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一.產品介紹

涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)產于(yu)(yu)山西省忻州市寧(ning)武縣。種植(zhi)(zhi)從明(ming)朝開始，以(yi)(yi)塊大(da)(da)堅實、辣(la)味香濃(nong)聞(wen)名于(yu)(yu)晉北(bei)一帶。地(di)(di)處管(guan)涔(cen)(cen)山腹(fu)地(di)(di)的(de)涔(cen)(cen)山，氣候(hou)高寒濕潤，年(nian)平均氣溫在4oC左右，林木茂密，古樹(shu)參天，植(zhi)(zhi)被覆蓋極好，為芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)的(de)種植(zhi)(zhi)生長(chang)提供了獨特(te)的(de)自然條(tiao)件。當地(di)(di)的(de)勞動人(ren)民(min)在長(chang)期的(de)生產實踐中形成(cheng)(cheng)一套(tao)完(wan)整(zheng)的(de)種植(zhi)(zhi)技術，特(te)別(bie)是近幾年(nian)來，芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)種植(zhi)(zhi)面積逐漸擴(kuo)大(da)(da)，成(cheng)(cheng)為當地(di)(di)的(de)一大(da)(da)經濟優(you)勢，并(bing)以(yi)(yi)優(you)良的(de)品質(zhi)，盛名遠播。涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)藥用價值高，當地(di)(di)人(ren)用“芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)稈，燒存性，研(yan)末，頻敷之(zhi)，”來治牙齦腫爛、口(kou)臭(chou)；用芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)湯洗之(zhi)，能治瘙癢之(zhi)癥；芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)籽(zi)藥用更廣泛(fan)。涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)還可(ke)以(yi)(yi)和各(ge)種蔬菜(cai)(cai)(cai)、肉類(lei)(lei)配之(zhi)，炒(chao)成(cheng)(cheng)各(ge)類(lei)(lei)菜(cai)(cai)(cai)肴，也可(ke)腌(a)制(zhi)，當地(di)(di)有(you)“二兩燒酒腌(a)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)(cai)”之(zhi)口(kou)頭禪。

二.自然生態環(huan)境和(he)人文歷(li)史因(yin)素

1.地貌(mao)和土壤(rang)(rang)情況：寧武縣地處晉西(xi)北黃土高(gao)原東(dong)(dong)部邊緣(yuan)，境內(nei)山(shan)(shan)(shan)峰高(gao)聳(song)，山(shan)(shan)(shan)巒綿(mian)延起伏，溝谷跌(die)巖縱(zong)橫，樹(shu)木參天，怪石(shi)嶙峋，平(ping)均(jun)(jun)海(hai)拔(ba)(ba)2000m（海(hai)拔(ba)(ba)范圍(wei)1200—2784m）。境內(nei)以山(shan)(shan)(shan)地為主，占全(quan)縣總面積的95%。寧武有兩大山(shan)(shan)(shan)系(xi)：一為管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)系(xi)。管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)為歷史名山(shan)(shan)(shan)，南承呂梁余脈，北達內(nei)蒙陽(yang)山(shan)(shan)(shan)，東(dong)(dong)銜洪(hong)濤側翼，西(xi)抵黃河東(dong)(dong)岸，綿(mian)延數(shu)千里，成為拱衛(wei)華北的天然屏障；二為云中山(shan)(shan)(shan)系(xi)。涔(cen)山(shan)(shan)(shan)芥菜生長在涔(cen)山(shan)(shan)(shan)鄉、鎮寨鎮，屬管(guan)涔(cen)山(shan)(shan)(shan)系(xi)腹地，土壤(rang)(rang)類別：棕壤(rang)(rang)、褐土，有機質13.5g/kg、全(quan)氮0.71g/kg、有效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全(quan)縣偏高(gao)PH7.5-8，海(hai)拔(ba)(ba)平(ping)均(jun)(jun)1200—2200m，土質緊密(mi)，氣候冷涼，非常適(shi)宜芥菜的生長。

2.水(shui)文情(qing)況(kuang)：寧武縣地(di)處晉西北管涔山(shan)(shan)麓，境內水(shui)利(li)資源較為(wei)(wei)豐富，多(duo)年(nian)平(ping)均水(shui)資源總(zong)量(liang)為(wei)(wei)1.8051億(yi)立方(fang)米(mi)，多(duo)年(nian)平(ping)均河(he)(he)川(chuan)徑(jing)流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.717億(yi)立方(fang)米(mi)，多(duo)年(nian)平(ping)均地(di)下水(shui)資源總(zong)量(liang)為(wei)(wei)1.122億(yi)立方(fang)米(mi)，其(qi)(qi)河(he)(he)流(liu)主要有(you)汾河(he)(he)、恢河(he)(he)、洪河(he)(he)、西馬坊河(he)(he)等。涔山(shan)(shan)芥菜地(di)理標(biao)志產品種植基地(di)為(wei)(wei)寧武縣涔山(shan)(shan)鄉、東寨(zhai)鎮2鄉鎮、60個行政村。分(fen)別(bie)位于汾河(he)(he)上游和汾河(he)(he)流(liu)域(yu)，流(liu)域(yu)面積1946平(ping)方(fang)千米(mi)，全(quan)長約50km，屬長流(liu)河(he)(he)，其(qi)(qi)流(liu)量(liang)為(wei)(wei)1.5平(ping)方(fang)米(mi)/秒。汾河(he)(he)流(liu)域(yu)其(qi)(qi)水(shui)質(zhi)優良、味道甘美、富含人體有(you)益礦物質(zhi)。

3.氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)情況：寧武縣屬溫帶大陸性氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)，屬高山嚴寒區(qu)和寒冷干燥(zao)區(qu)。特點是：氣(qi)(qi)(qi)(qi)候(hou)冷涼(liang)，無(wu)霜期短，晝(zhou)夜溫差大，降(jiang)水(shui)和氣(qi)(qi)(qi)(qi)溫垂(chui)直分布(bu)明顯。年(nian)(nian)平均(jun)(jun)年(nian)(nian)溫6.2℃，平均(jun)(jun)無(wu)霜期115天，平均(jun)(jun)降(jiang)水(shui)量(liang)470—770mm，山區(qu)降(jiang)水(shui)量(liang)較(jiao)多，在600mm以(yi)上。日(ri)照總(zong)時數(shu)平均(jun)(jun)為2835時，日(ri)照百分率67%，年(nian)(nian)平均(jun)(jun)太陽總(zong)幅(fu)射142.3千卡(ka)/平方厘米。

三.地域范圍

寧武(wu)縣(xian)地(di)處西(xi)北管(guan)涔(cen)山(shan)麓，境北以(yi)內長(chang)城為邊，與(yu)(yu)朔(shuo)州(zhou)相鄰；西(xi)北以(yi)黃花(hua)嶺(ling)為界，與(yu)(yu)神池接壤；西(xi)南以(yi)荷葉(xie)坪山(shan)、蘆(lu)芽(ya)山(shan)為屏，與(yu)(yu)五寨、岢嵐相望；南部(bu)與(yu)(yu)靜樂縣(xian)相銜(xian)；東(dong)南以(yi)云中(zhong)山(shan)與(yu)(yu)忻州(zhou)分界；東(dong)部(bu)與(yu)(yu)原平(ping)市相通。地(di)理(li)(li)坐(zuo)標：東(dong)經111°50′—120°40′，北緯38°31′—39°8′之間(jian)，全縣(xian)總面積1987.7平(ping)方公里(li)。涔(cen)山(shan)芥菜(cai)地(di)理(li)(li)標志產品地(di)域保護范圍(wei)為山(shan)西(xi)省忻州(zhou)市寧武(wu)縣(xian)境內的涔(cen)山(shan)鄉(xiang)、東(dong)寨鎮2鄉(xiang)鎮60個(ge)行政(zheng)村，地(di)理(li)(li)坐(zuo)標為：東(dong)徑110°56′32″—112°10′44″之間(jian)，北緯38°44′52″—39°00′00″之間(jian)，種植(zhi)面積3000畝，年總產2500噸(dun)。

四(si).產品品質特性(xing)特征

寧武涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)質細而(er)堅實，味辣而(er)酸甜，外形(xing)光滑美觀(guan)，白綠(lv)相間，無蛆(qu)無蟲，個大塊重，品(pin)質優良，營(ying)養(yang)豐(feng)富。據(ju)測定，每百克含維生(sheng)(sheng)素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)藥(yao)用價值之高，更是(shi)其它蔬(shu)菜(cai)不可比擬。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)于2010年取得(de)國家有(you)(you)機(ji)(ji)食品(pin)認證(zheng)。(證(zheng)書編號：CHC10O10095ROS-2)。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜(cai)的生(sheng)(sheng)產符合GB/T19630.1－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)：生(sheng)(sheng)產；GB/T19630.3－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)：標識與銷售；GB/T19630.4－2005有(you)(you)機(ji)(ji)產品(pin)：管(guan)理(li)體系

五(wu).特定生產方式(shi)

1.獨特的生(sheng)育特性(xing)：涔(cen)山(shan)芥(jie)菜生(sheng)長(chang)期50-60天，喜冷涼(liang)濕潤(run)氣(qi)(qi)(qi)候不耐霜凍，也不耐炎熱，高(gao)于(yu)25℃則生(sheng)長(chang)纖(xian)慢且品(pin)(pin)質(zhi)差，其(qi)根(gen)型較淺，抗(kang)旱(han)抗(kang)澇(lao)能力差，土(tu)壤(rang)過濕過干(gan)對生(sheng)長(chang)都不好。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜生(sheng)長(chang)地涔(cen)山(shan)鄉、東寨鎮(zhen)由于(yu)屬管(guan)涔(cen)山(shan)系腹地，山(shan)上森林茂盛(sheng)，山(shan)下氣(qi)(qi)(qi)候冷涼(liang)、濕潤(run)，年平均溫度4℃，非常(chang)適宜芥(jie)菜的生(sheng)長(chang)。獨特的氣(qi)(qi)(qi)候特性(xing)造(zao)就了(le)涔(cen)山(shan)芥(jie)菜質(zhi)細(xi)而堅實，味辣而酸(suan)甜，外形光滑美(mei)觀，白綠(lv)相間，無(wu)蛆(qu)無(wu)蟲(chong)，個大塊重，品(pin)(pin)質(zhi)優良，營養豐富。

2.病(bing)蟲保障：涔山鄉芥(jie)(jie)菜因(yin)其生(sheng)長在(zai)管涔山系腹(fu)地(di)，地(di)理位置獨特(te)，氣候環境(jing)獨特(te)，故(gu)涔山芥(jie)(jie)菜在(zai)生(sheng)長過程中無(wu)病(bing)蟲害之憂，無(wu)農(nong)藥殘留過量之憂。3.因(yin)地(di)制宜，合理密植：芥(jie)(jie)菜是喜(xi)鈣作物它需鈣＞磷(lin)，所以(yi)整地(di)時施生(sheng)石(shi)灰25—50kg翻耕曬田，一般株(zhu)距為(wei)26—40厘米(mi)(mi)×30—50厘米(mi)(mi)，畝栽4000—5000株(zhu)。