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一.產品介紹

涔山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)產于山(shan)(shan)(shan)西省忻州(zhou)市寧武縣(xian)。種植從明朝開始(shi)，以(yi)(yi)塊(kuai)大堅實(shi)(shi)、辣味香濃聞名(ming)于晉北一帶。地(di)(di)處管涔山(shan)(shan)(shan)腹地(di)(di)的(de)(de)涔山(shan)(shan)(shan)，氣(qi)候高寒濕(shi)潤，年平均氣(qi)溫在4oC左右，林木茂密，古樹參天，植被覆蓋極好，為(wei)(wei)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)的(de)(de)種植生(sheng)長提供了獨特(te)的(de)(de)自然條(tiao)件。當(dang)(dang)地(di)(di)的(de)(de)勞動人(ren)(ren)民在長期(qi)的(de)(de)生(sheng)產實(shi)(shi)踐中形成(cheng)一套完(wan)整的(de)(de)種植技(ji)術，特(te)別是近(jin)幾年來(lai)，芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)種植面積逐漸擴大，成(cheng)為(wei)(wei)當(dang)(dang)地(di)(di)的(de)(de)一大經濟優勢，并以(yi)(yi)優良的(de)(de)品質，盛名(ming)遠(yuan)播。涔山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)藥用(yong)(yong)價(jia)值高，當(dang)(dang)地(di)(di)人(ren)(ren)用(yong)(yong)“芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)稈(gan)，燒存性，研(yan)末，頻(pin)敷之(zhi)(zhi)，”來(lai)治牙齦(yin)腫爛(lan)、口臭(chou)；用(yong)(yong)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)湯洗(xi)之(zhi)(zhi)，能治瘙癢之(zhi)(zhi)癥(zheng)；芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)籽藥用(yong)(yong)更廣泛。涔山(shan)(shan)(shan)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)還可以(yi)(yi)和各(ge)種蔬菜(cai)(cai)、肉類(lei)配之(zhi)(zhi)，炒成(cheng)各(ge)類(lei)菜(cai)(cai)肴，也(ye)可腌(a)制，當(dang)(dang)地(di)(di)有“二兩燒酒腌(a)芥(jie)(jie)(jie)(jie)菜(cai)(cai)”之(zhi)(zhi)口頭禪。

二.自然生(sheng)態環(huan)境和人文歷史因素

1.地(di)貌和土(tu)(tu)壤情況：寧武(wu)縣地(di)處晉西北(bei)黃土(tu)(tu)高原東(dong)部邊緣，境(jing)內山(shan)峰高聳，山(shan)巒(luan)綿(mian)延起伏，溝谷(gu)跌巖縱橫，樹(shu)木參天，怪石嶙峋，平均海拔2000m（海拔范圍1200—2784m）。境(jing)內以山(shan)地(di)為(wei)主，占全(quan)(quan)縣總面積的(de)95%。寧武(wu)有(you)兩(liang)大(da)山(shan)系(xi)：一為(wei)管(guan)涔(cen)山(shan)系(xi)。管(guan)涔(cen)山(shan)為(wei)歷(li)史名(ming)山(shan)，南承呂(lv)梁余(yu)脈，北(bei)達內蒙(meng)陽山(shan)，東(dong)銜洪濤側翼，西抵黃河東(dong)岸，綿(mian)延數千里(li)，成為(wei)拱(gong)衛華北(bei)的(de)天然屏(ping)障(zhang)；二為(wei)云中山(shan)系(xi)。涔(cen)山(shan)芥(jie)菜生長(chang)在涔(cen)山(shan)鄉、鎮寨鎮，屬管(guan)涔(cen)山(shan)系(xi)腹地(di)，土(tu)(tu)壤類別：棕壤、褐土(tu)(tu)，有(you)機(ji)質(zhi)13.5g/kg、全(quan)(quan)氮0.71g/kg、有(you)效磷14.7mg/kg、速效鉀101mg/kg，較全(quan)(quan)縣偏高PH7.5-8，海拔平均1200—2200m，土(tu)(tu)質(zhi)緊密，氣候冷涼，非常(chang)適(shi)宜芥(jie)菜的(de)生長(chang)。

2.水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況(kuang)：寧(ning)武(wu)(wu)縣(xian)地(di)處晉西(xi)(xi)北管涔(cen)(cen)(cen)山(shan)麓，境(jing)內水(shui)(shui)(shui)利資(zi)源較為豐富，多年平(ping)均水(shui)(shui)(shui)資(zi)源總(zong)量(liang)(liang)為1.8051億(yi)立方米(mi)，多年平(ping)均河(he)(he)川徑(jing)流(liu)量(liang)(liang)為1.717億(yi)立方米(mi)，多年平(ping)均地(di)下水(shui)(shui)(shui)資(zi)源總(zong)量(liang)(liang)為1.122億(yi)立方米(mi)，其河(he)(he)流(liu)主(zhu)要有汾河(he)(he)、恢河(he)(he)、洪河(he)(he)、西(xi)(xi)馬坊河(he)(he)等。涔(cen)(cen)(cen)山(shan)芥菜(cai)地(di)理(li)標志產品(pin)種植基地(di)為寧(ning)武(wu)(wu)縣(xian)涔(cen)(cen)(cen)山(shan)鄉、東寨鎮(zhen)2鄉鎮(zhen)、60個行政村。分(fen)別位于(yu)汾河(he)(he)上(shang)游和汾河(he)(he)流(liu)域，流(liu)域面積1946平(ping)方千米(mi)，全長約(yue)50km，屬長流(liu)河(he)(he)，其流(liu)量(liang)(liang)為1.5平(ping)方米(mi)/秒。汾河(he)(he)流(liu)域其水(shui)(shui)(shui)質優(you)良、味道甘(gan)美、富含人體有益礦物質。

3.氣(qi)候情(qing)況：寧武(wu)縣屬(shu)溫(wen)帶大陸性氣(qi)候，屬(shu)高山嚴寒區和寒冷干燥區。特點(dian)是：氣(qi)候冷涼，無(wu)(wu)霜期短，晝夜溫(wen)差大，降水(shui)(shui)和氣(qi)溫(wen)垂(chui)直分布明顯(xian)。年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)年(nian)(nian)(nian)溫(wen)6.2℃，平(ping)(ping)(ping)均(jun)無(wu)(wu)霜期115天，平(ping)(ping)(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量470—770mm，山區降水(shui)(shui)量較多，在600mm以上。日照總時數平(ping)(ping)(ping)均(jun)為2835時，日照百分率67%，年(nian)(nian)(nian)平(ping)(ping)(ping)均(jun)太陽總幅射142.3千卡/平(ping)(ping)(ping)方厘(li)米。

三.地域范圍

寧武縣地(di)處西北(bei)管涔(cen)山(shan)麓，境(jing)北(bei)以內長城為(wei)(wei)(wei)邊，與朔州(zhou)相鄰；西北(bei)以黃(huang)花嶺(ling)為(wei)(wei)(wei)界(jie)，與神池接壤；西南(nan)以荷葉坪山(shan)、蘆芽山(shan)為(wei)(wei)(wei)屏，與五寨、岢(ke)嵐相望；南(nan)部與靜樂縣相銜；東南(nan)以云中(zhong)山(shan)與忻州(zhou)分界(jie)；東部與原平(ping)市相通。地(di)理坐(zuo)標：東經(jing)111°50′—120°40′，北(bei)緯(wei)38°31′—39°8′之間(jian)，全縣總面積1987.7平(ping)方公里。涔(cen)山(shan)芥菜地(di)理標志產(chan)品地(di)域(yu)保護(hu)范圍(wei)為(wei)(wei)(wei)山(shan)西省忻州(zhou)市寧武縣境(jing)內的涔(cen)山(shan)鄉、東寨鎮2鄉鎮60個行政村，地(di)理坐(zuo)標為(wei)(wei)(wei)：東徑110°56′32″—112°10′44″之間(jian)，北(bei)緯(wei)38°44′52″—39°00′00″之間(jian)，種植(zhi)面積3000畝(mu)，年總產(chan)2500噸(dun)。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

寧武(wu)涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)菜質細(xi)而堅實(shi)，味辣(la)而酸甜，外形(xing)光滑美觀，白綠相間，無蛆(qu)無蟲(chong)，個大塊重，品質優良，營(ying)養豐富。據(ju)測定(ding)，每百克含(han)維生(sheng)素C(15mg-50mg)、鈣(30mg-100mg)、鉀(250mg-450mg)、磷(15mg-50mg)、鈉(0mg-100mg)、鎂(5mg-30mg)、鐵(0mg-5mg)，涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)菜藥用(yong)價值之高，更是其它蔬(shu)菜不可(ke)比擬。涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)菜于(yu)2010年取(qu)得國家有機(ji)食品認(ren)證(zheng)。(證(zheng)書(shu)編號：CHC10O10095ROS-2)。涔(cen)(cen)山芥(jie)(jie)菜的生(sheng)產符(fu)合GB/T19630.1－2005有機(ji)產品：生(sheng)產；GB/T19630.3－2005有機(ji)產品：標識(shi)與銷(xiao)售；GB/T19630.4－2005有機(ji)產品：管理體系

五.特定生產方(fang)式

1.獨特的(de)生(sheng)(sheng)育特性(xing)：涔(cen)(cen)(cen)山(shan)芥(jie)(jie)菜生(sheng)(sheng)長期50-60天，喜冷(leng)涼濕(shi)潤(run)氣候不(bu)耐霜凍，也不(bu)耐炎熱，高于25℃則(ze)生(sheng)(sheng)長纖(xian)慢且品(pin)質(zhi)(zhi)差，其根(gen)型較(jiao)淺(qian)，抗(kang)旱抗(kang)澇能力差，土壤過濕(shi)過干(gan)對(dui)生(sheng)(sheng)長都(dou)不(bu)好。涔(cen)(cen)(cen)山(shan)芥(jie)(jie)菜生(sheng)(sheng)長地涔(cen)(cen)(cen)山(shan)鄉、東(dong)寨鎮(zhen)由于屬管涔(cen)(cen)(cen)山(shan)系腹地，山(shan)上森林茂盛(sheng)，山(shan)下(xia)氣候冷(leng)涼、濕(shi)潤(run)，年(nian)平均溫度4℃，非常(chang)適宜芥(jie)(jie)菜的(de)生(sheng)(sheng)長。獨特的(de)氣候特性(xing)造就了涔(cen)(cen)(cen)山(shan)芥(jie)(jie)菜質(zhi)(zhi)細而堅實，味辣(la)而酸(suan)甜，外形(xing)光(guang)滑美(mei)觀，白綠相間，無蛆無蟲，個大(da)塊重，品(pin)質(zhi)(zhi)優良(liang)，營(ying)養(yang)豐富(fu)。

2.病蟲保(bao)障：涔(cen)山(shan)鄉芥菜因(yin)其生長在管涔(cen)山(shan)系腹地(di)，地(di)理(li)位置(zhi)獨(du)特(te)，氣候環境獨(du)特(te)，故涔(cen)山(shan)芥菜在生長過(guo)程中無病蟲害之(zhi)憂(you)，無農藥殘留過(guo)量之(zhi)憂(you)。3.因(yin)地(di)制宜，合理(li)密(mi)植：芥菜是喜鈣作物它需鈣＞磷(lin)，所以整地(di)時施生石(shi)灰25—50kg翻(fan)耕曬田(tian)，一般株(zhu)距(ju)為(wei)26—40厘(li)米×30—50厘(li)米，畝栽(zai)4000—5000株(zhu)。