涔(cen)(cen)(cen)山芥菜(cai)生長(chang)在涔(cen)(cen)(cen)山鄉、鎮寨鎮，屬管(guan)涔(cen)(cen)(cen)山系(xi)(xi)腹(fu)地(di)，土(tu)壤類別：棕(zong)壤、褐(he)土(tu)，有(you)機(ji)質13.5g/kg、全氮0.71g/kg、有(you)效磷(lin)14.7mg/kg、速效鉀(jia)101mg/kg，較全縣偏高(gao)PH7.5-8，海拔平(ping)均1200—2200m，土(tu)質緊密(mi)，氣候冷涼，非常(chang)適宜芥菜(cai)的生長(chang)。

2.水文情況：寧武縣地(di)(di)處晉西北管涔山(shan)(shan)麓，境內水利資(zi)源(yuan)(yuan)較為豐(feng)富，多年(nian)平(ping)均水資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)(liang)為1.8051億立方米(mi)，多年(nian)平(ping)均河(he)(he)川徑流量(liang)(liang)為1.717億立方米(mi)，多年(nian)平(ping)均地(di)(di)下水資(zi)源(yuan)(yuan)總量(liang)(liang)為1.122億立方米(mi)，其河(he)(he)流主要有汾(fen)河(he)(he)、恢河(he)(he)、洪河(he)(he)、西馬坊河(he)(he)等。涔山(shan)(shan)芥菜地(di)(di)理標志(zhi)產品種植基(ji)地(di)(di)為寧武縣涔山(shan)(shan)鄉(xiang)、東寨鎮2鄉(xiang)鎮、60個行政村。分別位于(yu)汾(fen)河(he)(he)上游(you)和汾(fen)河(he)(he)流域(yu)，流域(yu)面(mian)積1946平(ping)方千(qian)米(mi)，全長(chang)約50km，屬長(chang)流河(he)(he)，其流量(liang)(liang)為1.5平(ping)方米(mi)/秒。汾(fen)河(he)(he)流域(yu)其水質優(you)良、味道甘美、富含人體有益礦物質。

3.氣候情況(kuang)：寧武縣屬溫帶大陸性(xing)氣候，屬高山嚴寒區和寒冷干燥區。特點是：氣候冷涼，無(wu)霜期(qi)短，晝夜溫差大，降(jiang)水(shui)和氣溫垂直分(fen)布明顯(xian)。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)年(nian)溫6.2℃，平(ping)(ping)均(jun)(jun)無(wu)霜期(qi)115天，平(ping)(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量470—770mm，山區降(jiang)水(shui)量較多(duo)，在600mm以上。日照(zhao)總時數(shu)平(ping)(ping)均(jun)(jun)為2835時，日照(zhao)百分(fen)率67%，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)太陽(yang)總幅射142.3千卡/平(ping)(ping)方厘米。

三.地域范圍

寧武縣(xian)(xian)地處西北管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)麓(lu)，境(jing)北以(yi)內長城為(wei)邊，與(yu)(yu)朔州(zhou)相(xiang)鄰；西北以(yi)黃花嶺(ling)為(wei)界(jie)，與(yu)(yu)神池接壤；西南以(yi)荷葉坪(ping)山(shan)(shan)、蘆芽山(shan)(shan)為(wei)屏，與(yu)(yu)五寨、岢(ke)嵐(lan)相(xiang)望；南部與(yu)(yu)靜樂縣(xian)(xian)相(xiang)銜；東(dong)南以(yi)云中(zhong)山(shan)(shan)與(yu)(yu)忻州(zhou)分界(jie)；東(dong)部與(yu)(yu)原平市(shi)相(xiang)通。地理(li)坐標：東(dong)經(jing)111°50′—120°40′，北緯(wei)(wei)38°31′—39°8′之間(jian)(jian)，全(quan)縣(xian)(xian)總(zong)面積1987.7平方公里。涔(cen)山(shan)(shan)芥菜地理(li)標志產品地域保(bao)護范圍為(wei)山(shan)(shan)西省忻州(zhou)市(shi)寧武縣(xian)(xian)境(jing)內的(de)涔(cen)山(shan)(shan)鄉(xiang)、東(dong)寨鎮(zhen)2鄉(xiang)鎮(zhen)60個行政村，地理(li)坐標為(wei)：東(dong)徑110°56′32″—112°10′44″之間(jian)(jian)，北緯(wei)(wei)38°44′52″—39°00′00″之間(jian)(jian)，種植(zhi)面積3000畝，年總(zong)產2500噸(dun)。

四.產品品質特性特征

寧(ning)武涔山芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)質細而堅實，味辣而酸甜，外形光滑(hua)美觀，白綠相間，無蛆(qu)無蟲，個大塊重，品(pin)質優良，營養豐富。據測定(ding)，每百(bai)克(ke)含(han)維生素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(lin)(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(tie)(0mg-5mg)，涔山芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)藥用價值之高，更是其(qi)它(ta)蔬菜(cai)(cai)(cai)不可比擬。涔山芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)于2010年取得(de)國(guo)家(jia)有機食品(pin)認證。(證書編號：CHC10O10095ROS-2)。涔山芥(jie)菜(cai)(cai)(cai)的生產(chan)(chan)符合(he)GB/T19630.1－2005有機產(chan)(chan)品(pin)：生產(chan)(chan)；GB/T19630.3－2005有機產(chan)(chan)品(pin)：標識與銷售；GB/T19630.4－2005有機產(chan)(chan)品(pin)：管理(li)體系(xi)

五.特定(ding)生產方式

1.獨特(te)的生(sheng)育特(te)性(xing)：涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)生(sheng)長(chang)(chang)期(qi)50-60天，喜冷涼濕(shi)潤氣候不(bu)耐霜凍(dong)，也不(bu)耐炎熱，高于25℃則生(sheng)長(chang)(chang)纖(xian)慢且品(pin)質(zhi)差，其根型較淺(qian)，抗(kang)旱抗(kang)澇能(neng)力差，土(tu)壤過濕(shi)過干(gan)對生(sheng)長(chang)(chang)都不(bu)好(hao)。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)生(sheng)長(chang)(chang)地涔(cen)山(shan)鄉、東寨(zhai)鎮由于屬管涔(cen)山(shan)系腹地，山(shan)上森林茂盛(sheng)，山(shan)下氣候冷涼、濕(shi)潤，年平均溫度4℃，非(fei)常(chang)適宜芥(jie)菜(cai)的生(sheng)長(chang)(chang)。獨特(te)的氣候特(te)性(xing)造就了涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)質(zhi)細而(er)堅實，味辣而(er)酸(suan)甜，外(wai)形光滑美(mei)觀，白(bai)綠相間，無蛆無蟲(chong)，個大(da)塊重，品(pin)質(zhi)優良(liang)，營養(yang)豐富。

2.病蟲保障：涔山鄉芥(jie)菜(cai)因其生長在(zai)(zai)管涔山系腹地(di)，地(di)理位(wei)置(zhi)獨特，氣(qi)候(hou)環境(jing)獨特，故涔山芥(jie)菜(cai)在(zai)(zai)生長過程中無病蟲害之憂，無農藥(yao)殘(can)留(liu)過量(liang)之憂。3.因地(di)制宜，合理密植(zhi)：芥(jie)菜(cai)是(shi)喜鈣(gai)作物(wu)它需鈣(gai)＞磷，所以整地(di)時(shi)施生石灰25—50kg翻耕曬(shai)田，一般株距為26—40厘米(mi)×30—50厘米(mi)，畝栽4000—5000株。